Dobra čokolada: njeni kvaliteti i sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za mnoge, čokolada je sretna hrana. Možda je to tako. Uostalom, kriška gorke, mliječne ili bijele čokolade može poboljšati raspoloženje i učiniti svijet oko nas ljubaznijim i svjetlijim. Mnogi će se složiti da uz šoljicu toplog napitka svaki problem ide u drugi plan i ne deluje tako globalno. Stari Asteci su čokoladu nazivali hranom bogova. Ali ovaj proizvod stimuliše proizvodnju endorfina - hormona sreće. Međutim, samo dobra čokolada, koja se sastoji od prirodnih proizvoda, ima takve kvalitete. Asortiman ovog proizvoda je prilično velik, ali nije uvijek moguće pronaći kvalitetnu poslasticu. Dakle, koju čokoladu je bolje kupiti i na šta obratiti pažnju pri odabiru?

Prednosti čokolade

Prema naučnicima, redovna upotreba ovog proizvoda u malim količinama pomaže da se izbegne pojava određenih tegoba. Uz pomoć čokolade možete spriječiti razvoj demencije u starijoj dobi. Osim toga, poslastica može povećati proizvodnju krvnih stanica.

Ne zloupotrebljavajte čokoladu. Kako pokazuju studije, dovoljno je konzumirati samo 25 grama proizvoda dnevno da biste imali koristi. U medicinske svrhe vrijedi koristiti visokokvalitetnu tamnu čokoladu.kvaliteta.

Prema mišljenju kardiologa, čokolada može u potpunosti zamijeniti kafu. Ovaj proizvod je mnogo zdraviji za srce. Jer kakao zrna sadrže polifenole. Ove supstance pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema, a takođe podstiču protok krvi. A ovo je veoma važno. Uostalom, takav fenomen može značajno smanjiti glavno opterećenje srca.

Na šta treba paziti

Danas se na policama mnogih trgovina nalazi čokolada mnogih proizvođača. Međutim, ne znaju svi potrošači po čemu se razlikuje kvalitetan proizvod. Neke poslastice se čak ne mogu nazvati čokoladom. Glavni ključ koji vodi ka raspletu je pakovanje. Da biste kupili dobru čokoladu, morate pažljivo proučiti sastav. Naravno, mnogi proizvođači štampaju važne informacije sitnim slovima. Ali sastav će vam omogućiti da napravite pravi izbor. Stoga vrijedi izdvojiti dodatnih 15 minuta za kupovinu prave čokolade, a ne obične slastičarske pločice. Dakle, šta bi proizvod trebao sadržavati?

Dobra čokolada sadrži kakao puter. Proizvod ne smije sadržavati druge konditorske masti. Ako čokolada sadrži pamučno, suncokretovo, sojino ili palmino ulje, onda ne biste trebali kupiti takvu poslasticu. Mnogi proizvođači nastoje napraviti proizvod koji je cjenovno atraktivniji za potrošače. Iz tog razloga se u sastav dodaju jeftine sirovine koje su zamjena ili ekvivalent kakaaulja.

Zamjena i ekvivalent

Dobra čokolada sadrži kakao puter. Druge konditorske masti su njihove zamjene ili ekvivalenti. Vrijedi razumjeti ova dva koncepta.

Po hemijskim svojstvima, ekvivalent je veoma blizak kakao puteru. Međutim, okus delicije koja sadrži ovu komponentu mnogo je inferiorniji od prirodnog proizvoda. Kvalitetna čokolada se brzo topi u ustima, ostavljajući prijatan okus. To se postiže pomoću kakao putera. Tačka topljenja ovog proizvoda je 32°C.

Čokolada, koja sadrži ekvivalent kakao putera, takođe će se brzo otopiti u ustima. Međutim, okus delicije bit će manje opor, ne tako ugodan i nezasićen. Uprkos tome, proizvod takvog sastava ima pravo da se zove čokolada.

Ako se u delikatesu kakao puter zameni pamučnim, biljnim, palminim, sojinim uljem ili eleksan mašću, onda postoje sumnje u njegovu prirodnost. Nemojte podleći pričama proizvođača koji sličan proizvod nazivaju čokoladom. Ovo je obična konditorska pločica. Ova poslastica se neće topiti u ustima. Okus takvog proizvoda daleko je od prave čokolade. Glavna prednost konditorskih pločica je njihova niska cijena.

Lecitin u sastavu

Vrlo često na listi sastojaka možete vidjeti lecitin. Mnogi ni ne znaju šta je to. Dobra čokolada će sadržavati ovaj sastojak. Uostalom, lecitin je vrlo koristan za ljudski organizam, pa čak i nezamjenjiv. Ova supstanca se nalazi u zaštitnimmembrane mozga. Važno je napomenuti da su ljudske mišićne i nervne ćelije 17% sastavljene od lecitina. Međutim, većina ove supstance se uništava tokom emocionalnog i fizičkog stresa. Nedostatak lecitina vrlo često dovodi do stalne razdražljivosti i umora. Ako ne napunite njegove rezerve, memorija se može jako pogoršati.

Koja je čokolada najbolja: bijela, mliječna ili gorka

Danas možete kupiti skoro svaku čokoladu. Može biti bela, crna, mlečna, sa orasima, sa suvim voćem i sa raznim slatkišima. Da biste razumjeli koja je čokolada bolja, ne morate samo razumjeti njen sastav, već i jasno razumjeti od kojih se komponenti ovaj proizvod sastoji. Glavni sastojak su kakao zrna. Oni su glavne sirovine za proizvodnju kakao putera, kakao praha i tako dalje. Prvih nekoliko proizvoda koristi se za pravljenje prave čokolade.

Gorky se razlikuje od ostalih delicija po svom bogatom ukusu i jedinstvenoj aromi. Vrijedi napomenuti da se upravo ova čokolada smatra najkorisnijom. Proizvod sadrži ogromnu količinu tokoferola. Ove supstance daju osjećaj radosti i lakoće. Naučnici su dokazali da je tamna čokolada ta koja ublažava umor pri psihičkom i fizičkom stresu, poboljšava cirkulaciju krvi. Osim toga, proizvod ima tonik učinak. Osnovno pravilo tamne čokolade je minimum šećera i maksimum kakaa. To je ono što vam omogućava da osjetite delikatan okus delicije, koji nije narušen mlijekom i drugim nečistoćama.

Mliječna čokolada je idealan proizvod za one koji vole slatko, ali ne i za poznavaoce jedinstvenog ukusa. Naravno, ovaj proizvod ima i svojih prednosti. Mliječna čokolada ima delikatan i blag ukus. Ove kvalitete proizvodu daju mlijeko i vrhnje. Ali velika količina šećera čini proizvod veoma slatkim.

Mnogi ljudi su iznenađeni bijelom čokoladom. Prema nekima, ovaj proizvod je jednostavno obojen. Ali nije. U stvari, najbolja bijela čokolada sastoji se od bijelih sastojaka: pavlake, mlijeka, kakao putera, šećera i tako dalje. Ova poslastica je masna, slatka i visokokalorična. Međutim, i bela čokolada je našla svoje obožavatelje.

belgijska čokolada

Najbolja tamna čokolada dolazi iz Belgije. Prema tradiciji, u sastavu poslastice nema raznih umjetnih aroma, aditiva i konzervansa. Belgijska čokolada sadrži samo prirodne sastojke, uključujući naribani kakao, kakao puter i tako dalje. Svi sastojci su visokog kvaliteta. Vrijedi napomenuti da gorka belgijska čokolada sadrži 72% kakao likera.

Skoro svaki grad u ovoj zemlji ima fabriku koja proizvodi ovu poslasticu. Osim toga, možete posjetiti male trgovine koje prodaju ručno rađenu tamnu čokoladu. Među najpoznatijim markama belgijske čokolade vrijedi istaknuti:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgijska čokolada se ne prodaje u običnim prodavnicama, jer ne sadrži konzervanse i druge nečistoće. Skladištenje ovog proizvoda zahtijeva određene uslove.

švajcarska čokolada

Švicarska zauzima drugo mjesto na ljestvici svjetskih proizvođača čokolade. Prema statistikama, svaki stanovnik godišnje pojede oko 12 kilograma ove poslastice. Među popularnim švicarskim brendovima vrijedi istaknuti:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švajcarska dobra čokolada se pravi od najskupljih sirovina. Sastav delicije ne sadrži hemijske aditive i konzervanse. Zato čokolada ne traje dugo. Asortiman delicija se redovno ažurira u buticima širom sveta.

Luksuzna čokolada iz Francuske

Francuska takođe proizvodi ukusnu i kvalitetnu čokoladu. Postepeno, proizvođači čokolade u ovoj zemlji istiskuju proizvođače iz Belgije i Švicarske. Vrijedi napomenuti da francuska poslastica iznenađuje ne samo svojim jedinstvenim okusom, već i kombinacijom proizvoda. Neki proizvođači opremaju ambalažu sa slatkišima i čokoladicama posebnim senzorima koji održavaju optimalne temperaturne uslove, kao i vlažnost vazduha. To vam omogućava da zadržite poslasticu. Među popularnim francuskim brendovima treba istaknuti:

1. "Michel Richard".
2. "MadamSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Najbolja ruska čokolada

Najbolju rusku čokoladu prave kompanije kao što su:

1. "Pobjeda ukusa".
2. "Rusija".
3. "Vjeran kvalitetu".
4. "Ruska čokolada".
5. "Bogatyr".
6. Fabrika konditorskih proizvoda Odintsovo.

Asortiman kompanije "Vjernost kvalitetu" je prilično velik. Ovaj proizvođač proizvodi vrhunski proizvod. Ova poslastica sadrži 99%, 85%, 75% i 65% kakao likera.

ruske fabrike čokolade

Najbolja ruska čokolada se pravi u nekoliko fabrika holdinga United Confectioner:

1. "Crveni oktobar".
2. "Rot Front".
3. Koncern "Babaevsky".

Proizvodi posljednjeg koncerna impresioniraju raznolikošću rješenja okusa. Proizvodi čokoladu sa raznim dodacima: đumbir, kandirano voće, orasi, susam, vitamini. U proizvodnji nekih vrsta delicija koriste se zamjene za šećer. Gorka čokolada, koja ne sadrži nečistoće i aditive, sadrži 75-87% kakao likera.

Koncern "Crveni oktobar" proizvodi specijalitete poznatog brenda "Slava". Proizvod je dostupan u normalnom i poroznom obliku. Ova čokolada sadrži oko 80% kakao likera.

Fabrika "Rot Front" proizvodi tri varijante delicije pod nazivom "Jesenji valcer", koja sadrži 56% kakao likera, iVidi također:

1. Alkohol.
2. kriške narandže.
3. komadići narandže i alkohol.

Na zatvaranju

Najbolja mliječna čokolada, gorka ili bijela, nije bitno da li sadrži kakao puter. Prilikom odabira poslastice posebnu pažnju treba obratiti na sastav. Prirodna čokolada ne sadrži biljne masti, kao ni zamjene za kakao puter. Proizvod može sadržavati samo njegov ekvivalent. Ako je u njemu prisutna zamjena, onda se ne može nazvati čokoladom. Takav proizvod se zove konditorska pločica.

Vrijedi također zapamtiti da je cijena poslastice glavni pokazatelj njenog kvaliteta. Zamjene za kakao maslac mogu smanjiti cijenu konačnog proizvoda. Naravno, cijena takve čokolade je mnogo niža.

Prirodni proizvod može vremenom posijediti. Okus ove čokolade se ne razlikuje od uobičajene. Ako je poslastica prekrivena "šećernim mrazom", tada će imati gorak okus. Ako proizvod sadrži lecitin, onda nema sumnje u njegovu korisnost. Ova komponenta je veoma važna za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Najzdravija čokolada je gorka.