Velike palačinke od surutke: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ima li neko ko ne voli palačinke: tako rumene i ukusne. Malo vjerovatno. Stoga svaka domaćica koja poštuje sebe zna recept za palačinke napamet. Tradicionalno se kuvaju sa mlekom ili vodom. Ali postoji i puno recepata za bujne palačinke sa sirutom. Štaviše, po ukusu nisu ni na koji način inferiorne od klasičnih palačinki.

Recept za pahuljaste palačinke sa rupicama od surutke

Surutka može biti veoma korisna u kuhinji. Napraviće nevjerovatne mekane, debele palačinke. Na surutki će takva peciva ispasti po veličini, poput uobičajenih tankih, ali će debljina biti veća.

Tijesto se zamijesi prije kuvanja. Da biste to učinili, uzmite:

• pola litre surutke;
• 3 jaja;
• griz - 100 grama;
• granulirani šećer u količini od 50 grama;
• prstohvat soli;
• soda gašena octom - 5 grama;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml;
• 300 grama pšeničnog brašna.

A sada sam proces kuvanja:

1. Prvo treba u staklenu ili keramičku posudu sipati 0,5 l sirutke i malo je zagrijati u mikrotalasnoj.
2. Zagrijana surutka se prelije sa naznačenom količinom griza i ostavi 60 minuta da griz dobro nabubri.
3. Čim prođe sat vremena, u griz se dodaje gotova mešavina jaja, soli i šećera. Svi se miješaju.
4. Sljedeće prosijati brašno i pomiješati sa gotovom tečnom smjesom. Možda će vam trebati više ili manje brašna, najvažnije je da konzistencija pripremljenog testa liči na kuvani griz.
5. Dodajte maslac u tijesto i dobro miješajte dok se više ne pojavljuje na površini.
6. I na kraju pripreme tijesta dodaje se soda gašena sirćetom ili limunskom kiselinom i sve se miješa.
7. Pripremljeno testo se poklopi poklopcem, a najbolje peškirom i ostavi 25 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Čim (a to je tek nakon 25 minuta) na površini tijesta se pojave mali mjehurići, možete bezbedno početi pržiti.
8. U tiganju ili specijalnom aparatu za palačinke kuvaju bujne palačinke sa surutom. Zagreje se i namaže komadićem putera.
9. Kvlaka se do vrha puni testom i sipa u vreli tiganj. Mutna palačinka će ispasti široka i bujna. Pržite ga sa jedne strane dok se ne osuši odozgo. Nakon toga, palačinka se okreće lopaticom i prži još 30 sekundi.

Gotova poslastica se može jesti sa raznim slatkim dodacima: džem, kondenzovano mleko, džem, itd.

Luksuzne fritule od surutke

Palačinke u tiganju se brzo i lako pripremaju, a recept za tijesto je sličan receptu za palačinke. Da bi ih poslužili za čaj, tijesto se prethodno umijesi. Za to će biti potrebno:

• pola litre sirutke od sira ili svježeg sira;
• 20g granuliranog šećera;
• četvrt kašičice sol;
• 5 šoljica pšeničnog brašna;
• vrećica vanilina;
• kašičica sode bez tobogana;
• šećer u prahu za posipanje, po želji.

Priprema bujnih palačinki na sirutki u nekoliko faza:

1. Prva stvar koju trebate učiniti je osigurati da je serum koji odaberete kiselinski. Dešava se i da se slatki uhvate, ali izuzetno retko. Pa ipak, ako sirutka nije kisela, onda se to mora ispraviti dodavanjem sirćeta. Ovo će pomoći da se ugasi soda u testu.
2. Nakon što je potrebno zagrijati surutku u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu, najvažnije je da ne proključa, već da dobije temperaturu na kojoj se nemoguće izgorjeti.
3. Nakon što se šećer i so sipaju u vruću surutku i mešaju dok ne postane glatka.
4. Zatim se pšenično brašno prosijava u surutku i sve se dobro izmeša da nema grudvica.
5. U tijesto sipajte vanilin šećer i ponovo miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Konačni oblik testa treba da bude guste konzistencije, odnosno da se ne širi kao palačinka, već da pada sa kašike u "komadima".
7. I na kraju dodajte sodu. Ostavite testo da malo odstoji oko 10 minuta. I onda pocnu da se peku palacinke.
8. Tiganj se mora dobro zagrejati, pržiti na jelu koje još nije zagrejano - to znači "prevesti" testo i ne dobiti ništa na kraju. Čim se tiganj zagreje, ulijte dovoljno ulja.
9. Koristite kašiku da rasporedite testo za palačinke po tiganju. Štaviše, nakon svake primjene, kašiku treba umočiti u posudu s vodom.
10. Svaku seriju palačinki pržite 2 minute (po jednu minutu sa svake strane) do zlatne boje.

Kuvanje palačinki u rerni

Uobičajeni način pravljenja palačinki je prženje u tiganju. Ali pahuljaste palačinke od surutke se takođe kuvaju u rerni, i prirodne su kao obične pržene palačinke.

Prije kulinarskog procesa vrijedi pripremiti sve potrebne sastojke:

• 400 g brašna (ali u stvari može biti malo više ili manje);
• 500 ml seruma;
• 100ml hladne vode za piće;
• 100 ml prokuvane vode;
• par kašika maslinovog ulja;
• 3 tbsp šećer;
• 2 jaja.

Moraćete da pripremite i fil:

• 100 grama smeđeg šećera;
• 33% krema - 100 ml;
• 50 grama putera;
• sok od jednog limuna.

A sada samo kuvanje:

1. Od komponenti pripremljenih za testo priprema se smesa, koja ne treba da bude tečna konzistencije, već umereno gusta i umereno tečna. Sve se izmeša i ostavi da se kuva 10 minuta.
2. Zatim prženo u tiganjupaperjaste palačinke.
3. Nakon toga se svaka palačinka zamota i stavi u posudu pogodnu za pečenje u rerni. Pokrijte ručnikom i počnite kuhati smjesu za punjenje.
4. Maslac se topi u vodenom kupatilu. Dodajte mu limunov sok i šećer. Sve se izmeša bez vađenja iz vodenog kupatila i kuva još 5 minuta.
5. Zatim skinite sa šporeta i odmah pažljivo ulijte kremu koja treba da bude sobne temperature.
6. Pripremljenim sosom prelijte palačinke stavljene u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Nakon 10 minuta, jelo će biti potpuno spremno za jelo.

Ako nema jaja za test

Obično peku bujne palačinke na sirutki sa jajetom. Ali odsustvo posljednje komponente nije razlog za odbijanje kuhanja ovog jela. Trebat će vam:

• 0.5L whey tečnosti;
• 400 g brašna;
• 2 tbsp. l. šećer;
• malo soli;
• kašičica sode bikarbone pogašene octom;
• 20 ml suncokretovog ili maslinovog ulja.

Koraci procesa kuvanja:

1. Brašno se prosijava i dodaju mu se krupni sastojci - brašno i so.
2. Svih pola litre surutke se zagreje i pola tečnosti ulije u brašno.
3. Sve je promešano. A zatim sipajte preostalu polovinu surutke i ponovo promiješajte.
4. U testo sipajte ulje, gašenu sodu i sve ponovo mešajte dok ne postane glatko.
5. Tjesto je spremno. Može se ostaviti 10 minuta da se skuha. I možete odmah početi pržitipalačinke.

Napravite pahuljaste palačinke iako nema jaja.

Palačinke bez sode

Ne vole svi sodu bikarbonu. Stoga se palačinke mogu peći i bez njega. Obavezno:

• 0,6 L mliječnih proizvoda sirutke;
• 0, 1 kg šećera;
• 3 jaja;
• 310 g pšeničnog brašna, ili specijalnog brašna za palačinke;
• 50ml suncokretovo ulje;
• 5g jestive soli.

Whey the serum. Jaja se izmiksaju sa solju i šećerom. Pomiješajte surutku sa smjesom od jaja, a zatim dodajte brašno. Na kraju se dodaju ulja.

Pecite palačinke minut - jednu i po sa svake strane na laganoj vatri.

"Iznenađenje" - recept za debele palačinke

Djeci će se svidjeti ovaj recept za pahuljaste palačinke od surutke s rupicama i odlična opcija za obilan i ukusan doručak.

Za kuvanje će vam trebati:

• 300ml seruma;
• par kašika tekućeg meda;
• 2 jaja;
• 30g putera;
• kašičica praška za pecivo;
• 50g grožđica.

Koraci procesa kuvanja:

1. Jaja, šećer i so, med se pomešaju u dubokoj posudi.
2. Delić putera se otopi u mikrotalasnoj pećnici i pažljivo sipa u smesu od jaja. Sve miksajte dok ne postane glatko.
3. Sljedeće dodajte brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok se grudvice brašna ne otope.
4. I na kraju, u dobijenu smjesu se polako ulijeva surutka, uz miješanje sadržaja. Ulijtetečno dok konzistencija testa ne postane "palačinka", odnosno umereno tečna, tečna.
5. Oprano suvo grožđe se sipa u gotovo zameseno testo. Po želji možete dodati komadiće čokolade ili prehrambene boje.
6. Zagrejte tiganj, namažite ga uljem i kutlačom sipajte prvi deo testa u tiganj. Ispecite palačinku sa obe strane.
7. Završit ćete sa hrpom pahuljastih palačinki od surutke.

Whey čokoladna poslastica

U tiganju možete kuhati bujne palačinke od surutke, ali ne jednostavne, već čokoladne. Ljubitelji ove delicije, zapišite recept.

Ovo će dobro doći:

• 300 ml whey tečnosti;
• 2 jaja;
• 3 tbsp. l. šećer;
• 300 grama brašna;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• trećina kašičice sode;
• vrećica vanilina;
• pola kašičice sol;
• par kašika kakaa;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje.

A čokoladne debele palačinke pripremaju se ovako:

1. Prvo: pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sodu i sol.
2. Drugo: šećer se pomiješa sa vanilijom.
3. Treće: pijesak vanilin-šećer se sjedini sa jajima i sve se miješa dok se zrna potpuno ne otope.
4. Dalje, svi sastojci iz prethodnih pasusa se sjedinjuju u zajedničkoj posudi i miješaju do glatke smjese. Dodajte sirutku i pospite kakaom.
5. Gotovo tijesto će ispasti malo gušće od tijesta za palačinke i malo tanje od tijesta za palačinke.
6. Dodajte puter i ponovoometati.
7. Pecite palačinke na suvom vrućem tiganju 30-40 sekundi sa svake strane.

Rezultat je hrpa bujnih čokoladnih palačinki sa sirutku. Nevjerovatno ukusno.

Palačinke sa kremom

Još jedan način da napravite pahuljaste palačinke od surutke. Sastojci su sljedeći:

• 500 ml seruma;
• par kašika šećera;
• sol na vrhu noža;
• 1/2 tsp soda;
• 300 g brašna;
• 50 ml prokuvane vode;
• 3 tbsp. l. suncokretovo ili maslinovo ulje.

Kulinarski proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Pomiješajte tečnost sirutke sa šećerom, sodom bikarbonom i soli u jednoj posudi i miješajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.
2. Zatim prosijte brašno uz miješanje sadržaja posude.
3. Kao rezultat, formira se umjereno gusto tijesto u koje se sipa kipuća voda i miješa.
4. Na kraju dodajte ulje i dobro promiješajte.
5. Pripremljeno testo pecite u vrelom tiganju, podmazanom puterom ili biljnim uljem, dok ne porumeni.

Nekoliko tajni

• Surutka je rezidualni proizvod mnogih fermentisanih mliječnih dobrota: kiselo mlijeko, svježi sir. Češće se sipa, iako pravi ukusne palačinke.
• Glavni uslov za palačinke od surutke je da surutka mora biti na sobnoj temperaturi ili malo zagrijana.
• Palačinke se prže samo na vrelom tiganju, aline sipajte prvi deo testa u hladno.
• Par kašika konjaka će dodati više poroznosti pecivu.

Zaključak

Ispostavilo se da je surutka koristan proizvod od kojeg možete kuhati svoje omiljene palačinke. Ne vredi dovoditi u pitanje njegov ukus, jer se neće pokazati u kuvanim pecivima.