Kuvanje pirinča kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pirinač je često prisutan na stolu za večeru. Svaka domaćica ima tajne kuhanja i omiljena jela od ove žitarice. Pirinač možete kuvati bez mnogo truda, jela od njega su veoma ukusna.

Kako skuhati pirinač da ispadne mrvljiva? Ovo je najčešće postavljano pitanje. Pirinač dugog zrna najlakše je kuhati, jer najplemenitije sorte basmatija i jasmina uvijek ispadaju mrvljive. Ali još uvijek morate znati kuhati okrugli, smeđi, divlji pirinač.

Kako kuhati pirinač dugog zrna

Postoji metoda okretanja. Prema ovom receptu za kuvanje, pirinač se jednostavno skuva u loncu u velikoj količini slane vode kako se zrna ne bi slepila tokom kuvanja, a zatim se kuvana žitarica odbacuje u cediljku. Ostavite tečnost da se ocijedi, a pirinač začinite puterom. Ovako se spremaju žitarice za savijanje pilava – Prema receptu, pirinač se ne kuva dok se ne skuva, dolazi u kazanu sa ostalim sastojcima.

Ako se tačno pridržavate principa kuvanja, onda će sve uspjeti. A ima ih samo dva:

Proporcije

Uzmite bilo koju posudu za mjerenjepirinač i voda: činija, šolja, čaša, kutlača. Izmjerite 1 posudu (ovaj volumen se zove "dio") rižinih žitarica i prelijte 1,5 dijelova (posuda) kipuće vode. Na primjer, za dvije šolje pirinča potrebne su tri šolje prokuvane vode. Za veću krhkost, griz prži se uz dodatak začina na rastopljenom puteru, a zatim se prelije prokuhanom vodom. Uzmite veliku šerpu kako tečnost ne bi “pobjegla”. Čak i ako se prokuvaju dve čaše žitarica, lonac od 3 litre će biti tačan.

Vrijeme kuhanja riže

Nakon ključanja vode, žitarice se kuvaju, poklopljene 12 minuta. Prvo 3 minute na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj i 2 minute na laganoj. Skinite sa vatre i zamotajte, bez otvaranja poklopca, ćebetom ili debelim peškirom na 12 minuta.

Kako kuhati okrugli pirinač

Okrugla pirinčana krupica - baršunasta, škrobna, upija veliku količinu vode. Nije mrvičasta, od njega se prave kašice i pudinzi, ne pere se. Zrna se preliju vodom u razmeri dva dela pirinča i jedan deo vode i kuvaju dok voda ne upije. Zatim preliti (oko dva dela) vrhnje, mleko (moze i kokosovo), dodati granulirani secer, zacine i ostale dodatke po receptu.

Kako kuhati smeđi pirinač

Smeđa, nerafinirana ili smeđa je bilo koja vrsta rižinih žitarica. A ovisno o vrsti, odabire se način pripreme. Ali postoje dvije velike razlike: količina upotrijebljene tekućine i vrijeme kuhanja. Nerafinisano od žitarica sa mekinjama (tanke ljuske), koje se kuvaju duže za 1/3 i višekoličina tečnosti. Neophodno je pročitati uputstva na pakovanju pirinča - samo proizvođač dobro zna kako je žitarica obrađena i kako se kuva.

Kako kuhati divlji pirinač

Nije zapravo pirinač, već vodena trava sa sjemenkama nalik pirinču. Veoma su guste, pa se prethodno dobro kuvaju na pari pre mešanja sa običnim pirinčem. Ovaj pirinač se kuva u razmeri 1 deo pirinča i 3,5 dela ključale vode. Kuhajte divlji pirinač 35 minuta. Način kuhanja na preklapanje je vrlo zgodan, bolje je pogledati vrijeme kuvanja na pakovanju.

Pirinač za pilav

Rižine krupice za uzbekistanski pilav mogu biti različitih vrsta: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Bilo koja vrsta pirinča se dobro opere, a zatim potopi par sati u blago posoljenu toplu vodu. Tečnost mora u potpunosti da pokrije pirinač, inače će se razbiti u pilavu i pretvoriti u kašu.

Pilaf se kuva i od drugih vrsta pirinčanih krupica - srednje zrna (Kuban) i dugog zrna (Basmati), ali pravila za pripremu pirinča ostaju ista.

Pirinač za suši

Da bi se kod kuće skuhao pirinač za suši, uzimaju poseban pirinač, na pakovanju tako piše - “Pirinač za suši” ili “japanski”.

Prvo se opere žitarice, menjajući vodu 5-6 puta. Nakon toga prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1 (+ 10% vode od ukupne količine koja se kuha), zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte četvrt sata pod poklopcem. Zatim zamotajte tepsiju debelim peškirom na 30-40 minuta. Pirinač se prebacuje u nelakiranu drvenu posudu. U sredinu posude stave tople žitarice, preliju preljevom pripremljenim po receptu, lopaticom posipaju pirinač, zatim zajedno sa prelivom ponovo sakupe u sredinu - ponoviti postupak četiri puta, ostaviti da odstoji. četvrt sata. Prilikom pripreme rolnica, temperatura pirinča treba da bude 32-34 stepena, ne manje. Ako se koristi nedrvena posuda, onda smanjite količinu zavoja za 1/3 količine koja se izdaje na recept.

Ukusni prilog

Pirinač je odličan prilog za meso, povrće, ribu, plodove mora, živinu. Ima visoka nutritivna svojstva i ne šteti figuri. Složeni ugljeni hidrati, vlakna, aminokiseline, kalcijum, vitamini B, jod, kalijum, fosfor, gvožđe, cink čine potrebni minimum vitamina i esencijalnih supstanci za zdravlje.

Riža je dugo bila popularna uglavnom u istočnim državama, ali sada se njene prednosti cijene u cijelom svijetu. Pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, na srce i krvne sudove, poboljšava pamćenje, podržava nervni sistem. Pirinač za ukras se pravi uglavnom za meso, jer ga ne otežava, već ga samo delikatno nadopunjuje.

Brzi recept za prilog jelu od riže

Razmotrite jedan od načina kuhanja pirinča. Snimanje fotografije će to znatno olakšati. Okrugla i uglačana pirinčana krupica brzo se meko skuva, pa se najčešće koristi za pravljenje kašica. Za ukras koristite smeđe ili dugozrnate, kuhane na pari. Rezultat je mrvljivi ukras.

Potrebne komponente:

• 0,5 kg pirinčane krupice;
• 1 tbsp l. suncokretulje;
• sol;
• omiljeni začini.

Recept za rižu sa fotografijom:

Isperite pirinač pod tekućom hladnom vodom dok voda ne bude potpuno bistra

• Izaberite oštećeni i crni pirinač.
• Žitarice sipajte u šerpu i sipajte vodu tako da bude par prstiju iznad nivoa pirinča.
• Dodajte začine, ulje i sol. Temeljno promiješajte.

Kada voda proključa, isključite vatru i ostavite da se jelo kuva 30 minuta. Dakle, pirinač se kuva na pari, a istovremeno se neće kuvati

Pirinač za ukras po japanskom receptu

Za klasični recept za prilog od riže od pravih japanskih ljubitelja žitarica, trebat će vam:

• 1 šolja riže;
• 2 kokošja jaja;
• 1 veza zelenog luka;
• 3 tbsp. l. puter;
• 2 tbsp. l. soja sos.

Recept za pirinač korak po korak:

• Pirinčana krupica se temeljno opere dok voda nije potpuno prozirna.
• U šerpu sipajte jednu i po čašu vode.
• Dovedite do ključanja, otklopljeno.
• Kada voda proključa, upalite malu vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte četvrt sata.
• Pileća jaja se tuku pjenjačom.
• Luk se opere i sitno nasjecka.
• Jaja i luk se prže u tiganju na puteru dok jaja ne postanu grudvasta.
• Dodajte pirinač u tiganj, sipajte soja sos.
• Pažljivopromiješajte i poslužite.

Pirinač skuvan u rerni

Postoji nekoliko načina kuhanja, pažljivo ih razmotrite.

Tradicionalna verzija

Krupa se pere dok voda ne bude bistra. Sipati u činiju i sipati tečnost u omjeru 1:2, posoliti po ukusu. Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 40 minuta dok se voda potpuno ne upije. Promešati par puta tokom kuvanja. Dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje za pikantan ukus.

Kombinovani recept kuhanje pirinča.

Krupu isperite, sipajte u posudu sa debelim zidovima. Sipajte vodu 2-3 cm iznad površine riže. Posolite po ukusu. Zapaliti, provriti i kuvati 10 minuta. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite četvrt sata.

Prženje

Oprani griz lagano se osuši papirnim ubrusom. Kap suncokretovog ulja sipa se u zagrijani tiganj i sipaju žitarice. Neprestano mešajući, pržite par minuta. Zatim rasporedite u pripremljenu posudu i prelijte hladnom posoljenom vodom u omjeru 1:2. Kuvajte pola sata pre nego što upije tečnost.

Treba imati na umu da vrijeme kuhanja i količina vode koja se koristi određuju vrsta rižinih žitarica:

• Uglačani bijeli pirinač se kuva 20 minuta nakon ključanja. Za 1 dio žitarica dodajte 1,5 dijela vode, čorbe ili mlijeka.
• Pirinčane krupice na pari nisu prethodno namočene. Spremno pola sata. Postoje 2 dijela tekućine na 1 dio riže.
• Kada kuvajudivlji i smeđi pirinač, prethodno se namoči u hladnoj vodi par sati. Kuhajte žitarice 1 sat.
• Način kuvanja pirinča vrsta baldo, arbolio, karnaoli se razlikuje od ostalih. Nemojte prati žitarice prije kuhanja. Brzo prokuva, dovede se do pola. Hlađenje, pirinač upija svu tečnost i dolazi do pune spremnosti.

Prednosti i nedostaci jela od riže u pećnici

1. Pirinač pečen u rerni ispadne mrvljiv, za razliku od kuvanog na vatri ili u mikrotalasnoj. Kada se ispeče u rerni, pirinač dobija jarku aromu i intenzivan ukus.
2. Pečeni pirinač se smatra korisnijim, jer se pri kuvanju koristi minimum začina i ulja, jer su jela od pečene riže uključena u ishranu i dečiji meni.
3. Jedna od prednosti jela je njihova lakoća i kratko vrijeme kuhanja. Ovo je veoma važna tačka, jer nema potrebe za stalnim praćenjem procesa.
4. Način kuvanja pirinča u rerni je dobar jer jelo skoro da ne izgori i ne "beži" iz posude.
5. Deserti i tepsije od riže izlaze kao slatki, sjajnog ukusa i zlatne korice.

Koja jela od pirinča se kuvaju u rerni

Jela od riže pečena u rerni uključena su u meni kao kompletan doručak, ručak i večera. Koriste se i kao obilan i zdrav zalogaj.

• Za doručak kuhaju mliječnu pirinčanu kašu sa bundevom, tepsiju od kuhanog pirinča i svježeg sira.
• Prva jela u rerni izlaze veomaukusan i mirisan. Kiseli krastavci i kharcho supa su ukusni.
• Druga jela se prave od mesa, ribe, povrća, umaka i umaka. Posni i mesni pilav, paella, rižoto, pirinčane ćufte i ćufte se kuvaju u rerni.
• U rerni se pripremaju nadjevi za kulebjaki, pite, nadjev od povrća, sarmice, razne tople i hladne zalogaje.

Trkovi pečenja pirinča u rerni

Za različita jela, tehnologija kuhanja pirinča podrazumijeva različitu pripremu žitarica. Slane i slatke tepsije prave se od kuvanog pirinča. Za pilav ili mrvičasti prilog pirinač se malo prži na biljnom ulju. Za prilog ili mliječnu pirinčanu kašu, pirinač se malo opere u hladnoj vodi.

Trkovi i male tajne:

• Za kuvanje pirinča u rerni uzimaju posude od livenog gvožđa sa debelim zidovima i poklopcem (tave, kotlovi, mangali), glinene posude, keramičke posude.
• Ako je posuda za pečenje bez poklopca, prekrijte je folijom presavijenom u par slojeva.
• Da se pirinač ne lepi za zidove posude, namaže se suncokretovim uljem.
• Odabirom veličine posude vodite računa da se pahuljica nekoliko puta poveća u zapremini.
• Da biste skratili vrijeme kuvanja, potopite pirinač u vodu jedan sat unaprijed.
• Za mrvičasto jelo bogatog ukusa, kuvani pirinač se ostavi u isključenoj rerni još 30 minuta.

Pirinač je čest gost na svakodnevnim i prazničnim trpezama. Svaka domaćica ima svoje kulinarske trikove i specijalitete od pirinča. Priprema ove žitaricezahteva posebne napore, a jela uvek ispadnu ukusna, bogate arome i prijatne teksture.