Smeđa riža: glikemijski indeks, kalorije, BJU norme i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U članku ćemo razmotriti glikemijski indeks smeđeg pirinča.

Ovo je stara žitarica. Takve krupice uživaju veliku popularnost u zemljama Istoka. Tamo se svakodnevno konzumira, zbog odlično izbalansiranog sastava. Vrijedi više govoriti o prednostima, glikemijskom indeksu i kalorijskom sadržaju riže.

Sorte žitarica i indeks sorti

Indija je rodno mjesto pirinča, ali je popularnost stekla u Kini. Krupa se razlikuje po razredu:

• Pirinač je bijela. Glikemijski indeks je prilično visok. Nalazi se u rasponu od 65-85 jedinica.
• Divlji, crni pirinač. Njegov indeks je 35-40.
• braon ili braon. Glikemijski indeks smeđe riže je 45-50 jedinica, što je skoro dva puta niže od bijelog pirinča. Smeđa ima indeks 50.

O čemu ovisi GI?

Glikemijski indeks zavisi od vrste riže. Na primjer, smeđa riža ima nizak indeks i zdravija je od bijele riže. Međutim, čak i sa ovom vrijednošću, sapi jesudijeta, dobro pomaže u suočavanju s viškom kilograma. Prihvatljivo je koristiti ga za pacijente sa dijabetesom. Glikemijski indeks smeđeg pirinča je veoma nizak.

Korisna svojstva

Krupa od bijele i smeđe riže su u suštini isti proizvod, ali se obrađuju na različite načine. Smeđa sorta doživljava manje tretmana, samo se u proizvodnji događa ljuštenje žitarica sa gornje žućkaste kore. Međutim, ljuska mekinja ostaje netaknuta, iz tog razloga zrna ove sorte imaju izduženi oblik i smeđu nijansu. Smeđi pirinač ima specifičan miris i ukus po orašastim plodovima. Na teritoriji Rusije smeđi pirinčani griz nije stekao tako veliku popularnost u poređenju sa belim.

Ali ovaj proizvod je u azijskim zemljama postao poznat po brojnim korisnim svojstvima, jedno je od glavnih jela svakodnevne porodične prehrane.

Smeđa riža ima sljedeće zdravstvene prednosti:

• redovnom upotrebom žitarica ove sorte možete značajno smanjiti sadržaj holesterola u krvi;
• promoviše pravilno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;
• ako je potrebno očistiti crijevne i želučane zidove, osloboditi organizam od raznih toksičnih supstanci, preporučljivo je svaki dan konzumirati malu porciju takvog pirinča; osim toga, ovaj proizvod pomaže da se riješite jakih nadimanja i zatvora;
• smeđa sorta se često uvodi u ishranu ljudi sabolesti poput čira na želucu ili gastritisa;
• žitarice su jedna od glavnih komponenti dana posta ili dijete od riže;
• kuvari često koriste pirinač kao prilog uz sve vrste ribe i mesa, osim toga, postaje dobra osnova za puding, kašu, tradicionalne varijante pilava ili salate;
• zbog svoje jedinstvene sposobnosti da upija vlagu, smeđi pirinač se koristi za obnavljanje hidroravnoteže u ljudskom tijelu;
• Medicinske studije su pokazale da redovna konzumacija smeđeg pirinča poboljšava cirkulaciju;
• Ova vrsta žitarica može imati opuštajući učinak na mozak i nervne ćelije, te se stoga ova vrsta riže preporučuje da se uvrsti u dnevni jelovnik za osobe koje su podložne kontinuiranom psihičkom stresu ili sklone nervna iscrpljenost;
• pomaže u jačanju desni i zuba, poboljšava izgled kose i kože;
• zbog značajne koncentracije vitamina A u ovoj sorti, moguće je poboljšati vid ako se proizvod stalno konzumira;
• vraća normalne obrasce spavanja, bori se protiv razdražljivosti i nesanice;
• poboljšava rad organa za varenje, pomaže u uklanjanju metaboličkih produkata i šljake iz ljudskog tijela.

Kontraindikacije

Glikemijski indeks sorti pirinča koje smo pregledali. Postoje li kontraindikacije za smeđi pirinač, jer ima vrlo nizak GI. Kao i svaki proizvod,Ova vrsta riže ima određene kontraindikacije. Ova žitarica je prvenstveno kontraindicirana za osobe koje pate od jakog nadimanja. U ovom slučaju, preporučuje se da se daje prednost njegovim bijelim sortama, da ih koristite ne više od dva puta tjedno. Apsolutno je nepoželjno koristiti žitarice smeđe riže ako postoje poteškoće s mokrenjem. Sapi u kuvanom obliku imaju prilično jak diuretski efekat. U prisustvu kolitisa kod osobe, također morate napustiti ovaj proizvod. Unatoč činjenici da sto grama smeđe riže sadrži malu količinu kalorija, pacijenti s velikom težinom ih ne bi trebali zloupotrebljavati. Zbog činjenice da rižina žitarica ima svojstvo dugog varenja, možete dobiti višak kilograma.

Sastav smeđeg pirinča

Glikemijski indeks žitarica treba znati, posebno za one koji se drže zdrave prehrane. Također treba imati na umu da je svaka žitarica sama po sebi ugljikohidrat. Ali žitarice od smeđe riže su zdrava i "dugotrajna" vrsta ugljikohidrata koji se u potpunosti razgrađuju u ljudskom tijelu. Savršeno su obrađeni i daju energetski naboj, ne talože se u obliku masnih naslaga. Ova sorta pirinča, zauzvrat, sadrži puno biljnih proteina, koji su građevinski materijal za mišićna vlakna.

Neophodno je detaljnije se zadržati na podjednako značajnim komponentama smeđeg pirinča.

• Dijetalna vlakna, koja se često nazivaju jednostavno vlaknima. Koncentracija dijetalnih vlakana uSastav smeđe riže je mali, dvjesto grama - samo tri grama. Ali, u poređenju s bijelim sortama žitarica, gdje dvije stotine grama vlakana sadrži jedan gram, bolje je dati prednost upotrebi smeđe riže. Kada se smeđi pirinač skuva u vodi, u jelu će biti relativno malo kalorija, a to je zbog prisustva grubih dijetalnih vlakana u žitaricama.
• Kompleks vitamina B dao je nevjerovatnu popularnost braon pirinčanih krupica u istočnim zemljama. Da bi se gotovo u potpunosti zadovoljile dnevne potrebe ljudskog organizma za ovim elementima, dovoljna je jedna porcija takvog proizvoda. Međutim, rižina krupica koja je podvrgnuta toplinskoj obradi smanjuje sadržaj tako korisnih komponenti za pet puta. Drugim riječima, njihova koncentracija u kuhanom pirinču je mnogo niža nego u sirovom pirinču.
• Koncentracija metala neophodnih organizmu takođe dovodi ovu žitaricu na vodeću poziciju po sadržaju korisnih elemenata u sastavu. Žitarice od smeđeg pirinča su bogat izvor gvožđa, magnezijuma, mangana, cinka i bakra. Sastav također sadrži malu količinu natrijuma, prilično rijetkog metala koji se nalazi u prehrambenim proizvodima. Takav hemijski sastav ove žitarice.
• Prisustvo joda, selena i fosfora u smeđoj riži omogućava vam da ovaj proizvod koristite kao profilaktičko sredstvo za patologiju štitnjače.

Kalorije

Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu pirinča (odnosno smeđeg), ovajproizvod postaje univerzalni favorit za one koji se aktivno bore s viškom kilograma. Sto grama žitarica smeđeg pirinča sadrži otprilike 330 kilokalorija. U ovoj situaciji govorimo o proizvodu u suhom obliku. Međutim, sto grama smeđe kuhane riže već sadrži 11 kilokalorija. Tako značajno smanjenje energetske vrijednosti riže je zbog njegove predtretmana, koje žitarice prolaze prije kuhanja. Svi znaju da se pirinčana krupica, bez obzira na sortu, preporučuje nekoliko puta oprati u hladnoj vodi, što pomaže u uklanjanju ljepila (koji se naziva i glutenom) i škroba. Upravo ove dvije komponente dodaju energetsku vrijednost rižinim žitaricama u obliku kilokalorija.

Hranljiva vrijednost

Hranljiva vrijednost ove sorte zaslužuje posebnu pažnju. Kao što je već spomenuto, najveći dio žitarica smeđeg pirinča čine složeni ugljikohidrati, otprilike 74%. Na sto grama, impresivan sadržaj proteina u poređenju sa drugim žitaricama, otprilike 24%.

U sastavu žitarica smeđeg pirinča, masti zauzimaju najmanji dio - svega dva posto. Treba napomenuti da je i mala koncentracija masti u smeđoj riži u obliku zdravih ulja koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Glikemijski indeks smeđeg pirinča zanima mnoge. Ali koja je posebna korist od nebrušenih žitarica?

nepolirani pirinač

Nepolirani smeđi (smeđi pirinač) je najzdravija sortačisti se samo od gornje ljuske, a zadržava sve hranljive materije i mekinje. Zahvaljujući nepoliranoj sorti, holesterol se izlučuje, poboljšava se rad bubrega, stabilizuje se cirkulacija krvi, normalizuje se ravnoteža vode u ljudskom organizmu. Bilo koja vrsta pirinča osim bele je u suštini nebrušena. Za bojenje je zaslužna ljuska zrna, kada se melje, krupica postaje bijela.

Glikemijski indeks različite riže bi svi trebali znati.

Broj kalorija u različitim jelima

100 grama kuvane smeđe sorte može imati značajno drugačiji sadržaj kalorija od 100 grama sirovog proizvoda. To je zbog aktivne apsorpcije vode zrna tokom kuhanja, što povećava masu. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir dodane sastojke, na primjer, puter, so, mliječnu mast, grožđice itd. Sol je jedini sastojak od navedenog koji ne povećava kalorijski sadržaj kuhanog jela.

Pogledali smo glikemijski indeks smeđeg pirinča.