Katehini: šta je to, koristi i šteti tijelu, gdje se nalaze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Katehini - šta je to? Najvjerovatnije će takvo pitanje pasti na pamet svima koji naiđu na ovaj pojam. Ali zaista, šta je ova supstanca? Na prvi pogled se čini da se radi o nekakvom hemijskom spoju ili čak životinjama vrste koja nikada ranije nije viđena. A ponekad to izgleda kao nešto iz naučne fantastike. U stvarnosti, nije sve tako transcendentalno, a ovaj termin je direktno vezan za biljke.

Opće informacije o supstanci

Katehini su fenolna jedinjenja organskog porekla. Ove supstance imaju prilično snažno antioksidativno dejstvo i aktivno su uključene u metabolizam biljaka.

Osim toga, spadaju u grupu flavonoida i mogu biti u sastavu velikog broja povrća, voća, bobičastog voća. Konkretno, to su:

• Zeleni i bijeli čaj.
• Banane.
• Jabuke.
• Cherry.
• dunja.
• Jagode.
• Šljiva.

Prema nekimanaučnika, posebno mnogo ove supstance u visokokvalitetnoj tamnoj čokoladi. Tamo ga ima duplo više nego u bobičastom voću. Katehini zelenog čaja imaju svoju hemijsku formulu - C₁₅H₁₄O_6.

Nešto drugo o katehinima

Katehini duguju svoje ime nizu bagrema koji raste u Pakistanu i Indiji. Od drveta ove biljke lokalno stanovništvo priprema ekstrakt koji se zove katehu. Supstanca organskog porijekla ima bezbojnu kristalnu strukturu. Istovremeno, njegova jedinstvenost je zahvaljujući visokim antioksidativnim svojstvima - 50 puta većim od vitamina E i dvadeset puta većim od onih u vitaminu C.

Zeleni čaj (27%) i kakao zrna imaju najveću koncentraciju katehina od svih ostalih proizvoda. U klasičnom crnom čaju, koji većina ljudi voli čak i više od zelenih sorti, sadržaj ovih tvari nije veći od 4%. Možda zato zeleni čaj mnogi poznavaoci poštuju kao zdrav proizvod?

Da biste dublje ušli u suštinu onoga što su katehini, obratite pažnju na to gdje su još pronađeni. Konkretno, ovo su predstavnici jagodičastih i voćnih kultura:

• kajsije;
• kruške;
• nektarine;
• blackberry;
• maline;
• brusnica.

Postoje i drugi izvori - crno vino, suvo grožđe, rabarbara, ječam.

Vrijednost zelenog čaja

Koja svojstva ima zeleni čaj da se smatra zaista jedinstvenim i korisnim proizvodom zaljudsko tijelo? Ovo piće sadrži četiri glavne komponente katehina:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (epigalokatehin galat).

Ako popijete jednu šoljicu zelenog čaja dnevno, možete zasititi svoj organizam polifenolima u količini od 10 do 40 mg. Osnažujuća svojstva ovog pića poznata su čovječanstvu od davnina. Nije slučajno da je u Kini zeleni čaj bio cijenjen kao lijek od strane mnogih stanovnika u prilično dugom vremenskom periodu. Očigledno su vrlo dobro znali o katehinima - šta su i čemu služe.

Što se tiče hemijskog sastava, on je veoma raznolik: otkriveno je oko 300 jedinjenja, a mnoga od njih još uvek nisu proučavana. Zeleni čaj uključuje 17 vrsta aminokiselina, vitamine PP, A, K, E, C, kao i grupu B (B1, B2) i mnoge druge.

Da bi čaj doneo što više koristi, važno je da ga pravilno skuvate. Da biste to učinili, morate koristiti zagrijani keramički čajnik, voda mora biti 90 ° C i ne više. Treba uzeti u obzir i omjer - 1 kašičica na 1 čašu vode. Kuhajte 2 do 3 minute, ne više.

Chocolate Feature

Mnogi znaju za dobrobiti zelenog čaja, iako ne vole svi ovaj zaista vrijedan i zdrav napitak. Šta se ne može reći o čokoladi - ne nagađa svaki ljubitelj slatkog o njenim korisnim kvalitetima.

Naziv drveta koje rađa kakao plod (Theobroma cacao), prevedeno sa grčkogkao "hrana bogova". U vrijeme kada su živjeli Asteci, a to je bilo prije oko 30 stoljeća, ovi plodovi su korišteni kao valuta. Čak i tada, ljudi su od njih pravili piće i koristili ga ne samo kao poslasticu: za mnoge je to bio lek. Uz pomoć ovog lijeka bilo je moguće smanjiti temperaturu ili izliječiti kožne bolesti. Odnosno, šta je to - katehini, čovečanstvo je poznavalo pre mnogo vekova.

Trenutno, mnogi ljudi čokoladu nazivaju "slatki aspirin". A sve zahvaljujući svom svojstvu da razrjeđuje krv, ublažava upalu grla. Osim toga, upotrebom ovog divnog proizvoda, poznatog od davnina, možete spriječiti stvaranje kolesterola u krvnim sudovima.

Ali za većinu nas, ova poslastica je posebno cijenjena zbog svog predivnog okusa i sposobnosti da razveseli. Čokolada ne samo da pomaže u aktiviranju proizvodnje endorfina, koji poznajemo kao hormon sreće, već sadrži i puno drugih jednako korisnih supstanci. Po svom hemijskom sastavu sadrži:

• Antioksidansi: polifenoli, katehini, flavonoidi.
• Antidepresivi: serotonin, feniletilamin, triptofan.
• Magnezijum.
• Kalijum.
• Kalcij.
• fosfor.
• Fluor.

Međutim, treba imati na umu da njegov dnevni unos ne bi trebalo da prelazi 30 g, što je uporedivo sa trećinom bara.

Nekoliko nuspojava

Bez sumnje, dobrobiti katehina u zelenom čaju ne mogu se potcijeniti. Bilo kakve ozbiljne nuspojaveOvaj napitak nema nikakve efekte, ali sadrži kofein. A ovdje je samo opasno u slučaju predoziranja. Njegova prevelika količina izaziva napade mučnine, povraćanja, vrtoglavice, letargije, tremor mišića. Zbog viška EGCG-a, djelovanje niza lijekova je potisnuto. Konkretno, govorimo o antikoagulansima (varfarin).

Danas su u prodaji suplementi ishrani koji uključuju EGCG. Pored pomenutog jedinjenja, njihov hemijski sastav dopunjen je i drugim biljnim komponentama. To može biti teobromin, ekstrakt kore vrbe i yohimbine.

Čini se da bi takva kombinacija trebala pojačati blagotvorne efekte, posebno dijetetske. Ali s druge strane, ovo implicira i prisustvo niza dodatnih nuspojava.

Dijetetski efekat zelenog čaja

Katehini - šta je to za osobu? Za one koji još uvijek nisu upoznati, može se iznijeti težak i znanstveno dokazan argument: pod utjecajem ovih supstanci možete smršaviti. Kako se to događa? Stvar je u tome što je zahvaljujući ovim supstancama ljudsko tijelo prisiljeno trošiti više energije. Dakle, dolazi do povećanja potrošnje nutrijenata koji doprinose njegovoj proizvodnji. Drugim riječima, troši se vlastita pohranjena mast, uslijed čega osoba gubi na težini.

Prema nekim izvještajima, uz redovnu upotrebu zelenog čaja sa katehinima (u prihvatljivim granicama, naravno), gubitak težine može se ubrzati i do 60%. Posebno, katehini u ovom dijetnom napitku pospješuju apsorpciju masnoće na stomaku.

Epigalokatehin galat, ili EGCg, sugerirali su neki naučnici sa Univerziteta u Čikagu da djeluje na hormone gladi, čime se smanjuje apetit.

Što se tiče pomenutih hormona koji kontrolišu glad, ima ih 8:

1. Insulin je "skladištar".
2. Leptin je hormon sitosti.
3. Ghrelin je sam hormon gladi.
4. Peptid sličan glukagonu-1 (GLP-1) daje osjećaj sitosti hrane.
5. Cholecystokinin - hormon sitosti.
6. YY peptid kontrolira apetit.
7. Neuropeptid Y stimuliše apetit, povećava želju za ugljenim hidratima.
8. Kortizol je hormon stresa.

Kako tačno EGCg utiče na ove hormone je još uvek velika misterija za mnoge naučnike.

Druga zapažanja stručnjaka

Za potpuno i pravilno funkcionisanje neurona u ljudskom mozgu neophodan je poseban protein, koji ima vrlo zvučno ime - neurotrofni faktor iz mozga ili BDNF. Njegova količina kod osoba koje su prisiljene da žive sa HIV-om (PLHIV) je značajno smanjena. Iz tog razloga, ovi pacijenti mogu imati neurokognitivne poremećaje povezane s HIV-om i skloniji su depresiji.

Sada spominjemo još jedan argument u prilog činjenici da treba razmisliti gdje se nalaze katehini. Naučnici su otkrili da se proizvodnja proteina BDNF povećava pod utjecajem katehina, posebno epikatehina i EGCg. Da bi to učinili, morali su proučiti više od 2 hiljaderazličite vrste supstanci, uključujući one biljnog porijekla i medicinske analoge, koje su odobrene za upotrebu. Istovremeno, 9 vrsta supstanci ima veze sa epikatehinom, kojeg ima u zrnu kakaa i listovima zelenog čaja.

Druge studije nisu ništa manje zanimljive i upečatljive. Na primjer, u jednom od njih je učestvovalo 18.000 ljudi iz Kine. Neki od njih su redovno konzumirali čaj bogat katehinima. Prema rezultatima, pokazalo se da su oni ljudi koji su pili ljekoviti napitak i time smanjili rizik od razvoja raka želuca za 50% (od onih koji su ga pili rijetko ili potpuno su ga odbili).

U isto vreme, tokom druge studije, koja je sprovedena u Holandiji i u kojoj je učestvovalo 120 hiljada ljudi, nije pronađena nikakva veza između korisnih svojstava katehina i razvoja kancerogenih tumora..

Metabolički sindrom

Pojam metabolički sindrom treba shvatiti kao čitav kompleks hormonalnih i kliničkih poremećaja. Zapravo, sljedeći su osnovni faktori koji dovode do razvoja različitih patologija:

• kardiovaskularne bolesti;
• dijabetes;
• visok holesterol;
• visok krvni pritisak.

Katehini u hrani, bobičastom voću ili čaju, iu ovom slučaju pružaju neprocjenjivu pomoć, sprječavajući ozbiljne promjene u metabolizmu. Ove tvari pomažu u povećanju osjetljivosti na inzulin i smanjenju oksidativnog stresa.

Osteoporoza

Svake godine, struktura kosti ima tendenciju da se stanji, uzrokujući da kosti postanu porozne i stoga krhke. To se događa u ljudskom tijelu pod utjecajem oksidativnih procesa. Zbog činjenice da katehini imaju snažne antioksidanse, djelovanje slobodnih radikala je neutralizirano.

Konačno, kada se ove supstance unesu u organizam, rizik od razvoja bolesti koje su obično povezane sa krhkim kostima je značajno smanjen.