Kako napraviti puter kremu za tortu: popularne opcije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na prvi pogled se čini da je odgovor na pitanje "kako napraviti kremu od putera za tortu" vrlo jednostavan. Ali nije. Zaista, ovisno o tome kako ćete koristiti ovu kremu - za ukrašavanje torte ili za sloj kolača - potrebno je napraviti u različitoj konzistenciji. A osim toga, pored glavnog recepta, postoji mnogo više njegovih varijacija.

Dakle, uljna krema može biti svježi sir, proteinska, kremasta, sa kondenzovanim mlijekom, sirupom, pavlakom, mlijekom… Koji recept odabrati da bi rezultat garantovano zadovoljio? Šta kulinarski stručnjaci kažu o tome u recenzijama? U ovom članku ćete pronaći najpotpuniji izbor recepata za razne kreme od ulja.

Elemental Buttercream

Ovaj jednostavan recept može implementirati čak i petogodišnje dijete. Osim ako se, naravno, ne bojite dati mu mikser. Dobivena masa ispada vrlo gusta. Stoga, uz pomoć slastičarske vreće, možete saditirazne ruže, volane ili kreirajte natpise. Ova masa je također dobra za izravnavanje površine kulinarskog proizvoda. Kako napraviti kremu od putera za dekoraciju torte? Da biste to učinili, glavni sastojak treba unaprijed dovesti na sobnu temperaturu, a daljnji algoritam je sljedeći:

1. Počinjemo tući pakovanje mekog putera, postepeno povećavajući brzinu mješalica.
2. S vremena na vreme ostavimo mikser sa strane da se šećer u prahu prosija preko mase. Trebalo bi koliko i ulja.
3. Ali nemojte dodavati previše šećera u prahu. Može se formirati grudvica koja će razrijediti cijelu kremu. I moramo postići ujednačenu, sjajnu strukturu.
4. Kuvari ovu kremu nazivaju najjednostavnijom. Kuvanje je pitanje 5-10 minuta. U kremu možete dodati nekoliko kapi vanile, konjaka ili drugog ekstrakta, kao i koristiti prehrambene boje.

čokoladna krema

Sada da malo otežamo stvari. Iako je, kako uvjeravaju slastičari, vrlo lako riješiti i pitanje kako napraviti kremu od maslaca za tortu sa čokoladnim notama. Jedino što se od vas traži je da unapred prosijte šećer u prahu i kakao prah. Proporcije sastojaka? Šećera u prahu treba ista količina kao i putera. Ali kakao prah dodajte po vlastitom ukusu, u zavisnosti od toga da li želite da krema podsjeća na tamnu ili mliječnu čokoladu.

1. Počnite sa mućenjemulja.
2. Kada pobijeli i postane bujna pjena, kašikom dodajte šećer u prahu sa kakaom.
3. Ova krema neće biti zamorna, kao u prethodnom receptu, zahvaljujući laganoj gorčini čokolade. Ova gusta masa je dobra i za ukrašavanje torte ili izravnavanje površine proizvoda.

Krema kao Nutella

Nekim kolačima je potrebna masa koja ih cementira, drži zajedno. I u ovom slučaju dobro će doći krema od čokoladno-orašastog putera za sloj torte. Priprema je takođe prilično jednostavna:

1. Prokuhajte pola litre mleka i ohladite na 50 stepeni.
2. U njoj otopite vrećicu vanilin šećera i dvije žlice običnog šećera.
3. Slatka komponenta se mora prethodno pomešati sa 2 kašike. l. kakao praha i 3 kašike. l. pšenično brašno.
4. Ovo čokoladno mlijeko vratite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Na suvom tiganju ispečemo šaku bilo kakvih orašastih plodova, nakon čega zgnječimo oklagijom ne baš fino.
7. Umutiti mekani puter (250 grama) mikserom dok ne pobijeli.
8. Dodajte orahe.
9. U tankom mlazu sipajte čokoladno mlijeko.
10. Rezultirajuća krema ima glatku i viskoznu teksturu.

Vrli su u lijepljenju domaćih kolačića i kolača "Orasi". A za kolače je takva krema univerzalna. Dobar je u slaganju kolača u Napoleonu. Ali mogu ukrasiti i kulinarske predmete.

Sa kondenzovanim mlijekom

Judgingprema kulinarskim stručnjacima, ovo je najbanalnija, ali i najpovoljnija opcija za puter kremu za torte. Kako napraviti ovu slatku masu? Za jednu konzervu kondenzovanog mleka potrebno je pakovanje (200 g) putera. Pošto je prvi sastojak već jako sladak, šećer u prahu nije potreban.

Algoritam radnji:

1. Počnite udaranjem mekog putera.
2. Dodajte kondenzovano mlijeko bez isključivanja miksera.
3. To je to, krema je gotova. Samo prije upotrebe za dekoraciju potrebno je masu dobro ohladiti.
4. Da li mislite da je krema sa običnim kondenzovanim mlekom previše banalna? Prehrambena industrija vam daje priliku da sanjate. Na primjer, možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko za izražajan okus karamele. U ovoj tegli možete rastvoriti kašiku kakao praha i napraviti čokoladni krem. I čak kupite teglu kondenzovane kafe sa mlekom. Tada ćete dobiti originalnu kremu sa ukusom i aromom Arabice.

Marshmallow krema

Maslac sa šećerom ili kondenzovanim mlekom je dobar za sve: savršeno drži oblik i dobro oblaže kolače. Ali ne vole svi ovu kremu zbog njene bogate i teške teksture. Poznavaoci laganih francuskih deserta vredno su radili da osmisle formulu zračne mase koja ne bi padala kao pjena, ali dobro zadržavala oblik. Postoji mnogo recepata za tortu sa puter kremom koja je lagana poput oblaka šlaga. Evo jednog od njih:

1. Uzimamo uobičajene marshmallows iz trgovine.
2. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u mikrotalasnu do pune pećnicenapajanje 50 sekundi.
3. Marshmallow će postati mekan, poput otopljenog sladoleda.
4. Pomiješajte ga sa puterom na sobnoj temperaturi u omjerima jedan prema jedan.
5. Umutiti dva sastojka dok ne postanu čvrsti.

Kao što uvjeravaju oni koji su pokušali pripremiti ovakvu kremu od sljeza, savršeno se istiskuje kroz kulinarsku vrećicu, pa se može koristiti za ukrašavanje kolača. Ali na vrućini masa može iscuriti. Čuvajte tortu u frižideru dok je ne donesete na praznični sto.

Sa krem sirom

Mascarpone, philadelphia, almette i bilo koji drugi proizvod koji je okarakterisan kao "krem sir" će posvijetliti puter kremu i dati joj malo kiselosti. Ovom masom možete i slojeviti torte i ukrasiti proizvod. Kako napraviti puter kremu za krem sir tortu? Recept spada u kategoriju najjednostavnijih:

1. Stavite 500 grama krem sira u činiju i počnite tući.
2. Pri uključenom mikseru dodajte 250 g putera.
3. Kada smjesa postane homogena dodati 200 g šećera u prahu i vrećicu vanilina.
4. Na prvu može izgledati da se krema oljuštila. Ali nije. Šećer u prahu se upravo otopio.
5. Nastavite da mutite oko 10 minuta dok smjesa ne postane glatka, gusta, sa mat sjajem.

Kako napraviti tortu od puter kreme bez želatine

Evo još jednog super jednostavnog recepta. Krema napravljena po njoj je lagane teksture i prijatnog kiselkastog ukusa. Ne drži dobro svoj oblik.ali dobro oblaže kolače. Ova krema se može koristiti kao samostalan desert (sa grožđicama ili prelivom). Dobar je i kao punjenje za eklere.

Procedura:

1. Prvo pravimo običnu kremu od putera. Odnosno, umutite meki puter sa šećerom u prahu u jednakim razmerama.
2. U dobijenu bujnu homogenu masu možete dodati i vrećicu vanilina ili kafenu kašičicu naribane limunove korice.
3. Sada obrišite svježi sir kroz sito. Trebalo bi da bude neslano, što masnije. Za 250 grama putera potrebno je 800 grama svježeg sira.
4. Ubacite u porcije u gotovu kremu i umutite.
5. Rezultirajuću masu treba držati neko vrijeme u frižideru.

Krema od skute sa želatinom

Lagane, delikatne teksture i neverovatnog ukusa - u to jednoglasno uveravaju svi koji su probali ovaj desert. Jedući ga, ne možete se posebno brinuti o stečenim kilogramima, jer je ova krema manje kalorična od ostalih uljanih kolega. Ali priprema će biti nešto teža od skutne mase bez želatine. Međutim, trud će biti opravdan. Pogledajmo kako napraviti tortu od puter kreme. Korak po korak recept je:

1. Pre svega, sipajte 10 g jestivog želatina u čašu i napunite je sa 60 mililitara hladne vode.
2. Ostavite pola sata.
3. U međuvremenu, napravimo svježi sir. Protrljajte 250 grama domaćeg sira kroz sito da razbijete sve grudvice.
4. Umutiti pakovanje putera sobne temperature sa 50 g šećera u prahu.
5. Želatin se utopimikrovalna. Ako ih nema, dovedite nabubrele kristale do potpunog otapanja zagrijavanjem u vodenom kupatilu.
6. Morate paziti da želatin ne proključa, inače će izgubiti svojstva.
7. Izlijte žele u svježi sir. Dodajte još 50 g šećera u prahu.
8. Ponovo istucite puter.
9. Sa uključenim mikserom dodajte skutu u porcijama.
10. Nanesite kremu na kolače. Stavite tortu u frižider na najmanje 4 sata.

Krema "Glace"

Ovo je komplikovaniji recept. Prema recenzijama, uljana krema za tortu Glace je pogodna kako za impregnaciju uljnih i biskvitnih torti, tako i za dekoraciju.

Algoritam:

1. Ubacite šest jaja u emajliranu zdjelu.
2. Pilimo ih sa 300 grama granuliranog šećera.
3. Stir. Stavili smo posudu u vodeno kupatilo.
4. Neprestano mešajući, zagrejte na 60 stepeni. Ako ne postoji kuhinjski termometar, fokusiramo se na osjetljivost prsta: trebao bi biti vruć, ali ne izgoriti.
5. Umutiti mikserom masu od jaja u gustu pjenu. Ovo će ga ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Odložite činiju na stranu. U drugu činiju stavite 600 grama mekog putera.
7. Tucite dok ne pobijeli.
8. U procesu dodajte tri kašičice vanilin šećera i pola čaše ruma ili likera.
9. Uključenim mikserom dodajte masu od jaja.
10. Nastavite da mutite dok ne postane glatka, blago žuta, čvrsta tekstura.

Na sirupu

Ukoliko napravite kremu po najjednostavnijem receptu, sa šećerom u prahu, postoji opasnost da se gotova masa krcka kada se stvrdne. To se neće dogoditi ako pouzdano otopimo sve najmanje kristale u vodi. Sudeći po recenzijama, pravljenje sirupa je vrlo jednostavno:

1. U kutlaču sa teškim dnom sipajte 225 grama šećera i sipajte 150 mililitara vode.
2. Neprestano miješajući dovedite sirup do ključanja i kuhajte još minut.
3. Potom spuštamo kutlaču u veliku posudu sa ledenom vodom. Miješajte dok se sirup ravnomjerno ne ohladi.
4. I onda sve, kao u najjednostavnijem receptu. Umutiti 300 grama omekšalog putera dok ne pobijeli.
5. Dodajte sirup u tankom mlazu. U isto vrijeme, ne prestajemo raditi sa mikserom.
6. Izaći će bujna bijela masa koja se može univerzalno koristiti.

Kuvari kažu da krema od putera sa sirupom savršeno natapa kekse. Takođe mogu ukrasiti torte i glatke površine. Elementi dekoracije napravljeni od takve prozračne mase dobro zadržavaju svoj oblik.

proteinska kremasta kremasta torta

U receptima se zove ili muslin ili beze, ali suština toga se ne mijenja. Osnova kreme je najdelikatna proteinska pjena, stabilizirana uljem. Kako napraviti tako nježnu, bujnu masu, koja je, prema recenzijama, dobra za ukrašavanje torti i kolača? Vrlo jednostavno:

1. Utjerajte dvije vjeverice u mali lonac.
2. Pospite ih sa 120 grama šećera. mešaj, nemojšibanje.
3. Stavite šerpu u vodeno kupatilo. Neprestano mešajući, zagrevamo proteine na 60 stepeni.
4. Izvadite iz kupke i počnite tući malom brzinom, a nakon 30 sekundi pređite na srednju.
5. Spustite lonac u ledenoj kupki da ohladite proteine.
6. Tucite ih još 3 minute velikom brzinom.
7. Kada se proteini pretvore u stabilnu penu, počinjemo da dodajemo 150 grama ulja kašikom.
8. Nastavite raditi sa mikserom velikom brzinom.

Sa pavlakom

Kiselina jogurta neutrališe zamornu uljnu kremu. S pavlakom će masa ispasti nježnija, malo rjeđa, a njome će biti dobro obložiti kolače. Ova krema je posebno dobra za razne medene torte i prhko pecivo.

Procedura:

1. Prvo umutite 150 grama putera na sobnoj temperaturi.
2. Postepeno dodajte istu količinu šećera u prahu.
3. Kada se kristali potpuno otope i masa ponovo postane glatka i elastična, ulijte 300 grama pavlake 15% masnoće.
4. Nastavite tući dok ne postane glatko.

Postoji još mnogo opcija za takve kreme, ali glavne su gore opisane.