Kako skuhati krhki pirinač - karakteristike, metode i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvani pirinač je savršen sastojak za mnoga jela. Savršeno se pokazuje kao samostalno jelo, dobro se slaže s raznim umacima i začinima. Šta bi trebao biti idealan pirinač? Delikatna zrna koja zadržavaju svoj oblik. To je upravo ono što većina domaćica želi vidjeti, ali iz nekog razloga žitarice se najčešće pretvaraju u viskozni nered. Ovo je dobro ako kuvate jutarnju kašu. U svim ostalim slučajevima, morate smisliti kako skuhati krhki pirinač. Ovo ćemo raditi danas.

Ko je kriv

Nemojte se nervirati, a kamoli pretpostaviti da ste loša domaćica. Gotovo svi imaju uobičajenu situaciju kada se umjesto bisernog pirinča, koji se odvaja jedan od drugog, dobije ljepljiva gruda. Često ne štedi i pranje. Krivi toskrob. Sadrži se u zrnu i doprinosi činjenici da se tokom kuhanja formira ljepljiva masa nerazumljivog tipa. Naravno, u ovom slučaju proizvod je potpuno neprikladan za pripremu ukusnih jela.

Ljepljiva rižina masa će pokvariti svaku supu, pitu ili salatu. Malo je vjerovatno da će porodica hvaliti pilav ako je od njega odvojen samo ljepljivim komadićima. Čak se i iskusna domaćica može suočiti sa ovakvim situacijama, pa smo danas odlučili da razgovaramo o tome kako da skuvamo prhki pirinač.

Idemo u supermarket

Najvažnije pitanje je pravi izbor žitarica. Možete biti odličan kuvar, ali ako imate mek, niskokvalitetni pirinač sa visokim sadržajem skroba, on će za 15 do 20 minuta početi da se pretvara u kašu. Ovaj proces je praktično nepopravljiv. Ako imate samo ovakvu rižu, ali morate pronaći opciju kako da skuvate krhki pirinač, pokušajte da je isključite napola kuhanu, ocijedite vodu i isperite žitarice. Nakon toga na dno nalijte malo vode, zagrijte šerpu na vatri i dobro zatvorite poklopcem. Zamotajte ga i ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme, pirinač će ispariti i postati manje-više mrvljiv.

Obrnuto pravilo također dobro funkcionira. Ako ste kupili skupu dobru sortu, onda je možete kuhati na bilo koji način. I dalje se neće lepiti i biće ukusno. Druga stvar je da je cijena možda previsoka.

Najpopularnije sorte

Najskuplja sorta se zove basmati. Nemojte se iznenaditi ako ga ne vidite u radnji. Koriste ga kuhari najboljih restorana. Ima odličankvaliteti ukusa. Vizuelno ga možete lako razlikovati od desetak drugih. Zrna su krupna, duga i šiljasta. Nije ni čudo što se zove kraljevski. Nije potrebno mnogo truda da bude ukusno.

• Smeđi ili smeđi pirinač. Nutricionisti ga vole zbog činjenice da je sačuvao ljusku. Tijelo prima veliku količinu vlakana zajedno sa ljuskom mekinja. Zbog toga će zrno zadržati svoj oblik tokom tople obrade.
• Pirinač dugog zrna. Danas je u prodaji dosta sorti izduženog oblika zrna. Neki od njih imaju manji sadržaj škroba, pa se manje lijepe kada se kuhaju.
• Pirinač na pari. Ovo nije sorta, već jednostavno posebna metoda obrade. Pod uticajem pare zrna postaju gušća i dobijaju jantarno-žutu boju. Ne lijepi se, već postaje grublji. Ne ide dobro za pitu. Koristeći ga, ne morate brinuti o tome kako skuhati krhki pirinač. Ali kuvari kažu da se ukus gotovog jela može izgubiti.

Priprema žitarica

Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati.

1. Obavezno operite griz prije kuhanja. Ponovite postupak najmanje sedam puta - voda treba da bude savršeno čista.
2. Natopite griz nekoliko sati. Ovo će izbaciti sav preostali skrob iz zrna.
3. Još jedna tajna koju dijele profesionalni kuhari. Govoreći o tome kako skuhati mrvljivu rižu za prilog, govore o potrebi dodavanja malo biljnog ulja u žitarice. Dovoljne su 2 kašike po šoljici pirinča. Dobro izmiješajte griz sa puterom, zatim dodajte vodu i počnite kuhati.
4. Odnos vode i žitarica je još jedna važna tačka. Ovdje svaka domaćica pribjegava svojoj verziji. Neki sipaju puno vode, prokuvaju do željenog stanja, a zatim ocede višak tečnosti. Drugi pokušavaju pronaći optimalan omjer žitarica i vode. U stvari, kuvari to odavno znaju: za žitarice za garniranje ovo je 1:1. Ako bude više vode, bit će nered.
5. Ne mešajte pirinač tokom kuvanja. Ovo je još jedno pravilo koje hostese često krše. Govoreći o tome kako skuhati krhku rižu u loncu, svaka druga osoba će reći da se trudi da je aktivno miješa tokom procesa kuhanja. Zapravo, čim zakipi slana voda sa pirinčem, potrebno je smanjiti vatru i nastaviti da ne dirajte žitarice dok se ne skuva.
6. Također morate odabrati tiganj sa poznavanjem materije. Trebat će vam lonac sa debelim zidovima i dnom. Često u kuhinji postoji samo emajlirano posuđe, ali se njegova upotreba strogo ne preporučuje. Birajte tepsiju sa očekivanjem da će žitarice tokom kuvanja znatno povećati zapreminu.

U isto vrijeme, postoji ogroman broj načina za kuhanje krhkog pirinča. O tome kako kuhati u loncu, sporom štednjaku ili parnom kotlu, razgovarat ćemo danas. Domaćica može svaki recept prilagoditi svom ukusu. A dodavanjem pirinča različitim umacima, svaki put ćete dobiti drugačije jelo.

Prvi način

Postoji dosta opcija kako skuhati krhki pirinač u loncu. Pocetnikdomaćica može koristiti sljedeće. Ne praktikuju ga iskusni kuvari, ali to vas ne sprečava da dobijete kvalitetnu rižu. Najbolje je uzeti krupnu rižu dugog zrna - na taj način ćete dobiti zagarantovano dobar rezultat. Ali ako se potrudite, možete skuhati prihvatljiv prilog od gotovo svake žitarice.

• Postavite lonac na vatru, nalijte najmanje 2 litre vode.
• Odvojeno prokuhajte čajnik - još vam je potrebna topla voda.
• Pirinač temeljno operite.
• Žitarice sipajte u kipuću vodu i sačekajte da ponovo proključa.
• Kuvati dok ne omekša. Ovdje se uzima dovoljno vode da pirinač upije onoliko koliko mu treba. Važno je s vremena na vrijeme probati žitarice kako biste utvrdili spremnost.
• Gotov pirinač stavite u cjedilo i obilno isperite kipućom vodom iz kotla.
• Izlijte u šerpu i dodajte puter. Pažljivo zamotajte lonac. Ovo je kraj opisa recepta za mrvljivi pirinač. Kako se kuva na druge načine, pričaćemo dalje.

Kuvanje sa prethodno namakanjem žitarica

Odmah želim napomenuti da ova metoda nije prikladna za svaku sortu. Nježne žitarice koje se brzo kuhaju samo će izgubiti od ovoga. Ali okrugli pirinač, basmati i pirinač na pari mogu se kuvati na ovaj način. On će samo ovo osvojiti. Ovo ne spominje činjenicu da će se vrijeme kuhanja znatno smanjiti. Ostavljanje žitarica preko noći u vodi se ne isplati, 30 minuta će biti dovoljno.

• Isperite pirinač sa dosta vode.
• Potopite u kipuću vodu. Ovo je veoma važno, u ovoj fazi ne treba koristiti hladnu vodu.
• Pomiješajte pirinač sa puterom i solju za hranljiv i ukusan prilog.

Kuvanje priloga

A sada pogledajmo pobliže kako skuhati mrvljivi pirinač za prilog. U ovom slučaju treba se pridržavati proporcija. Kao što je gore pomenuto, odnos vode i pirinča treba da bude jedan prema jedan. Kuvajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Nakon kuvanja potrebno je skloniti sa vatre i ostaviti neko vrijeme ispod poklopca.

Tehnologija pečenja

I nastavljamo razgovor o tome kako pravilno skuhati prhki pirinač. Univerzalna za sve sorte je tehnika sirovog pečenja. Ako pripremate svečano jelo i ne možete pogriješiti, koristite ovu opciju - rezultat će biti odličan.

• Isperite pirinač u puno vode dok stavite kotlić na vatru.
• Stavite pirinač u cjedilo i ostavite da se dobro osuši.
• Pripremite lonac za kuvanje i u njega ulijte nekoliko kašika biljnog ulja.
• Stavite lonac na vatru i dodajte pirinač. Mešajući pržite pirinač dok ne postane proziran.
• Sada je malo pitanje: kako skuhati krhki pirinač? Proporcije se moraju pažljivo pridržavati, inače ćete dobiti kašu. Najbolje je držati se prethodne preporuke i uzeti 1:1. Ako želite da žitarice budu mekše, onda se dodaje čaša pirinčajedna i po šolja pirinča.

Sve ove opcije su dokazane. Omogućavaju vam da skuvate prelepu pahuljastu rižu, koja je idealna za svako jelo.

Karakteristike kuhanja okruglog pirinča

Specijali napominju da je ukus ovih žitarica veoma visok, kao i nutritivna vrednost. Nažalost, vrlo često ima tendenciju da se pretvori u nered. Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati pahuljasti pirinač okruglog zrna. Ovo nije tako teško kao što se čini na prvi pogled, ali ćete morati stalno pratiti proces i prilagođavati njegov tok.

• Za čašu okruglog pirinča trebat će vam tri supene kašike biljnog ulja, dve čaše vode i vaši omiljeni začini.
• Dobro isperite griz i ostavite da se osuši.
• Prokuhajte vodu u loncu, dodajte puter i sol.
• Nakon što voda ponovo proključa, potrebno je izliti pirinač i smanjiti vatru na minimum.
• Oko četvrt sata biće moguće isključiti. Ako se ispostavi da voda nije u potpunosti upila, preporučuje se da se pirinač baci u cjedilo.

Ovo je jedan od najomiljenijih recepata za prhki pirinač mnogih domaćica. Kako kuhati druge varijante, razgovaraćemo odvojeno, jer se nijanse mogu razlikovati.

Pirinač dugog zrna: karakteristike kuhanja

Njegova glavna prednost je što zrna pirinča izgledaju jako lijepo i sama ukrašavaju jelo. Drugi plus je što ga je teško prokuhati. Za ovo ćete se morati jako potruditi. Kako skuvati pahuljasti pirinač dugog zrna? Morat ćete slijediti neka pravila:

1. Pola šolje pirinča će trajati čašu vode i pola kašičice soli.
2. Fagiranje treba oprati i osušiti. Napunite ga vodom i stavite na vatru. Čim pirinač proključa, smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
3. U procesu, ne možete ometati žitarice. Nakon 20 minuta isključite vatru i ostavite da tiganj odstoji još 15 minuta direktno na šporetu.

smeđi pirinač

Ili drugim riječima - smeđi pirinač. Kako skuhati ovu vrstu mrvica, sada ćemo saznati. Proces ima svoje karakteristike, jer se unatoč prisutnosti ljuske iz nje često dobiva kaša. Prvi korak je da se pahuljice vrlo temeljito isperu najmanje pet puta. Nakon toga prelijte kipućom vodom i stavite cjedilo pod hladnu vodu.

Da bi ovaj pirinač bio ukusan, preporučuje se da ga potopite u vodu najmanje 5 sati. Stoga ga hrabro natopite uveče, a onda će ujutro sve biti spremno. Sada stavite lonac na vatru i sipajte vodu. S obzirom da nije lako skuhati smeđu rižu mrvljivu, morat ćete slijediti osnovne preporuke. Za čašu žitarica potrebno je uzeti tri čaše vode. Nakon ključanja, kuhajte žitarice 10 minuta na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Ostavite 15 minuta na šporetu sa zatvorenim poklopcem. Da bi pirinač bio ukusan, preporučljivo je dodati puter, papriku ili kari.

Kako uštedjeti vrijeme

Ako se ne želite mučiti s ispiranjem ili vam samo nedostaje vremena, pokušajte napraviti rastresiti pirinač u vrećici. Kako se kuva obično je naznačeno na pakovanju. Trgovačke kompanije koriste različite ocjene, tako da će vremena varirati.

Proces kuhanja je jednostavan. Prokuhajte vodu u šerpi i u nju stavite vrećicu žitarica. Možete postaviti tajmer i krenuti svojim poslom. Čim se oglasi signal, izvadite torbu. Nežno ga otvorite i sipajte pirinač u činiju. Sada možete početi praviti umake.

Multi kuhalo je odličan pomoćnik. Ona može postaviti program i krenuti na posao. Ne samo da će skuhati pirinač, već će ga i održati toplim. Ovo je posebno dobro za parene, guste sorte. Dok stignete, pasulj će se napuhati i savršen je za ukrašavanje.

Umjesto zaključka

Priprema ukusnog i mekanog pirinča nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Isprobajte neki od navedenih recepata i vidjet ćete da i sami možete napraviti remek-djelo prilog jelu. Prateći preporuke profesionalnih kuvara, iznenadićete se koliko obična riža može biti ukusna - dobićete svestran prilog koji će se složiti uz svako jelo.