Pangasius riba: opis, recepti za ukusna jela, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gost današnjeg članka je nemasna riba pangasius. Kako kulinari kažu, okus ribe je prilično specifičan, a tačnije, gotovo nikakav. Stoga, da biste pangasius skuvali u tavi ili u rerni, jelo je potrebno dobro začiniti mešavinom raznih začina i soli.

Koja je ovo vrsta ribe?

Pangasius - riba, iznenađujuće, slatkovodna. Njegova isporuka u zemlje ZND vrši se iz Vijetnama. Općenito, općeprihvaćeno ime je som morskog psa, ali iz nekog razloga u modernim trgovinama pogrešno se daje pod nazivom "morski jezik". Činjenica je da đon, odnosno evropska sol, spada u vrijednu ribu iz reda iveraka i nema nikakve veze sa dotičnom ribom.

Pangasius file se obično koristi u salatama, predjelima, aspiku. Takođe, riba se prži u tiganju i peče u rerni, od nje se kuva riblja čorba i prave kotleti.

Pangasius riba se razlikuje po tome što se proizvodi u četiri boje: svijetlo ružičasta, bijela, žuta, svijetlo žuta, crvena. Svezavisi od uslova držanja i hrane za ribe.

Ova riba postaje omiljena kod onih koji su stalno na dijeti - mala količina masnoće pomaže ne samo da se izbjegnu dodatne kalorije, već i da se skrati vrijeme kuhanja, budući da file pangasija gotovo da ne sadrži kosti. Da, i sadržaj kalorija u pangasiusu postaje prioritet za gubitak težine - samo 90 kilokalorija na 100 grama. Gotovo je nemoguće udebljati se na ovoj ribi.

Kako kuhati pangasius? Da biste to učinili, ručno uklonite kičmu i, u nekim slučajevima, višak masnoće - to ovisi o kvaliteti proizvoda. Riblji file mora biti potpuno bijel i čist.

Korisna svojstva i sastav

Pangasius ribu odlikuje sadržaj vitamina kao što su B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C i raznih korisnih materija (cink, gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum, sumpor, kalijum i ostali).

Kao što liječnici kažu, nemasna riba blagotvorno djeluje na probavni sistem. Ispostavilo se da je pangasius, čiji sadržaj kalorija ga svrstava u dijetetski proizvod, koristan kod bolesti mišićno-koštanog sistema i srčanih oboljenja.

Chuder supa od fileta pangasiusa

Ova delikatna riblja čorba može osvojiti i najprave gurmane. Poslužite uz krekere ili bijeli kruh.

Biće vam potrebni sljedeći sastojci da napravite ovu ukusnu supu (za 8 porcija):

• 30g putera;
• 0,5L vode;
• 1 bujonska kocka;
• pola velikog luka;
• pola šolje seckanog celera;
• 2krompir;
• 2 srednje šargarepe;
• 2, 5 šoljica mlijeka;
• 4 tbsp. l. prosijano brašno;
• začini, so, crni biber - po ukusu;
• 700 g pangasius ribe (može se zamijeniti somom);
• 1 šolja rendanog sira.

Kuvanje supe

Ukupno vrijeme kuvanja će trajati otprilike 45 minuta.

Prvo otopite puter na dnu tiganja, prokuvajte luk 5 minuta dok ne omekša. Ulijte vodu, dodajte bujon kocku, seckani celer, krompir i šargarepu (na kockice). Kuvajte oko 10 minuta dok povrće ne omekša.

U maloj posudi pomešati polovinu mleka i brašna, pa dodavati postepeno, neprestano mešajući, u tiganj.

U šerpu ulijte ostatak mlijeka, so, začine, začine. Neprestano miješajući kuhajte desetak minuta dok ne postane gusto.

Ribu narežite na kockice, dodajte u tiganj, kuhajte oko pet minuta dok se riba ne počne odvajati viljuškom. Sipajte rendani sir, ugasite rernu, kuvajte mešajući oko pet minuta dok se sir ne otopi.

Jelo je spremno. Ne zaboravite na krekere.

Kako skuvati pangasius u rerni?

Ovaj recept vam neće oduzeti puno slobodnog vremena, jer će vam vrijeme kuhanja biti samo četvrt sata. Pangasius file u rerni savršeno će upotpuniti ukusan sos napravljen od zgodnih proizvoda kao što su majonez, kečap i senf.

Za 4 porcije trebat će vam:

• pola kilograma ribljeg fileta;
• čaša prezleprezle;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• češanj belog luka;
• limun, sol, biber - po vlastitom nahođenju.

Za pripremu sosa trebat će vam:

• 1 kašika zrnatog senfa;
• 4 kašike majoneza (po mogućnosti domaćeg);
• 1 kašika kečapa;
• prstohvat paprike;
• pola kašike crvenog ljutog sosa (može se zameniti crvenom paprikom);
• 1 merica kapara (opciono).

Opis procesa kuvanja

Puvanje fileta pangasiusa u rerni po ovom receptu u rerni će trajati oko 15 minuta (sa pripremanjem - 30 minuta).

Prvo, zagrijmo rernu.

File podmažite uljem i uvaljajte u prezle. Posolite i pobiberite po želji. Poželjno je da file ponovo pošpricate uljem na prezlu. Položite posudu za pečenje. Fil pangasiusa pospite bijelim lukom i prekrijte kriškama limuna.

Pecite ribu petnaest minuta nakon prethodnog zagrevanja rerne. Gotov peceni pangasius razdvojiti viljuskom, a kora treba da bude rumena i hrskava.

Poslužite uz sos pripremljen na sledeći način: senf, majonez, kečap, kapari, ljuti sos i paprika se pomešaju u činiji.

Dobar tek!

Recept za ukusne riblje kolače

Pangasius kotleti - jednostavan recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo. Takvi kotleti se, naravno, mogu praviti sa bilo kojom drugom vrstom ribe, ali ljepota pangasiusa je u tome što ga možete jednostavno skuhati i lako odvojiti meso od kosti. Ako tokom kuvanja u tiganj sipate više biljnog ulja, proizvodi su posebno hrskavi.

Na osnovu 8 komada trebat će vam:

• pola kilograma fileta pangasiusa;
• 1 kašika blage senfa;
• 1 luk;
• 1 kašika majoneze;
• pola kašike začina ili začina za ribu;
• 3 šolje izmrvljenih krekera;
• 1 šolja suncokretovog ulja za prženje;
• 1 kokošje jaje.

Način kuhanja

Ukupno vrijeme kuvanja će trajati oko 45 minuta.

Napunite ribu u šerpi vodom. Pustite da proključa i kuvajte dok se pangasius ne odvoji viljuškom. Ocijedite vodu, izgnječite ribu viljuškom. Dodati senf, seckani luk, pohanje, začin, majonez, jaje. Sve dobro izmiješajte.

Zagrejte ulje na srednjoj vatri u velikom tiganju sa teškim dnom. Riblje kolače vajamo i pržimo na zagrijanom ulju (samo zbog velike količine ulja može se dobiti hrskava kora). Osušite papirnim ubrusima kako biste se riješili viška ulja. Poslužite vruće pangasius kotlete.

Pangasius u foliji na jastučiću od luka

Za kuvanje će vam trebati sljedeće:

• 1 kg fileta pangasiusa;
• 0, 3 kg tvrdog rendanog sira;
• pola kilograma luka;
• začin za ribu - po ukusu;
• ulje po potrebi.

Kuvanje pangasija u foliji korak po korak

Odmrznite riblji file, pažljivo isperite i osušite kadapomoć papirnih salveta. Pospite začinima za ribu.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende.

Ogulite luk i narežite ga na kolutiće/pola prstena, u zavisnosti od njegove veličine.

Pripremite komad folije za svaki komad fileta. Presavijte svaku na pola i premažite uljem.

Podijelite luk na dva dijela različitih veličina. Šaljemo većinu folije.

Postavite file pangasiusa na jastuk luka.

File pospite rendanim sirom (koristite oko pola).

Na vrh stavite preostale kolutiće luka.

Sve pospite ostatkom sira.

Podignite krajeve folije i pričvrstite je tako da folija ne dodiruje preliv od sira.

Stavite pangasius umotan u foliju na lim za pečenje.

Zagrejte rernu na 190 stepeni i pošaljite lim za pečenje u nju.

Nakon deset minuta kuvanja, odvijte foliju i nastavite kuhati još deset minuta.

Ovako pečen Pangasius je veoma ukusno jelo koje se ne stidi biti servirano gostima čak ni za slavskom trpezom.

Pangasius sa povrćem

Za kuhanje trebat će vam lista sljedećih proizvoda:

• pola kilograma ribljeg fileta;
• 100 grama Adyghe sira;
• 100 grama tvrdog sira;
• 5 prepeličjih jaja;
• 2 kokošja jaja;
• 50 ml niske masnoće pavlake;
• 100 grama kineskog kupusa;
• 100 grama crnog luka;
• 250 grama paprike;
• 150 grama šargarepe;
• 200grama paradajza;
• 50 grama stabljike celera;
• 50ml suncokretovo ulje;
• zelenje, so, začini - po ukusu.

Kuvanje

File pangasiusa narežite na porcionirane trakice.

Shinkuyu Beijing.

Narežite stabljiku celera na tanke komade.

Moja paprika, uklonite peteljku i sjemenke, isjecite na srednje polukruške.

Izrežite paradajz na pola kruga oštrim nožem.

Šargarepu oguliti, izrendati.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende, a za adige koristimo krupno rende.

Pomiješajte svo povrće osim paradajza.

Przimo ih 10 minuta u tiganju sa dovoljno ulja. Prebacite u lim za pečenje.

Stavite file pangasiusa na podlogu od povrća. Posolite, začinite. Pospite rendanim tvrdim sirom.

Na vrh raširite kriške paradajza.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa umućenim pilećim jajima. Prelijte paradajz ovom smjesom.

Pospite jelo dobrim slojem Adyghe sira odozgo.

Razbijte prepelica jaja preko jela.

Pošaljite u zagrejanu rernu i pecite jelo 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Sadržaj kalorija u ovom jelu je nizak, tako da možete bezbedno da jedete uz dijetu. Jelo je hranljivo, zadovoljavajuće i sadrži niz korisnih komponenti.