Prehrana za zglobove i hrskavicu: zdrava hrana i recepti. Kalcijum u hrani - tabela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bol u vratu, kolenima, ramenima je ponekad lud. Gotovo svi dopunjuju lijekove koje im je ljekar propisao tradicionalnom medicinom, ali se često zaboravlja važnost pravilne ishrane za zglobove i hrskavicu. Na šta vam nutricionisti savjetuju da obratite pažnju?

Kolagen

Ovaj specijalni protein obiluje hrskavicom, ligamentima i kožom. U zglobnoj hrskavici kolagena vlakna stvaraju specifičnu mrežu. U svojoj suštini, po svojoj zaštitnoj prirodi sličan je hrskavičnom okviru, dajući mu snagu i elastičnost. Kolagenske mreže vam omogućavaju da nadoknadite fizičko opterećenje tokom kretanja. Vjerovatno je logično da uz nedostatak kolagena hrskavica postaje lomljiva.

Kolagen se samostalno proizvodi u tijelu. Ali kod artroze to možda neće biti dovoljno, stoga je bolje da u svoj jelovnik uključite namirnice koje sadrže ovaj protein u velikim količinama.

Šta uključiti u ishranu?

Ljudi koji pate od artroze treba da jedu žele saželatina, jer ovo jelo ima puno korisnog kolagena. Ali sadrži i mnogo holesterola. Stoga ih ne treba tretirati češće od jednom sedmično. Ostalim danima bolje je žele zamijeniti želatinom sa aspik ribom. Ili čak i slatki voćni žele. Takva jela će biti korisna jer sadrže želatin, koji se po svojoj prirodi smatra kolagenom, samo malo modificiran.

Sumpor i selen

Ovakve supstance se nalaze bukvalno u svim ćelijama našeg tela, najviše u hrskavici i koži. Oni su uključeni u proizvodnju kolagena. Ako nema sumpora, on se ne sintetizira u tijelu. Također, ne bi se proizvodili proteoglikani, drugi molekuli koji su dio tkiva hrskavice. Po svom obliku podsjećaju na četku za pranje posuđa, između čijih se "čekinja" nalazi voda. Što je više vode, to je hrskavica više hidratizirana, tako da će moći izdržati velika opterećenja.

Kod artroze, količina proteoglikana u hrskavici se smanjuje, ona postaje krhka. Ako se zbog toga u organizmu pojavi nedostatak sumpora, proces bolesti se ubrzava. Stoga se njen nedostatak svakako mora popuniti. Istovremeno, od suštinske je važnosti da u ishrani zglobova i hrskavice budu namirnice bogate ne samo sumporom, već i selenom. Veoma je važno! Bez ovog elementa u tragovima, sumpor ne može poslužiti kao građevinski materijal za hrskavično tkivo.

Šta staviti na sto?

Sumpornalazi se u velikim količinama u govedini, piletini, bakalara, brancina. Mnogo ovog elementa ima u kokošjim jajima, mahunarkama, raznim žitaricama, rotkvicama, luku, rotkvicama, raznim vrstama kupusa, jabukama, šljivama, ogrozda.

Selen je malo komplikovaniji. Hrana za zglobove i hrskavicu treba da uključuje hranu bogatu selenom: brazilski orasi, dagnje, škampi, kokos. Ali nije potrebno birati delicije. Velika količina selena može se dobiti iz kokošjih jaja, kravljeg mlijeka, bakalara, bijelog luka, peciva od cjelovitog zrna. Osim toga, izolovan je najvažniji izvor selena čija je cijena pristupačna - morski kelj.

Nezasićene omega-3 masne kiseline

Zapravo, na pozadini razaranja hrskavice često se pojavljuje upala. Kod artroze nije tako izražen kao kod artritisa. Kako bi se smanjila vjerojatnost upale i potpuno je smanjila, ishrana za zglobove i hrskavicu treba da bude bogata omega-3 masnim kiselinama. Aktiviraju procese obnavljanja tkiva i smanjuju upalu.

Koja hrana sadrži omega-3?

Nutricionisti dozvoljavaju upotrebu masnih riba: haringa, losos, sardine, skuša. Prilično su kalorični, pa je bolje da im ne dodajete ulje kada ih pržite u tavi. Kuhanje na pari ili u pećnici je odlična opcija. Preljevi za salatu koji koriste laneno ulje bit će korisni - ima i puno omega-3 kiselina. Dnevno će biti dovoljno za upotrebu 1-2 kašičice.

Šta bi još zglobovi trebali "jesti"

Da biste vratili elastičnost hrskavice i zglobova, morate izbaciti iz ishrane one namirnice koje štetno utiču na zdravlje. Elastičnost hrskavice je znatno skuplja od kolača sa slatkim vrhnjem ili dimljenim mesom. Pržena hrana ne bi trebala biti u prehrani osobe koja je odlučila voditi zdrav i aktivan način života. Treba ih zamijeniti pečenom, kuhanom i pirjanom hranom. A umjesto gaziranih pića i slatkiša, treba se naviknuti na piće:

• voćni žele;
• prirodne marmelade;
• kompoti, voćni napici i žele.

Osim ovoga, potrebna je čorba od riblje glave i druge bogate čorbe. Bogate su mukopolisaharidima, koji su u stanju da obezbede normalno funkcionisanje zgloba, jer su slični intraartikularnoj tečnosti. Nutricionisti takođe nazivaju hijaluronsku kiselinu mukopolisaharidima. Ovo jedinjenje ima sposobnost da zadrži slobodnu tečnost i poboljša elastičnost vezivnog tkiva.

Obratite pažnju na svježi sir i tvrdi sir. Mlijeko je bogato organskim kalcijumom, koji se u poređenju sa neorganskim kalcijumom ne taloži u obliku kamenaca, već se koristi za jačanje koštanog tkiva i održavanje normalne ravnoteže elektrolita u tijelu. Zapamtite da se ne preporučuje kombinovanje mlečnih proizvoda sa proizvodima koji sadrže oksalnu kiselinu, koja se u velikim količinama nalazi u kiselici i spanaću.

Friends of joints

Glavni element u tragovima, koji je propisan za sve destruktivne bolestimišićno-koštanog sistema - kalcij, koji često nedostaje kod osteohondroze i artritisa. Međutim, za zdravlje zglobova potrebni su i fosfor, magnezijum, mangan, cink, kao i posebne supstance - hondroprotektori.

Kalcijum u hrani, čija je tabela i opis dat u nastavku u članku, može biti sadržan ne samo u mleku. Gdje je još dostupan u velikim količinama?

Proizvodi	Kalcijum, mg/100g
mak	1460
Bademi	252
luk vlasca	100
grašak	89
konzervirane zelene masline	96
Sojino mlijeko	80
Atlantske sardine	380
bosiljak	370
Beli pasulj	194
Sesame	780

recept za žele od jabuka

Gotovo tokom cijele godine, ovo voće se ne jede samo, već se i konzervira, prave se pite. Jeste li već probali žele od jabuke? Ukusni domaći desert je zdrav slatkiš za obnavljanje zglobova i hrskavice.

Biće potrebnosljedeći sastojci:

1. Jabuke - 250g
2. Pročišćena voda - 1,5 šolje.
3. Šećer i cimet po ukusu.
4. Želatin - 7,5g

Slijed kuhanja:

1. Voće dobro isperite, izrežite peteljke, sjemenke i narežite ih na četvrtine.
2. Jabuke prelijte vodom u šerpu, dodajte granulirani šećer. Prokuhajte sirup i kuhajte dok voće ne omekša. Zatim isjeckajte jabuke kroz sitno sito.
3. U posebnoj posudi rastvorite želatin u toploj vodi. Zagrijte, ali ne prokuhajte! Zatim otopljena želatina za zglobove i hrskavicu. Zatim ga pomiješajte sa sosom od jabuke.
4. Masu sipajte u kalupe i držite žele u frižideru dok se potpuno ne stvrdne.

recept za žele sa piletinom

Za pripremu jela biće vam potrebni sljedeći proizvodi:

• piletina - oko 2 kg;
• srednja žarulja;
• mrkva;
• 3 čena belog luka;
• sol i crni biber u zrnu;
• lovorov list.

Uklonite kožu sa piletine i dobro operite trup. Piletinu prelijte vodom u loncu tako da pokrije meso za oko 5 cm. Vodu zakuhajte i uklonite pjenu koja se pojavi. Kuvajte piletinu 4 sata na laganoj vatri.

Zatim dodajte luk, šargarepu i beli luk i dinstajte čorbu još 30 minuta. U tiganj stavite sol, biber i lovorov list. Ostavite masu za žele još 30 minuta na vatri. Izvadite piletinu i povrće. Juhu dobro procijedite i ostavite da se ohladi. Odvojite pileće meso od kostiju. Sameljite ga, a zatim stavite u kalup na šargarepu (po želji) i zalijte ohlađenom čorbom. Stavite žele u frižider.

Cijela lista prehrambenih proizvoda koji pozitivno utječu na strukturno i funkcionalno stanje zglobova i hrskavice nije ograničena na one proizvode o kojima smo govorili u našem članku. U stvari, ima ih mnogo više. Vaša ishrana mora biti uravnotežena kako biste obnovili zglobove i hrskavicu.