Najveličanstveniji biskvit za tortu: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za mnoge od nas, pahuljasti biskvit je mjesto gdje počinje torta. U pravilu, za tijesto treba umutiti puter i šećer, dodati jaja, pa pomiješati sa brašnom. Postoji mnogo recepata, ali za svaki od njih treba savladati ispravnu tehniku kuhanja. Samo tako možete napraviti najdivniji biskvit. Jednom kada savladate vještine, otvaraju vam se beskrajne varijacije.

Pripremite se unaprijed

Uvijek zagrijte pećnicu, pazeći da je rešetka u sredini. Pripremite sve posude prije miješanja. Komponente tijesta vrlo brzo reaguju jedna na drugu, tako da je potrebno da ih umijesite što je prije moguće.

Temperatura sastojaka je takođe veoma važna. Jaja treba da budu na sobnoj temperaturi i mekana, ne smrznuta. Samo tako ćete dobiti najukusniji i najukusniji biskvit.

Bičevanje bi trebalo biti snažno

Pravljenje tijesta znači tući puter i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, uz zadržavanje sitnih mjehurića zraka. Ovi mjehurići zraka će se širiti kako se zagrijavaju i kolač će se dići. Zahvaljujući ovoj reakciji dobija se najveličanstveniji biskvit za tortu. Drvena kašika i metlica bi mogli dobro da rade, ali električni mikser je najbolji izbor. Pronađite dobru duboku posudu i nekoliko puta ostružite strane smjese.

Jaja treba dodavati postepeno

Razbijanje jaja zajedno sa mešavinom putera i šećera zarobiće još više vazduha, ali važno je da odvojite vreme kako biste sprečili da se masa rascepi i otpadne. U smjesu putera sipajte 1-2 žlice razmućenog jaja, umutite električnom mikserom dok se potpuno ne otopi, pa ponovite. Kada se doda sva jaja, smesa treba da bude veoma lagana i prozračna. Ako smesa počne da izgleda ljigavo, umutite je sa 1 kašikom prosijanog brašna i povratiće se ispravna konzistencija.

Mješanje sa brašnom treba biti nježno

Odaberite veliku metalnu kašiku ili tanku gumenu lopaticu za ovo, jer će drvena kašika smrskati vaše pažljivo formirane mehuriće. Kakav god da je recept, iskusni slastičari savjetuju da prvo pomiješate brašno sa solju i praškom za pecivo, kakaom itd. u posebnu posudu, a zatim ovu smjesu prosijte u tijesto. Pokretom osmice umiješajte brašno u tijesto dok ne postane glatko. Pazite da ga ne miješate ili će vam komad postati tvrd. Akopridržavajte se ovog pravila, dobićete najveličanstveniji i najukusniji biskvit.

Kako podesiti količinu tečnosti

Suhi keksi često sadrže premalo tečnosti, zbog čega ne treba zaboraviti izraz "mekana konzistencija koja kaplje". U idealnom slučaju, kašika tijesta treba lako kapnuti u posudu kada se lagano protrese. Da bi se postigla ovakva konzistencija, recepti često savjetuju dodavanje malo mlijeka nakon miješanja s brašnom. Ako treba da dodate puno tečnosti, ponekad se naizmenično dodaju brašno i tečnost kako bi se sprečilo cepanje testa.

Pažljivo sipajte tijesto u kalup i poravnajte vrh. Neki slastičari koriste vagu da uredno podijele tijesto između tepsije, ali i brojanje žlica također dobro funkcionira.

Kako pravilno premjestiti obrazac za testiranje?

Sabijeno tijesto se obično ne peče dobro. Da dobijete najpahuljastiji biskvit za tortu, pažljivo rasporedite testo u forme.

Ako treba da pomerite kalup sa njim u rerni, sačekajte da se biskvit digne. Ovo obično traje dvije trećine vremena kuhanja. Učinite ovo brzo da zadržite temperaturu u pećnici.

Kada je proizvod gotov, šibica ili koktel štapić (ili traka špageta, ako ništa drugo) umetnuta u njegovu sredinu će ispasti suva ili blago masna sa nekoliko mrvica. Ako je ispao sirov, vratite biskvit u rernu i sačekajte još pet minuta. Ohladite ga u formi 10 minuta, a zatim prebacite pahuljastokeks na rešetki za hlađenje.

Narandžasta torta sa kremom od sira od đumbira

Kako napraviti najpahuljastiji biskvit? Recept za ovaj desert jasno će pokazati kako ga pravilno kuhati. Trebat će vam sljedeće.

Za troslojnu tortu:

• 375 grama mekog putera;
• 375 grama šećera u prahu;
• 6 jaja razmućenih u dubokoj posudi;
• 375 grama brašna koje se samo diže, plus malo za oblikovanje;
• 3 kašičice praška za pecivo;
• sok od 1 narandže i kora od 3 voća;
• 75ml mlijeka;
• 3 kašičice ekstrakta vanile.

Za kremu:

• 500 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 200 grama šećera u prahu;
• 1 kašičica mljevenog đumbira;
• kandirana narandža za dekoraciju.

Kako napraviti najveličanstveniji biskvit: recept sa fotografijom

Zagrejte rernu na 180°C. Tri kalupa premažite maslacem (iste veličine), dodajte malo brašna i protresite ih tako da se maslac u ravnomjernom sloju prekrije brašnom. Istresite višak.

Umutite puter i šećer nekoliko minuta dok ne postanu lagani i pahuljasti, redovno stružući stranice posude ako koristite mikser. Postepeno dodajte jaja u smjesu malo po malo, dobro mutite nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane glatka.

U posebnoj posudi prosijati zajedno brašno i prašak za pecivo,zatim ih velikom metalnom kašikom stavite u mešavinu putera.

Pomiješajte sok od pomorandže sa mljevenom koricom, mlijekom i 2 žličice. ekstrakt vanile, pa ih pažljivo dodavati u tijesto u nekoliko faza. Sada bi njegova konzistencija trebala biti umjereno tečna: treba da kaplje sa kašike.

Ravnomjerno podijelite tijesto između kalupa i poravnajte gornji dio. Pecite 20 minuta na srednjoj rešetki, pa izvadite i ostavite da se malo ohladi u kalupima. Zatim izvadite kekse i potpuno ohladite.

Umutiti krem sir, šećer u prahu i mljeveni đumbir dok ne postanu lagani i pahuljasti, a zatim namazati kremu preko kolača. Po želji ukrasite kandiranim kriškama narandže.

Biskvit od jagoda

Po ovom receptu možete napraviti jedan od najpahuljastijih "lijenih" keksa. Za ovo će vam trebati:

• 1 vrećica višenamjenske mješavine za kolače (obične veličine);
• 1 vrećica (100 grama) mješavina želea od jagoda;
• 3 supene kašike šećera;
• 3 žlice višenamjenskog brašna;
• čaša vode;
• pola šolje repičinog ulja;
• 2 velika jaja sobne temperature;
• čaša sitno seckanih jagoda.

Za kremu:

• pola šolje putera, omekšanog;
• pola šolje zdrobljenih jagoda;
• 5 šoljica šećera u prahu.

Kuvanje prekrasnog ružičastog deserta

Ovo je najvlažniji i najpahuljastiji biskvitza lijene je vrlo lako pripremiti. Prethodno zagrejte rernu na 180°C. Dna dva nauljena kalupa (prečnika 20 cm) obložite papirom za pečenje.

U velikoj posudi pomešajte mešavinu za torte, suvi žele od jagoda, šećer i brašno. Dodajte vodu, ulje i jaja. Mutite na maloj brzini trideset sekundi, a zatim povećajte brzinu na srednju i nastavite da mutite još dva minuta. Lagano umiješajte isjeckane jagode. Podeliti testo u pripremljene kalupe.

Pecite dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25 do 30 minuta. Ohladite u tepsiji 10 minuta pre nego što ih stavite na rešetku, uklonite papir za pečenje. Potpuno ohladiti.

Da napravite kremu, umutite puter dok ne postane pjenast. Nastavljajući da mutite, dodajte izmrvljene jagode i postepeno sipajte šećer u prahu. Gotove biskvitne torte premažite dobijenom kremom.

Biskvit od pistacija sa kremom od vanile

Ovaj jedan od najpahuljastijih keksa sa delikatnom aromom pistacija odlično se slaže sa kremom od svilenkastog sira. Svi će cijeniti ovaj desert: i djeca i odrasli. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za keks:

• 200 grama šećera u prahu;
• 200 grama margarina;
• 4 jaja;
• 150 grama brašna koje se samo diže;
• 100 grama neslanih pistacija, neoljuštenih;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 2 supene kašike mleka.

Za kremu:

• 200 grama mastikrem sir;
• 130 grama šećera u prahu;
• par kapi esencije vanile;
• 2 tbsp zdrobljeni pistaći za ukras.

Kuvanje deserta od pistacija

Recept za najveličanstveniji biskvit od pistacija izgleda ovako. Zagrijte rernu na 190 ºC. Dva pleha (prečnika 24 cm) obložite papirom za pečenje. Izmiksajte puter i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti. Pistacije sameljite u procesoru za hranu i pomiješajte sa brašnom i praškom za pecivo. Dodajte puteru i šećeru zajedno sa jajima i mlijekom i umijesite tijesto.

Ravnomjerno podijelite smjesu između dva kalupa i zagladite gornji dio. Pecite u rerni 20 minuta. Pustite da se malo ohladi u tepsiji prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Kada se torta potpuno ohladi, pomiješajte krem sir, šećer u prahu i esenciju vanilije dok ne postane glatka. Dobijenom kremom premažite kolače i ukrasite mljevenim pistaćima.

Biskvit torta

Ovaj recept vam omogućava da napravite najlakši pahuljasti snježno bijeli biskvit. Ispada vrlo lagan i mekan, ali u isto vrijeme prilično elastičan. Stoga je za njega prikladna bilo koja tečna krema. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 6 kašika neslanog putera, omekšanog na sobnu temperaturu;
• 2/3 šolje uljane repice ili suncokretovog ulja;
• 2 šolje šećera;
• 1 kašika bistrog ekstrakta vanile;
• 2 2/3 šolje + 2 supene kašikekašike brašna;
• 1 kašika praška za pecivo;
• 1 kašičica soli;
• 1 čaša mlijeka sobne temperature;
• 6 bjelanaca sobne temperature.

Kuvanje najpahuljastijeg bijelog keksa

Recept za najukusniji i najukusniji snježnobijeli biskvit je jednostavan. Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni i pripremite dva okrugla kalupa prečnika 20 cm. Obložite ih pek papirom, premažite uljem i pospite brašnom. Obavezno istresite višak brašna.

Pomoću električnog miksera umutite puter na srednjoj brzini dok ne postane pjenast. Dodajte šećer i biljno ulje i mutite dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Oribajte stranice i dno posude kašikom, a zatim dodajte ekstrakt vanile.

U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Odmjerite tačnu količinu mlijeka. Nastavljajući mikserom mikserom mutiti masu od putera na srednjoj brzini, postepeno naizmjenično dodavati smjesu brašna i mlijeka. Pauzirajte s vremena na vrijeme da očistite stranice i dno posude.

Posebno stavite bjelanjke i umutite mikserom na velikoj brzini dok se ne stvore čvrsti snijeg. Koristeći lopaticu, lagano ih umiješajte u tijesto. Provjerite jesu li sastojci dobro izmiješani.

Ravnomjerno podijelite tijesto u pripremljene tepsije. Pecite na 180 stepeni 35-40 minuta ili dok šibica umetnuta u sredinu svake torte ne izađe čista ilisa nekoliko mrvica (ne bi trebalo da bude mokro). Za najbolje rezultate okrenite tepsije u rerni na pola vremena pečenja.

Keks će biti svijetlo zlatno smeđi izvana nakon pečenja. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade 15 minuta. Prođite nožem duž unutrašnjeg ruba svakog oblika i okrenite komade na rešetku. Pustite ih da se potpuno ohlade prije nego što prelijete kremom. Na rezu će ovaj najveličanstveniji biskvit biti snježnobijel.

Limun biskvit

Ovaj pahuljasti biskvit od limuna je za prave ljubitelje citrusa. Tri sloja delikatne i slatke torte natopljena su mirisnom kremom, koja savršeno upotpunjuje ovo divno pecivo. Za to će vam trebati sljedeće.

Za keks:

• 1 pakovanje (500 grama) mješavine za kolače (idealno s okusom limuna);
• 1 paket (100 grama) instant puding od limuna;
• čaša kisele pavlake;
• čaša suncokretovog ili repičinog ulja;
• 4 velika jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• prstohvat soli.

Za kremu od limuna:

• 1 1/3 šolje mleka, po mogućnosti punomasnog;
• 1 paket (100 grama) žele od limuna;
• 1 paket (100 grama) instant puding od limuna.

Kuvanje deserta od limuna

Pripremite okrugle posude za pečenje (24 cm u prečniku) tako što ćete ih premazati puterom. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Podijelite tijestoravnomjerno između tri pripremljena okrugla oblika. Pecite prema uputama na kutiji za smjesu za torte.

Ostavite kolače da se potpuno ohlade prije nego što ih prelijete kremom. Da biste ga pripremili, pomiješajte sve sastojke i umutite uronjenim blenderom ili mikserom na maloj brzini. Postepeno povećavajte brzinu na visoku i tucite 4-6 minuta ili dok se ne formiraju mekani vrhovi. Odmah premažite između svakog sloja torte, vrha i stranica.

Opcija za multivarak

Kako skuhati najpahuljastiji biskvit u sporom štednjaku? Danas se ovaj kuhinjski gadget koristi kao i pećnica, uključujući i za pečenje.

Multi kuvar vam omogućava da postignete odlične temperaturne uslove, a takođe omogućava da se biskvit ispeče ravnomerno i na taj način eliminiše pečenje ivica. Ponekad može biti teško postići ovo u pećnici.

Pored toga, pećnica često prelazi potrebnu temperaturu. Zbog toga se na površini biskvita stvara pretvrda korica. Ne dozvoljava da vlaga iz tijesta ispari, a proizvod se ne može peći unutra.

Za pripremu najvlažnijeg i najpanastijeg keksa u spori šporet trebaće vam sledeće:

• čaša brašna;
• 4 velika jaja;
• malo ulja za kuhanje;
• čaša šećera;
• paket vanilin šećera.

Pečenje u sporom štednjaku

Upotrebom miksera umutite bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti snijeg. Nastavljam da tukupolako i postepeno dodavati žumanca, a zatim obični i vanilin šećer. Nakon toga postepeno sipajte brašno u smesu i lagano mešajte metalnom kašikom dok se ne dobije homogena masa.

Zdjelu multivarka podmažite biljnim uljem. Stavite testo u njega i zagladite njegovu površinu. Postavite uređaj na način pečenja i pecite proizvod 50 minuta. Kada je biskvit gotov, izvadite ga iz posude i potpuno ohladite.