Palačinke od kupusa: opcije kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnoge domaćice često zaborave kakva se originalna i prilično ukusna jela mogu napraviti od povrća. Uzmimo, na primjer, kupus. Neki smatraju da je pogodan samo za pravljenje salata, bogate čorbe od kupusa ili sočnih kiflica. Prava lista jela od kupusa je mnogo duža. Štoviše, gotovo svi se pripremaju brzo i nimalo teško. Da biste to potvrdili, možete pokušati skuhati, na primjer, palačinke od kupusa. Nježne i sočne, savršene su za doručak ili laganu večeru. Do danas je poznato nekoliko različitih, ali prilično zanimljivih načina njihove pripreme.

Classic

Obično se palačinke sa kupusom prže u tiganju. Ovo je najjednostavnija opcija i može zahtijevati sljedeće komponente:

• 0,5 kilograma kupusa (bijelog);
• 50 grama pšeničnog brašna;
• sol;
• 1 jaje;
• 100 mililitara bilo kojeg biljnog ulja;
• 1-2 grama mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica mlevene paprike.

Trebate skuhati ovakve palačinke na sljedeći način:

1. Narežite prvo kupus. Da biste to učinili, bolje je koristiti krupno rende.
2. Dodajte so, odabrane začine i sve dobro izmiješajte.
3. Razbijte jaje.
4. Dodajte brašno i ponovo promiješajte.
5. Stavite šerpu na šporet. Sipajte ulje i dobro zagrijte.
6. Mljeveni kupus širiti kašikom. Pecite pržiti u kipućem ulju sa obe strane dok se ne stvori karakteristična korica.

Gotove palačinke je najbolje jesti odmah, dok su još vruće. Pored ovog jela možete koristiti bilo koji sos koji imate u kući ili običnu kiselu pavlaku.

Palačinke na kefiru

Da bi palačinke od kupusa bile mekanije i mekanije, mljeveno meso za njih je najbolje kuhati na kefiru. U ovom slučaju, možete koristiti sljedeći skup početnih komponenti:

• 250 mililitara kefira;
• 500 grama kupusa;
• 25 grama šećera;
• 12 grama sode;
• 1 jaje;
• 50 grama biljnog ulja;
• 20 grama soli;
• 2-3 grama mljevene paprike;
• malo pšeničnog brašna;
• svježe zelje.

Procesna tehnologija:

1. Sjeckajte kupus i sitno nasjeckajte zelje.
2. Umutite jaja pjenjačom za šećer.
3. Posolite i prelijte kefirom.
4. Polagano dodajte brašno dok tijesto ne bude dovoljno gusto.
5. Uvedite sodu. Ona će palačinke učiniti veličanstvenijima. Ne morate ga gasiti sirćetom. Sa ovim radomkefir će to učiniti.
6. Umesiti testo sa seckanim kupusom i seckanim začinskim biljem. Dobro promiješajte.
7. Pecite palačinke na vrelom tiganju sa malo ulja.

Gotovi proizvodi su mekani i prozračni. Mogu se jesti kao i obično sa pavlakom ili popiti toplim čajem.

Popečke od kupusa sa mlijekom

Palačinke od kupusa će imati delikatniju teksturu ako se prethodno iseckano povrće prokuha ili malo prodinsta. Ne treba puno vremena. U ovom slučaju, bolje je odabrati mlijeko kao tečnu bazu. Za ovaj recept će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 500 grama svježeg kupusa;
• 60 grama brašna;
• 100 mililitara mlijeka;
• sol;
• 1 jaje;
• ½ kašičice mlevene paprike;
• malo vode.

Način pravljenja fritula:

1. Operite i sitno nasjeckajte kupus.
2. Za pripremu tijesta trebat će vam dublji tiganj. Prvo morate zagrijati (ne prokuvati) mlijeko s vodom.
3. Dodajte seckani kupus i pirjajte ga ispod poklopca najmanje četvrt sata. U tom slučaju plamen bi trebao biti mali. Nakon isteka vremena, skinite poklopac i dinstajte kupus dok ne bude skuvan.
4. U ohlađenu masu dodati preostale sastojke. Sve dobro izmiješajte.
5. Ulijte tijesto u tepsiju kutlačom ili kašikom.
6. Pržite dok ne porumeni na površini.

Idealan prilog za ovakve palačinke bi bio kuvani pirinač ilikrompir.

Popečci od mesa

Ali u većini slučajeva, domaćice i dalje prave palačinke od kupusa od sirovog kupusa. A da bi gotovo jelo bilo kaloričnije i hranjivije, možete mu dodati, na primjer, mljeveno meso. Za rad u ovom slučaju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama kupusa;
• 1 prstohvat morske soli;
• 400 grama mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 3 sijalice;
• bilo koji začini i začini.

Za pripremu ovakvih fritula potrebno je slijediti sljedeću metodologiju:

1. Prvi korak je nasjeckanje kupusa. Da biste sebi olakšali posao, bolje je koristiti mašinu za obradu hrane.
2. Rezultirajuću masu treba lagano zgnječiti rukom. Nakon toga će sigurno pustiti sok. Za razliku od drugih recepata, ovdje nema potrebe za cijeđenjem tekućine.
3. Ogulite luk i nasjeckajte na male kockice.
4. Mleveno meso malo umutiti da postane ujednačenije i plastično. Zatim morate dodati jaje i začine.
5. Svu pripremljenu hranu sjedinite i dobro promiješajte.
6. Masa je dosta gusta. Stoga je palačinke bolje oblikovati rukama, praveći od njih uredne kolače.
7. U kipućem ulju popržite gotove komade sa obe strane.
8. Da meso ne bude vlažno, palačinke treba dinstati 10 minuta, sipajući vodu direktno u tiganj.

Gotovi proizvodi u tanjiru mogu se obilato posuti seckanim začinskim biljem.

Popečke od kiselog kupusa bez brašna

Zaza kuvanje fritula nije potrebno koristiti svježi kupus. Postoji mnogo drugih jednako zanimljivih opcija. Na primjer, kiseli kupus se također može koristiti kao glavna komponenta. Ova opcija će zahtijevati malo drugačiji set proizvoda:

• 1 luk;
• 0,3 kilograma kiselog kupusa;
• 1 jaje;
• 40-50 grama ovsenih pahuljica;
• prstohvat sode;
• biljno ulje.

Kako napraviti palačinke od kupusa sa ovim sastojcima?

1. Jaje dobro razmutite u posudi pjenjačom ili lopaticom.
2. Natopite žitarice u to. Trebalo bi da dobro nabubre.
3. Sitno nasjeckajte luk.
4. Kupus ocijedite i pomiješajte sa ostalim proizvodima. Ako je jako kiselo, možete ga prvo malo isprati.
5. Kuvano mleveno meso mora se dobro umesiti da masa bude dovoljno homogena. Njegova karakteristična karakteristika je da se brašno praktično ne koristi za kuvanje.
6. Slijepo mljeveno meso rukama.
7. Ispecite ih sa obe strane na ulju u tiganju.

Ove palačinke možete jesti kao samostalno jelo ili koristiti kao originalan sočan prilog.

Palačinke u pećnici sa sirom

Ništa manje ukusne palačinke od kupusa dobijaju se pečenjem na plehu u rerni. Opcija je veoma interesantna. Trebat će mu sljedeći glavni proizvodi:

• 0, 4 kilograma kupusa;
• 180 gramabrašno;
• 2 jaja;
• sol;
• 50 grama pavlake (može se zamijeniti jogurtom, majonezom ili kefirom);
• 100 grama tvrdog sira;
• biber;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• zelenje (peršun, vlasac i kopar).

Način pravljenja fritula:

1. Kupus sitno nasjeckajte i zatim lagano blanširajte u kipućoj vodi dok ne omekša.
2. Narendajte sir.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Pripremljeni kupus procijediti, baciti u cjedilo i ohladiti.
5. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
7. Lim za pečenje premažite biljnim uljem. Da biste to izbjegli, površinu možete prekriti pergamentom.
8. Kašikom stavite palačinke na lim za pečenje.
9. Stavite ih u rernu na 20 minuta.

Prenesite gotove proizvode na tanjir lopaticom. Da biste lakše izvadili i ne oštetili palačinke, lim za pečenje možete prethodno pokriti peškirom na 10 minuta.

Energetska vrijednost

Nije tajna da je kupus veoma koristan proizvod zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Uprkos tome, njegova energetska vrijednost je relativno niska. 100 grama svježeg kupusa sadrži samo 27 kilokalorija. Možda zato nutricionisti savjetuju da ga uvrste u prehranu onima koji žele smršaviti. Isto važi i za jela od kupusa. Većina njih ima i niskuenergetska vrijednost. Uzmite, na primjer, palačinke sa kupusom.

Kalorični sadržaj 100 grama takvog jela je od 130 do 140 kilokalorija. Konačna brojka ovisi o sastojcima koji se koriste za pripremu. Od svih komponenti, biljno ulje i brašno su energetski najzahtjevniji. Ovo se mora uzeti u obzir pri odabiru određenog recepta. Kako ne biste prezasitili svoje tijelo dodatnim kalorijama, bolje je kuhati takve palačinke u pećnici ili na pari. Štaviše, brašno se uvijek može zamijeniti grizom. Od toga će gotovi proizvodi postati samo mekši i nježniji. U nastavku vam nudimo jedan takav recept.

Dijetalne parne palačinke

Pobornici zdrave prehrane sigurno će voljeti dijetalne palačinke od kupusa na pari. Vrlo se lako spremaju u sporom šporetu. Za rad vam je potreban minimalni set najčešćih komponenti:

• 1 kilogram kupusa;
• sol;
• 2 jaja;
• 25 grama griza;
• mala šaka zobenih pahuljica;
• 1 luk;
• biber.

Cijeli proces pravljenja fritula svodi se na sljedeće:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Kupus se nasumično mrvi.
3. Stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite i kuvajte dok ne omekša.
4. U još vruću masu sipajte griz i dobro izmiješajte. Morate paziti da se ne formiraju grudvice.
5. Čim se kupusova masa sa grizom ohladi dodati unjeno jaje i biber. Ponovo promiješajte.
6. U blenderu usitnite pahuljice i sipajte ih na tanjir.
7. Pravite rukama blanke od mlevenog mesa.
8. Uvaljajte ih u žitarice i stavite u korpu.
9. Nalijte vodu u zdjelu multivarka.
10. Postavite korpu sa kotletima na vrh.
11. Instalirajte Steam program i kuhajte 20 minuta.

Bilo koji ljuti sos ili obična svježa pavlaka je savršena za ove kotlete.