Džem od šljiva: kulinarsko otkriće za pravljenje deserta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Džem od trešnje ima neuporediv, umereno sladak ukus. Mnoge domaćice vole kuhati lepinje, kiflice i pite od ovog proizvoda. Ali ako dječje ruke dođu do tegle pohranjene za pečenje, vaša porodica rizikuje da ostane bez brendiranih deserta. Zato džem od višanja pripremljen za zimu sakrijte na skrovito mjesto, po mogućnosti dalje od dječjih očiju. Pa, kako kuhati ovo jelo, reći ćemo u našem članku.

Tehnološki složen proces

Ne može se poreći da je pravljenje džema prilično dugotrajan proces. Morat ćete se opskrbiti vremenom, strpljenjem i uložiti malo truda. Istina, rezultat će premašiti sva očekivanja. Ako sve uradite kako treba, na kraju ćete dobiti prekrasan, plemeniti džem od trešnje šljive boje ćilibara. U nastavku ćemo dati recept sa fotografijom. Konzistencija posude na izlazu treba da liči na marmeladu.

Koji će sastojci biti potrebni za kuvanje

Dakle, za pripremu nenadmašnog deserta potrebne su nam sljedeće komponente:

• žuta trešnja - 1 kilogram,
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 200 ml.

Ako imate puno trešnje šljive, onda možete sigurno udvostručiti proporciju ili drugu. Bacivši pogled na listu proizvoda, domaćice će zbunjeno pitati: u čemu je, zapravo, poteškoća? Ipak, ono najzanimljivije čeka vas od samog početka, pa i u fazi prerade voća. Džem od šljiva će biti ukusan samo ako svakom plodu uklonite košticu i skinete kožicu. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljiva, koštica se ne dobiva tako lako, a da biste se riješili "unutrašnjice", morat ćete malo prokuhati voće. Pokušajte odabrati samo zrelo voće, o tome ovisi okus jela na izlazu. Ali može se koristiti nestandardno voće.

Priprema voća

Prvo, šljive se moraju sortirati, oprati i staviti u emajlirani sud. U posudu dodajte čašu vode i stavite na malu vatru, prokuhajte i ne zaboravite miješati. Voće se brzo kuva, pa spremnost proverite vizuelno. Sada je vrijeme da se masa oslobodi od kostiju. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete sito s malim rupama, stavite ga u duboki lonac i bacite šljivu zajedno sa sokom. Dobijenu masu utrljajte rukama tako da pulpa izađe iz sita i stvori voćni pire, pahuljast i jako mirisan. Ostaje baciti kosti i kolač, iponovo zapaliti dobijenu masu.

Džem od trešnje bez koštica: proces kuvanja

Odmah dodajte šećer u voćnu masu i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Kuhanje stavite samo na sporu vatru, inače rizikujete da pokvarite proizvod. Dok se džem kuva ne ostavljajte ni minut i stalno mešajte, ni u kom slučaju ne sme da zagori. Pjena koja se pojavi na površini mora se odmah ukloniti. Čim vidite da je džem od višanja prokuhao i dosta se zgusnuo, onda je vrijeme da ga skinete sa vatre. Gotovo jelo premjestite u sterilizirane tegle dok je vruće. Sada se mirisni džem od ćilibara može zarolati, ohladiti i staviti na hladno mjesto.

Džem od šljiva: Recept s cimetom

Tradicionalno smo navikli da koristimo žutu šljivu za berbu za zimu. Međutim, u prirodi postoje neke sorte ovog drveta. Osim toga, džem od višanja bit će pravo otkriće za mnoge kuhare. Pošto su plodovi dosta sitni, bolje ih je izdubiti na način koji smo naveli u prvom receptu, kroz sito. Ali ako imate tanak i oštar nož do savršenstva, možete pokušati izrezati kamen zajedno sa susjednom pulpom. Ako uzmete 1 kilogram voća, nakon što uklonite sve nepotrebno, trebalo bi da dobijete otprilike 600 grama proizvoda. Pa, sada ćemo objaviti cijelu listu potrebnih sastojaka:

• crvena trešnja (bez koštice) - 600 g;
• granulirani šećer - 200r;
• cimet - 1 štapić.

Proces kuhanja

Uzmite lonac sa teškim dnom i u njega stavite prerađeno voće i šećer, a na vrh stavite štapić cimeta. Stavite lonac na srednju vatru i uz redovno mešanje dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje i ne zaboravite ukloniti pjenu. To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio podložan zakiseljavanju tokom skladištenja zimi. Osim toga, osim koaguliranih proteina, pjena može sadržavati razne ostatke. Zato je uobičajeno da se obriše.

Džem od šljiva, čiji recept vidite, treba dugo da se kuva, otprilike 45 minuta. Međutim, vizuelna procjena procesa neće smetati. Dakle, konzistencija džema bi trebala biti gusta i gusta, a pjena se više neće stvarati uz rubove posude, skupljajući se isključivo u sredini. Ako u kuhinji imate termometar za kuhanje, možete koristiti ovaj uređaj da biste bili sigurni. Ako je džem od višanja, čiji recept vam sada dostavljamo, spreman, termometar će dati 104 stepena.

Završna faza

Sada možete izvaditi štapić cimeta iz gotovog jela i odmah, vruće, sipati džem u prethodno pripremljene sterilisane tegle. Zarolajte posude sa poklopcima i okrenite ih naopačke na kuhinjsku krpu. Tegle možete pokriti i sa još dvije ili tri kuhinjske krpe ili tankim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Kontejner se okreće u normalan položaj nakon što se potpuno ohladi. Takav džemtrešnja bez koštica može se čuvati do šest meseci u ostavi ili bilo kom drugom mestu na sobnoj temperaturi. A nakon isteka navedenog perioda, tegle se mogu ukloniti na hladno mjesto. Osim ako, naravno, prije toga niste jeli desert.

Zanimljive činjenice

Šljiva spada u dijetetske proizvode zbog niskog sadržaja šećera u plodu. Zbog toga mnogi ljudi ne vole da jedu ovo voće sirovo, smatrajući da je previše kiselo. U žutoj šljivi ima više askorbinske kiseline, au crvenoj i plavoj više pektina, tu su i tanini. To znači da se džem od crvenih šljiva mnogo brže zgušnjava i zahtijeva manje granuliranog šećera.