Očuvanje šljiva - brzo, jednostavno i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U avgustu se na okućnicama i policama prodavnica pojavljuju sočne i svetle šljive. I čega jedino nema: bijele, ružičaste, ljubičaste, pa čak i crne. S gustom elastičnom kožom ili tankom, poput pergamenta, samo trebate malo pritisnuti - i najslađi mirisni sok će prskati. Ne, ne sok, već pravi voćni nektar! I odrasli i djeca uvijek rado jedu ovako ukusno. A koliko vitamina ima u šljivama! Takav dar jeseni je jednostavno grijeh ne pasti za zimu. Šljiva će biti svugdje dobra, odličan je fil za pite i lepinje, a žele će ispasti odličan, a može se poslužiti i uz meso i dodati u umake. Očuvanje šljiva nije teško, ali zimi možete uživati u blistavom ukusu ljeta i primjetno nadoknaditi nedostatak vitamina.

Suptilnost šljive

Verovatno ste već primetili da se sorte šljive razlikuju ne samo po izgledu i veličini, već i po ukusu. Može biti izražen ili nežan, šljive su elastične i guste ili sočne, sa tankom korom, slatko ili iskreno kisele. Svi ovi faktori se moraju uzeti u obzir. Dakle, očuvanje šljiva slatkih sortimože nastati bez dodavanja šećera. Po ovom receptu možete kuhati, na primjer, šljive u vlastitom soku. Ova opcija ne samo da će zadovoljiti one koji prate svoje forme, već je savršena i za dijabetičare.

Ali kisele sorte najbolje se beru uz dodatak meda ili šećernog sirupa. Ako želite očuvati šljivu cijelu, a kožica ploda je gusta, onda je vjerovatno da će popucati tokom termičke obrade, a izgled će znatno patiti. Da se to ne bi dogodilo, šljive prvo treba blanširati oko 3-5 minuta u vrućoj vodi (80 stepeni), a zatim ohladiti u hladnoj vodi. A sada idemo na ono najzanimljivije - ovo je konzervacija šljiva za zimu, recepti sa fotografijama i opisi za vašu porodicu.

Kompot od šljiva

Dobro operite šljive i tegle. Za kompot možete koristiti i cijele plodove sa košticom i bez nje (polovice). Pripremljene šljive čvrsto stavite u posudu, sada ostaje samo da ih prelijete sirupom i sterilizirate. Sirup se priprema na osnovu slatkoće voća. Obično je potrebno 250-450 g šećera na litar vode, a sam fil treba da bude na temperaturi od 60-70 stepeni. Tegle se sterilišu na sledeći način: odozgo se poklope poklopcima i stave u posudu (lonac) sa vodom zagrijanom na 50 stepeni, a zatim dovedu do ključanja. Vrijeme sterilizacije posude: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Nakon toga tegle se zatvaraju i stavljaju naopačke radi hlađenja na zrak. Zapamtite da šljive čuvate u sirupu bez košticane treba čuvati duže od 5 godina.

Šljive u vlastitom soku

Za ovu pripremu zgodno je koristiti prezrele šljive za ceđenje soka, ali su guste šljive pogodne za podlogu. Omjer je otprilike 30/70, ali sve će, naravno, ovisiti o sočnosti samih plodova. Čuvanje celih šljiva u njihovom prirodnom soku ne zahteva dodavanje šećera ako su plodovi slatki. Da bi se napravio sok, zrele šljive se ogule i pošalju u sokovnik. Možete koristiti mlin za meso, tada se sok brani, a gusta se istiskuje. Voće se stavlja u pripremljene tegle i prelije sokom zagrijanim do ključanja. Zatim se pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju: tegle od 3 l - na pola sata, od 2 l - 20-25 minuta, te litre - na 15 minuta. Nakon što se poklopac zatvori, tegle se okreću naopačke i ohlađen.

Šljive bez sterilizacije

Konzervacija šljiva bez sterilizacije je pogodna za recept sa ili bez šećera. Pripremljeni plodovi se stavljaju u posudu, a zatim prelivaju vrućim sirupom u tri doze. Sirup se priprema od vode i šećera u omjeru: na jedan litar vode - 400-200 g granuliranog šećera. Šljive, položene u tegle, preliju se kuhanim sirupom 3 minute. Nakon što se ocijedi, prokuva se i ponovo sipa u tegle. Nakon trećeg puta, sirup se ne cijedi. Banke se začepe, preokrenu i ostave da se ohlade u ovom obliku. Za prelijevanje možete koristiti ne sirup, već običnu kipuću vodu. U tom slučaju vaše šljive će imati prirodniji ukus i pogodne su za osobe kojeslijedite dijetu sa niskim sadržajem šećera.

Očišćene polovice

Ovo očuvanje šljiva omogućava da se dobije ne samo ukusan desert, već je savršen i za pečenje. Bolje je odabrati plodove čvrstih sorti ili blago zelenkaste. Šljive se potapaju u kipuću vodu na 3-4 minute, a zatim se vade i ogule i izvade koštice. Pripremljena pulpa se stavlja u tegle i prelije sirupom. Priprema se na isti način kao i za obični kompot od šljiva. Kontejneri se pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju: litarske staklenke - pola sata, dvolitarske - 35 minuta, te tegle od 3 litre - 40. Sada je potrebno zamotati konzervaciju. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Šljive kisele

Ali takvo očuvanje šljiva sigurno će osvojiti svakog muškarca i neće proći nezapaženo na svečanoj trpezi. Ova poslastica je odlična alternativa inozemnim maslinama, a što je najvažnije, potpuno je prirodna i bez nejasnih trgovinskih dodataka. Služiće kao samostalna užina i savršeno će naglasiti ukus mesnih jela.

Bolje je uzeti tamne sorte šljiva. Temeljito se operu i probuše čačkalicom na nekoliko mjesta. 3-4 karanfilića, komadić cimeta i nekoliko graška aleve paprike stavljaju se u čiste, suve tegle od pola litra, na vrh šljive. Pripremite fil: za 1,5 litara vode uzmite 1 kg granuliranog šećera. Kuva se dok se kristali šećera potpuno ne otope, a zatim se pažljivo unosi sirćetna kiselina (80%) - 20ml, ili jednu čašu (250 ml) 6% sirćeta. Marinada se ohladi na 60 stepeni, u nju se sipaju šljive, tegle se poklope i sterilišu 15 minuta. Voda ne bi trebalo da ključa tokom sterilizacije, odgovarajuća temperatura je 80-90 stepeni. Zatim se tegle vade i odmah zatvaraju i okreću. Hlađenje - vazdušno. Ova količina marinade dovoljna je za 10 tegli od pola litra.

Pa, nadamo se da će vam ovi jednostavni recepti biti od velike pomoći tokom jesenjih priprema. Dobar tek vama i vašim najmilijima!