Adjarian Khachapuri "Čamci sa jajetom": sastojci, recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela gruzijske kuhinje je khachapuri "Čamci sa jajetom". U domovini ovog jela postoji ogroman broj recepata. Međutim, svaka domaćica ima svoju verziju kuhanja khachapurija, svoje tajne i nijanse. Danas vas pozivamo da skuhate kulinarsko remek-djelo gruzijskih domaćica i razmazite svoje ukućane ukusnim, mirisnim i ukusnim pecivima.

Malo istorije

Iskusni kuvari uvek savetuju pre nego što počnete da kuvate nepoznato jelo da uronite u njegovu istoriju. "Čamci s jajima" pojavili su se u srednjem vijeku na sjeverozapadu Gruzije. Od tada, svaka domaćica nastoji jelu dati svoj porodični okus. Ako se prevede s gruzijskog, ime će značiti "hljeb sa svježim sirom".

Jedno od najvažnijih pravila kuvanja, koje se vekovima nije menjalo, je jednakoproporcije sira (ili bilo kojeg drugog nadjeva) i tijesta. Iskusne domaćice savjetuju korištenje još više preljeva, pa će peciva ispasti mnogo ukusnija. Ovisno o regiji, recept za kuhanje khachapurija "Čamac s jajetom" bit će drugačiji. Negdje se jaje pomiješa sa sirom ili svježim sirom, negdje se spusti fil, a odozgo se razbije jaje. Svaki gruzijski kuvar će vam reći da je za kuvanje važno ne samo znati recept, već imati strpljenja i pravi gruzijski "vrući" temperament.

Kačapuri iz Adjare

Kažu da će ljudi koji su jednom probali adžarski hačapuri "Brod sa jajetom" zauvek ostati ljubitelji ovog jednostavnog, ukusnog i lepog jela. Ako odlučite da uživate u ovoj vrsti hačapurija, onda nije potrebno ići u skupi restoran. Danas ćemo vam reći kako skuhati jelo kod kuće bez posebnih kulinarskih vještina i iskustva.

Vreme kuvanja je 40-45 minuta. Pripremna faza će trajati malo više vremena - 3-4 sata. Kalorijski sadržaj jela na sto grama je 317 kcal.

Obavezni sastojci

Ako nemate dovoljno vremena, ali želite da skuvate ukusno jelo, uvek možete koristiti kvasac iz prodavnice. Međutim, gruzijske domaćice to nikada ne rade. Tijesto za adžarski hačapuri "Brod" pripremaju sami kod kuće. Recept sa fotografijom i detaljnim opisom procesa kuhanja pomoći će kuharima početnicima da jelo isprave.

Sastojci:

• 820 g brašna;
• jedna čaša tople vode;
• 6-7 jaja;
• 120 ml mlijeka;
• 35g prešanog kvasca;
• četiri supene kašike (supene kašike) suncokretovog ulja;
• prstohvat soli;
• 420 g Adyghe sira;
• jedna supena kašika (supena kašika) granuliranog šećera;
• 120g putera;
• 110 g suluguni sira.

Kako skuhati kačapuri sa jajetom "Boat"

Sve faze pripreme ćemo podijeliti u nekoliko koraka. Ovo je neophodno kako bi bilo zgodnije za domaćice početnike.

1. faza

U prvoj fazi treba da počnete da pripremate testo za budući test. U malu šolju sipajte zagrejano mleko. Dodamo kvasac. Lagano izmešati i staviti na toplo mesto. Sačekajte dok se ne formira pjenasti čep.

Faza 2

Drugi korak je mesenje testa. U ovoj fazi trebate se opskrbiti ne samo svim sastojcima za kuhanje, već i sitom. Prosijavanje brašna je obavezno. Pomaže da se tijesto zasiti kisikom, postane podatnije i prozračnije. Brašno prosijte direktno na sto. Odozgo posolite i lagano promiješajte. Brašno rasporedite u gomilu, napravite malu udubinu u sredini. U ovu rupu ćete morati sipati preostalo mlijeko, razbiti jedno jaje, sipati vodu. Lagano počnite miješati tijesto, postepeno unoseći masu kvasca.

Kako shvatiti da je tijesto za pravljenje "čamaca za jaja" spremno? Prvo, prestaće da se lepi za vaše ruke. Drugo, testooči će postati prozračne i svilenkaste. Kada postignete željeni rezultat, ostavite tijesto na miru dva i po sata. Za to vreme testo će narasti nekoliko puta uz visoku kapu. Preporučljivo je zgnječiti.

3. faza

Treći korak u kuvanju hačapurija "Čamac sa jajetom" je punjenje. Sir koji ste uzeli za recept morate narendati na krupno rende. U sir možete dodati nekoliko kašika tople vode. Osim toga, ako koristite nekoliko vrsta proizvoda za punjenje, tada se u ovoj fazi dodaju siru. To može biti svježi sir, svježe začinsko bilje i tako dalje. Lagano izmiješajte sve sastojke za fil. Ostavite sa strane.

4. faza

Sada pređimo na možda najvažniji i najzanimljiviji trenutak u pripremi "Čamca sa jajetom" - formiranje pečenja. Od običnog komada tijesta rukama otkinite malu kuglicu. Malo ga uvaljajte u brašno i razvaljajte tako da dobijete oval. Formiramo čamac. Pažljivo stisnemo ivice, a stranice uvrnemo da zadržimo fil.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili lagano namažite suncokretovim uljem. Položite pripremljene čamce na pleh. Na sredinu svakog komada stavite fil. Do tog vremena, pećnica bi već trebala biti zagrijana na 220 stepeni. Peciva šaljemo u rernu na 25 minuta. Čim vidite da su ivice počele da rumene, vadimo posudu i sipamo jaje u sredinu čamca. Stavili smo da se peče još tri minute.

OvdjePostoji jedna nijansa - nemojte zanemariti trenutak. Veoma je važno da se u rerni zaglavi samo protein, a žumance ostane tečno. To je, kako kažu, cijela poenta takvog jela kao što je Adjarian khachapuri "Čamci s jajima". Dobijamo peciva. Bočne strane namazati puterom. Također možete staviti mali komadić putera u sredinu jajeta.

Tajne i suptilnosti kuhanja "čamaca" na adžanskom

U početku se tijesto za ovo pecivo pravilo isključivo na vodi. Bez drugih aditiva (kvasac, prašak za pecivo ili soda). Moderne domaćice pripremaju kvasac, lisnato ili beskvasno tijesto. Gruzijske domaćice u tijesto dodaju kiselo mlijeko ili matsoni. Savjetujemo vam da ne koristite veliku količinu brašna za tijesto. Neka bude mekši i ljepljiviji.

U domovini kačapurija, zreli sir se nikada ne stavlja u fil. Protezat će se i neće dati željenu konzistenciju. Bolje je koristiti mlade sireve. To može biti Adyghe sir, suluguni, feta, sir, mocarela, itd.

Što se tiče pravilnog formiranja čamaca, ovdje svaka domaćica ima svoju opciju kuhanja. Neko priprema ogromne hačapuri, neko pravi male čamce. Odlučite sami. Najvažnije, obavezno ih ostavite da malo odstoje dok se ne nanese fil. U ovom trenutku, testo je još prikladnije, a kao rezultat, hačapuri postaje neverovatno bujan, ali iznutra prozračan.

Maslac je posebna tajna. Pokušajte napraviti jedan čamac bezulja, i odmah ćete shvatiti razliku. Maslac ne samo da se namaže po rubovima pečenja, već ga obavezno stavite i na fil. Ali samo na samom kraju kuvanja. Tečno žumance treba da malo pliva u sveže otopljenom puteru. Otkidajući ivice, umočiti ćete pecivo u neverovatno mekan fil koji se sastoji od sira, putera i žumanca.

Ako se kao fil treba koristiti slani sir, onda je preporučljivo da ga prethodno malo potopite u vodu. Samo narežite komad sira na male kockice i umočite ih u vodu. Tako će sir brže dati sol, a fil će ispasti ukusan, blago slan.

Kada nema vremena za pripremu tijesta sa kvascem, možete koristiti lisnato tijesto iz trgovine. Samo ga odmrznite, formirajte čamce i u sredinu stavite fil. Lisnato testo se brže peče. Ovo bi bila odlična opcija za brzi doručak.