Osvježavanje je lako U zavisnosti od koga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lov je "brat" fudbala i ribolova među muškim zabavnim i slobodnim aktivnostima. Ali nije dovoljno dobiti životinju ili pticu poznatim metodama, potrebno je i izvršiti niz manipulacija ulovljenom divljači. U članku ćemo se fokusirati na skidanje kože. Upravo ovaj proces otvara pristup mesu.

Glavni koraci

Dobijanje mesa se može podijeliti na sljedeće korake:

• direktan lov;
• krvarenje radi poboljšanja kvaliteta mesa;
• provjera stanja životinje (treba se uvjeriti da nije bolesna);
• skinning;
• gutting;
• rezanje.

Možete pogriješiti i pokvariti izvađeno meso u bilo kojoj fazi, čak i u prvoj fazi. Na primjer, kada metak pogodi pogrešno mjesto. Takođe je važno da se ulovljena divljač pravilno ohladi, transportuje i zaštiti od štetnih efekata za dalje manipulacije.

Šta je skidanje kože?

Oderati kožu znači oderati gonjenu životinju. Najbolje je to učiniti što je prije moguće nakon ubijanja životinje, jer postoji velika mogućnost oštećenja kože. To se ne odnosi na sve životinje, već prvenstveno na one koje je problematično objesiti o stražnji dionoge. Na primjer, divlju svinju treba odmah otkinuti, dok se zečevi i zečevi mogu objesiti bez ljuski.

Metodologija

Uvijek se ovaj proces odvija polako. Ako požurite, tehnologija se može pokvariti, a koža će biti oštećena.

Naravno, za svaku vrstu životinje, načini izvođenja postupka su malo drugačiji, ali skidanje kože podrazumijeva, prije svega, skidanje kože, tako da su osnovni kanoni i pravila slični.

Postoje 2 načina za manipulaciju:

1. Cev - za male životinje (npr. zec ili zec).
2. Plastom - za velike životinje i artiodaktile.

Pogledajmo primjer kopitara, kako pravilno oderati kožu s lešine.

Stavljaju je na bok i prave rez preko kopita svuda unaokolo. Zatim prerežite duž unutrašnje strane stražnjih nogu, povezujući rezove na kojima su povezane karlične kosti. Koža se uklanja, ali sakrum ostaje pričvršćen za mišiće.

Isto se radi sa prednjim nogama. Samo unutrašnji rezovi idu prema grudima. Zatim prerežite od repa do prsne kosti duž prsne kosti i vrata. Kožu je bolje odvojiti rukama drvenom lopaticom.

Nakon što se jedan dio odvoji od kičme, životinja se prevrne i to ponovi sa drugom polovinom, a zatim se i koža odvoji od kičme.

Savjeti

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete grešku:

1. Manja je vjerovatnoća da će se kora oštetiti ako se rez napravi premamišićno tkivo, a ne na samu kožu.
2. Zamrznuta divljač se ne smije guliti, prvo se mora odmrznuti u toploj prostoriji.
3. Bolje imati dva noža za manipulaciju. Jedna je oštra za rezove, a druga je zaobljena kada je potrebno odvojiti kožu od mesa.

Nakon uklanjanja kože, trup se mora oprati čistom vodom.