Cognac "Hennessy" - recenzije, opis i kuvanje kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konjak je jedno od najjačih alkoholnih pića. Skupe vrste konjaka uvijek su elitne. Riječ je o francuskom "Hennessyju", čiju proizvodnju lično provjeravaju vlasti zemlje. Iz članka ćete saznati šta je Hennessy konjak, recenzije o njemu i recept za kuvanje kod kuće.

Opis

Jako alkoholno piće francuskog proizvođača. Originalno piće uključuje više od 40 vrsta žestokih pića od grožđa - to je Hennessy konjak. Recenzije o njemu daju najpoznatiji sommelieri i blenderi iz cijelog svijeta, a proizvođači cijene svoje nacionalno piće kao i njegovu recepturu.

Različite vrste pića koštaju od 2 hiljade rubalja do 32 hiljade dolara. Cijena uglavnom ovisi o broju vrsta alkohola koje se koriste u proizvodnji i njihovom odležavanju. Konjak "Hennessy VS" uvijek zaslužuje posebne recenzije.

Proizvođač

Fabrika se nalazi u provinciji Francuske u departmanu Charente. Ne postoje samo proizvodni pogoni, već i prostorije za posjete turista - kako u samoj tvornici tako i u kući konjaka Hennessy. Sadrži svojevrsni istorijski muzej, gdje turisti mogu vidjeti različite godine nastanka i razvoja proizvodnje.

Fabrika je obezbedila ne samo kompletan ciklus proizvodnje konjaka od uzgojnih sirovina (belo grožđe specijalne sorte Ugni Blanc - bobice visoke kiselosti otporne na bolesti), već i samostalnu proizvodnju kontejnera za skladištenje, odležavanje i flaširanje. Kao i prije mnogo godina, jak hrast je sirovina za burad - drvo koje se s vremenom ne savija i ne gubi svojstva. Upravo Hennessy konjak pohranjen za odležavanje u hrastovim posudama dobiva najviše entuzijastičnih recenzija.

Piće se čuva u ogromnim bačvama od 2 do 200 godina, a flašira se u autorske staklene boce sa zaštitnim znakom fabrike.

Svaka boca ima jednu karakteristiku koja će pomoći kupcu da prepozna da li je konjak pravi ispred njega - trodimenzionalna slova na čaši ispod glavne etikete boce.

Zanimljiva činjenica

Naziv "konjak" dao je piću mjesto (tačnije provincijski grad), gdje su prvi put 1765. godine započeli aktivnu proizvodnju ovog jakog alkohola.

Ali zaštitni znak Hennessy pojavio se iz imena osobe koja je postavila temelje za stvaranje fabrike uFrancuska provincija. Sada su sama biljka i teritorije uz nju zaštićene posebnim zakonima države. Konkretno, kontrolira čak i samu pripremu konjaka. Na primjer, francuski zakon strogo zabranjuje upotrebu šećera u fermentaciji alkoholnog pića za proizvodnju gotovog proizvoda. Neki drugi zakoni se odnose na fermentaciju i destilaciju sirove alkoholne tečnosti.

Kuvanje kod kuće

Originalna receptura za konjak je pohranjena u zidovima fabrike, ali mi ćemo pokušati da napravimo "fake" pristojnog kvaliteta kod kuće. Općenito, priprema se može opisati na sljedeći način:

1. Berba kiselog bijelog grožđa - samo po suhom vremenu.
2. Cijeđenje soka iz bobičastog voća bez oštećenja koštica.
3. Filtracija soka.
4. Fermentacija soka bez upotrebe šećera - oko tri sedmice.
5. Destilacija dobijene tečnosti u posebnom aparatu za destilaciju.
6. Odležavanje pića u mračnoj prostoriji i zatvorenim posudama (možete koristiti male hrastove bačve).

Koristite samo belo grožđe sa visokim stepenom kiselosti koje sazreva u kasnu jesen kao osnovu za kuvanje.

Još jedna od glavnih tačaka - bobice ne bi trebale imati tragove prljavštine, štetočina ili bilo koje bolesti same biljke. Svaki od ovih faktora može dovesti do kvarenja sirovina i fermentacije sirćeta umjesto kvalitetnog alkohola.

Pripremite se unaprijedsirovine za izradu konjaka "Hennessy" kod kuće. Recenzije o njemu će biti najpozitivnije ako alkohol odleži na tamnom mjestu oko godinu ili dvije.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• 3 litre visokokvalitetnog alkohola ili mjesečine od bijelog grožđa vlastite proizvodnje;
• 1-2 graška aleve paprike;
• 1-2 crnog bibera u zrnu;
• prstohvat svježe limunove korice;
• 2 sušena cvijeta klinčića;
• 2 tsp crni rastresiti čaj;
• 1 kašičica granulirani šećer (bijeli).

Kako kuhati:

1. Dakle, piment i crni biber u zrnu, zajedno sa korom, čajem, karanfilićem i peskom, spojite u malu platnenu vrećicu. Čvrsto vežite. Važno je da je tkanina za torbu jednobojne bež ili bele boje bez boja i sintetike.
2. Umočite vrećicu u teglu mjesečine i dobro zatvorite silikonskim poklopcem. Stavite na tamno mjesto i ostavite 3-4 sedmice.
3. Nakon nekog vremena, procijedite tečnost kroz sloj sterilne gaze i flašu. Čvrsto ih zatvorite.
4. Postavite boce za starenje u podrum ili neko drugo malo hladno, tamno mjesto.

Označenu vrećicu nikako ne možete koristiti, a komponente za inzistiranje bacite direktno u teglu. Ali tada će proces filtriranja tekućine kroz gazu biti malo težak. Takođe je verovatno da će se tokom skladištenja u tegli pojaviti flokulantni sediment. Ovo morate imati na umu ako želite proizvoditi visokokvalitetni konjak."Hennessy". Recenzije će ovisiti o procesu kuhanja.

Važno je da u trenutku infuzije alkohola sa začinima u blizini nema namirnica jarkog mirisa - luka, belog luka i drugih. Čak i ako je limenka za piće zatvorena, miris i dalje može prodrijeti i primjetno pokvariti vaš konjak.

Dodatni sastojci

Kao dodatne sastojke možete uzeti i druge začine po vašoj želji. Dobićete odvojenu kopiju konjaka, ali će imati upravo one kvalitete ukusa i arome koje cijenite.

Recenzije

Recenzije konjaka "Hennessy VS" od majstora blendiranja kažu da:

1. U svakom gutljaju jasno se osjećaju duboki okusi suhih šljiva, aroma je trpka i duboka s notama mliječne čokolade, začina i cvjetnog meda ("Hennessy XO" 40%).
2. Ukus pića je blago vanile, daje se nijansa cimeta i orašastih plodova, finiš pića je kremast, prefinjen čokoladnim buketom (Hennessy vsop konjak).

Recenzije o domaćem piću će biti nešto drugačije, buket je izraženiji, ukus dublji i gorak.