Odrezak: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je naći osobu koja nikada nije probala njegove kotlete. Danas se ovo jelo može smatrati jednim od najpopularnijih. Njegova karakteristična karakteristika leži u samom nazivu. Činjenica je da se u prvoj fazi meso mora odbiti. To je neophodno kako bi postalo sočnije i nježnije. Kako treba pravilno raditi kotlete? Recept za ovo jelo nije jedini. Do danas postoji najmanje stotinu takvih opcija.

Prvo morate odlučiti koje će se meso koristiti: svinjetina, govedina, piletina ili jagnjetina. Nakon toga morate odabrati opciju obrade. Kotleti se mogu kuvati u tiganju, u rerni ili peći na roštilju. Za dodatnu aromu koriste se sve vrste začina i začina. Da bi se sačuvao dragoceni sok, meso se često prži u prezlama ili lezonu. A ponekad, da bi se poboljšao okus, originalni proizvod se čak i marinira na kratko vrijeme. Radi jasnoće, vrijedi razmotriti neke od najzanimljivijih opcija kako skuhati sočne, mirisne i ukusne kotlete u kućnoj kuhinji.

Svinjetina na kosti u vinskom sosu

Najbolje za kuvanjetakvo jelo za korištenje svinjetine. Nježniji je i ostaje mek čak i nakon termičke obrade. Stručnjaci savjetuju da od cijelog trupa odaberete vrat ili slabine. Možete čak uzeti meso na kosti. Kako skuvati ukusne kotlete od njega? Recept za početak je bolje koristiti ne baš kompliciran. Za ovu opciju trebat će vam:

• 4 komada svinjetine na kosti;
• 1 šolja čorbe;
• sol;
• 0, 5 kašičica sušenog i 4 grančice svježeg timijana;
• 17 grama maslinovog ulja;
• 250-330 mililitara Marsala desertnog vina;
• mljevena paprika.

Čim se svi proizvodi sastave, možete početi kuhati:

1. Prvo, meso treba lagano otkinuti. Bolje je to raditi tupom stranom čekića kako ne bi poremetili strukturu proizvoda i ne biste izgubili dragocjeni sok.
2. Pospite komade mesa solju i suvim začinima. Lagano pritisnite grančicu timijana u svaku prstima.
3. Dobro zagrijte ulje u tiganju.
4. Stavite kotlete i pržite ih po 7 minuta sa svake strane.
5. Stavite meso na tanjir.
6. U šerpu sipajte čorbu sa vinom. Zakuvati smjesu i kuhati na laganoj vatri 5-6 minuta.
7. Vratite meso u tiganj i dobro ga zagrijte.

Pre serviranja na tanjir, takvo meso treba preliti kuvanim mirisnim sosom. U ovom slučaju odgovara bilo koji ukras.

Najjednostavnija opcija

Za one koji nikada nisu probali da kuvaju kotlete, recept se može shvatiti što jednostavnijim. Zapotreban rad:

• 0,5 kilograma svinjskog karbonata;
• 35 grama biljnog ulja;
• 5 grama soli.

Cijeli proces će se sastojati od nekoliko faza:

1. Prvo, meso se mora iseći na pet identičnih komada.
2. Nakon toga se mora dobro odbiti. U tom slučaju udarce treba nanositi od središta do rubova preko vlakana, držeći čekić ukoso pod blagim uglom u odnosu na površinu. Kao rezultat toga, površina komada mesa će se malo povećati.
3. Osušene kotlete pospite solju.
4. Dobro zagrijte tiganj, a zatim ga pomoću obične salvete ili četke premažite uljem iznutra.
5. Naizmenično pržite komade mesa sa obe strane. Morate okrenuti u trenutku kada kotlet promijeni boju od dna prema sredini. Konkretno vrijeme ovisit će o veličini i debljini svakog komada. Na samom kraju prženja meso treba lagano lopaticom pritisnuti na površinu tiganja. Ovo je neophodno da se ne bi srušio.

Pre nego što počnete da kuvate sledeći kotlet, šerpu je potrebno ponovo malo nauljiti.

Marinirani kotleti

Da bi meso bilo sočnije, možete ga prethodno marinirati. Rezultat su vrlo mekani i meki kotleti. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 600 grama svinjetine;
• sol;
• 85-100 grama biljnog ulja;
• mljevena paprika (crvena i aleva paprika);
• ½ kašičice senfa u prahu.

Način kuvanja:

1. Prva stvarmeso se mora iseći na komade debljine 2 do 3 centimetra.
2. Svakog od njih treba dobro istući čekićem. Da prskanje ne bi letjelo u različitim smjerovima, meso se može staviti u plastičnu vrećicu ili jednostavno pokriti filmom.
3. Obilno pospite solju i biberom. Nema potrebe za spremanjem ovdje.
4. Pospite svaki komad senfom i tapšajte rukom po površini da se što bolje zalijepi. U tom stanju meso treba ležati nekoliko sati u frižideru. Nakon toga, morate ga izvaditi i ostaviti da leži oko 60 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Zagrejte ulje u tiganju. Trebalo bi dobro da prokuha.
6. Pecite kotlete po 2 minute sa svake strane. Zbog uzavrelog ulja na površini se odmah stvara korica koja ne dozvoljava da sok iscuri.
7. Smanjite vatru i ponovite prženje sa svake strane 5 minuta na nižoj temperaturi.

Takvi sočni i ukusni kotleti ne trebaju čak ni prilog.

Svinjski odrezak u rerni

Odrezak u rerni nije ništa manje ukusan. Recept je, zapravo, relativno jednostavan. Potreban minimalni set proizvoda:

• 1 svinjski kotlet;
• biber i bilo koji začini;
• 50 grama biljnog ulja;
• sol.

Kako kuvati kotlete u rerni? Recept uključuje sljedeće operacije:

1. Prvo dobro isperite meso i osušite salvetom.
2. Onda slijediudari čekićem.
3. U činiju sipajte so i odabrane začine i dobro promešajte.
4. Pospite ih na kotlet. Mirisnu smjesu ravnomjerno rasporedite po površini radnog komada.
5. Obradite kalup iznutra uljem.
6. U to stavite meso i ostavite na 30 minuta u rerni da se peče na 200 stepeni. Slobodno vrijeme možete potrošiti na pripremu priloga.

Na kraju gotovog kotleta ostaje samo da se prebaci na tanjir. Meso je dosta mekano, a zbog začina i začinskog bilja je i mirisno. Svježe povrće (paprika ili paradajz) savršeno je kao prilog.

Pileći kotleti sa lukom u tijestu od sira

Iskusnim kuvarima se savetuje i da kuvaju pileće kotlete u rerni. Recepti sa fotografijama u ovom slučaju su potrebni kako ne biste pogriješili u procesu. Prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke:

• 500 grama pilećeg filea;
• crni biber;
• ½ šolje majoneze;
• 70 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 1 luk;
• rafinirano biljno ulje;
• sol;
• začin (za piletinu).

Način pripreme ovakvog jela također nije posebno težak:

1. Filete pažljivo iseći na tanke kriške. To je lakše učiniti ako je meso malo zamrznuto.
2. Spakujte praznine u kesu i dobro umutite.
3. Namažite unutrašnjost pleha uljem.
4. Lezi na njegapripremljeni komadi.
5. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa solju. Ovu pastu ravnomjerno rasporedite po površini mesa.
6. Prelijte komade majonezom.
7. Postavite pleh u rernu i pecite meso 20 minuta na 180 stepeni.
8. Brezke pospite rendanim sirom. Nastavite sa pečenjem još četvrt sata na temperaturi od 220 stepeni.

Ispadaju neobično ukusni kotleti od pilećih fileta u rerni. Recepti sa fotografijama i detaljnim opisom sigurno će dobro doći domaćicama početnicima. Za njih ovo jelo može postati prepoznatljivo jelo i biti prisutno na svakoj porodičnoj proslavi.

Goveđi kotleti sa medom

Govedina takođe pravi odlične kotlete. Recept sa fotografijom je potreban kada se za rad koriste ne sasvim obični proizvodi. Za ovu opciju trebat će vam sljedeće komponente:

• 600 grama goveđeg mesa;
• 2 supene kašike majoneza i tečnog meda;
• 50 grama biljnog dezodorisanog ulja;
• 2 kašičice senfa;
• 250 grama oraha.

Proces kuhanja uključuje nekoliko koraka:

1. Meso isecite na komade i malo ih istucite.
2. Zagrijte med, a zatim ga pomiješajte sa mljevenim prezlama, senfom i majonezom.
3. Meso premažite sa svih strana vrelom masom i ostavite da se kuva oko 15 minuta.
4. Pržite u ključalom ulju u tiganju dok ne omekša.

Meso je sočno i veoma mirisno. rendaniorašasti plodovi u kombinaciji sa medom daju mu posebnu polet. Jelo nije samo ukusno, već je i veoma kalorično. Stoga ga ne treba koristiti često i vrlo pažljivo. Ovo posebno važi za one koji pokušavaju da paze na svoju težinu.

Svinjetina marinirana u pivu

Postoji još jedan originalni recept. Kotleti u tavi će biti mnogo ukusniji ako su prethodno marinirani u pivu. Ideja, naravno, nije nova. Ali rezultat zaslužuje pažnju na njega. Za rad će vam trebati:

• 1 kilogram svinjetine (bolje je lopatica ili vrat);
• 45 grama soli;
• 1 kašičica suhih začina;
• 300 ml svijetlog piva;
• 150-180 grama brašna;
• mljevena paprika;
• 4 supene kašike otopljene masti (piletine ili svinjetine).

Način kuvanja:

1. Oprano i peškirom osušeno meso iseći nožem na komade debljine oko 1 centimetar. Obavezno seći preko zrna.
2. Prazanci su malo odbijeni. Bolje je to učiniti ne čekićem, već stražnjom stranom noža.
3. Kotlete posolite, pospite biberom, a zatim ih stavite u duboku emajliranu posudu, prelijte pivom i ostavite 6 sati (najbolje cijelu noć).
4. Pripremljeno meso progutati ubrusom, premazati brašnom i pržiti u kipućoj masti na srednjoj vatri po 4 minute sa svake strane. Toplinska obrada se mora obaviti ispod poklopca.

Neobično ukusno i mekano meso ćepravi ukras čak i za svečanu trpezu.

Kotlete na žaru sa limunom

Da bi bilo koje jelo bilo ukusno, ono mora biti ne samo ukusno pripremljeno, već i lijepo. Za to je prikladan jedan zanimljiv recept sa fotografijom. Seckanje na grill tiganju izgleda veoma impresivno. Nakon prženja, od valovite površine posuđa, na mesu se formira jedinstveni uzorak u obliku pruga, rombova ili uredne mreže. Na primjer, možete razmotriti jednu od mnogih opcija za pripremu takvih kotleta, za koje će vam svakako trebati:

• 1,5 kilograma svinjske pulpe (mora sadržavati male inkluzije masti);
• sol;
• 1 prstohvat bosiljka i aleve paprike;
• trećina limuna;
• biljno ulje.

Tehnologija kuvanja:

1. Svinjetinu narežite na odreske debljine ne više od dva centimetra.
2. Malo ih istucite, nakon što ih omotate prozirnom folijom.
3. Meso pospite začinima, prelijte limunovim sokom i ostavite najmanje 20 minuta.
4. Zagrejte tiganj i sipajte malo ulja na njega. Treba ga ravnomjerno rasporediti po površini.
5. Bacite komade mesa u tiganj i pržite ih po 4 minute sa svake strane. Rezultat su prugasti kotleti.

Da biste promijenili uzorak, kotlete se mogu obrnuti i ponovo pržiti oko 30-60 sekundi sa svake strane.

Govedina na kefiru

Neka jelamože biti teško ponoviti ako prvo pažljivo ne proučite recept sa fotografijom. Kotleti u rerni mogu se pripremiti, na primer, pečenjem mesa zajedno sa marinadom u kojoj je natopljeno. Ova metoda vam omogućava da brzo i jednostavno pripremite večeru za veliku porodicu. Proizvodi će biti potrebni u sljedećoj količini:

• 400 grama govedine;
• 70 mililitara kefira;
• sol;
• 1 luk;
• malo mljevene paprike i bilo kakvih začina (po želji).

Morate početi pripremati takvo jelo unaprijed:

1. Prvo, goveđe meso se mora iseći na komade debljine 1 centimetar.
2. Nežno ih udarite sekirom sa obe strane.
3. Stavite praznine u dublju posudu, a zatim dodajte so, nasumično seckani luk i začine. Sve prelijte jogurtom.
4. Stavite činiju za hranu u frižider preko noći.
5. Stavite meso zajedno sa marinadom u kalup.
6. Prekrijte folijom i stavite u rernu.
7. Pecite 50 minuta na 180 stepeni. Ovo je opcija dijeta. Da dobijete zlatnu koru, 15 minuta prije kraja foliju se mora skinuti.

Ovaj recept je vrlo zgodan kada domaćica nema apsolutno nikakvog slobodnog vremena. Jelo se priprema gotovo samo po sebi.