Koliko kuhati gljive za supu kada se koriste svježe, smrznute i sušene sirovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od svih prvih jela, supa od pečuraka je možda i najpoželjnije jelo na stolu. Metode njegove pripreme mogu se međusobno razlikovati prvenstveno po tehnologiji, odnosno trajanju termičke obrade. Razmislite koliko kuhati gljive za supu u različitim slučajevima: kada koristite svježe proizvode, smrznute i sušene sirovine.

Klasični recept

Razmotrimo korak po korak kako kuhati supu. Najčešće se priprema od svježih gljiva.

1. U šerpu sipajte 2,5-3 litre vode, prokuhajte.
2. U tečnost sipajte 0,5 kg oljuštenog i isečenog krompira.
3. Nakon ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru.
4. 1 srednji luk i 1 šargarepu iseckati i pržiti u mešavini (po 1 kašika) od povrća i putera (nesoljenog) putera do zlatne boje.
5. Operite svježe gljive (0,5 kg). Po potrebi skinite kožu sa klobuka. Mlade gljive ne moguočistiti. Zatim ih prepolovite, a zatim preko njih na identične tanjire (šeširi sa nogavicama).
6. Dok je krompir napola skuvan, u juhu od povrća dodajte prženo povrće i seckane pečurke.
7. Posolite po ukusu i začinite začinima. Kuhajte supu još oko ¼ sata. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano zelje (po 0,5 vezice peršuna i kopra) i rendani tvrdi sir (100 g).

Ovo kuhanje se smatra klasičnim receptom. Razmotrimo malo drugačiji način kako skuhati ukusnu supu od vrganja ili šampinjona.

Tehnologija prije pečenja

Svježa supa od šampinjona se kuha drugačije pomoću dodatnog koraka toplinske obrade. Takvo jelo od vrganja posebno je mirisno. Prije dodavanja u juhu, isjeckanu masu pomiješajte sa sirovim povrćem i pržite na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Pečurke postaju mirisnije, a tečna baza supe postaje bogata. Da ne biste pretjerali, komponentu sira ne možete unijeti na kraju kuhanja. Zaista, čak i bez ovog mliječnog sastojka, koji daje gustinu jelu, supa od gljiva ispada vrlo zadovoljavajuća i hranjiva. Gotovo na sličan način vrijedi postupiti prilikom obrade smrznutih poluproizvoda. Upoznajmo se sa sledećom tehnologijom.

Kako kuhati supu od smrznutih gljiva?

Može postojati nekoliko opcija za pripremu za kuvanje:

• pre-odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi;
• scaldingpečurke i zatim ih stavite u hladnu vodu na samom početku supe;
• prženje mase odmah nakon vađenja iz posude za hlađenje;
• uvođenje smrznutih gljiva u vodu u početnoj fazi, odmah nakon prokuvanja čorbe sa krompirom.

Kao što vidite, supa od smrznutih gljiva se takođe kuva veoma jednostavno i brzo. Ali kada koristite sušene sirovine, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Ali, uprkos tome, jelo će biti samo boljeg ukusa. Dakle, koliko kuhati gljive za supu iz zimskih zaliha?

Skuvajte sušene gljive

S obzirom da je sirovina tokom berbe izgubila svu vlagu, potrebno ju je takoreći osvježiti. Da biste to učinili, prethodno (nekoliko sati ili preko noći) prelijte sušene gljive hladnom vodom. Zatim ih dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi izrežite tako da svi komadi budu otprilike iste veličine. Značajka upotrebe sušenih gljiva je da će im za pripremu juhe biti potrebno 2-2,5 puta manje (prema početnoj masi prije namakanja) od svježih. U isto vrijeme, kvaliteti okusa jela odlikuju se posebnim bogatstvom i osebujnom aromom. Obično se pridržavajte sljedećeg omjera proizvoda: 100 g suhe komponente uzima se na 1 litar vode. Pečurke se uvode u jelo u početnoj fazi. Prethodno prženje se uglavnom ne koristi. Vrijeme kuhanja najmanje 1 sat.

Svi prethodni recepti opisuju kako napraviti običnu supu od gljiva. Koliko kuhati pečurke za gusti juliennepire? Razmotrite malo drugačiju tehnologiju obrade hrane.

Koliko dugo kuhati gljive za pire supu?

Mirisni julienne je popularan kao i sva gore opisana jela. Ali u isto vrijeme, tehnologija njihove pripreme je nešto drugačija. Kako da jelo bude mekano, prozračno i da se jednostavno topi u ustima? Da biste to učinili, morate znati koliko kuhati gljive za pire supu. Obavezno izdržite potrebno vrijeme predviđeno receptom. U suprotnom, čak i uz temeljno mućenje blenderom, teško će se postići ujednačena konzistencija, a u masi će biti prisutni tvrdi komadi. Zbog toga je pri kuhanju pire supe bolje da smjesu prije mljevenja malo provarite. Dodatni sastojci, kao što su karfiol, tikvice, daju jelu posebnu pikantnost. Pokušajte da kombinujete nekoliko naizgled nespojivih namirnica - spanać i rendani sir, mleveno pileće meso i paprike itd. Ovakva jela nisu samo jedinstvena po ukusu, već su i veoma zdrava.

Opcije kuhanja za tanjir s gljivama

Obična supa može poprimiti potpuno novi ukus kada se u svom sastavu koristi od raznih sirovina. Ovo nije samo istovremena kombinacija, na primjer, sušenih gljiva sa svježim, već i dodavanje raznovrsnog povrća u jelo. Takođe se kao tečna baza često koristi mesna čorba. A juha dobiva posebnu zasićenost s ekvivalentnom upotrebom gljiva i komada mesa. Istovremeno, polaganje proizvoda u posudu mora se vršiti u skladu s njihovim trajanjem.kuvanje. I naravno, uz bilo koju kombinaciju sastojaka, uvijek je prikladno dodati veliku količinu svježeg začinskog bilja i začina. Fantazirajte i nabavite nova, neobična jela okusa.