2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Dagnje se smatraju jednim od najhranljivijih delicija. Ovi plodovi mora aktivno se koriste u kuhinjama mnogih zemalja svijeta, čak i ako nisu tipični za određeno područje. Prije nego počnete kuhati kulinarska remek-djela, važno je znati kako pravilno očistiti dagnje, inače možete pokvariti ukus i aromu jela.
Zamrznute i svježe kuhane školjke različito se postupa. Svaka metoda ima svoje nijanse i karakteristike. Pravilna predtretman ne samo da će proizvesti hranjiv i zadovoljavajući obrok, već će također osigurati da dobijete korist od neobičnog sastava mesa.
Kako očistiti smrznute dagnje? Pogledajmo ovo kasnije u članku.
Šta su dagnje
Ovo su školjke koje žive u morskim i riječnim vodama. Unutar ljuski nalazi se tečna supstanca koja se tokom termičke obrade pretvara u ukusan gusti komad mesa, koji ima belu,žuta ili narandžasta. U hrani možete jesti unutrašnji sadržaj koji se nalazi ispod ventila. Ali važno je znati kako seći i čistiti dagnje, jer one mogu sadržati pijesak, prljavštinu i alge koje mogu postati izvor infekcije.
Korisna svojstva
Dagnje sadrže skoro tri puta više proteina od ostalih školjki. Bogate su jedinjenjima fosfora, polinezasićenim masnim kiselinama, sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima. Redovna konzumacija dagnji smanjuje rizik od razvoja artritisa i raka. Meso ovih školjki pozitivno utiče na funkcionisanje mozga i jetre, na vid i doprinosi ukupnom jačanju imuniteta.
Kako odabrati dagnje
Pre nego što se dagnje očiste i skuvaju, moraju se sortirati. Da biste to učinili, mekušci s otvorenim ili oštećenim školjkama morat će se baciti. Također, preteški primjerci nisu prikladni, jer najvjerovatnije imaju dosta pijeska unutra.
Male školjke se obično namaču u hladnoj vodi. Veliki plodovi mora uzgojeni na morskim farmama ne moraju se namakati.
Najčešće u prodavnicama su smrznute dagnje. Ne bi smjeli pokazivati znakove ponovnog smrzavanja i odmrzavanja (pukotine na ledu i mraz).
Odmrzavanje dagnji
Odmrznite smrznute dagnje bez ljuske prije nego što ih ogulite.
Ovo je najbolje raditi postepeno. Tako će proces biti prirodniji i manje će utjecati na teksturu i okus mesa. Za odmrzavanje, plodovi mora se prvo stavljaju u frižider iz zamrzivača, a nakon nekoliko sati se vade i nastavljaju odmrzavanje već na sobnoj temperaturi.
Da biste ubrzali proces, dagnje se mogu staviti u kesu, a zatim staviti u posudu sa hladnom vodom i pritisnuti na vrh presom tako da plodovi mora budu potpuno uronjeni u vodu.
Nakon odmrzavanja proizvoda, potrebno ga je nekoliko sati potopiti u hladnoj vodi. To je neophodno kako bi se od ljuski odvojila prljavština koja može pokvariti jelo. Kada se dagnje namoče, treba ih pažljivo izvaditi iz vode kako ne bi poremetili pijesak koji se taložio na dnu posude.
Sljedeći korak čišćenja je ispiranje svake školjke pod tekućom vodom, uklanjanjem niti kojima se dagnje lijepe za stijene i morsko dno. Također morate ukloniti antene. Najbolje ih je ukloniti kliještima povlačenjem prema dnu sudopera. Nakon toga je potrebno svaku dagnju dobro očistiti četkom.
Klasična opcija kuhanja je da se plodovi mora urone u vruću vodu i kuhaju 10-15 minuta dok se školjke potpuno ne otvore. U čorbu možete dodati malu količinu bijelog vina, tako će meso biti mirisnije i nježnije. Izvadite šupljikavom kašikom. Na sto se serviraju samo one školjke koje su potpuno otvorene, ostale se bacaju.
Nakon što su školjke skuvane, meso od njih se može slobodno i lako odvojiti.
Kako očistiti svježe dagnje
Svježi proizvodi na policama trgovina dolaze uglavnom iz primorskih gradova, tako da morate koristiti brzo smrznute morske plodove. Ipak, vrijedi znati kako očistiti ohlađene dagnje.
Pre svega, otvorene školjke se odmah uklanjaju. Ako nisu potpuno otvoreni, možete ih pritisnuti. Ako se zalupe, mekušac je još uvijek živ, a prerada bi se trebala nastaviti.
Svježe školjke treba natopiti kako bi se uklonili pijesak, vitice, konci uklonjeni i četkani.
Kako izvaditi meso
U prodavnicama možete kupiti oguljeno meso dagnji u kuvanom i smrznutom obliku. Može se odmah koristiti u bilo kojem jelu.
Ali morski plodovi u sudoperu izgledat će estetski ugodnije na stolu za ručavanje. I ovdje je važno znati kako izvući nježni komad mesa. Za to se koristi pribor za jelo: viljuška za dagnje, klešta. Uz njihovu pomoć lako možete izvaditi meso iz školjki. Ljuska se drži hvataljkama, a viljuškom se vadi komad mesa koji ne treba guliti jer je sav sadržaj jestiv.
Nije zabranjeno jesti plodove mora rukama.
Preporučuje se:
Finska pita od borovnica: recept za svježe ili smrznute borovnice
Finska pita od borovnica je ukusan desert koji se priprema veoma brzo i ispada neverovatno ukusan. Postoji nekoliko načina da ga pripremite, a danas želimo s vama podijeliti nekoliko jednostavnih recepata
Kako očistiti smrznute dagnje bez ljuske? Koja jela se mogu pripremiti od ovog proizvoda?
Dagnje su ukusne i hranljive školjke, od kojih se neke uzgajaju na obalama Italije. Ovaj proizvod se obično naziva veoma korisnim, rafiniranim i niskokaloričnim delicijama. Zbog svog jedinstvenog sastava, dagnje imaju niz korisnih svojstava i brzo zasićuju tijelo. Unatoč tako niskom sadržaju kalorija, školjke sadrže rekordnu količinu esencijalnih aminokiselina
Koliko kuhati gljive za supu kada se koriste svježe, smrznute i sušene sirovine
Od svih prvih jela, supa od pečuraka je možda i najpoželjnije jelo na stolu. Ali u isto vrijeme, metode njegove pripreme mogu se međusobno razlikovati prvenstveno u tehnologiji, odnosno trajanju toplinske obrade. Razmislite koliko kuhati gljive za juhu u različitim slučajevima: kada koristite svježe proizvode, smrznute i sušene sirovine
Kako kuhati smrznute morske plodove. Kako kuhati smrznute morske plodove
Kako skuhati smrznute morske plodove da ne pokvarite njihov delikatan delikatan ukus solju i začinima? Ovdje morate slijediti nekoliko pravila: uzimaju se u obzir svježina proizvoda, temperaturni režim tijekom kuhanja i drugi različiti pokazatelji
Kako skuvati smrznute dagnje? Koliko kuhati kuhano-smrznute dagnje?
Danas ćemo pričati o školjkama. Dapače, o jednom od predstavnika ovog brojnog roda. Dagnje spadaju u klasu školjkaša. Njihova školjka može biti velika od pet do dvadeset centimetara. Različite vrste i podvrste imaju različite oblike
