Fosfor u hrani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Fosfor je jedan od najkorisnijih elemenata u tragovima. Uključen je u različite metaboličke procese u tijelu, od kojih mnogi utiču na ljepotu i zdravlje. Njegov nedostatak može negativno uticati na ljudski organizam. Zbog toga je neophodno znati tačno koje namirnice sadrže fosfor.

Šta je to?

Fosfor je jedan od najvažnijih elemenata. Dio je zemljine kore, nalazi se u mineralnim jedinjenjima i široko se koristi u industriji i poljoprivredi.

S obzirom da je u stanju da pozitivno deluje na ljudski organizam, na njegovoj osnovi se stvara veliki broj raznih lekova i preparata. Jedinjenja fosfora su prisutna u mnogim ćelijama našeg tijela. Otkrio ga je naučnik Henning Brand iz Hamburga 1669.

Uloga fosfora u organizmu

Fosfor je veoma važan za organizam. Bez toga bi normalno funkcioniranje bilo nemoguće. U naš organizam ulazi putem hrane. Njegova najpoznatija uloga je formiranje koštanog sistema zajedno sa kalcijumom. Upravozahvaljujući fosforu, naše kosti i zubi mogu ostati jaki dugi niz godina.

Osim toga, uključen je u metabolizam, normalizirajući metabolizam ugljika i proteina. Njegova zasluga je i zdrava aktivnost kardiovaskularnog sistema. Jedinjenja fosfora održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu, opskrbljuju ga potrebnom energijom za mišićne kontrakcije, biosintezu drugih supstanci i ispoljavanje nervnih impulsa. A sve je to samo mali dio onoga što fosfor radi u ljudskom tijelu. Njegova uloga je veoma velika. Posebno je važan za djecu, jer je odgovoran za pravilno formiranje svih sistema. Ali odrasli bi također trebali zapamtiti da konzumiraju hranu bogatu fosforom kako bi održali zdravlje i normalno funkcioniranje tijela.

Interakcija sa drugim supstancama

Imajući važnu ulogu u aktivnosti organizma, fosfor najčešće stupa u interakciju sa kalcijumom i vitaminom D. Posebno je važan njegov odnos sa kalcijumom, jer od toga direktno zavisi čvrstoća kostiju. U optimalnom slučaju, kalcij bi trebao biti oko jedan i pol puta veći od fosfora - u ovoj će situaciji svi sustavi normalno funkcionirati. Fosfor je takođe neophodan za apsorpciju vitamina B_{3, odgovornog za metaboličke procese, rad srca i bubrega. Sa viškom fosfora, poremećena je apsorpcija kalcijuma i magnezijuma, a višak aluminijuma, gvožđa i magnezijuma dovodi do neutralizacije fosfora, odnosno njegovog "nuliranja" - prestaće da utiče na sisteme organizma., što naknadno loše utiče nanjih.}

Dnevna vrijednost

Sadržaj fosfora u hrani varira, ali šta god da jedete, postoji količina fosfora koju ljudi trebaju dnevno unositi za normalno funkcionisanje organizma. U prosjeku, ova brojka za odraslu osobu je 1,2-1,6 g, za djecu - nešto manje. Važno je pratiti količinu kalcijuma: trebalo bi da bude 1,5-2 puta više.

Uz aktivan i stalni fizički napor, tijelu je potreban fosfor u nešto većoj mjeri. Generalno, dnevno se može konzumirati do 5 g fosfora bez štete po zdravlje, ali se njegov dnevni unos uvek mora uporediti sa normom kalcijuma - ni u kom slučaju ne sme biti manja.

Fosfor u proizvodima

Dakle, organizmu je dnevno potreban fosfor u količini od 1-1,2 g. On se dosta dobro apsorbuje iz raznih proizvoda i biljnog i životinjskog porekla, ali je ovaj nešto bolji. Ulazeći u ljudsko tijelo, stvara fosfate, koje zatim apsorbiraju ćelije različitih sistema. Svima je poznato da se fosfor nalazi u najvećim količinama u životinjskim proizvodima, posebno u ribi i morskim plodovima. Također vrijedi dodati sireve, pasulj, zobene pahuljice i biserni ječam, goveđu jetru. U njima količina fosfora na 100 g može biti i do 500 mg. U manjim količinama nalazi se u fermentisanim mlečnim proizvodima, mesu i rečnoj ribi.

Najmanje fosfora u namirnicama biljnog porijekla: povrću, voću, bobičastom voću. DakleDakle, može se primijetiti da je većina navedenih proizvoda uključena u dnevni jelovnik gotovo svake osobe, odnosno fosfor stalno ulazi u organizam.

Nažalost, fosfati se sada aktivno koriste u proizvodnji širokog spektra proizvoda: od gaziranih pića do šećera. Kao rezultat toga, često se ispostavlja da dnevna količina fosfora znatno premašuje normu, odnosno mogu se pojaviti zdravstveni problemi: krhkost kostiju i zuba, nepravilan rad različitih sistema. Da biste to izbjegli, potrebno je pažljivo provjeriti sastav kupljenih i korištenih proizvoda kako u proizvodima nema viška fosfora. Sastav najčešćih E338, -339, -340, -341, -342. Naravno, prisustvo ovih oznaka nije razlog za odbijanje potrebnog proizvoda, samo je vrlo važno pažljivo pratiti svoj jelovnik kako fosfor ne bi ušao u organizam u višku.

U ovom trenutku, statistika je tužna - mnogi ljudi dnevno dobijaju četiri puta više fosfora nego što im je potrebno. Ovo može uzrokovati ozbiljne probleme.

Višak fosfora u tijelu

Bez obzira koliko je fosfor koristan, njegov višak je loš za zdravlje. U pravilu, prezasićenost ovim mineralom nastaje kao rezultat prekomjerne konzumacije proteinskih proizvoda, konzervirane hrane i limunade. To se događa i kada su metabolički procesi u tijelu poremećeni, kao i produženi direktni kontakt sa jedinjenjima fosfora, na primjer, na poslu. Višak fosfora dovodi do razvoja degenerativnih procesa. Osim toga, kalcijum počinje da se ispire iz kostiju. Posljedica toga može biti osteoporoza, koja će uzrokovati lomljive kosti i brojne prijelome, probleme sa zubima. Ispiran iz kostiju, kalcij obilno ulazi u krvotok, utječući na krvne žile i stvarajući tvrde plakove. Mogu se javiti i problemi kao što su anemija, leukopenija, kamen u bubregu, bolesti kardiovaskularnog sistema i mnoge druge ozbiljne bolesti. Visoka količina fosfata u krvi povećava rizik od srčanog udara. Ako je meso centralno u vašoj ishrani, a fosfor je posebno čest u hrani, a kalcijum se isporučuje u malim količinama ili ga uopće nema, trebate se obratiti ljekaru.

Manjak fosfora

Nedostatak fosfora može nastati iz različitih razloga, čak i uz dovoljnu konzumaciju hrane koja ga sadrži. Razlog može biti u velikoj potrošnji magnezijuma, kalcijuma, gvožđa i aluminijuma, u poremećajima metabolizma, uzimanju određenih lekova, gladovanju i slično. Nedostatak se može manifestirati nekim simptomima: bol u kostima i pretjerana krhkost, povećana apatija i umor, gubitak pamćenja i performansi, drhtavica, kratak dah. Ali to nije tako strašno, pogotovo ako na vrijeme preduzmete nešto i obratite se ljekaru. Ekstremni nedostatak fosfora, odnosno njegovo gotovo potpuno odsustvo, može dovesti do vrlo tužnih posljedica, do kome i smrti. Zbog toga je veoma važno kontrolisati sadržaj fosfora u namirnicama koje čine vašu ishranu.

Karakteristike za trudnice

Za trudne djevojke svaki zdravstveni problem je posebno akutan - one su odgovorne za dva života: svoj i svoje dijete.

Naravno, potreba za fosforom tokom trudnoće raste i njegov unos treba posebno pažljivo pratiti. Nedostatak minerala može dovesti do nepravilnog formiranja fetalnog skeleta, kvarova u nekim procesima. Stoga je potrebno pamtiti na fosfor i stalno konzumirati hranu koja ga sadrži, u potrebnim količinama. Za to je posebno dobra riba, ne samo što je bogata ovim mineralom, već i ne opterećuje jetru.

Ljudi treba da razmišljaju o svom zdravlju što je ranije moguće, a ne kada su problemi već počeli. A usklađenost s normama potrošnje raznih minerala, uključujući fosfor, bit će odličan pomoćnik u tome. Ako se sve potrebne supstance stalno unose u organizam u pravim količinama, onda neće biti zdravstvenih problema!