Kafa iz Kenije: vrste i klasifikacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U istočnom dijelu afričkog kontinenta nalazi se Kenija, koja je 1963. godine postala nezavisna država (bivša kolonija Velike Britanije). Trenutno je jedna od zemalja u razvoju u Africi.

Jedan od glavnih izvora prihoda u zemlji je izvoz kenijske kafe. Ovaj članak opisuje razvoj ove proizvodnje u ovoj zemlji. Takođe ćemo razmotriti sorte i vrste napitaka od kafe, recepte za njihovu pripremu.

Istorija plantaža

Postoje dva objašnjenja za dolazak kafe u Keniju. Prema jednoj verziji, 1893. godine vjeroučitelji zajednice Svetog Duha donijeli su prve sadnice ove biljke sa ostrva Reunion. Kafa je na ovo ostrvo stigla iz Jemena početkom 18. veka.

Mlada stabla dopremljena morem zasađena su u blizini glavnog grada Kenije - grada Najrobija. Tako je ovo prvo poljoprivredno preduzeće postalo osnova za razvoj industrije kafe.

Druga verzija je zasnovana na istorijskim dokumentima, koji govore da Britanci uzgajaju stabla kafe na plantažama od 1900. godine. Nikle su u Etiopiji udivlje, žitarice su donijeli misionari.

Velika Britanija je decenijama imala monopol na plantažama kafe, što je dovelo do pobune masa sredinom 20. veka. Nakon nezavisnosti, sva preduzeća kafe postala su glavna industrija u privredi zemlje.

Nairobi sada ima Odeljenje za kafu čiji je glavni zadatak da kontroliše proizvodnju kafe u celoj Republici Keniji.

Označavanje pića od kafe

Visoke ravnice nastale kao rezultat vulkanskih erupcija, jedinstveni prirodni uslovi doprineli su uzgoju kenijskih sorti kafe. Zahvaljujući svojim kvalitetima ukusa, postali su elitni i stekli su svetsku slavu.

Sva zrna kenijskog proizvoda su označena kombinacijama slova. Na primjer, postoji Kenya AA kafa u zrnu. Šta ovo znači?

Plodovi stabla kafe, označeni oznakom "AA", su duguljasta zrna. Zahvaljujući njima, zrna kenije AA kafe dobijaju se delikatnog kiselog ukusa.

Velika okrugla zrna stabala kafe, koja rastu samo u Keniji, imaju oznaku "AB" i karakteriše ih postojan miris uz voćno-citrusni ukus.

Coffee Ruiruiru

Kenijska kafa Ruiruiru u zrnu smatra se jedinstvenom među gurmanima. Njegova posebnost leži u tome što prvi gutljaji izgledaju slatko, a onda se počinje osjećati karakteristična gorčina.

Ukus ove kafe iz Kenije zavisiod termičke obrade zrna. Što je temperatura pečenja viša, to se više pojavljuje okus višnje i čokolade. Značajno je da Ruiruiru nema kiselkast ukus.

Na južnim padinama planine Kilimandžaro niče popularna sorta kafe Kenija AA Ruiruiru. Ovo piće u gotovom obliku ima ukus kruha. Ova pržena i mljevena zrna se često dodaju mješavinama kafe kako bi se poboljšao okus.

Izrazita karakteristika pića, koje se pravi od graha Ruiruiru, je da se ukus pića menja tokom vremena. Na primjer, počnete piti i čini vam se da je okus napitka sladak, postoji okus karamele. Ali kada popijete oko pola šoljice kafe, već će biti gorka.

Kenija AA Kagumoini

Ova sorta arabike je klasična. Raste na plodnom tlu u kenijskim planinama. U ovoj ekvatorijalnoj zoni kafa može cvjetati i do osam puta godišnje. Zbog činjenice da plantaže rastu na visini, okus gotovog pića postaje višestruki. Inače, ovo se odnosi i na citrusno-začinsku aromu.

Kenya AA Wash

Ovo je mirisna i jaka kafa. Njegov ukus je izražen. Ova kafa je arapska. Njena zrna su najvišeg kvaliteta. Oni su mokro obrađeni. Kafa "Kenya AA Washt" se proizvodi u zrnu. Možete pronaći i zemaljsku verziju.

Kafa "Kenya Samburu AA"

Još jedna vrsta kenijske kafe. Njegova sorta je Arabica. Ovo je planinska arabika kafa iz Kenije, koja raste na nadmorskoj visini od 1200 - 1800 metara nadmorske visine. ide nanjegova žetva u oktobru - februaru, kao iu aprilu i maju. Kafa "Kenya Samburu AA" je prijatnog ukusa sa primesama crnog grožđa i primesama začina. Pogodno za razne metode kuhanja. Aroma pića je izražena.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica iz Kenije)

Ova kafa je napravljena od mešavine srednje prženih kenijskih zrna. Skuvano piće ima prilično neobičan okus sočnog i zrelog voća, sa suptilnim notama kupine, ribizle, grejpa. Zahvaljujući blistavom voćnom ukusu i besprekornoj konzistenciji, ovom napitku se dive svaki ljubitelj kafe. Osnažujuća je i predivno osvježavajuća. Možete ga čak koristiti i hladno, na primjer, sa ledom. Starbucks je odličan za pravljenje ristretta.

Burbon piće. Šta je to?

Bourbon kafa iz Kenije smatra se jednom od najpopularnijih u Evropi. Piće se pravi od voća koje je svoj ukus akumuliralo vekovima.

Šest sadnica ovog drveta doneto je iz Jemena u Francusku početkom 18. veka i posađeno na ostrvu Burbon (moderni naziv "Reunion").

Nakon nekog vremena, mlada stabla su prevezena u Brazil, a na njegovoj teritoriji su podignute plantaže kafe koje i danas postoje.

Ova sorta se takođe uzgaja na plantažama kafe u Keniji. Instant napitak od kafe Bourbon Select-a-Vantage Kenya, koji je baziran na zrnu ove sorte, jedinstvena je kombinacija aroma ibogat ukus.

Prednosti ove sorte su uravnotežena kompozicija, lagana gorčina kafe i vinsko-voćni miris. Jedinstveni okus burbonskih zrna dobiva se zbog činjenice da se proizvod suši na granama stabla kafe. Nasadi ove sorte nisu brojni, berba se obavlja isključivo ručno. Stoga je cijena ovog pića visoka.

Burbon sorte. Opis vrste

Postoji nekoliko varijanti:

1. Yellow Bourbon se smatra rijetkom vrstom kafe. Njegova posebnost leži u tankoj kožici bobica. Zbog toga zrna upijaju toplinu afričke sunčeve svjetlosti.
2. Plodovi "Bourbon Santosa" beru se sa stabala koja nisu starija od četiri godine. Zrna su relativno mala i imaju deformisani izgled. Njihova vrijednost je u njihovom naglašenom ukusu.
3. Bourbon Flat Bit Santos ima orašasti ukus. Ovaj pasulj se bere sa istih stabala kao i grah Santos. Jedina razlika je u tome što biljka mora biti starija od četiri godine. Kao rezultat, grah je velik i duguljastog oblika i tamnosmeđe boje.
4. Bourbon Espresso je sada tražen. Ova sorta je napravljena od raznih burgona. Posebnost ovog pića je sporo prženje zrna, što mu daje prijatan ukus kafe.

Kenija Nyeri Gichataini AV

To su svježe pržena zrna kafe. Sorta - Arabica podvrsta SL28,SL34.

Ova zrna su optimalna za kuvanje u Chemex-u i prelijte, moguće je kuvanje u aparatu za kafu. Mahune se mogu dodati u espresso mješavine. Oni će piću pružiti arome bobičastog voća i nježne slatke arome jasmina.

"Jardine" - kafa iz Kenije. Opis sorti i vrsta

Jardine se smatra pićem visokog kvaliteta i jednim od najpopularnijih među ljubiteljima kafe, koje sadrži elitna zrna sa stabala kafe koja raste u Keniji.

Ovaj proizvod zajednički proizvode dvije kompanije: ruska "Orimi Trade" i švicarska Jardin Cafe Solution S. A. Kao rezultat posebne tehnologije proizvodnje (dvostruko prženje zrna u vakuumu), Jardine zadržava miris i ukus kafe dugo vremena.

Sva pakovanja označavaju jačinu pića u obliku brojeva 3, 4 i 5. Za ljubitelje jakog bogatog ukusa, proizvođači preporučuju pakovanje sa brojem 4 ili 5. Lagano aromatično piće se nalazi u pakovanju sa digitalnom oznakom "3".

Najpopularnije su tri varijante ovog pića. Jardin Dessert Cup kafa ima snažno dvostruko prženje zrna (broj 5 je na pakovanju) sa aromom čokolade. Ova sorta se pravi od pet vrsta kenijskog pasulja. Jardin Celodnevna kafa (broj 4) ima srednje pečenje zrna.

Za ljubitelje bezalkoholnog pića je pogodno pakovanje kafe Jardin Continental sa brojem 3. Sastav uključuje mešavinu zrna dve vrste stabala kafe uzgajanih u Keniji i Kolumbiji. Popularna je i kafa."Jardine" "Kenija Kilimandžaro".

Imajte na umu da se cijeli asortiman "Jardine" nalazi u hermetičkim pakovanjima. Postoje proizvodi predstavljeni u žitaricama. Takođe se prodaje instant kafa "Jardin" iz Kenije. Danas mnogi preferiraju ovaj poseban izgled.

recept za kafu

Ljubitelji kafenih pića za poboljšanje probave, apetita, kod prehlade nude kafu iz zrna iz Kenije, koja uključuje crvenu papriku. Za to pripremite 2 kašičice bilo kog kenijskog pasulja, 100 g vode, pola kašičice putera, prstohvat soli i crvene paprike, količinu šećera po ukusu.

Mlevena zrna kafe treba sipati u džezvu i pržiti na laganoj vatri. Zatim dodajte vodu, šećer i prokuhajte. Nakon toga dodajte začine, ulje, dobro promiješajte i ponovo prokuhajte. Pripremljeni napitak piti u malim gutljajima iz zagrejane šoljice.

Mali zaključak

Sada znate šta je Kenija AA kafa, napravljen je njen opis, a razmatrane su i neke druge vrste. Sada možete lako odabrati piće po svom ukusu.