2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kraj ljeta - jesen je vrijeme za gljive. "Bake" se sa njima pojavljuju na ulazima u metro, stoje uz autoputeve, formiraju spontane pijace. A čak i ako nemate povjerenja u prodavce (nikad se ne zna gdje su skupili, jesu li dobro upućeni u “tihi lov”, da li su slučajno pokupili žabokrečine…), sezona gljiva je i dalje atraktivna. Počinjete obraćati pažnju na sušene i konzervirane gljive, koje se prodaju u trgovinama. Čak se i cjelogodišnji šampinjoni čine privlačnijim nego inače. Da, a loše vrijeme na ulici šapuće: "Zašto ti, prijatelju, ne skuvaš supu od gljiva, sa krompirom, sa žitaricama ili testeninom, vruću i mirisnu?" A najčešće sami sebi odgovorite: "Naravno, kuhaj!"
Cep pečurke su naš izbor
Kralj svih gljiva, vrganj, na sreću, prodaje se u sušenom obliku u supermarketima. Zato ne vjerujte kolekcionarima - idite u radnju. Da biste skuhali supu od šampinjona sa krompirom od sušenih pečuraka, moraćete da ih namočite u hladnoj vodi preko noći. Biće dovoljno 200 g na jedan i po litar vode. Zatim se oprane pečurke iseku i kuvaju do konačne spremnosti. Za to vreme na rastopljenom puteru se prži sitno seckani crni luk. Spremanbujon rogoz 5 seckanih krompira; kada su skoro skuvani, dodaje se prženje luka. Pre vađenja, juha od gljiva sa krompirom se posoli, a servira se sa pavlakom i seckanim peršunom i koprom.
Pure supa od gljiva
Za njega se prvo skuva funta oguljenog krompira. U šerpu se sipa pola litre čorbe, a krtole se izgnječe. Sve gljive koje su vam na raspolaganju (tri stotine grama) se operu. Po potrebi se ogule, iseku i prže zajedno sa lukom, najbolje na puteru. Komadi pilećih prsa (oko 300 g) se posebno zapeku. Zagreje se pola litre nemasnog vrhnja ili mleka. U tepsiju se spuštaju dva sitno iseckana topljena sira. Zagrijavanje se nastavlja dok se sir potpuno ne otopi. Morate stalno miješati! Kada smjesa postane homogena, sipa se u čorbu, tu se također polažu pire krompir, pržene šampinjone i luk i komadići fileta. Kada proključa, supa od gljiva sa krompirom se skida sa vatre. Poslužiti sa začinskim biljem, krutonima i po želji sa pavlakom.
Seoska supa od gljiva
Naravno, u svakom selu, kako u sezoni “tihog lova” tako i zimi, nakon sušenja plijena, uvijek su sami kuhali supu od gljiva sa krompirom. Recept koji želimo da ponudimo uključuje i biserni ječam. Pretpostavimo da imate 100 g sušenih gljiva u ostavi. Potrebno ih je oprati i potopiti nekoliko sati. Kada nabubre, voda u kojoj su natopljene se filtrira i sipa u šerpu. Tu se dodaje i pileća juha (ukupna zapreminatečnosti - 3 litre). Isjeckane šampinjone i pola čaše opranog ječma spuštaju se u kipuću posoljenu podlogu. Kada su žitarice skoro kuhane, krompir se stavlja na kockice (3-4 komada). Dok se gomolji peku, priprema se pečenje od luka i šargarepe. Dodaje se par minuta prije spremnosti. Već nakon skidanja sa vatre u tiganj se stavlja zelje (peršun, luk, kopar), a supa od pečuraka sa krompirom ostavi 10 minuta da odstoji.
američka krem supa od gljiva
Recept za one koji više vole ove gljive. Uzimamo 800 grama šampinjona, sitno nasjeckamo i šaljemo u lonac sa puterom, zajedno sa tri nasjeckana luka i stabljikom celera. Nije potrebno dinstati do kraja, samo dok ne omekša, 3-4 minuta. Nakon navedenog vremena, u šerpu se ulije čorba (obično pileća, ali i od druge ptice, te goveđa) u količini od jednog litra. Kada provri, kuvajte 20 minuta. Čim se ohladi propušta se kroz blender, posoli, aromatizira mljevenim muškatnim oraščićem i crnim biberom, nakon čega se u dobijenu pire supu od gljiva sa krompirom ulije 2 kašike belog vermuta i sve zajedno zagreje (možete ne prokuvajte!) Morate odmah jesti, sa tostiranim krutonima. A u isto vrijeme, sigurno se morate osjećati kao pravi Amerikanac!
Preporučuje se:
Kobasice u pita hlebu sa sirom: recepti za svačiji ukus
U modernoj kuhinji postoji prilično veliki broj recepata za kobasice u pita hlebu sa sirom. Sastav svakog je ograničen maštom kuhara. U materijalu predstavljenom u nastavku, nekoliko prilično zanimljivih, jednostavnih i ukusnih opcija za ovo jelo bit će analizirano što je detaljnije moguće
"Emerald placer" - salata sa kivijem i piletinom: recepti za svačiji ukus
Salata "Emerald Placer" (fotografije sa receptima će vam biti predstavljene danas) je svijetla, zanimljivog okusa i prilično jeftine kompozicije. Domaćice radije kuhaju takvo predjelo za svečanu gozbu. Ali ko će vas spriječiti da izvršite probne testove recepata i napravite Emerald Scatter salatu s kivijem? Fotografije gotovih originalnih jela doprinijet će sigurnijem napretku prema pobjedi
Prženi krompir sa kobasicom: recepti za svačiji ukus
Teško je naći jednostavnije, a opet zadovoljavajuće jelo od prženog krompira sa kobasicom. Tiganj sa ovim mirisnim sastojcima može se naći i u kuhinji studentske menze i na porodičnoj večeri. Koje su tajne pripreme ovog jednostavnog jela?
Mašina za hleb "Mulineks": recepti za pečenje za svačiji ukus
Mnoge domaćice znaju da je za kuvanje kolača potrebna dobra pećnica. Ovo je ono što se smatra mašinom za hleb Mulineks. Recepte možete koristiti po preporuci proizvođača, a možete koristiti i vlastite, provjerene godinama. Kolač od sira je veoma ukusan. Može se poslužiti na Uskršnji praznik
Koji sos odabrati za šparoge: recept za svačiji ukus
Da biste pripremili ukusan sos za šparoge, recept morate odabrati na osnovu sopstvenih ukusa. Inače, nijedna od opcija neće donijeti pravo zadovoljstvo. Oni koji traže uzbuđenja radije koriste mješavine s bijelim lukom, sirćetom ili senfom, dok drugima može odgovarati puter, jaja i svježa pavlaka. Na primjer, vrijedi razmotriti nekoliko zanimljivih opcija
