Kako skuvati palačinke na kefiru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mekane, guste, pahuljaste, ukusne, mirisne - ovakve palačinke treba da budu savršene. Ali za mnoge domaćice iz nekog razloga ispadaju ravne i masne zbog velike količine biljnog ulja u kojem se prže. Kako kuhati palačinke brzo i jednostavno, bez posebnih napora, reći ćemo u našem članku. Svakako ćemo se zadržati na različitim načinima pripreme: na kefiru ili mlijeku, jogurtu ili vodi, uz dodatak tikvica ili zobenih pahuljica.

Kuharske tajne i preporuke

Svaka osoba može naučiti kako pržiti bujne palačinke. Da biste to učinili, uopće nije potrebno imati neki poseban talenat ili završiti posebne kurseve. Bit će dovoljno da se upoznate s općim preporukama iskusnih kuhara, koji će vam reći kako točno kuhati palačinke brzo, ukusno i jeftino. Njihove tajne kuvanjasvesti na:

1. U tijesto za palačinke obavezno dodajte otopljeni puter ili biljno ulje. To se radi kako bi proizvodi upili manje masnoće iz tiganja tokom prženja. Osim toga, puter u tijestu učinit će palačinke mekšima.
2. Kombinujući tečne i suhe sastojke, ne morate dugo i temeljno mesiti testo dok ne postane glatko. Isprva će se u potpunosti sastojati od grudvica, a tek nakon obaveznog očvršćavanja one će se same raspršiti. Ako u početku testo mesite previše energično, palačinke će ispasti tanke, ravne i gumenog ukusa.
3. Ako želite, možete skuhati ukusne palačinke i sa jabukom i sa drugim dodacima, kao što su banana ili grožđice. Ima još bolji ukus nego ranije. Prilikom dodavanja svježeg voća ne treba ga naribati, već seći na sitno. Tako ćete izbjeći pojavu viška tekućine u tijestu. U suprotnom, proizvodi će loše izgorjeti u tiganju.

Kako skuvati pahuljaste palačinke na kefiru: lista sastojaka

Tradicionalno, palačinke, kako ih kod kuće često zovu, prave se na bazi fermentisanih mliječnih napitaka. Palačinke možete kuhati i na kefiru i na jogurtu. Čak i na kiseloj pavlaci ili fermentiranom pečenom mlijeku, ispadaju ništa manje ukusni. Upravo zbog mjehurića ugljičnog dioksida koji nastaju u kiselom mlijeku u interakciji s kvascem ili sodom, palačinke ispadaju tako mekane, moglo bi se reći prozračne. Ne postoji bolja opcija za obilan doručak.

Trebale bi klasične palačinkekuhajte sa ovim sastojcima:

• kefir 3, 2% - 1 tbsp;
• brašno - 1 žlica;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• maslac - 30 g;
• vanilin - 1 kašičica;
• sol - ¼ tsp;
• soda - ½ kašičice

Sve proizvode pre kuvanja treba unapred prebaciti iz frižidera na sto. Kefir treba prethodno zagrijati na temperaturu od 36-37°C, a puter rastopiti i ohladiti. Tek nakon toga možete direktno započeti proces kuhanja.

recept korak po korak

Sljedeće detaljne upute za kuhanje će vam reći kako kuhati bujne palačinke na kefiru:

1. Razbijte jaje u duboku zdjelu. Protresite ga viljuškom dok ne postane glatko.
2. U zdjelu sa razmućenim jajetom sipajte topli jogurt. Promiješaj.
3. Dodajte otopljeni puter, šećer i vaniliju. Sastojke ponovo dobro izmiješajte viljuškom.
4. Posebno prosijte brašno sa sodom bikarbonom i soli.
5. Ulijte tečnost u suvu mešavinu. Pomiješajte sastojke, ali nemojte mijesiti previše snažno.
6. Tjesto za palačinke staviti da se diže 15-20 minuta. Za to vrijeme, grudvice tijesta će se raspršiti i njegova tekstura će postati homogena kao da se dugo mijesilo pjenjačom.
7. Postavite šerpu na srednju vatru. Sipajte biljno ulje u sloj od oko 5 mm i zagrijte.
8. Kašikom rasporedite tijesto u tepsiju. Trebalo bi da bude dosta gusto, teško da pada sa kašike,i ne cijediti iz njega.
9. Pržite palačinke 1-2 minute sa svake strane. Dodajte biljno ulje po potrebi. Čim dno proizvoda porumeni, možete ih okrenuti na drugu stranu.
10. Stavite gotove palačinke na ravan tanjir, nakon što ga pokrijete papirnim ubrusom. Time ćete se riješiti viška biljnog ulja korištenog za prženje.

Bujne, ukusne, prozračne palačinke možete poslužiti sa pavlakom, šlagom i medom. Ali najbolje je za njih pripremiti poseban umak od svježih ili smrznutih bobica. Njegov recept će biti predstavljen u nastavku.

Sos za palačinke od bobica

Za svježe pripremljene palačinke, naravno, možete poslužiti običan domaći džem. Ali takva poslastica se može nazvati korisnom samo djelomično. Dugo se kuva, tako da u njemu praktično nema više vitamina. Zato, pre nego što skuvate ukusne bujne palačinke, baš u vreme kada se testo diže, možete skuvati brzi sos od bobica. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• bobice - 500 g;
• šećer - ¾ tbsp;
• voćni sok - ¾ šolje;
• škrob - 2 kašičice

Kuvanje sosa od bobica za palačinke uopšte nije teško:

1. Smrznute ili svježe jagode, crne ribizle ili trešnje sipajte u lonac ili šerpu s teškim dnom. Može se koristiti i miješano bobičasto voće.
2. Pospite bobičasto voće šećerom imix.
3. Stavite šerpu na srednju vatru.
4. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da šećer ne zagori. Kuhajte sos 5 minuta.
5. U međuvremenu, razblažite škrob u bilo kojem voću (jabuka, narandža) ili soku od bobičastog voća. Pripremljenu smjesu sipajte u šerpu sa bobicama.
6. Vratite sos da proključa, ali ga nakon minutu sklonite sa vatre. Sipajte u sosac, ohladite i poslužite.

Kako skuvati fritule na podsirenom mlijeku?

Ako svježe domaće mlijeko stavite na toplo mjesto na jedan dan, sigurno će se ukiseliti. Drugim riječima, možemo reći da će biti odličan jogurt od kojeg možete brzo skuhati palačinke. Recept, kao i kod pripreme fritula na kefiru, je da izvršite sledeći redosled koraka:

1. U velikoj posudi pomešajte jogurt (1 l), umućena jaja (3 kom.), šećer (4 kašike) i so (½ kašičice). Pomiješajte sastojke pjenjačom.
2. Dodajte sodu (½ kašičice). Masa treba da se malo poveća u zapremini, da postane pjenasta.
3. Prosejati brašno u činiju (800-900 g). Zamesite testo kašikom. Brašna može biti potrebno više ili manje, sve zavisi od njegovog kvaliteta. Tačna količina se može odrediti prema konzistenciji tijesta: treba da drži žlicu u uspravnom položaju.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Kašikom naizmenično stavljajte testo koje se ne sme raširiti.
5. Przite palačinke jednu po jednu,moraju biti pokriveni. Samo u tom slučaju će biti dobro pečeni i mekani.
6. Poslužite toplo sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom po želji.

Recept za palačinke sa mlijekom

Općenito je prihvaćeno da se samo tanke palačinke mogu kuhati s mlijekom. Ali palačinke se tradicionalno moraju kuhati na kefiru ili jogurtu. Tada će ispasti gusti, mekani, s poroznom teksturom iznutra. U stvari, mlijeko se može koristiti i za pravljenje bujnih i rumenih palačinki. Mnoge domaćice ih vole mnogo više nego na kefiru. Mogu se ispeći na brzinu i poslužiti i za doručak i za večernji čaj.

Sljedeće upute za kuhanje će vam reći kako kuhati palačinke s mlijekom:

1. Mlijeko (250 ml) zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici na 38°C. Koliko je toplo možete provjeriti bez posebnog termometra. Da biste to učinili, samo ostavite nekoliko kapi mlijeka na poleđini ruke. Ne bi trebalo da bude ni hladno ni vruće kao temperatura tela.
2. U toplo mlijeko dodajte 1 supenu kašiku jabukovog sirćeta i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.
3. U posebnoj posudi pomiješajte jaje sa prstohvatom soli i šećera (50 g).
4. U dobijenu smjesu od jaja u tankom mlazu sipajte mlijeko.
5. Dodajte prosijano brašno (240 g), prstohvat sode, malo vanilije i cimet (po želji). Kašikom miješajte tijesto da se sve suve grudvice rasture.
6. Ulijte biljno ulje (2 supene kašike). Testo treba da bude dosta gusto i da polako kaplje sa kašike kao traka.
7. Ove palačinke pržite na tiganju malo podmazanom biljnim uljem. Čim se na površini pojave veliki mjehurići, a rubovi proizvoda osuše, mogu se okrenuti na drugu stranu.

Kako kuhati palačinke s kvascem?

Ovaj recept takođe koristi mleko kao glavni sastojak. Ali na sličan način možete kuhati palačinke i na kefiru i na sirutki, pa čak i na vodi. Proizvodi su toliko ukusni da se bez imalo sumnje mogu nazvati najukusnijim palačinkama s kvascem. Stoga svaka domaćica svakako mora dodati ovaj recept u svoju bilježnicu.

Kako skuvati palačinke sa kvascem, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Započnite proces kuvanja sa testom. U činiju prvo sipajte toplo mleko (500 ml), zatim dodajte 20 g svežeg ceđenog kvasca, šećer (2 kašike) i prosijte 150 g brašna. Nakon pola sata testo će se dići sa kapom i moći će se dalje mesiti.
2. U posebnoj posudi umutiti jaja (2 kom.) mikserom ili pjenjačom.
3. Dodajte ih u tijesto zajedno sa solju (¼ kašičice), vanilijom i preostalim brašnom (350 g). Zamijesite prilično gusto, ali još uvijek ljepljivo tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 40 minuta. Za to vrijeme će se dobro dići, postati prozračna i porozna.
4. Przite palačinke, kao i obično, u tiganju na vrelom biljnom ulju. Testo bi trebaloštipajte iz posude kašikom, pritiskajući je na ivicu posude.
5. Takve palačinke morate kuhati na vatri koja nije veća od prosjeka, kako proizvodi unutra ne bi ostali sirovi. Odlično se dižu pri prženju i ne upijaju toliko masnoće kao one kuvane na kefiru.

Posne palačinke na vodi

Čak i pridržavajući se strogog crkvenog posta, možete se počastiti ukusnim poslasticama posluženim uz čaj. U takvoj situaciji, kada nije dozvoljeno ni mlijeko ni jaja, na vodi možete kuhati najjednostavnije, ali ništa manje ukusne palačinke. Kako ih skuhati, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. U dublju posudu sipajte 1 čašu tople vode. Važno je da njegova temperatura ne bude viša od 40°C.
2. U vodu dodajte so (0,5 kašičice) i šećer (1 kašika). Po ovom receptu palačinke nisu preslatke. Po potrebi možete dodati još šećera u tijesto.
3. Brašno (2 supene kašike) Pomešati sa suvim instant kvascem koji ne zahteva prethodno aktiviranje (1 kašičica).
4. Dodajte mešavinu brašna u vodu i sipajte malo biljnog ulja (1 kašika). Zamesiti gusto i lepljivo testo. Ostavite da se diže 30 minuta.
5. Przite palačinke na tradicionalan način u dobro zagrejanom tiganju. Nemojte mesiti testo pre nego što ga stavite u ulje. U suprotnom, palačinke će ispasti gumene.

A da biste diverzificirali svoj meni, možete kuhati palačinke i u čistom obliku i sa solju. Da biste to učinili, dok je donja strana pržena, na vrhurasporediti preljeve poput kupusa sa jajetom, zelenim lukom ili smrznutim malinama i malo ih pritisnuti. Nakon 2 minute, palačinke se mogu okrenuti. Druga strana će se peći sa filom. Nezaslađene palačinke možete poslužiti za stolom čak i umjesto hljeba ili kao međuobrok. Ispada veoma ukusno i originalnog izgleda.

Kako skuvati palačinke od tikvica?

Da li ste već probali palačinke od tikvica? Onda morate hitno ispraviti ovaj propust. Da shvatite kako skuhati pahuljaste palačinke od sočnih mladih tikvica, pomoći će vam sljedeći korak po korak:

1. Pripremite sve proizvode sa liste: 0,5 kg tikvice, 1 šargarepu, nekoliko čena belog luka, vezicu peršuna, jaje, so, biber i brašno. Dodatno, preporučljivo je u tijesto dodati sjemenke susama. Oni će proizvodima dati pikantan orašasti okus i aromu.
2. Narendajte mlade tikvice. Ako je potrebno, ogulite ga od grube kore i uklonite sjemenke iznutra.
3. Iz naribane tikvice iscijedite sok.
4. Na isti način narendajte šargarepu. Dodajte ga u masu za tikvice.
5. Sitno nasjeckajte peršun, propasirajte bijeli luk (3 režnja) kroz presu.
6. Povrću dodati 1 jaje, so, začine po ukusu, par kašika susama. Promiješaj.
7. Dodajte prosijano brašno. Ponovo promiješajte.
8. Testo kašikom raširite u tiganj sa vrelim uljem. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Ovsene fritule

Ne vole svi da jedu ovsenu kašužitarice za doručak. U međuvremenu, vrlo je koristan i za djecu i za odrasle. Ali zobene pahuljice možete poslužiti ne samo u obliku kuhane kaše, već, na primjer, u obliku ukusnih palačinki. Kako ih pravilno skuhati, možete naučiti iz sljedećih uputstava za kuhanje:

1. Skuvajte ovsenu kašu od mleka (3 kašike) i žitarica (1 kašika). Možete koristiti jučerašnju napola pojedenu kašu ili skuvati svježu. Glavna stvar je da ne bude previše tečno. Dio mlijeka može se zamijeniti običnom vodom. Tada će se ispostaviti da je jelo manje kalorično.
2. Ohladiti kašu, pa u nju umutiti sirova jaja (2 kom.), staviti prstohvat soli, vanilin. Po potrebi dodajte šećer (50 g) ili med. Ako se koristi gotova slatka kaša, šećer se može izostaviti.
3. Prosejati brašno (4 supene kašike) zajedno sa sodom (0,5 kašičice). Nije potrebno gasiti.
4. Umesite testo kašikom. Trebalo bi da ispadne viskozan, ljepljiv, umjereno gust.
5. Peći naizmenično palačinke u tiganju na vrelom ulju. Vatra treba biti mala, tada proizvodi neće izgorjeti i dobro se ispeći unutra.

Ova ovsena kaša sigurno će se svidjeti čak i onima koji kategorički odbijaju ovaj zdrav doručak u njegovom najčistijem obliku. Palačinke od herkulovih pahuljica podjednako su dobre i hladne i tople. Mogu se pripremiti unaprijed i ujutro brzo zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Fritule se mogu ponijeti na posao ili dati djetetu u školu.