Biljni proteini: karakteristike, izvori i upotreba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Protein (protein) je građevinski materijal i izvor ishrane za sve ćelije tela, njegova konzumacija u hrani je obavezna za sve bez izuzetka. Proteini su od interesa za bodibildere, jer zahvaljujući njima možete savršeno izgraditi mišićnu masu. Njegov izvor mogu biti proizvodi ne samo životinjskog, već i biljnog porijekla.

Pogodnosti biljnih proteina

Biljni proteini su od velike važnosti za organizam i njihova upotreba nije ništa manje važna od životinjskih proteina. To se lako objašnjava činjenicom da svaki pojedinačni proizvod ima svoju strukturu proteinskih molekula, koje tijelo apsorbira na različite načine i daju svoj poseban učinak. Iz tog razloga je važno da osoba kombinuje životinjske i biljne proteine.

Biljni protein ima svoju posebnu molekularnu strukturu, koja pomaže u brzoj apsorpciji ove vrste proteina. Iako je lako probavljiv, dio se ne prerađuje zbog činjenice da se nalazi u proizvodimabiljnog porijekla su mnogo grublja vlakna. Ali pomaže u održavanju normalnog funkcionisanja probavnog trakta i stvaranju "dobrog" holesterola, sprečavajući razvoj "loših" naslaga u krvnim sudovima.

Biljni proizvodi sadrže nezasićene masti u velikim količinama, doprinose normalizaciji kardiovaskularnog sistema. Pomažu u održavanju krvnih sudova srca čistima, a takođe sprečavaju stvaranje masnih naslaga i sprečavaju razvoj bolesti kao što je ateroskleroza.

Ako redovno jedete biljne proteine, opterećenje organizma stvoreno životinjskim proteinima će se smanjiti, a krvne ćelije će se bolje proizvoditi. Oni će pomoći u izbjegavanju anemije i kroničnog umora. Ali ne možete previše ograničavati unos životinjskih proteina - to može negativno utjecati na tijelo i smanjiti proizvodnju krvnih stanica.

Biljni proteini uz redovnu upotrebu pomažu u izbjegavanju čak i raka, dijabetesa i održavanju figure.

Šteti biljni protein

Naučnici su dokazali da se čestom konzumacijom crvenog mesa rizik od razvoja raka višestruko povećava. To je zbog dodavanja proteina soje u njega, kao i raznih začina, u ovom obliku je vrlo opasan za organizam. Takva hrana, pored onkologije, može izazvati i druge opasne bolesti i pogoršati ukupne performanse organizma u cjelini.

Odaberite biljni protein za osobe koje pate od raznih oblika alergija, potrebno je uz posebanoprez. Struktura njegovog lanca aminokiselina u svakom biljnom proizvodu je jedinstvena, zbog toga postaje veoma teško izabrati za svakog pojedinca.

Proteini biljnog porijekla, ako se konzumiraju u prekomjernoj količini, mogu izazvati intoksikaciju i poremećaj rada organa: jetre, bubrega, mokraćnog i žučnog mjehura, kao i pogoršati funkcionisanje genitourinarnog sistema, što će dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.

Teška intoksikacija tijela može uzrokovati pretjeranu konzumaciju proizvoda kao što je crveni grah, posebno ako se konzumira sirov ili ako je nepravilno obrađen. Istu reakciju organizma može izazvati i upotreba oraha. Ako se ne skladišti pravilno, na njihovu strukturu utiču gljivične bolesti plijesni, koje će uzrokovati trovanje.

Bitni proteini za mršavljenje

Za one koji odluče da smršaju jedući više biljne hrane koja sadrži proteine, ovo će biti prava odluka, jer:

• Biljni proteini efikasno uništavaju telesne masti.
• Zbog činjenice da ga tijelo savršeno apsorbira, osjećaj gladi nestaje na duže vrijeme.
• Poboljšava funkcionisanje probavnog trakta i održava normalnu brzinu metabolizma.
• Uz redovnu tjelovježbu, mišićna masa se brzo povećava i masno tkivo sagorijeva.

Ljudi koji su alergični na životinjske proteine, biljni proteini će pomoći da se riješeorganizam od nedostatka ove supstance. Na primjer, kravlje mlijeko se može zamijeniti sojom, piletina se može zamijeniti sojinom i tako dalje.

Vrijedi zapamtiti da je neophodno zamijeniti životinjske proteine samo prirodnim biljnim. Proteini koji se nalaze u sastavu raznih kobasica i drugih proizvoda ne mogu zamijeniti biljne proteine, ali mogu uzrokovati veliku štetu organizmu.

Najbolji biljni izvori proteina

Proizvodi o kojima će biti reči sadrže ogromnu količinu biljnih proteina, njihova upotreba u potpunosti nadoknađuje nedostatak životinjskih proteina u ishrani. Njihova glavna prednost je što su lako dostupni svima. Svako ih može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne znaju svi da su toliko korisni. Mnogi ljudi ne znaju šta su biljni proteini. Recenzije svjedoče o tome. U većini istraživanja, ljudi su rekli da nemaju pojma koliko proteina se može naći u biljnoj hrani.

Orasi su nezamjenjivo skladište proteina

Najbolji biljni proteini nalaze se u orašastim plodovima. Odlični su za vegetarijance kao i za sportiste.

borovi orasi

Šampion među orašastim plodovima je kedar. Nažalost, cijena ovog proizvoda je prilično visoka, pa iz tog razloga nije dostupan svima. Sastav ovog oraha uključuje veliku količinu korisnih tvari i masnih kiselina, a sadržaj proteina u njemu prelazi 60%. Ovaj proizvod je sasvim prikladan za upotrebu kao zasebanunos hrane.

Peanuts

Ovaj orašasti plod je dostupan svima i sadrži oko 40% proteina. Najbolje je jesti sirovo.

Bademi

Proizvod je inferioran u odnosu na prva dva po sadržaju proteina u svom sastavu, njegova količina je unutar 35%, ali ima prednost, hranljiv je i sadrži mnogo višestruko nezasićenih masnih kiselina. Samo sto grama takvog oraha dovoljno je za normalnu užinu.

Žitarice koje sadrže velike količine proteina

Mnogi misle da žitarice sadrže samo složene ugljikohidrate, ali malo ljudi zna za njihov sadržaj proteina. Neke žitarice sadrže puno biljnih proteina.

heljda

Među žitaricama, sadrži najveću količinu biljnih proteina - 18%. Iz kog razloga heljda nije široko rasprostranjena u inostranstvu, nije poznato, ali je na prostorima bivšeg Sovjetskog Saveza veoma popularan proizvod.

Ovsene pahuljice

Ova žitarica je bogata složenim ugljikohidratima i vlaknima, to je mnogima poznato i većina ih voli jesti za doručak. Ali zobena kaša takođe sadrži dosta biljnih proteina - 12%.

Pšenična krupica

Pšenična krupica je popularna samo u ZND, u inostranstvu se ništa ne zna, ali u stvari ima sasvim dovoljno biljnih proteina, nešto manje od heljde - 16%.

Leća

Mnogi ljudi su čuli za njega, ali nisu svi probali. U sočivu je sadržaj biljnih proteina jednostavno ogroman -25%. Sadrži i hranljive materije kao što su kalijum, magnezijum, cink i vitamine B, veoma je koristan za one koji su na dijeti.

Povrće bogato proteinima

Neko povrće ima dosta proteina:

• Zeleni grašak. Vole ga vegetarijanci i s razlogom je dobra zamjena za meso. Sadrži čak 20% proteina.
• Pasulj. Mahunarka je po sadržaju proteina vrlo slična zelenom grašku, njen sadržaj se kreće u rasponu od 21%.
• Brokoli. Ovo povrće sadrži ogromnu količinu vitamina C, koji pomaže u smanjenju nivoa "lošeg" holesterola, a sadrži i do 17% proteina.
• Špargle. Ova kultura ima veliku količinu kiseline šparoga, koja pomaže u čišćenju organizma, ali je niskokalorična. Proteina u njemu ima do 13%.
• Spinat. Ovaj proizvod ima najvažniju sposobnost razgradnje masti i suprotstavljanja kanceru. Količina proteina u njemu je unutar 20%.

Biljni proteini koji se nalaze u ovim proizvodima mogu zamijeniti životinje, uprkos činjenici da njihova količina ne prelazi 40-60%. Mogu ga slobodno konzumirati sportisti vegetarijanci, posebno bodibilderi.

Osobenosti biljnih proteina za ishranu sportista

Glavna komponenta ove vrste proteina za sportiste je biljna baza. Pravi se od raznih biljaka, čak i žitarica imahunarke. Proteini iz biljnih proteina prolaze posebnu filtraciju i obradu, nakon čega se dobija proteinski koncentrat. Njegove karakteristike su vrlo slične životinjskim proteinima - goveđim i proteinima surutke.

U početku su biljni proteini kreirani za one ljude koji iz određenih razloga ne mogu da jedu mliječne i životinjske proteine, pogotovo jer je njihova koncentracija u gotovom obliku previsoka. Ljudi koji imaju alergijske reakcije na biljne proteine su prilično rijetki. To je doprinijelo poticaju za stvaranje dodatka prehrani - biljnih proteina. Ova vrsta sportske ishrane vremenom je postala popularna među vegetarijancima, posebno onima koji vole sport. Za njih je ovaj dodatak postao jednostavno nezamjenjiv.

U većini slučajeva, ovaj protein se ne kupuje u svrhu izgradnje mišića i pokazivanja sportskih rezultata, već radi svakodnevnog obnavljanja zaliha proteina.

Koliko su proteini u biljnoj hrani važni za ljude

Mnogi ljudi ne vole ili ne žele često da jedu biljnu hranu. Skloniji su pecivima i tjestenini, u tome nema ničeg lošeg, ali ako svako misli da je takva hrana štetna za organizam, onda će mnogi ljudi sačuvati svoje zdravlje. U takvoj hrani praktički nema vitamina, a ako se ne doda prirodnim proizvodima, onda možete zaraditi mnogo bolesti.