Kiflice kod kuće: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Današnje popularno japansko jelo pogodno je u mnogim situacijama: kao lagani ručak za odrasle i djecu, kao hrana za piknik ili čak kao užina. Naučite osnovne recepte za rolnice kod kuće i možete ih puniti beskrajnim kombinacijama povrća, mesa, tofua i omleta. To je također odličan način da iskoristite ostatke hrane!

Popularnost i ukusi

Ovo jelo potječe iz Japana, ali je njegova svjetska popularnost stigla u SAD. Odatle se počeo širiti po cijelom svijetu i tamo su izmišljene sve nove vrste peciva. Da, i zapravo dugujemo naziv Americi, jer u Japanu rolnice zovu "maki".

Ovo jelo se obično pravi od posebnog pirinča, ali može biti prikladan i obični pirinač okruglog zrna. Ako koristite ostatke pirinča, zagrijte ga i dodajte rižino sirće.

Ovaj recept će detaljno objasniti kako napraviti rolnice kod kuće. Recept sa fotografijom pomoći će vam da to učinite lako i bez grešaka. Počnimo s najjednostavnijim rolatom - hosomaki, koji se sastojinapravljen od jednog glavnog sastojka i obično je umotan u nori izvana. Općenito, postoji mnogo recepata i varijacija nadjeva. Najjednostavnije rolnice obično imaju jedan ili dva sastojka za punjenje, kao što su samo krastavac, tunjevina, losos ili jegulja.

Zapadni imaju nekoliko sastojaka i većina ih je "obrnuta" (uramaki). U takvim rolnicama pirinač je spolja, a nori unutra. Tu su i futomaki - ovo su najveće kiflice u kojima nema puno pirinča, ali broj sastojaka u nadjevu dostiže pet.

Mnogi restorani kreiraju vlastite verzije, kombinacije i jedinstvena imena. I u budućnosti ova jela postaju veoma popularna. Evo nekih od najčešćih rolnica, čiji su recepti poznati u cijelom svijetu:

• "California";
• "Dragon";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Sada pravimo rolnice

Danas ćemo praviti hosomaki - tradicionalne i najjednostavnije rolnice, kod kuće, a korak po korak recept će vam pomoći u tome. Oni su mnogo jednostavniji od višekomponentnih, tako da su savršeni za tutorijale prije nego što pređete na California i Dragon. Rolice od tunjevine i krastavca su najpopularniji hosomaki i verovatno ste ih videli da se jedu u japanskim restoranima. Ako ne volite sirovu ribu ili krastavac, možete ih zamijeniti drugim sastojcima po vašem izboru. I ako volite punoribe, saznajte kako napraviti Philadelphia rolnice kod kuće uz recept korak po korak. Ali bolje je početi s tradicionalnim hosomakijem.

Šta vam treba?

Sastojci i alati za kuvanje su zapravo lakši nego što mislite. Potrebne su vam samo četiri stvari da napravite rolnice: suši pirinač, dodaci po vašem izboru, nori list i bambusova podloga za suši.

1. Fig.

Ovo je najvažniji sastojak. Pirinač za kiflice po receptu kod kuće, kao i u restoranu, takođe treba začiniti posebnim sirćetom. Ovo će mu dati više okusa i učiniti ga "poslušnijim".

2. Fillers.

Tradicionalno punila za hosomaki su sirovi ili kuvani plodovi mora i povrće. Međutim, ako ne jedete sirovu ribu, možete koristiti druge sastojke koje volite. Eksperimentirajte da vidite šta vam se na kraju više sviđa.

3. Nori.

Postoji mnogo vrsta morskih algi koje se koriste u japanskoj kuhinji, ali za kiflice su nam potrebne sušene. Pržene su i izgledaju kao listovi tamnozelenog papira. Za ovaj recept koristimo pola lista norija, ali to zavisi od njegove veličine.

Ne zaboravite da nori upija vlagu i lako omekšava. Stoga, ako otvorite paket, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici (uklonite zrak prije zatvaranja) i čuvajte u hladnjaku.

4. Bambusova prostirka.

Ovo je poseban tepih napravljen od uskog bambusatrake. Koristi se za umotavanje pirinča u rolnice. Bolje je kupiti onaj sa tankim i ravnim prugama - elastičniji je i lakši za rad.

Ako ne želite da kupite prostirku od bambusa, možete koristiti debeli, debeli kuhinjski ručnik presavijen na istu veličinu.

set proizvoda

Sastojci:

• 2 šolje nekuhanog japanskog suši pirinča;
• 4 supene kašike (supene kašike) sirćeta (po mogućnosti pirinčanog);
• 2 supene kašike (supene kašike) granuliranog šećera;
• 1 čajna žličica (kašičica) soli.

Punjenje:

• 1 krastavac;
• 200 grama tunjevine;
• 1 kutija fermentisanog zrna soje.

Rješenje za pranje ruku:

• ¼ šolje vode;
• pirinčano sirće (supena kašika).

Sve ostalo:

• 5 listova nori (morske alge);
• soja sos;
• wasabi (opciono);
• ukiseljeni đumbir (opciono).

Kuvanje kiflica kod kuće (recept sa slikom)

Odrežite oba kraja krastavca. Zatim prerežite po dužini i ponovo na pola - tako da izađu četiri trake. Nožem izvadite sjemenke i ponovo prepolovite po dužini. Trebalo bi da dobijete osam traka krastavca.

Izvadite pasulj iz posude i začinite soja sosom ili začinima koji su bili u vrećici. Sve miksajte dok pasta ne postane glatka. Tunjevinu narežite na kriške, a zatim na debele dugačke trake. Kombinacijom napravite rastvor za vlaženje rukusirće i vodu u manjoj posudi. Ovo rješenje će spriječiti da vam se riža lijepi za ruke.

Prerežite nori na pola. Zapamtite da se alge lako kvare, stoga neiskorištene listove držite u hermetički zatvorenoj vrećici i ponesite koliko vam je potrebno. Položite podlogu za suši na radnu površinu. Stavite pola lista nori na bambusovu prostirku. Ostavite slobodno oko 3-4 letvice prostirke bliže sebi. Položite morsku algu sjajnom stranom prema dolje.

Formiranje rolni

Navlažite ruke prije nego dodirnete suši pirinač. Objavi sliku. Pokušajte koristiti mjernu čašu. Dakle, količina pirinča za svaku rolnu će biti ista, a rolnice će biti iste veličine. Uvjerite se da je i mjernica mokra kako se riža ne bi lijepila za nju.

Postavite pirinač s lijeve strane u središte norija. Sada ga rasklopite, ostavljajući malo prostora duž gornje ivice norija. Ravnomjerno rasporedite pirinač. Umočite mokre prste u vodu ako se riža počne lijepiti za njih. Na sredinu pirinča stavite nadjev (tunjevina, krastavac, pasulj). Ako su tunjevina ili krastavac prekratki, dodajte dodatne komade.

Nakon toga, držeći prstima fil, jednim brzim pokretom uviti sve u jednu rolnu. Trebalo bi da vam ostane malo norija oko ivica bez fila. Pritisnite ih prstima da pirinač ne ispadne. Napravite oblik - kvadratni ili okrugli. Zatim na kraju podignite podlogu za suši i još jednom okrenite rolnu da zapečatite ivice norija. Ponovo malo stisnite rubove.

Prerežite ovu rolnu na pola, navlažite nož vlažnim peškirom. Ponovo navlažite nož i svaku polovinu izrežite na još 3 dijela.

Pečene kiflice kod kuće (Vulkanski recept)

Sastojci:

• pirinač (čaša);
• nori (par listova);
• 4-6 stabljika zelenog luka;
• 1/3 običnog krastavca (bez kože);
• 2 kašike krem sira (opciono);
• 1 kašika susama;
• sol, šećer, pirinčano sirće.

Topping:

osam do devet škampa, 150 grama sirovog lososa ili 150 grama kapice

Vulkano ljuti sos:

• dvije trećine šoljice kupljenog ili domaćeg majoneza;
• 2 kašike ljutog sosa (čili).

Kako kuhati pečene kiflice kod kuće (recept korak po korak)

Zagrejte rernu na 200 stepeni.

1. Skuvajte pirinač, dodajte sirće i sol i šećer, pa promiješajte.
2. Dok se pirinač kuva, pripremite preliv. Sameljite sirove škampe, kapice, lososa na male komadiće i ubacite u vulkanski sos.
3. Smjesu prelijte preko kvadrata aluminijske folije i malo savijte ivice da ne iscuri.
4. Pecite dok riba ili morski plodovi ne budu gotovi.
5. Dok se sos peče, obložite bambusovu prostirku plastičnom folijom i na vrh stavite list norija.
6. Narežite krastavac na tanke trakice.
7. Kašikom rasporedite pirinač u tankom slojulist alge, a zatim rasporedite krastavac, luk i sir.
8. Uvrnuti, iseći i posuti susamom.
9. Sos je do sada gotov. Stavite na rolnice. Možete malo ispeći odozgo kako biste kod kuće napravili vruće rolnice. Recept se može prilagoditi po vašoj želji.

Kao što vidite, u kuvanju nema ništa komplikovano. Recepti za suši i rolnice kod kuće su prilično pristupačni, a često možete oduševiti sebe i svoje najmilije.