2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mlijeko je također mlijeko u Africi. Je li ova uobičajena izreka istinita za viski? Da, ako se slijedi klasična škotska tehnologija. I tim više, viski postaje kao autentično alkoholno piće ako se proizvodi na području koje po klimatskim karakteristikama podsjeća na gorje. Teško je povjerovati, ali grad Yamazaki u Japanu je vrlo sličan škotskom gorju. U najmanju ruku, viski Suntory, o kojem će biti riječi u ovom članku, tamo dobiva izdašnu aromu treseta. U nastavku pročitajte kako se pravi ovo piće i koje su mu karakteristike ukusa.
Historija brenda: predprodukcija
Krajem 19. veka, slava škotskog viskija stigla je do Japana. Dugo je piće bilo iz uvoza. A 1917. godine, mnogo prije pojave Suntory viskija, izvjesni biznismen Shusei Setsu odlučio je osnovati vlastitu proizvodnju viskija. Japanci su ozbiljni u svemu. Stoga je prvi korak bilo takmičenje među studentima Univerziteta u Osaki. Pobjednik je bio Masataka Taketsuru, čiji su se preci dugo bavili proizvodnjom sakea. Ovaj mladić je otišao u Škotsku da se razvijanjihove veštine destilacije. Proveo je dvije godine u zemlji. Studirao je na Hemijskom fakultetu Univerziteta u Glazgovu, a potom je radio kao pripravnik u destilerijama Longmorne i Haselbarn. Masataka se vratio u Japan 1921. Sa sobom je ponio bogato iskustvo, kao i svoju škotsku ženu Ritu Cowan. Ali Zemlja izlazećeg sunca je u to vreme prolazila kroz period ekonomske recesije, a Shusei Setsu više nije imao novca da osnuje destileriju.
Birth of Suntory
Masataka Taketsuru-ovi ambiciozni planovi su realizovani uz pomoć drugog preduzetnika, Shinjiro Torija. Vodio je kompaniju Kotobukiya, koja je proizvodila lokalne vrste alkohola. Već 1923. godine počela je sa radom destilerija u planinskom gradu Yamazaki. Prva žestoka pića su nabavljena sljedeće godine. Godine 1929. prvo je Japan, a potom i cijeli svijet saznao za Suntory viski. Ime je sastavljeno od dvije riječi: engleska sun - sunce i Tori - imena šefa kompanije. A vinar, koji je, u suštini, osigurao uspjeh proizvoda, raskinuo je sa Suntoryjem 1934. godine. Osnovao je svoju kompaniju "Nikka" i izgradio destileriju u gradu Yoichi. Drugi svjetski rat i poraz Japana u njemu nanijeli su veliku štetu industriji viskija u Zemlji izlazećeg sunca. Ali već 60-ih godina prošlog veka stvari su ponovo krenule na bolje.
Tehnologija proizvodnje
Masataka Taketsuru, koji je stekao temeljno obrazovanje, uspostavio je proces pravljenja viskija koji je što je moguće bliži klasičnom viskiju. Ovdje svakakovrši se dvostruka destilacija i koriste se lonci - specijalne kocke za destilaciju. U početku se čak i slad kupovao u Škotskoj, iako sada kompanija Suntory svoj viski proizvodi uglavnom od domaćih sirovina. Što se tiče pića od žitarica, kukuruz je jedno od njih u Japanu. Viski sazrijeva, kako i dolikuje, u hrastovim bačvama od šerija i burbona. Kompanija kupuje kontejnere u inostranstvu. Ali on ne bježi od inovacija. Uz američki i bijeli španski hrast, Suntory koristi dragocjeno drvo japanskog drveta Mizunara. Kompanija raspolaže sa osam stotina hiljada buradi za sazrijevanje pića. Nedavno je otvorila i vlastitu prodavnicu slada.
Proizvodni asortiman
Suntory je danas najpopularniji brend viskija u Japanu. Kompanija proizvodi i zrnasta, mešana i monom altna pića. Osamdesetih godina prošlog veka otvorene su nove destilerije u gradovima Šito i Hakušu. Prvi proizvodi samo napitak od žitarica. Trenutno, kompanija proizvodi osam imena Suntory viskija: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old i Hakushu. Ovaj potonji brend je posebno blizak škotskom i oduševljava potrošače blagim mirisom treseta. U Japanu je uobičajeno da se pije viski za vreme ručka. Zato je "Suntory Hakushu" savršen za jela od morskih plodova. Većina proizvoda kompanije se prodaje na domaćem tržištu. Zemlje izvoznice Suntory viskija su Kina, Tajvan, Velika Britanija.
Suntory Kakubin
Vrijeme je da pobliže pogledamo osam brendova kompanije. Prvo ime - Suntory Shirofuda (što znači "Bijela etiketa"), rođen 1929. lakom rukom Masatake Taketsurua, dao je poticaj nastanku drugih. Danas je najprodavaniji brend kompanije Suntory Kakubin viski. Naziv se prvenstveno odnosi na posudu u koju se toči piće. Kakubin na japanskom znači "kvadratna boca". Ovo je najstariji brend Suntoryja koji danas postoji. Rođena je 1937. godine. Ali ne samo originalna fasetirana boca u obliku oklopa kornjače stvara formulu uspjeha ovog brenda alkoholnog pića. Recenzije o viskiju "Suntory Kakubin" nazivaju se vrlo mekim i osvježavajućim. Lako se pije, uprkos čvrstoj tvrđavi od četrdeset stepeni. Stručnjaci preporučuju da se ovo piće pije tokom večere (odlično ide uz roštilj i biftek) ili kao aperitiv. Njegova jantarna boja je prirodna i nisu dodane karamelne boje.
Suntory Old Whisky
Ovaj brend je pušten u proizvodnju 1940. godine, ali je zbog rata njegova prodaja privremeno obustavljena. Suntory Old je druga najpopularnija sorta u Japanu. Viski ima klasičnu jačinu od 40 stepeni, ali se lako pije - čak i bez sode i leda. Piće je neverovatno bogatog i odležanog bukea, a ukus je donekle sličan burbonu, sladak i prijatan. Razlikuje se od škotskog pretka po manjem stepenu "zadimljenosti" i "tresetastosti", što bi se i damama moglo dopasti. Japanci su pristali u dizajnu robe, a ovoga puta su svoje umijeće pokazali oblačenjem viskija"Suntory Old" u okrugloj crnoj boci koja podsjeća na staru lakiranu škrinju. Alkoholi za ovu marku stari su osam godina. Što se tiče proizvodnje, ovo piće je nastalo iz jednakog omjera zrna i single m alt viskija.
Suntory Yamazaki sorta
Destilerija u gradu Yamazaki najstarija je u carstvu Suntoryja. Zato su profesionalci u oblasti proizvodnje viskija uspjeli eksperimentirati i stvoriti nekoliko brendova koji se međusobno razlikuju po odležavanju i miješanju alkohola. Svi oni imaju tvrđavu od 43%. Dvanaestogodišnji napitak je uravnoteženog ukusa i bogate delikatne arome. Budući da su Japanci navikli da piju viski za večerom, u japanskim brendovima nema nadmoćnosti. Japanski viski treba da ide uz fina jela od ribe i morskih plodova. Osamnaestogodišnji i 25-godišnji "Suntory" su viskiji napravljeni od single m alt alkoholnih pića odležanih u bačvama u kojima je šeri prethodno sazrevao. Pića iz destilerije Yamazaki odlikuju se naznakama sušenog voća i drvenih nota.
Hakushu
Destilerija u Hakušuu otvorena je 70-ih godina prošlog veka. Nalazi se u šumama na obroncima planine Kaikomagatak. Klima podsjeća na škotsku. Planinski potoci koji su prošli kroz filter granitnih stijena daju napitku mekoću. U viskiju starom 12 godina dominira ukus kivija, zelene kruške i mente, ublažen aromom jabuke i bosiljka. Boja pića podsjeća na šampanjac. U osamnaestogodišnjem Suntory viskiju recenzije su videle nijanse dunje, manga, mirise jasmina, suvog bilja i delikatnog tresetamagla. Zrelo piće od 25 godina iznenađuje slatkim ukusom krem brulea i ananasa. U buketu dominiraju lavanda i žalfija sa notom dima i čempresa. U okusu se čitaju note karamele i voća.
Preporučuje se:
Kako napraviti viski od mjesečine? recept za viski s mjesečinom
Naravno, viski se smatra veoma plemenitim i prefinjenim pićem, ali se, prema mišljenju nekih ljubitelja pića i grickalica, ne razlikuje previše od običnog "samograja". Pogotovo ako se potonji izbaci u skladu sa svim pravilima, u skladu sa tehnologijom i iz zrnastih sirovina
Whisky. Kanadski viski: marke
Škotski, irski, kanadski, američki i japanski viski. Istorija početka proizvodnje. Faze pripreme (slarenje, priprema sladovine, fermentacija, destilacija i odležavanje). Najpopularnije marke proizvođača iz različitih zemalja sa kratkim opisom. Kako odabrati pravi kvalitetan viski
Skupi viski: imena, sorte i cijena. Najskuplji viski na svetu
Kako je ponekad lijepo zagrijati se uz čašu dobrog plemenitog pića. Naročito kada je vani hladno i vlažno, a u kući treperi svjetlost vatre. Mnogi ljubitelji alkoholnih pića zasluženo preferiraju viski, koji ne samo da može da zagreje, već i da uživa u svakoj noti svog neverovatnog ukusa
Dobar viski: koji kriterijumi? Koji viski je bolje izabrati?
Da biste istinski cijenili sve prednosti plemenitog pića i odabrali dobar viski za prvu degustaciju, morate znati što više o njemu. Kako utječe na vaše zdravlje i kako nastaje, prema kojim kriterijima početnik treba da ga odabere - članak će vam sve reći
Whisky Tullamore Dew. Irski viski: recenzije, cijene
Ovaj članak će vas uvesti u divan i intrigantan svijet viskija. Koliko se raznih pića dobija sladom, sublimacijom i produženim odležavanjem u hrastovim bačvama žitarica! Možete koristiti raž, ječam, kukuruz ili pšenicu - svaki novi viski će vas iznenaditi svojim nijansama u boji, bukeu i ukusu
