Mafini od vanilije: recepti, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Brzo pečenje kod kuće nije nužno palačinke, pite ili lisne od smrznutog tijesta. Može biti elegantnog izgleda i neobičnog ukusa. Tajna je u punjenju. Ako kod kuće kuvate mafine sa različitim nadjevima, ali po standardnom receptu, u svakoj novoj deliciji možete dobiti novi ukus. Priprema traje ne više od pola sata, uključujući i miješenje tijesta.

Obavezni sastojci

Slatki kolačići sa filom obično se dele na tri vrste: čokolada (kakao se dodaje u testo), voće (voćna esencija) i vanila. Recept za mafine od vanile je prilično jednostavan i baziran je na biskvitu od putera, koji se peče u malim porcijama u posebnim papirnim kalupima malog prečnika (ne više od 5 cm).

Za kuhanje trebate uzeti:

• 4 jaja;
• 220 grama granuliranog šećera;
• 190-200 grama putera;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 120 ml mlijeka;
• 12 grama praška za pecivo za tijesto;
• 2 gramavanilija.

Trebaće vam i slatko punjenje po vašem ukusu. Koje da odaberete - odlučite prema svom ukusu.

Mješenje i pečenje

Tjesto za mafine od vanile priprema se na ovaj način: prvo se omekšali puter samljeti sa šećerom i vanilijom u pjenastu masu, a zatim u nju umutiti jedno jaje, svaki put dobro izmjeseći masu. Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo, dodati puteru i zamesiti testo, snažno mešajući kašikom da ne bude grudvica. Na samom kraju uliti mleko. Tijesto će biti prilično gusto, podsjećajući na pavlaku iz frižidera. Na lim za pečenje postavite papirnate čaše za pečenje na maloj udaljenosti - one neće dozvoliti da se mafini od vanile rašire tokom procesa termičke obrade. Napunite kalupe do pola testom, pa svaki fil staviti i prekriti ostatkom testa. Vrijedi zapamtiti da se pri pečenju tijesto povećava za gotovo polovicu, tako da se obrazac treba napuniti za dvije trećine. U suprotnom, peciva neće izgledati baš prijatno, iako to ni na koji način neće uticati na ukus.

Postavite pleh u rernu i pecite kolače na temperaturi od 190-200 stepeni dok ne budu gotovi. Ovo obično ne traje više od dvadeset minuta. Površina muffina može malo popucati. Ovo se često dešava, pa nema potrebe da se nervirate. Malo kremastog vrtloga ili glazura će spasiti dan i pretvoriti jednostavan muffin u lijep kolač.

Opcije za prelive za muffine

Čak i bez punjenja, ovi mini kolačići su veoma ukusni, ali takodiverzificirajte ih, možete koristiti sljedeće opcije:

1. Voćni džem, marmelada ili marmelada. Jagode i maline smatraju se idealnom kombinacijom s okusom vanilije, ali možete eksperimentirati odabirom pekmeza od narandže ili šljiva.
2. Svježe bobice ili komadi voća, možete čak i pomiješati. Ako postoji sumnja da će fil biti kiselo, onda prilikom miješenja tijesta možete povećati dozu šećera i na taj način nadoknaditi ovaj nedostatak.
3. Kuvano kondenzovano mleko.
4. Debela marmelada.
5. čokolada. Izlomite pločicu na komade, koji se stavljaju u tijesto prilikom oblikovanja proizvoda.
6. Klamasta bez maslaca na bazi mlijeka koja se koristi za slaganje kolača.
7. Jeftini slatkiši kao što su "Taffy", "Cow" ili "Chamomile". Presijecanjem svakog na dva dijela možete dobiti odličan fil za mafin od vanile.

Mafini se mogu kombinovati sa različitim nadjevima. Sve zavisi od vaših individualnih preferencija. Kada se gotovi proizvodi malo ohlade, njihov vrh se može posuti šećerom u prahu ili preliti glazurom, posuti za uskršnje kolače ili ostaviti bez ukrasa.

Mafini od vanilije obično nisu prekriveni kremom - to je privilegija cupcakesa (u čemu je, zapravo, razlika između ova dva deserta).

američki muffins

Obično se peku sa čokoladnim filom, ali umjesto njega možete koristiti tradicionalnije kuhano kondenzovano mlijeko "Iriska" ili neki drugi fil po vašem ukusu. Posebnost ovog deserta od osnovnog recepta je toumjesto putera ovdje se koristi posni puter, možete uzeti i kokosovo ulje koje će pečenju dati nenadmašan okus. Sastojci za pravljenje tijesta za mafine po receptu su jednostavni:

• 2 jaja;
• 2\3 st. l. smeđi šećer;
• 280 ml mlijeka;
• 90 grama biljnog ulja;
• 3 tbsp. l. vanilin šećer;
• 350 grama pšeničnog brašna;
• 2 tsp prašak za pecivo;
• 70-80 grama čokolade za punjenje.

Kako kuhati?

Tehnologija izrade ovakvog muffina od vanile je nestandardna: pre svega se prosijava brašno, i to nekoliko puta za redom. Zatim se u jednoj posudi pomešaju svi suvi sastojci prema receptu, a u drugoj puter, jaja i mleko. Važno je da tečne sastojke ne umutite mikserom ili pjenjačom, već jednostavno izmiješajte viljuškom. Zatim tečnu smjesu sipajte u suhu i miješajte, ali ne baš pažljivo: ne morate čekati da se šećer otopi niti da postignete savršenu jednoličnost tijesta - sve dok nema suhih grudvica neumiješanog brašna. Zatim podijelite čokoladicu na male komadiće i stavite ih u tijesto, lagano ga miješajući žlicom.

Kalupi za mafine ne moraju se podmazati, čak i ako su silikonski, a ne papirni. Tijesto je dosta masno i uopće se ne lijepi. Takvi kolačići se peku u rerni na temperaturi od 180 stepeni dok ne budu pečeni, provjeravajući ih drvenim štapićem ili vodeći se zlatnom koricom vrha mafina. Vrijeme pečenja varira između 15 i 20 minuta. Poslužite već 15 minuta nakon što ste isključili rernu, lagano posipajući vrh šećerom u prahu ili prstohvatom kakao praha.

Veganski savjet

Ako osoba ne jede proizvode životinjskog porijekla, onda to nije razlog da odbijete napraviti muffin od vanile. Samo trebate zamijeniti nekoliko proizvoda iz gore opisanog recepta s onima od povrća:

• dva jaja - za jednu bananu, izgnječenu viljuškom u pire masu;
• kravlje mlijeko - za kokos ili soju.

Ako postoji zabrinutost da je čokolada daleko od veganske, onda je možete zamijeniti običnim sušenim voćem i dobiti potpuno novu vrstu delikatnog pečenja. Inače, mafini se pripremaju na potpuno isti način, a jednako su dobrog, a na neki način čak i boljeg: niskokalorični su.

Za mafine bilo koje vrste kaže se da će sutradan biti mnogo bolji, tako da ima smisla peći više.