Torta "Pančo": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mislite da je Pančo torta izum španske kuhinje? Ne dozvolite da vas njegovo ime Toledo zavara. Iako su, možda, kreatori recepta bili inspirisani pričom o Don Kihotovom pratiocu i štitonošu. Ali prva torta Pancho ispečena je u jednoj od moskovskih fabrika konditorskih proizvoda. I to se dogodilo ne tako davno – prije dvadesetak godina. Ali za to vrijeme, torta se uspjela zaljubiti u Moskovljane, i ne samo njih. S obzirom na to da kompanija autentičnu recepturu čuva u najstrožem povjerenju, kulinari su "razbrali note" kolača i kreme, kreirajući okvirno uputstvo za pripremu proizvoda. Kao što je često slučaj s popularnim jelima, Pančo torta ima mnogo varijacija. Kulinarski stručnjaci željeli su ili svoju kreaciju približiti proizvodu s potpisom, ili ga nadmašiti. Tako je nastao “Curly Pancho”, torta sa višnjama, bananama, ananasom, kondenzovanim mlekom, suvim šljivama ili orasima. Međutim, svi ovi recepti imaju jednu zajedničku stvar. Na kraju kulinarskog procesa, dobićete neverovatno ukusno remek-delo sa čokoladnim kolačima obloženim delikatnom kiselom pavlakom - tortu"Pančo". Korak po korak recepte i fotografije možete pronaći u ovom članku.

Lazy Pancho

Servantesov junak po imenu Sančo nije bio poznat kao radoholičar. Stoga bi mu se sigurno svidio ovaj recept za Pančo tortu. Da biste pripremili proizvod, nećete morati ni paliti pećnicu - u tom slučaju, naravno, imate gotove kolače od keksa. Ako nikada do sada niste probali Pancho, da objasnim: za razliku od većine kolača, nema jasno definisane slojeve tijesta. Kolači za njega (bilo da su kupljeni ili napravljeni ručno) seku se na kockice. Zato je Lazy Pancho odličan način da iskoristite slomljeni biskvit i malo osušeni kolačić.

1. Prvi korak - izrežite ove gotove proizvode na kocke.
2. Sada krenimo u drugu fazu. U činiji miksera umutite 800 grama masne farmske pavlake sa čašom običnog i vrećicom vanilin šećera. Radimo na malim brzinama tako da ulje ne izlazi, već se rastvaraju samo kristali slatkog pijeska.
3. Zatim dodajte vrećicu gustina pavlake. Nastavite mutiti dok se ne dobije gusta krema.
4. Sljedeći korak je da iz sirupa procijedimo teglu voća iz konzerve (300 grama). To mogu biti polovice breskve, kolutovi ananasa, trešnje bez koštica, itd.
5. U suvom tiganju ispecite sto grama zrna oraha.
6. I konačno, završna faza - montaža. U odvojivoj formi položite Lazy Pancho tortu. Prvo sloj kreme, zatim keksa, voća isečenog na komade,opet orasi i pavlaka. Sastojci se mogu podijeliti na pola i rasporediti ne četiri, već osam slojeva. Kremom premažemo ne samo vrh, već i bočne strane torte. Proizvod šaljemo u frižider na noć. Ukrasite ga rendanom čokoladom.

Jednostavan recept

Ako znate da pečete obične kolače od biskvita, ovaj recept za Pančo tortu sa fotografijom će vam odgovarati. Počnimo sa pripremom tijesta. Odvojite žumanca pet jaja. Vjeverice su još uvijek skrivene u frižideru. Žumanca mesiti sa ¾ šolje granuliranog šećera dok masa ne pobele. U posebnoj posudi pomešati 50 grama brašna i skroba, dve kašike kakao praha. Polako sipajte ovu smesu u slatke žumanca. Ohlađene bjelančevine sipajte u posudu miksera, malo posolite i umutite u pjenastu pjenu. Lagano ga umiješajte u tijesto. Mi se mešamo sve vreme u jednom pravcu i odozgo prema dole. Okrugli oblik premazati uljem, puniti testom. Pečemo jednu čokoladnu tortu na 180 stepeni. Ovo može potrajati 20 minuta. Dok se kolač peče, a zatim hladi, pripremite kremu tako što ćete umutiti pavlaku sa šećerom i vanilijom, kako je navedeno u prethodnom receptu. Konzervirano voće - u klasičnoj verziji to su ananasi - procijedimo od sirupa. Narežite ih na parne kocke.

Složite Pančo tortu sa ananasima. Recept sa fotografijom

Da bi se "Pančo" izdvojio od niza sličnih kolača od čokoladnog tijesta sa pavlakom, potpuno ohlađenu tortu ne treba rezati jednako, već na tanak donji i deblji gornji dio. Ovo je prva faza. Gornji dio odmah isječemo na velike kocke,margina od dva ili tri centimetra. Tanka kora je podnožje Pančo torte sa ananasima. Recept navodi da ga u sljedećem koraku premažete kremom. Da bismo to učinili, svaku kockicu nasjeckanog kolača umočimo u slatku pavlaku i zajedno sa ananasom premažemo u tobogan na podlozi. Trebalo bi još imati dovoljno kreme da ukrasite tortu. Sipati na brdo kockica kolača i ananasa, poravnati nožem. I na kraju ga čistimo preko noći u frižideru radi impregnacije. Sledećeg jutra prelazimo na poslednji korak: pripremamo čokoladnu glazuru za prelivanje torte. U vodenom kupatilu otopite 25 grama putera i kašiku mlijeka, dodajte isto toliko kakao praha i šećera. Kada masa postane tečna, prelijte je po vrhu proizvoda.

Curly Pancho

Tijesto za ovaj recept je napravljeno malo drugačije. Odmah uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. Zatim:

1. Umesiti dva velika ili tri standardna jaja sa čašom šećera. Dodajte kašiku pavlake i pola konzerve kondenzovanog mleka.
2. U posebnoj posudi pomiješajte jednu i po šolju brašna sa vrećicom praha za kolačiće i kašikom ili dvije suhog kakaa. Postepeno dodajte rastresitu smjesu u tečnu.
3. Umesiti testo, konzistencije nalik masnoj pavlaci.
4. Možete peći dvije torte odjednom. Jedan je okrugao, prečnika 20 centimetara, potrebno je trećinu testa. I drugi kolač - u bilo kojem obliku, moguće je u ravnom plehu, prekrivenom nauljenim papirom. Pečemo oko četvrt sata, provjeravamo spremnost komadom šibice.
5. Umutiti vrhnje kaoovo je opisano u receptu za Pancho Lazy tortu, ali nemojte dodavati gustin pavlake.
6. Okrugli kolač impregniramo ovom prilično tečnom materijom. Najbolje je to raditi dok je tijesto još toplo.
7. Drugu tortu narežite na kockice. Lista sastojaka Curly Pancho uključuje domaće kandirano voće ili šarenu marmeladu iz trgovine, orašaste plodove i isjeckani kokos.
8. Sastavite tortu kako je opisano u klasičnom receptu. Ali komade torte natopljene pavlakom izmjenjujemo sa kandiranim voćem, orasima i kokosovim pahuljicama. Nakon hlađenja u frižideru, prelijte proizvod čokoladnom glazurom.

Mali trik koji morate znati

Do sada je originalni recept za Pančo tortu nepoznat široj javnosti. Kod kuće, svaki kulinarski stručnjak pokušava reproducirati kupljeni proizvod i učiniti ga boljim. Ali sa kremom mnogi imaju poteškoća. Ako ga učinite previše viskoznim, na primjer, dodajte zgušnjivač kisele pavlake u recept, tada neće natopiti kolače. Tada će torta imati neugodnu sendvič strukturu. Ako je krema previše tečna, sve ulazi u „kovrdžavu glavu Sanča Panze“, otkrivajući golu ćelavu lobanju. A cijela kupola torte može da "pluta". Da bi proizvod dobro zadržao oblik, morate pribjeći malom triku. Kolače impregniramo tečnom kremom. U preostalu masu sipajte gustin pavlake i ponovo umutite. Ovom gustom kremom popravljamo kupolu torte. Ali možete i drugačije. Određenu količinu masne pavlake stavimo u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Objesite vrećicom da se višak surutke ocijedi. I već miksamo ovu kiselu pavlaku sa šećerom i vanilijom - dobijamo gustu i delikatnu kremu koja ni ne miriše na "hemiju". Umjesto granuliranog šećera, bolje je koristiti šećer u prahu.

Pancho Torta sa trešnjama: recept sa fotografijom

Smrznuto voće se može koristiti i kod kuće. Usput ćemo proučavati novi recept za biskvit. 150 grama smrznutih višanja odmah stavimo da se odmrzne, a šaku oraha pošaljemo u rernu i pečemo deset minuta na 180 stepeni. Za sada, hajde da uradimo test. Četiri žumanca umutite mikserom sa jednom i po čašom sitnog šećera. U drugoj posudi pretvorite šest proteina u bujnu pjenu tako što ćete im dodati žličicu limunovog soka. Kombinujemo obe umućene mase. Pažljivo unesite, prosejavajući kroz cediljku, brašno (jedna i po šolja), pomešano sa kesom praška za pecivo. Lagano mesiti, trudeći se da pjena od jaja ne opadne, kao što se vidi na gore navedenom, na jednom od recepata za Panča tortu, fotografija. Podijelite tijesto ravnomjerno. U jednu polovinu dodajte tri kašike kakao praha. Zamijesite čokoladno tijesto. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Izlijte testo. Recept preporučuje pečenje svijetlih i tamnih kolača oko četvrt sata na temperaturi od 180 stepeni. Od još toplog tijesta izrežite dva kruga prečnika 25 centimetara sa poklopcem iz tepsije.

Pakovanje torte Cherry Pancho

Pripremimo pavlaku prema gore navedenom receptu. Položite krug na ravnu posudulagana kora. Gusto ga namazati kremom. Pospite orasima. Ne morate ih mljeti, četvrtine nukleola su idealne veličine. Pored toga stavite odmrznute trešnje bez koštica. Prekriti čokoladnom tortom. Ponavljamo korake (krema, orasi, trešnje). Ostatke dvije vrste kolača sameljite na kockice veličine dva centimetra. Miksamo. Širimo ga u tobogan, formirajući kupolu, kako nalaže recept za Pančo tortu. Kod kuće preporučamo korištenje soka iz višanja. Navlažite ih komadićima kolača, tako će biti stabilnije. Ako imate ostataka trešanja i orašastih plodova, stavite ih na vrh kupole. Celu tortu obilno namazati gustom kremom. U vodenom kupatilu otopite crnu čokoladu sa kašikom putera. Vrh proizvoda prelijemo tekućom masom. Ukrasite koktel trešnjama.

Još jedan recept za kremu

Kao što vidite, slojevi ove torte su neupadljivi. Čuveni "pančo" napravljen je originalnim oblikom stajlinga i delikatnom kremastom pavlakom. A što više potonjeg, to će vaše kulinarsko remek-djelo ispasti ukusnije. Mnogi kuhari su se mučili s formulom za recept za Pančo tortu, pokušavajući da krema bude i mekša i gušća u isto vrijeme kako bi sigurno popravila razbacane komade torte. A evo šta su dobili. Ispostavilo se da za uspješnu kremu nije potrebna samo pavlaka, već i vrhnje. Trebat će nam čaša (200 mililitara) ovog proizvoda. Biramo kremu maksimalnog udjela masti, najmanje 30 posto. Dobro ih ohladite. Sipajte u dublju posudu i lagano naginjući je umutite potapajućim mikserom na maloj brzini. Postepeno povećavajte brzinu mućenja. Četiri stotine grama masne pavlake pomešati sa 150 g šećera u prahu. Povezujemo obe mase. Krema je gotova.

Tijesto na kefiru

Budući da kulinari i dalje pokušavaju da otkriju tajni recept za Pančo tortu, kolači i krema za proizvod se prave na različite načine. Evo, na primjer, tijesto na kefiru. Vjeruje se da biskvit s njim ispada labaviji, porozniji. I, stoga, savršeno je impregniran masnom kremom. Recept se lako pamti jer se svi sastojci dodaju podjednako. Dakle, sipajte dvije šolje kefira u činiju. Ulijte istu količinu šećera. Umutimo dva jaja. Dodajte 2 kašičice sode bikarbone. Sve lagano umutiti. Prosejte dve šolje brašna u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na jednake dijelove. U jednu polovinu sipajte dve kašike kakao praha. Kolače pečemo pola sata u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Ako volite jako slatka peciva, napravite ovu Pancho tortu. Korak po korak recept vas upućuje da prvo ispečete jednu veliku ili dvije male torte. Možete napraviti oba čokoladna sloja ili ih ostaviti bijele - na vama je. Šta će biti sljedeći korak? Kao iu drugim receptima, jednu tortu ćemo narezati na kockice srednje veličine. Ostavimo drugu netaknutu - to će biti "postolje" naše torte. Ono što ovaj recept čini posebnim je krema koju pripremamo u trećem koraku. Kuhamo teglu kondenzovanog mleka. Otvorite limenku i prebacite sadržaj u posudu za mešanje. Dodajte 400 grama kisele pavlake i 200 g granuliranog šećera. Umutiti kremu mikserom.

Još ideja za tortu Pancho

Klasik napravljen od konzerviranog ananasa. Ali možete pokazati maštu i koristiti drugo voće. Inače, donju tortu možete natopiti sirupom. Testo može biti standardni biskvit, pavlaka, kondenzovano mleko, kefir, pšenična ili ovsena kaša. Trebalo bi da budete kreativni i sa punjenjem. Kandirano voće, marmelada, sušeno voće, razni orašasti plodovi, jagode - sve ove dobrote bit će prikladne u torti. I na kraju krema. Ovdje postoji samo jedno pravilo. Trebalo bi biti puno kreme. Barem toliko da natopite kolače i potpuno ih sakrijete.