Vino od breskve. Kako kuvati kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vina napravljena od bobica i voća fermentacijom voćnog soka popularna su kao i vina od grožđa. Kao rezultat fermentacije soka, šećer se pretvara u etilni alkohol, a dobiveno piće dobiva voćni buket. Vino od breskve obožavatelji cijene zbog izražajnih okusa i pristupačne cijene. Ukusno i mirisno piće se pravi kod kuće.

Vino od breskve - gurmanski izbor

Za gurmane vino od breskve je prava poslastica. Pravi se po klasičnoj tehnologiji, ali ne odležava u hrastovim bačvama koje menjaju ukus pića. Fermentacija se odvija u staklenim posudama. Ovo čuva ukus i bogatu aromu svežih breskvi.

Propisno napravljeno vino od breskve ima prozirnu boju sa suptilnim žuto-zelenim ili blijedonarandžastim odsjajima. Okus vina je veoma delikatan, u bukeu nema samo voćnih nota, već i trpke nijanse badema. Da bi se osjetio pravi okus vina od breskve, kuša se u čistom obliku bez dodavanja sokova ili alkoholnih pića. Vino od breskve se ohladi prije kušanja.

Priprema voća za proizvodnju vina

ZaDa biste sami napravili vino od breskve, ne morate imati skupu opremu. Jedini uslov je da se vinar mora pridržavati tehnologije proizvodnje. Za pravljenje vina pogodno je samo zrelo voće. Prezrele breskve se ne preporučuju jer su već započele proces fermentacije. Kako se kuva, ukus sirćeta će se pojačati, a umesto ukusnog vina dobićete sirće.

Da biste dobili ukusno vino od breskve, potrebno je koristiti svježe ubrano voće ili voće koje je bilo čuvano najviše dva dana na hladnom mjestu. Ubrane breskve se peru pod tekućom vodom kako bi se sa njih isprala prljavština i prašina, a zatim im se otkivaju koštice i grančice. Nakon toga se podvrgavaju daljoj preradi kako bi se dobilo vino.

Kako napraviti klasično vino od breskve

Svaki vinar ima svoje tajne pravljenja pića, tako da vino ima različite ukuse. Recepti se razlikuju po količini šećera, vode i začina koji se koriste tokom fermentacije. Kada vinar pravi velike količine vina od breskve kod kuće, bira se klasičan recept. Za ovo vam je potrebno:

• breskve - 10 kg;
• voda - 6 litara;
• šećer - 4 kg;
• limunska kiselina - 50 g.

Prisustvo limunske kiseline čuva ukus i aromu breskve, i stabilizuje nivo kiselosti u vinu.

Pripremljene breskve samljevite u homogenu kašu, prelijte vodom, dodajte pola šećera i limunkiselina. Masu sipajte u vinsku bocu. Gornji dio vrata prekriven je komadom gaze kako krhotine ne bi ušle u smjesu. Za fermentaciju, posuda se stavlja na toplo mjesto 2-3 dana, povremeno se protresa. Nakon toga, pulpa se filtrira kroz platno ili gazu da se odvoji sok, ponovo sipa u bocu za vino i stavi na vodenu bravu. Nakon 5 dana sakupe malo soka iz posude, rastvore šećer u njemu i sipaju nazad. Postupak se izvodi nekoliko puta.

Fermentacija traje 2 mjeseca. Zatim se fermentirano vino od breskve tankim crijevom izvadi iz taloga, prelije u drugu posudu i stavi na hladno mjesto šest mjeseci da sazrije. U tom periodu nekoliko puta se vrši filtriranje, nakon čega se piće puni u boce. Čuvati na hladnom mestu ne duže od 3 godine.

Vino od breskve sa alkoholom

Da biste dobili jako vinsko piće, u recept se dodaje med po ukusu. Proces fermentacije traje od 2 do 3 nedelje, kada se završi, pulpa se procedi i ulije u sok da dobije jačinu 2 litra alkohola, dodaju se po ukusu muškatni oraščić, cimet ili vanilin, ostavi na tamnom mestu 3 nedelje. Fermentisani sok se ponovo uklanja iz taloga, sipa u pripremljene boce i drži na hladnom mestu 2 meseca. Ako se pojavi talog, piće se filtrira dok ne postane bistro. Nakon 2 mjeseca može se poslužiti vino od breskve.