Kako se vadi brezov sok: pravila i prilagođavanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li znate kako se vadi sok od breze? Sigurno ste samo probali ovaj napitak, ali ga sami nikada niste skupili. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam detaljno ispričamo kako pravilno vaditi brezov sok.

Opće informacije o piću

Pre nego što vam ispričam kako se sakuplja sok od breze, želeo bih da vam kažem šta je ovo piće.

Brezov sok je tečnost koja teče iz polomljenih i posečenih grana i debla breze, a koja nastaje kao rezultat pritiska korena.

Sigurno svi znaju da je breza (drugi naziv pića koje razmatramo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da blagotvorno djeluje na cijeli ljudski organizam.

Sastav pića i korisna svojstva

Slatki brezov sok se bere u proleće zbog činjenice da je veoma bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci kažu da ovo piće uključuje sljedeće tvari:šećeri, fosfor, kalijum, cirkonijum, natrijum, nikl, kalcijum, barijum, magnezijum, stroncijum, aluminijum, bakar, mangan, titan, gvožđe i silicijum. Naučnici su u njemu pronašli i tragove azota.

Brezov sok se preporučuje za piće kod beri-beri, bolesti zglobova, kože i krvi, kao i kod bronhitisa, tonzilitisa, upale pluća i drugih patologija respiratornog sistema.

Ispijanje napitka pomaže u čišćenju krvi, razbijanju kamenca u bubrezima i mokraćnoj bešici i ubrzavanju metabolizma. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.

Između ostalog, sok od breze je dobar za piće kod bolesti jetre, čira na želucu, patologija žučne kese, dvanaestopalačnog crijeva, niske kiselosti, reumatizma, skorbuta, išijasa, artritisa, glavobolje, tuberkuloze, pa čak i spolno prenosivih bolesti.

Kada sakupljati brezov sok?

Proizvodnja sokova od breze počinje u rano proljeće, s prvim odmrzavanje. Ovaj period se nastavlja sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je tačno vrijeme puštanja soka prilično teško utvrditi, jer u potpunosti ovisi o vremenskim prilikama. Iako većina sakupljača tvrdi da "breze suze" počinju teći već sredinom marta.

Da biste samostalno odredili početak perioda protoka soka, samo trebate doći u šumu i tankim šilom ubosti brezu. Ako se nakon ove radnje iz rupe pojave kapljice vode koja daje život, onda možete bezbedno nastaviti sa njenim prikupljanjem i daljom pripremom.

Uobičajenosakupljanje brezovog soka se prekida već u drugoj polovini aprila, kada počinje da cveta lišće na drveću.

Karakteristike kolekcije

Kako izvaditi sok od breze? Da biste prikupili veliku količinu životvornog pića, u šumu treba doći prije mraka. Na kraju krajeva, najintenzivniji protok soka duž stabla se uočava tokom dana. Stoga je bolje početi prikupljati rano ujutro.

Pre nego što uzmete brezov sok, trebalo bi da izmerite prečnik ventila. Od ove vrijednosti ovisit će broj rupa u njemu. Dakle, ako je promjer stabla 21-26 cm, onda se može jednom probušiti. Ako je 25-35 cm, onda je dozvoljeno napraviti 2 rupe, ako je 35-40 - 3, a ako je više od 40 cm, onda sve 4.

Kako sakupljati brezov sok? Uređaji moraju biti postavljeni u blizini drveta koje se nalazi na najzagrijanijem mjestu od sunca. Ubuduće je dozvoljeno seliti dublje u gustiš.

U pravilu, iz jedne male breze čovjek može dobiti oko 2-3 litre napitka koji daje život dnevno. Ako nađete veliko drvo, onda će vam dati otprilike 7 litara soka, ili čak i više.

Najbolje je skupljati sok na mjestu gdje planirate brzo posjeći šumu ili šumarak. Strogo je zabranjeno piti piće sa mladih stabala.

Zbog činjenice da je korijenje breze duboko u zemlji, nije u stanju da apsorbuje otrove iz površinskog tla. S tim u vezi, sva mjesta na kojima rastu breza su idealna za sakupljanje soka. Ipak, iskusni sakupljači kažu da je ovaj proces najbolje provoditi u ekološki čistim šumama. To je zbog činjenice da samo drvo može prilično lako apsorbirati izduvne plinove i druge štetne tvari.

Osnovna pravila za prikupljanje pića koje daje život

Kako sakupiti brezov sok, a da ne oštetite samo drvo? Nažalost, malo ljudi postavlja ovo pitanje. S tim u vezi, odlučili smo da vas podsjetimo na osnovna pravila za sakupljanje napitka koji daje život, koji će biljku spasiti od daljeg propadanja i umiranja, kao i doprinijeti efikasnom vađenju soka:

• Zabranjeno je "napumpati" prvo drvo koje naiđe, jednostavno ga isjeći sjekirom, a zatim ostaviti otvorenu ranu na deblu.
• Mlada stabla ne treba koristiti za žetvu zdravog prirodnog soka.
• Bolje je napraviti rupu za skupljanje pića sa sjeverne strane. Ovdje se događa većina sokova.
• Prije uzimanja brezovog soka treba napraviti plitak rez na deblu. Međutim, iskusni kolekcionari kažu da je u njemu najbolje izbušiti rupu žicom, a zatim ubaciti žljeb ili cijev kroz koju će, zapravo, tečnost oticati u posudu.

• Još jedan efikasan način sakupljanja brezovog soka bez oštećenja drveta je metoda "grana". Posegnuvši za granom, odrežite mali dio od nje, a zatim je spustite u pripremljenu posudu.
• Nakon što se završi sakupljanje vode koja daje život, potrebno je čvrstoprekrijte rez ili rupu voskom, plastelinom ili sapunom za pranje rublja. Također se može začepiti čepom ili začepiti mahovinom. Ove radnje će zaštititi drvo od mogućeg prodora bakterija i gljivica, koje često uzrokuju truljenje debla.

Kako se vadi brezov sok?

Pre nego što nastavite sa direktnim sakupljanjem brezovog soka, trebalo bi da pripremite odgovarajuću posudu. Njenom izboru se mora pristupiti selektivno. Ranije se ovo piće sakupljalo u posebnim bačvama od brezove kore. Međutim, danas većina ljudi za to koristi obične staklene tegle, a ponekad i plastične flaše.

Pa kako se vadi brezov sok? Prije ovog procesa, stablo se zarezuje, zarezuje ili buši. Bolje je napraviti prorez 40-50 cm od tla. U tom slučaju, nož ili šilo treba biti usmjereno odozdo prema gore. Dubina rupe treba da bude oko 2-3 cm. Ako je drvo veoma debelo, onda se ovo udubljenje mora povećati.

Nakon što se napravi prorez, u njega se ubacuje žlijeb ili neka druga polukružna naprava. Kroz njega će sok teći u pripremljenu posudu.

Nakon što se proces završi, pobrinite se za samo drvo. Rez je pažljivo zatvoren voskom, mahovinom ili plutom.

Uzgred, nakon nedavne sječe breze, sok se može sakupljati i iz još neraspadnutih panjeva.

Šta su uređaji za sakupljanje brezovog soka?

Sada znate kako se prikupljanje vršibrezov sok. Uređaji za takav događaj mogu biti različiti. Nećete ih moći kupiti u trgovini. Međutim, lako ih možete napraviti i sami. Da biste to učinili, dozvoljeno je koristiti potpuno različite posude (boce, limenke), cijevi, oluke, lijeve, snopove, užad, itd. Inače, to je pravi uređaj koji će vam pružiti puno ukusnog brezovog soka.

Kako pohraniti?

Sada znate kako se vadi brezov sok. Ali ovo znanje nije dovoljno da se sakupljeno piće spasi. Na kraju krajeva, ako ga ne želite odmah koristiti, treba ga konzervirati. U suprotnom će se vrlo brzo pokvariti i postati neupotrebljiv. S tim u vezi, odlučili smo da vam predstavimo nekoliko recepata.

Recepti za praznine

Prvi način. Čiste tegle od tri litre se sterilišu na pari, a zatim pune sveže ubranim pićem. Na svakih 0,5 litara soka dodajte nepotpunu desertnu kašiku glukoze ili običnog šećera, kao i 2 suvo grožđe oprano u hladnoj vodi i malo limunove korice. Staklena posuda je zatvorena poklopcem. Nakon nekoliko dana, imat ćete vrlo ukusno i kiselo gazirano piće koje je najbolje čuvati u frižideru.

Drugi način. Prije konzerviranja brezovog soka, zagrije se u emajliranom posuđu na 80 stupnjeva, a zatim se sipa u staklene tegle ili boce. Napunjene posude se zatvaraju poklopcima ili čepovima sa smolom. Posude se stavljaju u vodu i sterilišu na laganoj vatri ¼ sata. Spremansok se čuva u podrumu ili podrumu ne duže od 5 mjeseci.

Treći način. Kako bi se sok od breze dugo sačuvao, od njega se često pravi kvas. Da biste to učinili, svježe ubrani napitak se zagrije na 35 stepeni, a zatim se doda nekoliko granula kvasca i 3 grožđice (po 1 litru tekućine). U kvas se po ukusu dodaju i šećer i limunova korica. Na kraju, napunjena tegla ili flaša se zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi 1-2 nedelje. Nakon ovog vremena, piće se filtrira i čuva u frižideru.

Sada znate kako pravilno obraditi brezov sok kod kuće. Međutim, u svakom slučaju, mora se čuvati samo u hladnoj prostoriji.

Analozi brezovog soka

Kako napraviti brezov sok i pravilno ga čuvati, opisali smo gore. Međutim, malo ljudi zna da se u proljeće tok soka javlja na svim stablima. Iako se ne može izdvojiti iz svih biljaka. Piće koje se bere od lišća jasena i šećernog javora (američkog) dobilo je praktičnu primenu.

U našoj zemlji, javorov sok je vrlo rijedak. A njen volumen je prilično teško uporediti s brezom. To je zato što šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste ne rastu dovoljno brzo da bi proizvele veliku količinu pića koje daje život.

U sjeveroistočnim Sjedinjenim Državama, kao iu jugoistočnoj Kanadi, javorov sok se vrlo široko koristi. Po pravilu se koristi za dobijanje slatkog sirupa, koji se često konzumira uz palačinke idodaje se raznim konditorskim proizvodima.

Summarize

U ovom članku smo detaljno odgovorili na pitanje kako sok od breze učiniti ukusnim i čuvati ga dugo vremena, a razgovarali smo i o tome kako ga vaditi bez štete po drveće. Zahvaljujući ovim savjetima, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će dobro utažiti žeđ i zasititi organizam mineralima i organskim kiselinama. Ne zaboravite da "liječite" vitku ljepoticu i liječite ranu da drvo ne umre.