Pita od želea od kupusa sa majonezom: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Možete li zamisliti rusku gozbu bez pita? Više od jednog veka pite su najomiljenije tradicionalno jelo u Rusiji.

Niko ne zna tačan datum nastanka ovog ruskog jela. Kažu da se pojavio kada su se kolači ili kruh počeli koristiti kao jela. Odnosno, pita je glavno jelo koje se jednostavno umota u tijesto i može se jesti bez pribora. U potpunosti zamjenjuje punu večeru ili ručak. Nadjev za pitu je mogao biti različit i ovisio je uglavnom o bogatstvu. Pripremao se od raznih proizvoda: gljiva, povrća, mesa, ribe, jaja, kaše, zelja, svježeg sira ili graška. Pripremale su se za sahrane, krštenja, svadbe, imendane, a kao svakodnevno jelo ruska pita je uvek krasila trpezu. Siromašni su ih obično pekli od tamnog ili raženog brašna, dok su ih imućniji pekli od vrhunske pšenice. Ogromne pite pekle su se za velike praznike, za svakodnevnu upotrebu - pite, sirnice ili male pite, koje su sePogodan za ponijeti sa sobom na put ili na posao. Prema piti su se odnosili sa poštovanjem, kao prema hlebu. Služili su kao simbol udobnosti i porodičnog blagostanja. Stoga je članak posvećen tome kako napraviti pitu od želea od kupusa s majonezom. Ovo jelo će vam se sigurno svidjeti!

Šta je pita sa želeom?

Najbrža i najlakša za pripremu je pita na veliko (ili žele.)

Dva su tipa, zavisno od tehnologije pripreme. U prvoj verziji, punjenje se polaže u formu, a zatim se prelije tijestom. Na drugu metodu, prvo se pravi podloga od tijesta, zatim se polaže nadjev i sve se to prelije tijestom. Za pripremu tijesta za takvu pitu obično se uzimaju mlijeko, kefir, pavlaka ili majonez. Sprema se veoma brzo i svako, čak i ne baš iskusna domaćica, može da se nosi sa tim.

Osnovni recepti za punjenje tijesta dat će vam ogroman prostor za kulinarske fantazije.

Kvasno aspik tijesto

Ova opcija je pogodnija za pečenje, u kojem će fil biti na vrhu. Pite, zahvaljujući kvascu, veoma dobro narastu i pahuljaste su i prozračne.

Potrebni su vam proizvodi:

• mlijeko - jedna čaša;
• granulirani šećer - dvije supene kašike;
• prstohvat soli;
• jedno jaje;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• 1/2 vrećice suhog kvasca;
• dve šolje brašna.

Prvo pomiješajte sve mokre sastojke i suhe sastojke odvojeno, a zatim dvije mješavinesjediniti u jednu, dobro promiješati i ostaviti na toplom 15-20 minuta dok ne naraste. Ne zaboravite pokriti posudu sa tijestom ručnikom ili poklopcem. Ponovo dobro izmješajte, stavite u pleh, premažite fil i pecite dok ne porumeni.

Testo na kefiru

Zašto je kefir savršen za ovo pečenje? Činjenica je da zbog interakcije ovog fermentiranog mliječnog proizvoda sa sodom bikarbonom, ispada da je bujna i da se topi u ustima. Osim toga, ovo tijesto je pogodno i za slatka i za slana peciva. Ovaj recept od testa za žele pitu od kupusa je posebno dobar.

Dakle, potrebni su vam sastojci:

• jogurt srednje masnoće - jedna čaša;
• dva jaja;
• jedna kašičica soli;
• pola kašičice sode bikarbone;
• četiri i po kašike prosijanog brašna;
• 80 grama putera;
• 70 grama sira.

Kefir prethodno uklonite da se zagrije na sobnu temperaturu. U to dodajte sodu, promiješajte vrlo brzo da reakcija krene. Zatim dodajte jaja i dobro umutite pjenjačom. Dobićete blago žućkastu masu. Otopite puter, malo ohladite, pa pažljivo dodajte ostalim sastojcima. Tamo pošaljite sir narendan na sitno rende, posolite i u malim porcijama rasporedite brašno uz stalno mešanje dok se ne dobije viskozna homogena masa.

Tijesto od majoneza

Ovo tijesto je pogodnije za slana jela. Moguće je npr.napravite brzu pitu sa želeom od kupusa sa majonezom.

Trebat će vam:

• 100 grama kisele pavlake;
• 95 grama majoneze;
• 95 grama brašna;
• 10 grama putera;
• tri jaja;
• jedna kašičica praška za pecivo;
• pola kašičice soli.

Uzmite dobru duboku šerpu ili posudu i razbijte jaja, posolite i dobro umutite pjenjačom. Zatim dodajte majonez i pavlaku i ponovo dobro promiješajte. Postepeno dodajte prosijano brašno i miješajte, izbjegavajući grudvice. Na samom kraju stavite prašak za pecivo, ponovo sve dobro izmiješajte i možete odmah kuhati.

Odlična pita od želeanog kupusa sa majonezom

Trebat će vam:

• 300 - 400 grama bijelog kupusa;
• pet kašika majoneze;
• pet kašika kisele pavlake;
• vezica zelenog luka;
• kopar i peršun po izboru;
• 2-3 jaja;
• sedam kašika brašna;
• pola vrećice praška za pecivo;
• sol i biber po ukusu;
• muškatni oraščić po izboru;
• biljno ulje za kalupljenje i susam za prskanje.

Umjesto susama možete koristiti sjemenke lana ili maka - stvar ukusa.

Punjenje

Pa hajde da se pripremimo. Za žele pitu od kupusa sa majonezom najbolje je uzeti belo povrće sveže i mlado, sa zelenim listovima. Biće mekše i mekše. O sadržaju masti u kiseloj pavlaci iMajonez se može zanemariti, ali što je veći sadržaj masti, to će kolač biti mekši i mekši, iako će imati i više kalorija. Trebat će vam dobar dublji tiganj, najbolje od livenog gvožđa, kako kolač ne bi zagorio. Ako imate samo kalup sa oprugama, obložite ga folijom ili papirom za pečenje jer bi tijesto moglo iscuriti i zagorjeti. Kolač se brzo peče, tako da rernu možete unapred zagrejati na temperaturu od 180 g, rešetku ćemo staviti na srednji nivo.

Priprema nadjeva: kupus sitno nasjeckajte (mladi ne treba kuhati, ali zrele je bolje podvrgnuti toplinskoj obradi - barem nekoliko minuta u kipućoj vodi, samo ne zaboravite da ga ocijedite). Zelenje operemo, otresemo vodu, sitno nasjeckamo, dodamo kupusu. Sve promiješajte rukom, malo stisnuvši da kupus i zelje daju sok. Začinite solju i biberom, a po želji dodajte muškatni oraščić. Mogu se dodati i drugi sastojci.

Umesiti testo i formirati pitu

Priprema tijesta je vrlo jednostavna. Samo pomiješajte sva četiri sastojka - i tijesto je spremno! Prvo razbijte jaja i malo umutite, pa dodajte majonez i pavlaku i ponovo umutite. Sljedeći korak je dodati prosijano brašno i prašak za pecivo, te ponovo dobro promiješati. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

Sastavljanje pite. Pripremamo kalup: kalup od livenog gvožđa možete jednostavno namazati biljnim uljem, tada se torta neće lepiti i lako će izaći iz kalupa, a prvo obložite podeljeni kalup folijom ili pergamentom. U formisipajte 1/2 testa, na vrh stavite fil, a zatim sve punite preostalim testom. Možete ga malo poravnati kašikom. Odozgo pospite susamom, stavite u rernu. Pita sa želeom u rerni treba da odstoji oko 30 minuta, ali ako je vrh postao jako rumen, a hrana je unutra sirova, možete smanjiti temperaturu. Spremnost se provjerava čačkalicom ili ražnjićem. Ostavite na stolu neko vrijeme da se malo ohladi, a zatim isecite i poslužite.

Željena pita na majonezu sa dinstanim kupusom

Pliv za ovo jelo je pripremljen unapred, ne sirov. Mora se dinstati sa lukom i šargarepom. Vjerujte mi, okus pečenja će nesumnjivo imati koristi od ovoga.

Sastojci:

• 200 grama brašna;
• 200 grama kisele pavlake (ili majoneze);
• tri jaja;
• dve kašičice praška za pecivo;
• pola kašičice soli.

Za punjenje:

• kilogram kupusa;
• dvije šargarepe;
• jedan luk;
• pet jaja;
• biber i sol po ukusu.

Kako napraviti nadjev

Kako skuvati žele pitu od kupusa sa majonezom? Prvo se pobrinite za punjenje. Luk nasjeckajte nožem ili blenderom. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus sitno iseckati, kao za kiseljenje. Prvo morate propržiti luk u tavi na ulju dok ne omekša i ne porumeni. Pazite da ne zagori, inače će biti gorak. U luk dodajte šargarepu ipržite ga na srednjoj vatri nekoliko minuta dok ne omekša. Sada tamo pošaljite kupus, pokrijte povrće poklopcem i smanjite vatru. Dodajte čašu vode i sve dinstajte dok kupus ne omekša. Po potrebi dodavati malo po malo vode. Pri kraju kuvanja posolite kupus i dodajte malo crnog bibera. Dok se kupus dinsta, skuvajte jaja, ohladite, ogulite i narežite na kockice. U gotov kupus dodajte sitno nasjeckano zelje i ostavite još par minuta da odstoji da je kupus upio svoju aromu.

Formiranje tijesta i pite

Umesiti testo. U većoj posudi pomiješajte jaja i pavlaku (majonez). Tu prosijati brašno i dodati prašak za pecivo i so. Ako brašno nije prosejano, onda nećete dobiti veličanstvenu tortu. Zameseno testo treba da ima konzistenciju testa za palačinke.

Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i pospite sa malo brašna. Tako će gotova torta lakše izaći iz kalupa. Sipati polovinu smese u kalup i izgladiti. Fil od kupusa podeliti na dva dela. Prvo rasporedite jednu polovinu, zatim stavite kuvana jaja, pa ih ponovo prekrijte preostalim kupusom. Odozgo sipajte drugi dio tijesta i razmažite kašikom tako da se kupus ne vidi, inače će izgorjeti. Stavite tortu u prethodno zagrejanu rernu na 180° oko 40 minuta. Gotovo jelo malo ohladite i poslužite.

Kao što vidite, vrlo je lako skuhati pitu sa želeom od kupusa u rerni prema receptima opisanim ovde.