Hleb od kreme: recept za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za razliku od uobičajenog, choux hleb ima gustu mrvicu, kao i tanku koru. Ovaj proizvod ima sladak ukus. Ima duboku sladnu aromu i prijatnu tamnu boju.

Opće informacije

Prednosti kremastog hleba su neosporne. Sadrži pet puta više vlakana od proizvoda od pšenice. A kao što znate, upravo ova supstanca čisti crijeva od toksina i drugih štetnih hemijskih elemenata. Osim toga, ova komponenta brzo uklanja sve toksine, pomažući poboljšanju zdravlja i dobrobiti osobe u cjelini.

Koje sastojke sadrži kremšnita? Sadrži veliku količinu minerala kao što su kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum i kalijum. Osim toga, hljeb sadrži cijelu grupu vitamina B. To ga čini sastavnim dijelom dnevnog menija.

Kada koristite takav proizvod, imajte na umu da opečeni raženi hljeb mora biti dobro žvakati. Samo na taj način skrob će se razgraditi i apsorbirati čak iu usnoj šupljini, olakšavajući rad želuca.

Nakon mesenja, testo za pravljenje krem hleba dobija prijatnu teksturu. Veoma je elastičan i savitljiv, lako poprima željeni oblik i prilično brzo se peče u rerni.

Recept za kremšnite

Da bismo napravili ukusan hleb kod kuće, potrebni su nam sledeći sastojci za testo:

• raženo brašno - približno 150g;
• suvo kiselo tijesto - oko 40 g;
• topla voda - 250 ml.

Za bazu:

• raženo brašno - približno 125g;
• pšenično brašno 2. razreda - oko 200 g;
• kuhinjska so - 1 puna kašičica;
• svježi tečni med - oko ½ velike žlice;
• topla voda - oko 150 ml;
• mljeveni korijander - 1 kašika za desert.

Za pripremu piva:

• raženi slad - 1 velika kašika;
• korijander - 1 velika kašika;
• raženo brašno - oko 25 g;
• hladna voda - 20 ml;
• strma kipuća voda - oko 30 ml.

Kuvanje piva i listova čaja

Pre nego što ispečete veknu krem hleba u rerni, temeljno umesite podlogu. Prvo treba da pripremite testo. Suvo kiselo testo se pomeša sa raženim brašnom, a zatim razblaži toplom vodom za piće i ostavi u ovom obliku 7-11 sati.

Dok se testo nalazi na toplom mestu, počnite da pripremate listove čaja. Za njegovu pripremu, raženi slad se kombinuje sa raženim brašnom i korijanderom. Nakon toga, dobijena masa se prelije hladnom vodom i ostavi 10 minuta.

Poslije vremena, u sastojke se ulije prokuvana voda i brzo se miješa kašikom.

Primivši homogenuljepljive mase, pokrije se poklopcem i stavi u rernu zagrejanu na 70 stepeni. U ovom obliku, listovi čaja se krčkaju dva sata.

Priprema tijesta

Čim su kvasac i listići čaja za domaći hleb gotovi, odmah počinju da mese podlogu. Da biste to učinili, naizmjenično pomiješajte raženo i pšenično brašno, kuhinjsku sol, svježi tečni med, toplu vodu i mljeveni korijander u velikoj posudi.

Svi navedeni sastojci se dobro umese rukom i ostave u posudi 20 minuta. Zatim se sjedinjuju sa listovima čaja i kiselim tijestom. Nakon polaganja dobijene mase na mokri sto, intenzivno se mijesi mokrim rukama.

Usled ovakvih radnji dobija se homogeno i poslušno testo, tamne boje i sa izraženom aromom slada.

Oblikovanje i pečenje kruha

Kako treba formirati choux hleb? To možete učiniti na različite načine. Temeljito umiješeno tijesto se uvalja u lopticu, a zatim lagano spljošti, formirajući neku vrstu vekne. Nakon toga se rasporedi u duboki okrugli oblik, podmazan uljem i posut sjemenkama korijandera.

U ovom obliku, poluproizvod od raži se prekriva ručnikom i stavlja na toplo mjesto 5-6 sati. Za to vrijeme tijesto treba dobro da naraste i ispuni sve posude. Radi ljepote, može se napraviti nekoliko rezova na površini poluproizvoda oštrim nožem.

Čim se pripremi podloga za choux hleb, odmah se šalje u rernu, zagrejanu na 230 stepeni. U isto vrijeme, obrazac sa raženim praznim posipa se vodom i stavlja na žičanu rešetku. Odozdopostaviti tacnu u koju se ulije čaša kipuće vode. U ovom obliku, kremšnita se peče ¼ sata.

Nakon određenog vremena, temperatura rerne se smanji na 200 stepeni i sačekajte još oko 35 minuta.

Donesite za sto

Nakon što ispečete kremšnite u rerni, pažljivo se vadi iz kalupa i polaže na dasku. Ovaj proizvod možete koristiti i topao i hladan. Reže se na komade i predstavlja na stolu zajedno sa bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Pojednostavljena opcija kuhanja

Ako nemate vremena za implementaciju gore navedenog recepta, preporučujemo korištenje pojednostavljene verzije. Da bismo to uradili, možda će nam trebati sljedeće komponente za test:

• voda za piće - oko 270 ml;
• raženo brašno - 200 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• prešani kvasac - 25 g;
• beli šećer - 2 velike kašike;
• kuhinjska so - 1 velika kašika.

Za pripremu piva:

• pšenično brašno - 150 g;
• raženi slad suvi - 2 supene kašike;
• voda za piće - 300 ml.

Način kuhanja

Suhi raženi slad se pomeša sa delom pšeničnog brašna, a zatim zakuva kipućom vodom. U procesu dodavanja vode, tijesto se pažljivo mijesi vilicom kako se ne bi pretvorilo u grudvicu. Dobivenu masu ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. U međuvremenu počnite pripremati drugi dio baze.

U posebnoj posudi, presovani kvasac se razblaži toplom vodom,takođe dodajte so i šećer. Nakon toga sadržaj obe posude se sjedini i dobro umesi. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti prilično tečnu tamno smeđu smjesu. U to se dodaje ostatak brašna i formira se strma lepinja. Treba ga mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim se tijesto prekrije suhim ručnikom i ostavi 3 sata.

Pečenje hleba

Nakon isteka vremena, podloga se ponovo umesi rukama, posuta raženim brašnom i ređa se u okruglo, nauljeno. U ovom obliku tijesto se ostavi 20 minuta. Zatim se šalje u rernu, zagrejanu na 220 stepeni.

Nakon što se posuda s vodom stavi na donju policu, kremasti kruh se peče oko 40-50 minuta.

Gotov proizvod se umota u čist i suh peškir, a zatim ostavi da odstoji oko tri sata. Nakon isteka vremena, hljeb se može bezbedno izneti na stol.