Špagete sa sosom od pečuraka: priprema hrane, postupak kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Istorija špageta seže više od 500 godina. Rodnim mjestom ovog jela smatra se Italija. Stanovnici poluostrva toliko vole špagete da su smislili hiljade recepata i kombinacija sa umacima raznih ukusa. Italijani prave špagete u različitim debljinama, dužinama i bojama, ima čak i slatkih špageta, služe se kao desert. Talijani svoju tjesteninu jedu za doručak, ručak i večeru, apsolutno ne brinući o figuri, jer se pravi talijanski špageti prave od durum pšenice i dobri su za probavu. Delić ljubavi prema njima preneo se i na stanovnike naše zemlje. Stoga su špageti sa sosom od pečuraka, karbonara, bolonjez i mnoga druga ukusna jela koja vole Italijani prilično česta na našim trpezama. Postoji ogroman broj recepata za tjesteninu - tako u svojoj domovini zovu špagete sa sosom. Pogledajmo neke od njih.

Odličan izbor za veliku grupu

Ako želite da impresionirate svoju porodicu ili goste ukusnim jelom, pasta je odlična opcija. Prilično zadovoljavajuće jelo, relativno jednostavno za pripremu, sviđa se gotovo svima, priprema se u velikom obimu i vrlo ekonomično. Da bi jelo uspjelo treba znati kojim špagetima dati prednost i zašto. Posebnost špageta je u tome što sami po sebi nisu ništa specifično, ali u kombinaciji sa različitim umacima, ovo je uvek novo jelo.

Pregledi

Tradicionalno u domovini špageta, u Italiji, poslužuju se sa pesto sosom. Kombinacija belog luka i bosiljka sa maslinovim uljem i sirom čini ovo jednostavno jelo neponovljivim. Drugdje u Italiji popularni su špageti sa sosom od paradajza i mesom, koje znamo kao balonjeze. Naziv ovog jela potiče od naziva mjesta gdje je ovaj recept prvi put isproban.

Po vrsti špageti se dijele:

• na špagetinima;
• špageti;
• špagetoni.

Ovde je sve jednostavno: sve ove tri vrste razlikuju se samo po dužini i debljini jedne testenine. Najtanji špagetini imaju oko milimetar u prečniku. Treba znati da se špageti nazivaju samo proizvodi kružnog presjeka. Ravna pasta, kao i rezanci, već je druga vrsta.

Možda ćete primijetiti oznake "A", "B" i "C" na pakovanjima špageta. Proizvodi iz grupe "A" su špageti od brašna durum pšenice najvišeg kvaliteta."B" i "C" - od brašna mekih razreda. Logično je pretpostaviti da će špageti grupe "A" biti najbolji. Ako vidite takvu oznaku na pakovanju, nemojte žuriti da verujete lukavim trgovcima, pročitajte sastav.

Kako odabrati prave špagete za tjesteninu?

U pravim italijanskim špagetima nema aditiva - ovo je glavni princip. U Italiji se prave od pšeničnog brašna i vode, ne suše se i poslužuju se odmah. Nažalost, izvoz takvih špageta je problematičan. Brzo se kvare pa se suše i prodaju u obliku na koji smo navikli, pakovane.

Da biste razlikovali dobre špagete od osrednjih špageta, prvo pogledajte integritet proizvoda u pakovanju. Dobri špageti se neće mrviti ili lomiti, svaka pojedinačna tjestenina će biti glatka i bez pukotina. Druga stvar na koju treba obratiti pažnju je boja. Bogata žuta boja špageta nije uvijek znak njihovog kvaliteta. Pazite da ne sadrži boje za hranu ili jaja. Male inkluzije, vidljive golim okom, bit će jasan znak da je brašno od durum pšenice korišteno za pravljenje špageta. Kada se pokvari, kvalitetan proizvod će imati ujednačenu boju poprečnog presjeka, ako je jezgro bijelo ili drugačije boje, onda je proizvod napravljen od sirovina slabijeg kvaliteta.

Recept za sos za špagete od gljiva

Kuvanje jela traje ne više od pola sata. Sos za špagete od pečuraka sa vrhnjem je veoma zasitno jelo koje će oduševitigosti i neće ih ostaviti gladnima. Za kuvanje će vam trebati:

• špageti;
• luk;
• gljive;
• vrhnje 10-15% masti;
• biber;
• biljno ulje;

Kuvanje:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Gljive narežite na male kockice.
3. Prziti luk na biljnom ulju dok ne omekša, pazeći da ne zagori.
4. Dodajte pečurke u prženi luk i pirjajte zajedno dok ne ispari dovoljno vlage iz smjese, pečurke će pustiti dosta soka i pržiti, to će trajati oko 10 minuta.
5. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Ulijte vrhnje i prokuhajte sos. Kada proključa, sklonite sa vatre.
7. Skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju.
8. Preporučuje se da jelo poslužite toplo. Na tanjire rasporedite špagete sa sosom od pečuraka. Jelo ukrasite grančicom zelenila.

Kremasti sos od pečuraka za špagete odličan je za razne priloge, ali kada se upari sa testeninom, posebno je ukusan. Postoji jedna posebnost u tradicionalnom načinu ishrane. Nakon što se špageti pojedu, na tanjiru ostaje dosta ukusnog sosa. Talijani su ljudi koji vole ukusno jesti, pa ne vide ništa sramotno u tome da ostatke sosa pokupe sa komadom hleba, naprotiv, domaćica će smatrati komplimentom ako sa zadovoljstvom očistite tanjir do dna.

Tradicionalni umaci za špagete

Naučivši recept za špagete sa kremastim sosom od gljiva, najviševrijeme je da se upoznate sa tradicionalnim umacima koji se pripremaju u Italiji. Najpoznatiji recepti za testeninu:

• Bolognese. Tradicionalni recept za paradajz, bosiljak, mleveno meso i sos od vina.
• Carbonara. Poznati sos sa slaninom dinstanom u kajmaku i parmezanom.
• Norm. Najpoznatiji paradajz sos ikada. U sastavu - samo svježi paradajz i svinjska mast, izdašno začinjeno lukom.
• Arribiata. Začinjena pasta sa paradajz sosom i puno začina.
• Florentina. Sos sa mekim mascarpone sirom i spanaćem.
• Napoletana. Tjestenina od povrća sa paradajz sosom.

Špageti su dobri za zdravlje

Postoji pogrešno mišljenje da tjestenina, uključujući tjesteninu i špagete, povećava šanse za gojaznost i da je nezdrava. Ispravnije bi bilo misliti da količina i kvalitet konzumirane hrane dovodi do problema s težinom. Nedavna istraživanja naučnika su pokazala da ljudi koji redovno jedu visokokvalitetne testenine imaju više hranljivih sastojaka i vitamina u svojoj ishrani od ostalih. Testenina od brašna durum pšenice sadrži vredna dijetalna vlakna, magnezijum i gvožđe, dok je sadržaj šećera i slabo svarljivih masti minimalan.