Knuckle - šta je to? Shank Recipes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjska kolenica je prava poslastica. Može se peći u rerni, kuvati ili peći na roštilju. Kao dodatni sastojci djeluju povrće i razni začini. Nudimo vam nekoliko zanimljivih i vrlo jednostavnih recepata.

Opće informacije

Koljenica je dio svinjskog buta koji dobro pristaje oko zgloba koljena; podlaktica ili potkoljenica. Sastoji se od grubih mišića i vezivnog tkiva. Zadnji zglob je mesnatiji. Pravi odlične priloge. A od prednjeg zgloba možete napraviti bogatu supu ili žele. Izbor je vaš.

Svinjska kolenica - recept: kuhana (u začinskom bilju)

Lista proizvoda:

• topla voda - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 listova;
• sušeno bilje - dovoljne su 2 kašičice;
• svinjska kolenica (leđa) - 1 kom.;
• 4-5 stabljika zelenog luka.

Set sastojaka dostupan je svima.

Proces kuhanja

Gdje da počnemo? Uzmite svinjsku kolenicu i operite je u vrućoj vodi. Nožem skinite sve sa kožezagađenje.

Nije uvijek moguće staviti cijelu koljenicu u tepsiju. Stoga ga možete isjeći na 2-3 dijela. Stavili smo ih u šerpu. Pospite solju. Dodavanje Lavrushke.

Stabljike zelenog luka operite u tekućoj vodi. Zatim samljeti nožem. U tepsiju u kojoj se nalaze dijelovi koljenice sipajte kriške luka. Sipajte vruću vodu u gore navedenoj količini. Pospite suvim začinskim biljem. Možete koristiti gotovu smjesu ili uzeti malo kopra, celera i peršuna.

Stavite lonac sa sadržajem na šporet. Uključujemo maksimalnu vatru. Čekamo početak procesa ključanja. Obavezno uklonite pjenu. I smanjite vatru na srednju. U ovom načinu rada, koljenica će se kuhati nekoliko sati. Kako čorba proključa, moramo dodati vruću vodu.

Izvadite delove kuvanog mesa iz tiganja pomoću šupljikave kašike. Prebacimo ih u drugu posudu, ostavimo da se malo ohlade. Što se tiče čorbe, danas nam neće trebati. Možete ga staviti u frižider.

Dakle, svinjska kolenica pripremljena po ovom receptu trebala bi zauzeti centralno mjesto na stolu. Kuvan u začinskom bilju, ispao je veoma sočan i mirisan. Komadi mesa na kosti se poslužuju sa hlebom, začinskim biljem, kiselim ili svežim povrćem. Od pića je najbolja čaša piva ili čaša "malog belog".

Kuvanje punjene svinjske koljenice

Potrebni sastojci:

• beli luk - 2-3 režnja;
• začini zameso;
• 50ml čorbe;
• 0, 2 kg svinjetine (pulpa);
• adjika ili paradajz sos (ljuto) - dovoljno za 2 kašičice;
• svinjska kolenica (leđa);
• 1 tbsp l želatina.

Kao što vidite, takođe nema ničeg nedostupnog u kompoziciji.

Detaljne upute

Korak 1. Počnimo s obradom drške. Potopimo ga u toplu vodu, odstranimo prljavštinu s kože. Moramo ukloniti kost.

Korak 2. Svinjsko meso narežite na sitne komade. Prebacite u činiju. Pospite začinima. Sol. Dodati protisnuti beli luk. U istu posudu sipajte supu. Odmah dodati želatin. Pomiješamo komponente. Trebali bismo dobiti viskoznu masu.

Korak 3. Vraćamo se na volan. Posolimo njegovu unutrašnju stranu. Premažemo i ađikom (sosom).

Korak 4. Stavite komade svinjetine direktno na kolenicu. Počinjemo motati rolat tako da koža bude na vrhu, a ne iznutra. Vežite jakim nitima.

Korak 5. Dobijeni rolat je umotan u dva sloja folije. Zatim još dva ili tri paketa. Čvrsto vežite. Stavite punjenu koljenicu u zdjelu multivarka. Dodajte dovoljno hladne vode. Pronalazimo u meniju i postavljamo režim "Multi-cook". U ovom programu, mesna poslastica će trajati 3 sata. Poseban zvučni signal će nas obavijestiti o završetku procesa.

Uz senf (hren), hljeb i povrće, svinjska kolenica se obično služi prema receptu. Kuvani, punjeni dio svinjske šunke po izgledu podsjeća na rolat, ali ima ne baš idealanformu. Ovo predjelo od mesa podjednako je dobro i hladno i toplo. Može se koristiti i kao jedan od sastojaka za obilne sendviče za doručak.

Svinjska kolenica: recept za pećnicu

Jelo pripremljeno po ovom receptu je neobično sočno i mirisno.

Komplet namirnica:

• 1 kašičica mješavine provansalnog bilja;
• crvena (ljuta) paprika u mljevenom obliku - dovoljan je prstohvat;
• jedna velika šargarepa;
• uzmite 2 žlice. kašike senfa sa zrnom i bilo kojim medom;
• luk i beli luk - po jedna glavica;
• 7-8 zrna bibera;
• svinjska kolenica od 1-1,5 kg (da ima manje masti, više mesa);
• lavrushka - 3-4 lista.

Praktični dio

1. Kolenka je glavni sastojak našeg recepta. Stoga ćemo početi s tim. Ako je potrebno, opalite, ostružite kožu nožem. Isperite vodom iz slavine.
2. Oljuštenu šargarepu iseći na krugove, ali ne tanke, već debele.
3. Uklonite luk sa ljuske. Sve dok ga ostavimo po strani. Beli luk se jednostavno rastavlja na režnjeve, ljušti.
4. Stavite zglob u veliki lonac. Ulijte dovoljno vode. Stavili smo ga na šporet, podesili vatru na maksimum. Kada počne proces ključanja, uklonite pjenu. U juhu položimo krugove šargarepe i luka (cijeli). Sol. Čvrsto zatvorite lonac poklopcem.
5. Šta je sljedeće? Čekamo da se para pojavi ispod poklopca. Sada smanjite vatru na minimum. Ne skidajte poklopacpotrebno.
6. Preporučeno vrijeme kuvanja koljenice sa povrćem je 1,5-2 sata.
7. Pet minuta prije nego što se vatra ugasi šaljemo lavrušku (sve listove odjednom) i biber u zrnu u čorbu.
8. Prethodno zagrevanje rerne. Optimalna temperatura je 200 °C.
9. Pažljivo izvadite kuvanu kolenicu iz čorbe. Prebacujemo u duboki tanjir, pustimo da se malo ohladi.
10. U zdjeli pomiješajte med sa senfom (sa zrnom).
11. Nasjeckajte bijeli luk sa širokim nožem. Zatim ga šaljemo u zdjelu u mješavinu meda i senfa. Tu također sipamo provansalsko bilje i ljute papričice u pravim količinama. Pomiješajte ove sastojke.
12. Umakom dobijenim u prethodnom pasusu namazati naše zglobove sa svih strana.
13. Izvadimo lim za pečenje. Njegova površina je premazana rafiniranim uljem. Položite svinjsku kolenicu. Pleh sa sadržajem stavite u rernu. Pecite 30-35 minuta.

Dobili smo mirisnu svinjsku kolenicu. Recept za kuhanje u pećnici je dobar jer se komad mesa ravnomjerno prži sa svih strana, dobija zlatnu koricu, a također je zasićen začinima i začinskim biljem. Kao prilog preporučujemo serviranje pire krompira, kiselog kupusa ili dinstanog kupusa. Nemojte žuriti da sipate juhu koja je ostala nakon prokuvanja koljenice u sudoper. Može biti dobra osnova za kiseli krastavčić ili boršč.

Na zatvaranju

Pečena ili kuvana kolenica je veoma ukusna i zadovoljavajuća. Međutim, sljedbenice zdrave prehrane i žene na dijeti teško da će se usuditi ovo isprobati.jelo. I nema šta da se čudite. 294 kcal / 100 g - sirova koljenica ima takav sadržaj kalorija. Recept za kuhanje u pećnici uključuje korištenje drugih sastojaka, kao što su luk, bijeli luk, šargarepa i tako dalje. A ovo je još plus 50-100 kcal. Iako vaša figura sigurno neće patiti od male porcije mirisnog drugog jela.