Domaći kruh od surutke: upute korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može biti ukusnije od domaćeg mirisnog kruha? Postoji mnogo recepata za domaće pečenje. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti kruh od surutke. Ono što je dobro kod sirutke je to što sadrži mliječnu kiselinu koja je toliko neophodna za sazrijevanje tijesta. Ovaj hleb ima hrskavu koricu i ukusnu pahuljastu mrvicu.

recept za hleb od surutke

Sastojci potrebni za pravljenje kruha:

1. ½ litara surutke.
2. Brašno - 670g
3. Sol - 2 kašičice
4. Šećer - 1 kašika. l.
5. Maslac – 45 g.
6. Suhi kvasac - 55g

Hleb od surutke u rerni je prilično jednostavan za pripremu. Možete koristiti onaj koji ostane nakon kuhanja svježeg sira. Treba ga malo zagrijati. Uzimamo samo mali dio ukupne zapremine i dodajemo kvasac, kao i kašičicu šećera. Ostavite smjesu dvadeset minuta dok se ne stvori čep.

Dalje, dodajte ostalosurutka, omekšani puter, šećer i so. Sve pomiješajte drvenom kuhačom.

Brašno mora biti prosejano tako da bude obogaćeno kiseonikom. Zatim umesite testo. Trebalo bi ispasti viskozno i mekano. Brašna više nije potrebno dodavati. Tepsiju pokriti peškirom ili prozirnom folijom i staviti na toplo mesto da naraste. Testo treba da naraste najmanje dva puta. Koliko će trajati zavisi od kvasca. Testo bi trebalo da postane veoma porozno.

Sada ga možete rasporediti u forme podmazane biljnim uljem. Morate imati na umu da tijesto treba zauzeti jednu trećinu zapremine posuđa, morate ostaviti dovoljno prostora da naraste.

Opet, testo treba ostaviti da odstoji na toplom mestu. Udvostručiće se. Nakon toga, obrasci se mogu poslati u pećnicu, zagrijanu na dvije stotine stepeni. Pečenje će trajati oko pola sata. Ako primijetite da vrh kruha previše zagori, možete ga pokriti folijom. Hleb od surutke je veoma prozračan i nježan.

Kako ispeći kruh u mašini za kruh?

Možete peći hljeb sa surutom iu mašini za hljeb. Pečenje je gusto, ali prozračno, a ima lagani ukus svježeg sira. Glavna prednost takvog kruha je što ne zastarije dugo, ostaje mekan i mirisan.

Sastojci:

1. Brašno - 0,4 kg.
2. Dve kašike mleka u prahu.
3. Šećer - 1,5 kašike. l.
4. Kašika soli (kašičica).
5. Kašika ulja (samo biljno).
6. Whey –250 ml.
7. Kašičica suhog kvasca.

Surutku treba zagrijati. Zatim položite sve komponente u mašinu za hleb, prema uputstvu. Postavite odgovarajući način rada i pričekajte završetak procesa. Hleb od surutke u mašini za hleb (recepti su veoma jednostavni) priprema se brzo, a rezultat je odličan.

Whey prednosti

Surutka se dugo koristila u ruskoj kuhinji za pečenje. Na primjer, palačinke s njim su jednako ukusne kao i s mlijekom. Ranije su se čak i uskršnji kolači pekli sa surutom. A okroška na njoj se smatra najboljim jelom za vruće ljeto. Hleb od surutke se praktično ne mrvi, ali istovremeno ima laganu, poroznu i prozračnu strukturu.

U ovom proizvodu praktički nema masti, ali sadrži puno proteina koji su vrijedni za ljude. Mnogi ga vole kao piće, jer je kiselkastog, ali veoma prijatnog ukusa.

Kuvanje hljeba u sporom štednjaku

Hleb od surutke u multivarku je ukusan kao ispečen u ruskoj rerni.

Sastojci:

1. Brašno - 670 grama.
2. ½ litara surutke.
3. 25 grama kvasca (svježeg).
4. Maslac – 50 grama (puter).
5. Kašika šećera (trpezarija).
6. Dve kašičice soli.

Surutku treba zagrijati. Odlijte mali dio i u njemu razrijedite kvasac i šećer. Testo treba da odstoji neko vreme dok ne počne da se peni. Od svježeg kvasca može se pripremiti tijesto bez surutke. Da biste to učinili, jednostavno trljajušećer. Nakon par minuta, oni će sami postati tečni.

Zatim u tijesto dodajte ostatak surutke, zagrijani puter, sol. Zatim prosijati brašno, pa zamesiti testo. Smatra se gotovim kada postane mekan, ujednačen i ne ljepljiv za ruke.

Zdjelu iz multivarke posuti s malo brašna i staviti tijesto u nju. Postavljamo režim "Multi-cook" na sat vremena (temperatura 35 stepeni) i čekamo da tijesto naraste. Ako vaš uređaj nema takvu funkciju, možete jednostavno staviti posudu prekrivenu ručnikom na toplo mjesto, a zatim zamijesiti tijesto.

Čim se oglasi zvučni signal, to znači da možete podesiti režim "Pečenje" (na 50 minuta). Poklopac u multivarku ne treba lagano otvarati, jer tijesto može otpasti. Nakon zvučnog signala, hljeb se mora okrenuti, a zatim peći još najmanje dvadeset pet minuta. Ovo se radi da bi se postigla zlatna hrskavost.

Recept za kruh bez kvasca

Nije svaki hleb dobar za nas. Nutricionisti smatraju da kvasac za pečenje ne treba konzumirati. Međutim, možete peći kruh od surutke bez kvasca. Jedina razlika kod takvog pečenja je što neće biti lagano i prozračno kao kod upotrebe kvasca. Hleb će biti ispečen, biće ukusan, ali će mu struktura biti gušća nego što smo navikli. Da bi peciva bila ukusnija, možete dodati grožđice, orahe, sjemenke kima.

Sastojci:

1. Whey - 300-400 ml.
2. Pšenično brašno - 2,5-3 šolje.
3. Pola šolje raženog brašna (premaželja).
4. Kašičica šećera.
5. Mekinje se stavljaju u omjeru sa brašnom 1:3.
6. Pola kašičice soli.
7. Par kašičica mlevenog korijandera.
8. Kašika kima.
9. Kašika lanenog sjemena.

Priprema hleba bez kvasca

U ovom receptu, testo treba mesiti uveče. S jedne strane ne bi trebalo da se širi, as druge strane da ne bude previše zategnut. Stavimo u posudu posutu brašnom, zatvorimo kesu odozgo.

Ujutro provjeravamo naše tijesto. Trebalo bi dobro narasti. Prebacujemo ga u formu posutu grizom.

Ali ako tijesto ostane vodenasto nakon noći, morat ćete ga ostaviti da odstoji do večere. Pečemo hljeb na temperaturi od dvije stotine stepeni oko 45 minuta. Gotova peciva vadimo i hladimo na rešetki.

Raženi hleb

Ispada ukusan raženi hleb od surutke.

Sastojci:

1. Brašno - 0,6 kg.
2. Svježi kvasac - 45g
3. Kašičica tečnog meda.
4. Raženo brašno - 0,3 kg.
5. ½ kašičice soli (kašičice).
6. Kašičica slada.
7. 0, 5 litara sirutke.

Kvasac se mora izgnječiti i pomiješati sa medom, dodati malo surutke i malo pšeničnog brašna. Pokrijte tijesto i ostavite da naraste na toplom mjestu.

Zatim u masu dodajte ostatak pšeničnog brašna, surutku, raženo brašno, slad, so i dobro umesite testo. Mora biti potpuno mekano. Zatim ga pokrijteostaviti da odstoji oko pola sata.

Potom se testo mora preneti na sto i ponovo premesiti, podeliti na dva jednaka dela. Dajte svakom od njih željeni oblik, poklopite i ostavite još pola sata.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Možete staviti posudu sa vodom. Hljebove podmazati mlijekom, napraviti rezove i peći oko pola sata. Zatim lagano smanjite temperaturu (do 180 stepeni) i držite još dvadesetak minuta. Zatim gotov vrući hleb, kuvan na surutki, ostaviti da se ohladi, pokriti peškirom.

Beli hleb

Whey whey kruh je mekan i pahuljast. Želimo da vam ponudimo još jedan divan recept.

Sastojci:

1. Brašno - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Dve kašike pavlake.
4. Jedna kašičica soli (kašičica).
5. Jedna kašika šećera (supena kašika).
6. Kvasac (može biti suh) - 7 g.

Počnimo sa kuvanjem sa testom. Kvasac treba razrijediti u maloj količini zagrijane surutke sa šećerom.

I stavite kiselu pavlaku u ostatak sirutke. Brašno prosijte u šerpu, ulijte kvasac i počnite sa miješenjem tijesta. Dodati so, šećer i ponovo umutiti. Formirajte lopticu i stavite je na najtoplije mjesto, pokrivenu krpom.

Odmah ćete utvrditi spremnost testa. Povećat će se u volumenu za najmanje dva puta. Masa će postati mekana i gipka, mora se preneti na sto i poravnati u obliku pravougaonika, zatim tri puta presavijati i umesiti.

Doughprebaciti u formu posutu brašnom, poklopiti nečim i ostaviti da se diže pola sata, a zatim vrh namazati jajetom i peći u rerni četrdesetak minuta. Gotov hleb stavite da se ohladi ispod peškira.

Dobivanje seruma

Prema nutricionistima, surutka je veoma korisna, kao i svaki fermentisani mlečni proizvod. Sadrži mnogo lako probavljivih proteina. Lako se pravi kod kuće ako vam je hitno potreban za pečenje. Da biste to učinili, samo trebate zagrijati kiselo mlijeko dok se protein potpuno ne smanji. Zatim se masa filtrira kroz gazu. Kao rezultat, dobivamo svježi sir i sirutku. Ako imate dobro mleko u frižideru, onda možete u njega uliti malo kefira i ponovo ga zagrejati, efekat će biti isti. Proteini će se zgrušati i dobićete svježi sir i surutku.

U selima se ovaj proizvod odavno daje prasićima, zbog čega su počele dobro rasti.

Surutka se smatra prilično dijetalnim pićem, budući da sadrži malo masti, tokom proizvodnje ide u svježi sir. Takav njen kvalitet je veoma vrijedan.

Hleb od surutke i sode

Surutku sipajte u posebnu posudu. A u šerpi možete pomiješati sve krupnije sastojke. To se radi da bi se testo bolje diglo. Dakle, pomešati 700 grama brašna, kašičicu brze sode, šolju mekinje ili raženog brašna, prstohvat soli. Sve komponente treba dobro izmiješati. Po želji možete dodati i začine ili sjemenke. Kada se suvi sastojci pomešaju, surutka se može sipati u šerpu. Svi proizvodi moraju biti pomešani. Testo bi trebalo da ispadne veoma gusto, alidrži se za ruke i kašiku.

Proces pravljenja ovakvog hleba ne traje više od pola sata, što je, u stvari, dobro za ovaj recept. Testo se priprema za deset minuta i peče još dvadesetak minuta.

Tlim za pečenje treba pripremiti premazivanjem biljnim uljem. Na to stavite testo kašikom. Zatim šaljemo hljeb da se peče na temperaturi od 240 stepeni. Pritom nemojte otvarati vrata i kontrolisati proceduru, bolje je posmatrati kroz staklo, inače tijesto može pasti.

Nakon dvadeset minuta u kuhinji će se pojaviti prekrasna aroma kruha. To znači da je pecivo spremno. Možete ga ostaviti u rerni da dođe do njega, ili možete uzeti pleh i ostaviti da se hleb ohladi ispod peškira na stolu. Recept je jednostavan i brz za pripremu.

Umjesto pogovora

Nije potrebno imati posebne oblike za pravljenje kruha. Možete jednostavno rasporediti tijesto po plehu. Dobijete oblik koji liči na tortu, još je zanimljiviji. Glavna stvar je da domaći kruh ima nenadmašan okus i miris. Jednom kada probate ove pečene proizvode, nećete više htjeti kupovati kruh iz trgovine. Dobar tek!