Spužvasta torta "Charm": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečenje je ime dobilo ne slučajno: recept za šarm tortu sa fotografijom pomoći će vam da se u to uvjerite, objašnjavajući proces kuhanja korak po korak. Na svečanom stolu izgleda jako lijepo, iako je vrijeme kuhanja prilično dugo - najmanje tri sata aktivnosti i barem još jedna noć za namakanje kremom kako bi desert dostigao potrebnu kondiciju okusa. Njegov kalorijski sadržaj je visok od 430 kcal i više, u zavisnosti od odabranog voća, tako da ga ne treba često zloupotrebljavati.

Opis proizvoda

Ovaj desert je prilično neobičan, i ne razumete ga odmah, već tek kada ga isečete na komade. Torta "Charm" - biskvit sa šlagom i voćem, ali slojevi u njemu nisu raspoređeni horizontalno, kao kod običnog deserta, već okomito, štaviše: svijetli i tamni dijelovi zamjenjuju jedan drugi u cijelom proizvodu.

Na prvi pogled nije jasno kako slastičar postiže ovakav vizuelni efekat, ali nakon pažljivog proučavanja korak-po-korak recepta, postaje jasno da je lakše pripremiti nego što se čini, iako trebat će malo posla.

Obavezni sastojci

Recept za tortu Charm je dizajniran za veliki proizvod, ali ne brinite: neće dugo stagnirati, jer se ispostavilo da je veoma ukusan. Lista proizvoda izgleda ovako:

• 10 jaja;
• 2 nepotpune čaše šećera;
• 220-240 grama premium brašna;
• 4 tbsp. l. škrob;
• 1 tbsp l. kakao prah;
• 1 kašičica vanilija;
• 650 ml vrhnja ili pavlake;
• 4–5 tbsp l. šećer u prahu za kremu;
• 1 pločica (100g) tamna čokolada;
• 1 tbsp l. bez stakalca želatine;
• 150 ml soka (po mogućnosti narandže);
• konzervirane breskve ili kajsije, ananas, banane, kivi - bilo koje nježno voće koje imate kod kuće;
• za sirup: 2 žlice. l. rum ili konjak, 130 grama šećera i 130 ml vode.

Voće se može uzimati svježe ako su banane ili kivi, a ostalo je bolje koristiti konzervirano, posebno ananas, jer sok svježeg voća neće dozvoliti da se gornji sloj želea stvrdne, a kolač će jednostavno “procuriti”. Nije potrebno koristiti više vrsta voća u isto vrijeme, dovoljno je samo jedno.

Priprema podloge za biskvit: korak po korak

Torta se sastoji od dva biskvita različitih boja, peku se naizmenično na plehu obloženom pergamentom. Prvi korak je da pomiješate svo brašno sa škrobom i vanilijom, jednom ili dvaput procijedite smjesu kroz sito. Pet jaja podeliti na žumanca i belanca, prvi deo samleti sa 0,5 kašike. Sahara. Pobijedi drugu dostabilnu pjenu, dodajući 3-4 žlice. l. granulirani šećer u procesu. Masa se ne smije širiti po posuđu - o tome ovisi kvaliteta gotovog keksa. Zatim, slijedeći korak po korak recept za tortu Charm, pomiješajte obje umućene mase, dodajući proteine u žumanca (ovo je važno). Zatim miješajte smjesu odozdo prema gore u jednom smjeru.

Na kraju dodajte 2/3 šolje mešavine skrob-brašna i zamesite testo. Izlijte u pleh sa slojem ne većim od 1-1,5 cm. Pecite testo u rerni na temperaturi od 190 stepeni dok ne dobije svetlo žutu nijansu, ne dozvoljavajući da previše porumeni, jer će to ometati valjanje biskvit u rolnu. Vrijeme pečenja je u roku od 15 minuta, tako da možete početi sa pripremom drugog dijela torte - čokolade. Priprema se na potpuno isti način od 5 jaja, preostale smjese brašna (u koju treba dodati kakao) i šećera.

Pripremna faza: odakle početi?

Kada je gotov prvi biskvit za "Šarm" tortu, izvadite ga na čist platneni peškir, malo posut običnim šećerom i zarolajte u rolat zajedno sa krpom, trudeći se da ne narušite integritet proizvoda. Nema potrebe da ga previše stegnete - glavna stvar je da bude ujednačen oblik. Ostavite da se ohladi u ovom obliku, poklopljeno drugim peškirom. Kada je cokoladni dio pecen, isto uradite sa njim.

Potpuno ohlađeni keksići za tortu "Čar" pažljivo rasklopiti, ukloniti peškir i ponovo pažljivo zarolati,svaki izrežite na dva ili tri jednaka dijela (ovo će odrediti visinu torte). Pripremite sirup za impregnaciju tako što ćete vodu sa šećerom zagrijati dok se ne otopi, a kada se malo ohladi uliti rum. Želatin potopiti u 120 ml vode i ostaviti da nabubri pola sata. Narendajte čokoladu ili je samo nasjeckajte nožem na komade srednje veličine.

Kako napraviti kremu?

Originalni recept za šarm tortu odnosi se na šlag sa šećerom u prahu. Takođe dodajte malo vanilije za ukus. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte sastojke i umutite mikserom do lagane pjene, pazeći da se masa ne pretvori u ulje koje nastaje dugim mućenjem. Voće takođe treba pripremiti tako što ćete ga iseći na tanke kriške, ostaviti 1/4 dela za ukrašavanje gotovog kolača.

Funkcije sastavljanja proizvoda

Kada su svi sastojci spremni za sastavljanje Charm torte, pažljivo odmotajte rolnice biskvita, natopite ih sirupom. Nakon 10 minuta svaku premažite kremom i stavite voćne kriške po cijeloj dužini (možete koristiti različito voće za neobičniji okus). Kakao kiflice preko kreme prelijte komadićima čokolade, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini.

Da bi torti "Charm" dali potreban oblik, umotajte prvu traku nazad u rolnu, trudeći se da bude što gušća. Zatim napravite zavojnicu od čokoladne trake, ravnomjerno je rasporedite duž promjera. Zatim opet lagani red i tako sve dok ne budu sve trakice biskvitaisteći i torta će imati formiran okrugli oblik.

Dizajn gotovog proizvoda

Neophodno je osigurati da sve trake dobro prianjaju jedna uz drugu, čineći jednu tkaninu proizvoda. Ako se ispostavi da na nekim mjestima ima nepopunjenih praznina zbog defekta biskvita, tada se ti fragmenti moraju prekriti komadićima voća u kombinaciji s kremom. Ostatak torte premazati ostatkom (strane i vrh), na vrh staviti kriške seckanog voća koje smo ostavili za dekoraciju. Obično slastičari iz njih postavljaju nepretenciozne uzorke, jer izgled gotovog jela nije ništa manje važan. Stavite u frižider na 10-20 minuta.

U međuvremenu zagrejte želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi (bolje ga je promiješati), dodajte sok, dobro promiješajte i ostavite da se masa ohladi. Kada se pojave znaci želiranja, silikonskom četkicom nanesite žele na površinu kolača, prekrivši njime voće. Vratite tortu u frižider. Kada se potpuno stvrdne, ukrasite stranice i rub torte ostatkom kreme: kesicom za pecivo i kovrčavom mlaznicom napravite lijep obrub, sitne kovrče sa strane, čineći tortu što spektakularnijom. Ostavite na hladnom mestu preko noći ili najmanje 10 sati. Bolje ga je narezati na komade neposredno prije serviranja, s obzirom na posebnost njegove strukture.

Uprkos dugotrajnoj pripremi i malo zbunjujućim koracima, ovu tortu vrijedi napraviti kako bi se poklopila sa nekim značajnim datumom.