Kako oguliti papriku: nekoliko savjeta iskusnih kuhara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoje mnoge suptilnosti u pripremi slatkih paprika o kojima svaka domaćica mora znati. Na primjer, njegova gusta koža, iako je bogata vitaminima, ne uklapa se u neka jela nježne teksture. Stoga je ovo povrće često potrebno prethodno očistiti. Kako ukloniti kožicu sa paprike da ne oštetite pulpu i sačuvati je za buduću upotrebu? U praksi se to može učiniti na mnogo načina.

Tajne pečenja

Od slatkih paprika ne mogu se praviti samo salate. Ovo jedinstveno povrće se obično koristi u supama, varivima, pomfritu, umacima i kao podloga za nadjeve. U svakom od ovih slučajeva koža je očigledno suvišna. Kako skinuti kožicu sa paprike? Zaista, nakon toplinske obrade postaje suh, tvrd i samo kvari izgled bilo kojeg jela. Iskusne domaćice znaju kako riješiti ovaj problem. Oni znaju nekoliko načinakako skinuti kožicu sa paprike. Prva opcija će zahtijevati pećnicu ili mikrovalnu.

Svi radovi se odvijaju u četiri faze:

1. Prvo povrće se mora oprati, a zatim mu pažljivo izrezati jezgru i izvaditi je zajedno sa sjemenkama.
2. Ovako obrađene paprike stavite na gril tiganj ili običan pleh, nakon što ga prekrijete pergamentom ili folijom za hranu. Pecite dok ne porumeni.
3. Još vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu i ostavite tamo 5-7 minuta.
4. Nježno pokupite rub kože svakog povrća vrhom noža i polako povucite. Kao rezultat, ostaje samo pulpa.

Ova metoda će biti interesantna onima koje zanima kako skinuti kožicu sa paprike u seoskim uslovima, kada nema mikrovalne pećnice ili pećnica ne radi. Za ovu tehnologiju prikladna je i obična ruska peć. Inače, u ruralnim sredinama domaćice se odavno ponašaju na ovaj način.

Način blanširanja

Postoji još jedna opcija kako oguliti papriku. Možete koristiti metodu blanširanja, koja se dugo koristi u kuhanju. Za rad će vam trebati peć (ili drugi izvor vatre) i posuda s vodom.

Obrada se obično vrši na sljedeći način:

1. Stavite lonac na šporet i zakuhajte vodu u njemu.
2. Operite paprike ibez sjemena. Ovdje će vam trebati običan kuhinjski nož.
3. Umočite šuplje mahune u vruću vodu 6-8 minuta.

Nakon ovog tretmana, koža se dobro skida i može se lako ukloniti. Slična opcija se često koristi za konzerviranje, kada miris pečenog povrća može samo pokvariti okus gotovog proizvoda. Istina, ova opcija ima svoj nedostatak. Ova metoda je traumatična zbog direktnog izlaganja vrućim proizvodima. Ali iskustvom se, po pravilu, stiče potrebna vještina uz pomoć koje se ovaj problem može izbjeći.

Način pjevanja

Neka jela zahtijevaju da meso povrća ostane svježe i sočno. To je nemoguće postići obradom u pećnici. Pod dejstvom visoke temperature, plodovi se peku ne samo spolja, već i iznutra. Kao rezultat toga, pulpa gubi puno korisnog soka, što značajno pogoršava i okus i kvalitetu gotovog proizvoda. Naravno, možete pokušati oguliti sirove paprike običnom gulicom za povrće. Istina, to neće biti lako učiniti. U takvim slučajevima, bolje je koristiti metodu pečenja na otvorenoj vatri.

U ovom slučaju potrebno je povrće obraditi na sljedeći način:

1. Položite mahunu opranu i očišćenu iznutra na gorionik (rešetku) šporeta.
2. Upali vatru.
3. Povremeno okrećite papriku, stavljajući je na vatru. U tom slučaju, koža bi trebala potamniti i malo pougljeliti.
4. Ostružite tamnu kožu nožem.

Ljepota togaMetoda je da čak i nakon pečenja kore meso ostane sirovo i zadrži sva korisna svojstva i organoleptičke karakteristike.