Mafini: recepti sa fotografijama. Top 5 recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Party cupcakes i muffins se često izjednačavaju jedni s drugima, ali ovo je pogrešno. Recept i redoslijed pripreme su i dalje različiti, iako su slični izgledom. Štaviše, mafini često nisu punjeni ničim i pomalo su suvi, kada muffini dozvoljavaju razne varijacije nadjeva i impregnacija. Odakle ova razlika?

Historijska pozadina

Recept za mafine razvijen je u devetnaestom veku, a domovinom se smatraju dve zemlje - Sjedinjene Američke Države i Velika Britanija. U engleskoj verziji to su lepinje od kvasca, a prema američkoj, to su pite sa tijestom koje najviše liči na biskvit. Trenutno su mafini iz Amerike stekli svjetsku slavu i ljubav, uglavnom zbog toga što možete eksperimentirati s tijestom i, ovisno o vašim željama, učiniti ga manje-više visokokaloričnim. Inače, postoji mnogo različitih recepata za mafine, a ponekad nije jasno koji je klasičan. A osnova za tradicionalno pečenje je kukuruzno brašno.

Bez obzira koja je zemlja prva pripremila mafine, svuda se ovaj naziv tumači kao "ukusan i mekan hleb".

Moderne domaćice praktički ne koriste varijaciju tijesta s kvascem, ali aktivno eksperimentišu s biskvitom.

Recept za klasični muffin

Tradicionalni recept ne zahtijeva nikakve rijetke proizvode ili uređaje. Sve što vam treba prodaje se u najbližoj prodavnici i relativno je jeftino, ali ukus, izgled i aroma će premašiti sva vaša najluđa očekivanja.

Sastojci:

• Pšenično brašno - jedna fasetirana čaša.
• Šećer - malo više od pola fasetirane čaše.
• Mlijeko s niskim udjelom masti - jedna čaša s fasetom.
• Maslac - oko 70 grama otopljenog.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• prašak za pecivo - 2 kašičice.
• Korica narandže ili limuna - ne više od jedne kašičice.
• So - opciono.
• Vanilin - 10 grama.

Kako kuhati? Prvo pomiješajte sve suhe sastojke. To uključuje koricu limuna ili narandže, brašno, so, šećer i prašak za pecivo. Vrlo bitan dodatak je da se brašno prije miješanja mora prosijati da se zasiti kisikom, a pečenje je ispalo prozračnije.

Sljedeći korak će biti miješanje svih tekućih komponenti. Pileća jaja se mućkaju sa mlekom, prvo viljuškom, a zatim mikserom. Maslac se otopi, ostavi da se malo prohladi da se kokošja jaja ne zgrušaju i ubaci u smjesu od mlijeka i jaja.

Sljedeće dodajte suhu masu u tečnu smjesu. Smjesu brašna najbolje je dodavati u malim porcijama, uz dobro mijesiti da nema grudvica.

Test je dozvoljeno da se riješi,i dok stoji upaliti rernu na 180 stepeni.

Recept za mafine u silikonskim kalupima će ispasti jednako dobar kao i u bilo kojem drugom. Koji god oblici da se odaberu, moraju se nauljiti iznutra. Po želji, dozvoljeno je položiti dno kalupa bobicama ili voćem ili suvim voćem.

Tjesto se u porcijama sipa u kalupe i šalje u zagrejanu rernu na period od dvadeset minuta do pola sata.

Nakon pečenja pustite da se mafini malo ohlade kako bi se lakše odvojili od kalupa i poslužili.

sa okusom narandže

Pečenje nije samo klasično bez ikakvih punila i aroma. Postoje recepti za ovakve mafine.

Sastojci:

• Pšenično brašno - jedna fasetirana čaša.
• Šećer - 150 grama.
• Maslac - oko 70 grama prethodno otopljenog.
• prašak za pecivo za testo - ne više od jedne kašičice.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Vanilin za tijesto - opciono.
• Narandžasta - velika ili srednja dva.

Recept ispod.

Prvo narendajte koricu narandže (samo sloj narandže od kore do belog sloja), iscedite sok od cele narandže. Pileća jaja, granulirani šećer i vanilin se izmiksaju i lagano umutite mikserom. Zatim ulijte malo ohlađen otopljeni puter. Tečnim sastojcima dodajte sok od pomorandže, koricu i sve promešajte. Nakon mesenja dodajte brašno u malim porcijama, a u poslednjem trenutku - prašak za pecivo za testo. Ovaj recept za mafine će bitiuspješnije ako prije miješenja tijesta koristite prosijano brašno.

Unutrašnjost kalupa za pečenje namažite uljem i napunite 3/4 testom. U rernu zagrejanu na 180 stepeni stavite kalupe na pola sata. Nivo kuhanja se može provjeriti probijanjem kolača drvenom čačkalicom.

Napunjeno

Tečno punjenje je veoma popularno i kod odraslih i kod dece, posebno ukusna kombinacija dobija se uz kuglicu sladoleda i šoljicu kafe.

Ovaj recept za mafine u kalupima od bilo kog materijala će raditi podjednako dobro. Možete se i sami uvjeriti.

Slijedi recept za muffine od svježeg sira.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 150 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Jogurt sa niskim udjelom masti - 100 mililitara.
• Suncokretovo ulje - 50 mililitara.
• Kakao prah - 2 supene kašike.
• prašak za pecivo za tijesto - ne više od jedne supene kašike.
• Vanilin - po ukusu.
• Srednje masni svježi sir - 180 grama.
• Pavlaka 15% - 2 supene kašike.
• Šećer - 2 supene kašike.

Kako kuhati? Pileća jaja se lagano promućkaju vilicom, pomiješaju sa granuliranim šećerom i mutite mikserom ne više od 8 minuta, postepeno povećavajući brzinu. Kefir i biljno ulje dodaju se u smjesu jaja i pomiješaju. Pšenično brašno i kakao prah se propasiraju kroz sito. Nakon dobrog mešanja, dodajte prašak za pecivo za testo i vanilin. Cijela masa još jednomumesiti mikserom.

Počnite praviti masu za fil. Da biste to učinili, svježi sir se melje sa šećerom i pavlakom do homogene konzistencije. U kalupe za pečenje rasporediti sloj tijesta, sloj fila, sloj tijesta. Dok testo puni kalupe, rerna se zagreva na 180 stepeni. Za pripremu je potrebno 25 minuta. Nakon pečenja, desert se malo ohladi i izvlači iz kalupa. Po želji možete posuti šećerom u prahu.

Koji je recept za čokoladne muffine? Miris ovog deserta i bogat ukus ostaviće trajan utisak.

Sastojci:

• Pileća jaja - 5 srednjih.
• Maslac - 100 grama.
• Gorka čokolada - 200 grama.
• Pšenično brašno - 50 grama.
• Šećer - 50 grama.
• So - četvrtina kašičice.

Šta raditi s ovim proizvodima?

Recept za čokoladni muffin je jednostavan. Ovog puta rernu morate zagrejati pre pečenja, jer se testo peče odmah. Temperatura grijanja - 200 stepeni. Gorka čokolada se lomi na komadiće, a puter se takođe seče i sjedinjuje sa čokoladom. Ova smjesa se zagrijava u vodenom kupatilu dok ne postane glatka i lagano se ohladi. U šolju se razbiju 2 kokošja jaja, dodaju se tri odvojena žumanca i šećer. Umutite cijelu smjesu od jaja do mekanih vrhova. Čokoladno-puter masu pomešati sa jajetom. Tu se prosijava pšenično brašno, dodaje se sol. Tijesto, podijeljeno u forme, šalje se u pećnicu ne više od 10 minuta. Poenta ovih muffina je da sredina ostane tečna irubovi se hvataju i podsjećaju na keks. Ovaj desert se jede samo vruć.

Pa, naučili smo recept za čokoladne mafine. Fotografija sa gotovim proizvodima je predstavljena ispod.

Postoji još jedan sličan recept, ali fil ovde nije tečan, već je veoma ukusan.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 150 grama.
• Kakao prah - 40 grama.
• prašak za pecivo za testo - jedna kašičica.
• Soda bikarbona - četvrtina kašičice.
• So - četvrtina kašičice.
• Šećer - 150 grama.
• Maslac - 50 grama.
• Mlijeko - 125 mililitara.
• Stono sirće - pola kašičice.
• Pileće jaje.
• Tamna čokolada - 100 grama.
• Mliječna čokolada - 50 grama.

Način kuvanja je prikazan ispod.

Pšenično brašno, kakao prah, so se pomešaju u jednoj šoljici, nakon prosijavanja kroz sito. Šećer se lagano umuti sa kokošijim jajetom, uliven u smesu od jaja, mleka i sirćeta. Pomiješajte sve tečne i suhe sastojke. Gorka čokolada se reže na komade i šalje u testo. Ovaj jednostavan recept za kalupe za mafine ispada jako dobro i ne zahtijeva prethodno podmazivanje kalupa. Tijesto se do pola sipa u silikonske kalupe i posipa seckanom mliječnom čokoladom. U zagrejanoj rerni mafini se peku oko pola sata, spremnost se lako može proveriti drvenim ražnjačem.

Odlaganje proizvoda

Često u frižideru nešto ostane, a da se ne bi baciloproizvoda, domaćice su se prilagodile da u testo koriste ono što se ne može jesti bez obrade. Na primjer, kefir ili kiselo mlijeko s blago isteklim rokom trajanja, niko ga neće piti, ali u pečenju, nakon toplinske obrade, ovi proizvodi više neće donijeti štetu. Isto je i sa mafinima. Mogu koristiti i slične mliječne proizvode koji se nalaze u frižideru.

kefir

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 srednja.
• Šećer - 200 grama.
• Kefir niskog sadržaja masti - 150 grama.
• Maslac - 130 grama.
• Pšenično brašno - do 320 grama.
• prašak za pecivo za testo - kesica.
• Vanilin šećer - pola vrećice.
• Svježe ili smrznuto bobice - staklo.
• Korica pola limuna.

Nema potrebe da pišete korak po korak recept za mafine, jer je sve izuzetno jednostavno. Pileća jaja, granulirani šećer, vanilin šećer, otopljeni puter i kefir se pomiješaju. Sve to prekida mikser. Utrljajte koricu pola limuna, sjedinite sa umućenom masom. Nakon dodavanja brašna i praška za pecivo, ponovo umutiti testo mikserom. Dodajte bobičasto voće i ponovo dobro promešajte, ali kašikom. Ovo je prilično jednostavan recept za mafine u kalupima. Fotografija gotovog proizvoda je prikazana iznad. Kako postići savršen oblik deserta? Kako bi sve ispalo, jako je dobro koristiti silikonske kalupe za pečenje. Napunite testom ne više od 2/3 ukupne zapremine. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata. poslužiti,posuto šećerom u prahu.

Slani recepti

Recepti (sa fotografijom) za mafine posute kokosom, čokoladnim komadićima ili šećerom u prahu su svuda po internetu. To ostavlja utisak da je ovo izuzetno slatko jelo, ali nije. Postoji ogroman broj recepata za grickalice, sa raznim nadjevima od sira ili čak od mesa.

Hajde da pogledamo neke jednostavne recepte za slane mafine.

Sa sirom

Sastojci:

• Otopiti puter - 3 žlice.
• Mlijeko - 250 ml.
• Pšenično brašno - 200 grama.
• Tvrdi sir - 100 grama.
• Pileće jaje.
• Prah za pecivo za testo - 10 grama.
• Šećer - kašičica.
• So - opciono.

Proces kuhanja je opisan ispod.

Otopljeni puter se kombinuje sa jajetom i mlekom. Tvrdi sir se nariba na vrlo sitno rende i ulije u smjesu putera i mlijeka. Posebno pomiješati pšenično brašno sa praškom za pecivo za tijesto, granuliranim šećerom, soli. Tečne i suve komponente se temeljno izmešaju. Forme za kolače, bez obzira na materijal, 2/3 se pune testom i šalju u rernu na 25 minuta na 180 stepeni. Poslužite i jedite toplo.

Piletina sa pečurkama

Još jedan jednostavan recept za mafine, odličan kao užina ili praznična užina.

Sastojci:

• Pileća prsa - jedna, grama po500.
• Pigtail od sira - 100 grama.
• Svježi šampinjoni - 4 velike pečurke.
• Tvrdi sir - 100 grama.
• Cilantro - srednja grozd.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Mlijeko - pola šolje.
• Pšenično brašno - pola šolje.
• Mljeveni crni biber - opciono.
• So - opciono.

Šta raditi s namirnicama?

Pulo se prvo skuva ili prži, a zatim isecka na željeni način, podeli na vlakna ili kockice. Šampinjoni, zelje, pigtail od sira također se nasjeckaju na kockice. Tvrdi sir se utrlja na najmanju rendu. Sve komponente su povezane. Pšenično brašno, kokošja jaja i mleko se dobro izmešaju. Posolite i pobiberite. Podijeljeno na 2 dijela. Sipajte polovinu u smjesu za piletinu i dobro promiješajte. Ono što se dogodilo podijeli se u kalupe za kolače, a na vrh se izlije preostala masa od jaja. Pecite na 180 stepeni dvadeset minuta.

Ovi recepti za domaće mafine mogu se dopuniti raznim sastojcima prema vašim ukusima.

Post i pečenje

Mogu li postaviti peciva? Kako pripremiti nešto za čaj bez jaja, mlijeka i drugih životinjskih proizvoda?

posni desert postoji. A to potvrđuju recepti za vegetarijanske mafine. Fotografija sa završenim pečenjem je predstavljena ispod.

Mafini od spelte sa voćem i bobicama

U nastavku je korak po korak recept za muffin sa slikom gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Ripebanane - 2 velike.
• Borovnice ili bilo koje šumsko voće - jedna čaša.
• Speltino brašno - 2,5 šolje.
• Bademovo brašno - 2/3 šolje.
• Šećer - pola fasetirane čaše.
• Bademovo mlijeko - dvije trećine čaše.
• Maslinovo ulje - dvije trećine čaše.
• prašak za pecivo za testo - 4 kašičice.
• So - jedna kašičica.

Recept ispod:

1. Banane su oguljene i zgnječene vilicom.
2. Bademovo mlijeko se dodaje u pire od banane i dobro promiješa. Ulije se maslinovo ulje.
3. U posebnoj posudi umesiti dve vrste brašna, prašak za pecivo za testo, granulirani šećer i so.
4. Dalje se miješaju pasirana banana i suvi sastojci. Ne mešaju se dugo, jer je potrebno samo vlaženje brašna.
5. Bobice se dodaju posljednje i zatim se brzo miješaju.
6. Stavite papirne čaše u silikonske kalupe za kolače i sipajte tijesto.
7. Pecite muffine na 200 stepeni ne duže od 25 minuta. Pustite ih da se ohlade i poslužite.

Međutim, ovdje možete napraviti neke digresije. Na primjer, zamijenite bademovo mlijeko bilo kojim drugim biljnim mlijekom - sojinim, pirinčanim, orašastim i tako dalje.

Na bazi breskve

Još jedna poslastica dozvoljena u postu.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 grama.
• Breskve u slatkom sirupu - 250 grama.
• šećer - 100 grama.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml.
• prašak za pecivo za tijesto -2 kašičice.
• Vanilin - kašičica.
• So - pola kašičice.

Procedura je vrlo jasna. Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Breskve se vade iz sirupa i zgnječe. U njih se sipa suncokretovo ulje. Svi suvi sastojci se pomiješaju, od njih se napravi lijevak i tu se dodaju pasirane breskve. Testo se mesi veoma brzo. Podeliti u posude za pečenje i staviti u rernu na trećinu sata. Nakon pečenja izvaditi iz rerne i posuti šećerom u prahu.

Izvrsne kombinacije u pečenju

U pečenju ima nekih neočekivanih kombinacija, u tom slučaju se pretvara u gurmansku hranu.

U nastavku su neki jednostavni recepti za mafine sa neobičnim kombinacijama ukusa.

Sir sa grožđem

Odličan dodatak druženjima uz vino.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 280 grama.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Mlijeko - 250 ml.
• Šećer - 120 grama.
• Maslac - 100 grama.
• Plavi francuski sir - 150 grama.
• Crveno grožđe - jedna fasetirana čaša.
• prašak za pecivo za testo - 2 kašičice.
• So - na vrhu kašičice.

Prvo što urade je zagrejati rernu na temperaturu od 180 stepeni. Maslac se otopi i ohladi. Grožđu se uklone koštice, a bobice se prepolove. Francuski sir narezan na male kockice. Brašno prosijte kroz cjediljku, sipajte sol i prašak za pecivotest. Posebno umutiti jaje i šećer. Tu se dodaju i mleko i rastopljeni ohlađeni puter. Poslednji korak je mešanje svih sastojaka. Bitno je da samo lagano miješajte, a ne miješajte do homogene konzistencije. Nakon miješanja, ubacuju se kockice sira i polovice grožđa. Testo se deli u kalupe i šalje u rernu. Vrijeme pečenja - od 10 minuta do 25 minuta (u zavisnosti od zapremine oblika). Jedite toplo ili hladno.

rajčice

Još jedan jednostavan recept za muffine. Fotografija sa gotovim pečenjem izgleda prilično ukusno.

Originalna kombinacija okusa zadovoljit će i romantičnu večeru i piknik.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 120 grama.
• Mlijeko - 70 ml.
• Sušeni paradajz - 100 grama.
• Odabrane masline bez koštica - 100 grama.
• Pileća jaja - 3 srednja.
• Maslinovo ulje - 70 mililitara.
• Parmezan - 70 grama.
• prašak za pecivo za testo - 2 kašičice.
• Osušeni origano - pola kašičice.
• Slatka mljevena paprika - po izboru.
• So - opciono.

Kako kuhati? Masline se dijele na dva dijela i različito seku. Polovinu treba iseći na krugove, a drugi deo na sitne kockice. Osušeni paradajz se takođe iseče na sitne kockice. Sir se nariba na vrlo sitno rende.

Svi suvi sastojci su pomešani sa rendanim sirom. Dodaju se maslinovo ulje, mlijeko i kokošja jaja. Lagano zamijesite svo tijesto. Sipajte paradajz i masline i onda se revnosnije mešaju. Distribuiraju se u odgovarajućim oblicima, na vrh se polažu kolutići maslina. Zadnje jaje se razmuti viljuškom, posoliti i premazati gornji sloj tijesta. Mafini se peku na sto osamdeset stepeni pola sata. Gotove vade iz rerne, ostave da se ohlade i serviraju za sto. Po želji pospite začinskim biljem.