Kako kuhati zobene pahuljice? Vrste jela, recepti, prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Izraz iz televizijske serije "Vrlo volimo ovsenu kašu" postao je krilati. Ali da li toliki Rusi zaista uživaju da je jedu?

Mnogima se ovsena kaša čini previše bezukusnom, dosadnom i neukusnom. Jede se zbog zdravstvenih prednosti, ali i zbog lakoće pripreme.

Uostalom, za doručak, posebno radnim danima, kada se žuri na posao, kulinarske vještine se obično ne otkrivaju. Ovsena kaša će vam brzo dosaditi ako je kuhate na pari iz vrećica.

Međutim, ako ga pravilno skuvate, dobijate iznenađujuće ukusno jelo. U to možete dodati vrhnje, mlijeko, jogurte, kao i med i razno voće.

Od ovog proizvoda, osim kaša, možete skuhati mnoga jela. Ovsene pahuljice se koriste za pravljenje peciva, kuvaju supe i kiselice, koriste se žitarice za tepsije, deserte i prelive.

Ako brinete o svom zdravlju, samo trebate češće koristiti ovaj proizvod. Jela od njega su dijetalna, što treba uzeti u obzir za one koji prate figuru.

Šta je korisna ovsena kaša

Biolozi kažu da je rodno mjesto žitarica Mongolija ili Kina. Ali zob preranoušao u Evropu da bi bio percipiran kao egzotičan proizvod.

Postao je sastavni dio škotske kulinarske tradicije, gdje se pšenica i raž teško uzgajaju zbog oštre klime. Stari Sloveni su jeli i zobene pahuljice.

Krupa mljevena u brašno kuhana je i u mlijeku i u vodi. Takva kaša se zvala dezhen. Zob sadrži prirodne antioksidanse koji štite organizam od agresivnog vanjskog okruženja, a metionin blagotvorno djeluje na funkcionisanje nervnog sistema.

Zrna i žitarice zobi su bogate vlaknima. Pomaže da se oslobodite toksina, nežno obavija crevne zidove, ublažava nadutost.

Doručak od zobene kaše sa svojim niskim sadržajem kalorija daje stabilan osjećaj sitosti. Proizvod normalizuje nivo šećera u krvi, sprečava razvoj raka.

Ovsene pahuljice treba da jedu češće osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, a posebno čireva. Kalcijum i fosfor sadržani u proizvodu pomažu u izgradnji koštanog tkiva.

Šta je zobena kaša

Ranije, u danima SSSR-a, bila je dostupna samo jedna vrsta kaše - "Hercules". Na pakovanju je bila jaka, drska beba sa kašikom u ruci. Međutim, sada postoji mnogo vrsta ovsenih pahuljica na rasprodaji.

Kako to shvatiti, kako razumjeti koji je proizvod najkorisniji? Nezdrobljene zobene pahuljice su najmanje pripremljene.

Da bi se dobila cjelovita žitarica, ona se zagrijavaju, pare, gule i poliraju. Među ovom vrstom ovsene kašedostupno u premium, prvom i drugom razredu.

Posebno se izdvajaju pahuljice koje su veoma popularne među stanovništvom. Dobijaju se čišćenjem zrna, odvajanjem klica, parenjem i, što je najvažnije, prolaskom kroz valjke - poseban uređaj koji spljošti žitarice, dajući joj oblik ravnih valovitih latica.

Pahuljice mogu biti različite debljine. Što su tanji, potrebno je manje vremena za kuvanje. Postoje i žitarice koje je dovoljno preliti vrelom vodom ili mlijekom i ostaviti da odstoje ispod poklopca kako bi bile spremne za jelo.

U SAD se proizvode mješavine žitarica i zobenih mekinja. Takav proizvod je još zdraviji jer snižava nivo lošeg holesterola. Vrijedi spomenuti i musli. Pakovanje već sadrži zobene pahuljice sa suvim voćem i orašastim plodovima.

Granola je popularna na Zapadu. Ova poslastica je lagano kuvana ovsena kaša pečena sa orasima i medom do karamelizovanog kozinaka.

Kaša na vodi. Tradicionalna metoda kuvanja

Zbog raznolikosti vrsta proizvoda, nemoguće je precizno navesti njegov kalorijski sadržaj. Da, a vrijeme kuhanja ovisi o tome da li kuhate kašu od cjelovitih žitarica ili žitarica. Nutricionisti smatraju da je prva vrsta zobenih pahuljica poželjnija.

Cjelovite žitarice se sporije probavljaju, potiskujući glad. Tanke latice "spremnih" žitarica, koje samo treba da prelijete vrelom tekućinom, imaju veći glikemijski indeks.

Kalorični sadržaj jela ne zavisi toliko od zobi, koliko od"povezani" proizvodi - mlijeko, puter, orasi, šećer. Kako kuvati zobene pahuljice sa vodom na tradicionalan način, odnosno od celih žitarica?

Prelijte žitarice vrelom vodom uveče u omjeru od 2,5 šolje tečnosti po žitu. Ujutro stavljamo lonac na vatru.

Nakon što voda proključa, kuhajte još sat vremena. Da vidimo da li smo gotovi. Posolite kašu, začinite povrćem ili puterom. Po želji možete dodati orašaste plodove ili sušeno voće.

Kaša pomoću kuhinjskih sprava

Mora se priznati da je trošenje više od sat vremena na pripremu doručka nedopustiv luksuz za modernog čovjeka. Ali na kraju krajeva, ovo je ono što su kuhinjski pomoćnici izmišljeni kako bi ljudima olakšali posao i uštedjeli im vrijeme.

Ako imate spori šporet, samo sipajte natopljene žitarice u njegovu posudu i podesite režim “Kaša”. Ne zaboravite spustiti poklopac.

Podesite tajmer na pola sata. Kako kuhati zobene pahuljice na vodi u parnom kotlu? Na sličan način.

Samo ocijedite natopljene žitarice i ostavite tečnost da stvori paru. Jelo će biti gotovo za 40 minuta.

Treba znati da kašu treba posoliti na kraju kuvanja. Ali možete skuvati zobene pahuljice u čorbi. Ovo diverzifikuje ukus jela.

Kaša sa vodom i mlijekom

1. U šerpu sipajte 150 grama celih ovsenih pahuljica.
2. Prelijte čašom (250 mililitara) vrele vode. Stavili smo tiganj na vatru.
3. Kada tečnost proključa, pojačavamo plamen na prosečan nivo. Posolite i kuvajte žitarice oko 25minuta, stalno miješajući.
4. Zatim sipajte istu čašu mlijeka.
5. Nakon ponovnog ključanja smanjite vatru na minimum. Nakon što jednom promiješate u šerpi, pokrijte poklopcem.
6. Ovako kuhanje još pola sata. U gotovu kašu dodajte šećer ili med, bobičasto voće i druga punila.

Biće veoma ukusno ako u posudu narendate jabuku i pospite cimetom. Ako koristite sušeno voće, potrebno ga je prethodno popariti sa vrelom vodom.

Kaša od cjelovitih žitarica, za razliku od pahuljica, blago povećava volumen. Ovo treba uzeti u obzir prilikom planiranja porcija.

Granola

Već smo pokrili kako kuvati zobene pahuljice. Ali možete kuhati ne samo kašu od pahuljica. Granola je vrlo ukusna i zdrava grickalica koja može zamijeniti desert.

Jelo, po izgledu slično kozinaku, može se sastojati od ovsenih pahuljica, pšenice, raži ili ječmenih krupica, ali će najbolje biti od mješavine ovih žitarica. Suvo i svježe voće, kao i orašaste plodove, možete dodati po želji.

1. Pomiješajte čašu žitarica. Lagano ih hidratizirajte. Ali žitarice ne bi trebale biti mokre.
2. Skuhati šaku grožđica na pari.
3. Oraše ispečemo na suvom tiganju, izgnječimo, ali ne sitno, već tako da se komadići osete u posudi.
4. Hurme, suve kajsije, suve šljive.
5. Mešanje žitarica sa orašastim plodovima i suvim voćem.
6. Uklonite kožu sa jabuke i kruške, izvadite sjemenke. Pasirajte pulpu.
7. Dodajte ukupnoj masi zajedno sa tri supene kašike biljnog ulja.
8. Regulišite slatkoću granole medomi javorov sirup. Pažljivo promiješajte. Smjesa treba da bude viskozna, kao gusti griz.
9. Zagrijte rernu na 150 stepeni. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, namažemo ga biljnim uljem.
10. Rasporedite smjesu u ravnomjernom sloju i pecite dva sata, povremeno miješajući. Ohlađenu granolu umotajte u prozirnu foliju i pritisnite.

Dijetalni kolačići (bez jaja i putera)

Postoje mnogi deserti u kojima je zobena kaša glavni sastojak. Kako skuvati dijetalne kolačiće? Nije potrebno čak ni brašno.

1. Ovsene pahuljice (350 grama) prelijte sa dvije čaše masnog jogurta. Ostavite tako pola sata.
2. Za to vrijeme tri male dvije jabuke.
3. Pomiješajte voćni pire sa žličicom meda i prstohvatom mljevenog cimeta.
4. Kombinujte obe mase.
5. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom.
6. Vlažnim rukama rasporedite kolačiće od viskozne mase.
7. Pecite oko 25 minuta na 200 stepeni.

Da biste diverzifikovali ukus kiselih kolačića, u testo možete umešati grožđice, čokoladne kapi ili orahe.

Pita od višanja

Zanimljivo testo za biskvit dobija se ako koristite ovsene pahuljice sa pšeničnim brašnom. Kako pripremiti takvu podlogu za pite (mogu biti ne samo sa višnjama, već i sa drugim bobičastim voćem, kao i kriškama rabarbare, banane ili jabuke)?

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Trešnje (300-350grama) uklonite kosti.
2. Odvojite bjelanjke od pet jaja. Stavite ih u frižider.
3. Žumanca su mljevena sa 150 grama šećera.
4. Ovsene pahuljice (200 g) pomešane sa sto grama pšeničnog brašna. Umutiti bjelanjke dok ne postanu čvrsti.
5. Sjedinite žumance i masu.
6. Dodajte malo vanilije i pažljivo umiješajte umućena bjelanca.
7. Podmažite kalup za pitu margarinom ili biljnim uljem. Izlivanje tijesta.
8. Pospite višnje po vrhu. Nemojte miješati.
9. Stavite kalup u zagrijanu rernu i pecite oko sat vremena. Testirajte spremnost čačkalicom.
10. Ohlađenu tortu možete posuti šećerom u prahu, laticama kokosa ili badema.

Oatmeal drinks. Milkshake ili smoothie za doručak

"Hercules" se takođe može dodati raznim supama. Ali postoje i slatka tečna jela od zobenih pahuljica. Recepti za ove napitke su vrlo jednostavni.

1. Za milkshake uzmite 25 grama zobenih pahuljica.
2. Peći ih u tiganju nekoliko minuta dok zobene pahuljice ne postanu karamel smeđe.
3. Prebacite žitarice u zdjelu blendera.
4. Dodajte 150 grama svježih jagoda, 450 ml mlijeka, kašičicu meda i dva jogurta.
5. Očistite masu. Ohladiti.
6. Pre nego što sipate u čaše, umutite mikserom do pjene.

Slično, možete napraviti smoothie - piće koje ima visok udio voćne pulpe. Sipajte kašiku ovsenih pahuljica duplo više tople vode.

Dok nabubre, sitno nasjeckajte bananu. Prebacite ga u posudu blendera. Dodajte čašu mlijeka, kašičicu meda i nabrekle pahuljice. Protresite i odmah poslužite u čašama sa kašikom.

kisel od zobenih pahuljica

Ovo piće je "know-how" kod Slovena. Pripremao se u antičko doba od Poljske do ruskog sjevera. Naziv pića dolazi od riječi "kiseljenje". Tradicionalni recept za ovsene pahuljice, prilično složen.

Priprema želea je trajala najmanje nedelju dana. Ovdje ćemo dati recept koji koristi žitarice, a ne zobene pahuljice. Kako skuvati žele na brz način?

1. Pahuljice (250 grama) prelijte čašom hladne izvorske vode.
2. Dodajte kore crnog raženog hleba (50 g).
3. Pokrijte posudu gazom i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći, a ako imate dovoljno strpljenja - za jedan dan.
4. Dobijamo kruh. Preostalu masu sameljite potopnom blenderom ili procijedite kroz sito.
5. Stavite u lonac i prokuhajte.
6. Ne kuhajte, već odmah sklonite s vatre. Ohladi se.
7. Rezultirajuća masa će biti želatinasta. Ako ispadne pretvrd, poput želea, razblažite ga vodom.
8. Apsolutno neutralan ukus pića prilagodićemo po želji solju ili medom.

Crumble od kruške

Evo još jednog deserta koji koristi zobene pahuljice. Kako kuhati crumble od kruške?

1. Sa četiri velika ploda skinite kožicu, izrežite kutije sa sjemenkama, narežite pulpu na male kockice. Iz tog razloga, preporučljivo je uzeti mesnatu, a ne sočnu sortu.kruške.
2. Voće pospite sa dvije kašike kukuruznog brašna 80 grama šećera i prstohvatom cimeta.
3. Dno posude za pečenje je obilno premazano puterom. Sipajte masu od kruške.
4. Donesite sto grama putera na sobnu temperaturu.
5. Umesiti sa 150 g ovsenih pahuljica, 100 g pšeničnog brašna i 80 g granuliranog šećera.
6. Dodajte prstohvat soli. Sameljite ovu masu između prstiju u mrvice.
7. Pospite kruške. Naša pećnica bi već trebala biti zagrijana na 200 stepeni.
8. Šaljite kalup u rernu, pecite oko 25 minuta. Poslužite crumble sa kuglom sladoleda.

Ovsene pahuljice za djecu

Želite li da vaši mali hiroviti ljudi ujutro sa zadovoljstvom jedu kašu i traže još? Da biste to učinili, morate znati kako pravilno kuhati zobene pahuljice.

1. Prokuhajte čašu vode.
2. Dodajte pola količine zobenih pahuljica i kašičicu prelivenu medom.
3. Dok kaša ključa na laganoj vatri, ogulite veliku bananu i isecite je na dva dela.
4. Izgnječite jednu polovinu, a drugu polovinu izrežite na krugove.
5. U kuvanu kašu dodajte prstohvat cimeta.
6. Kuvati dalje na minimalnoj vatri dok se masa ne zgusne.
7. Sklonite sa šporeta i malo ohladite.
8. Umesiti sa pireom od banane.
9. Prebacite na tanjir. Ukrasite kriškama banane i prelijte sirupom ili omiljenim džemom.