Čokolada je Sve o čokoladi: korisna svojstva, sastav i vrste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokolada se pojavila prije više od tri hiljade godina. Nastala je na teritoriji modernog Meksika, u plemenima Indijanaca, koji su postojali mnogo prije pojave plemena Maja i znali sve o čokoladi. Recept je držan u strogoj tajnosti pod pretnjom smrti. I tek kada su konkvistadori napali plemenske teritorije i porazili civilizaciju Maja, uspjeli su je prepoznati, a zatim pobili sve svećenike koji su je posjedovali.

Ovako su Evropljani saznali za ovo piće. Od trenutka otkrića pa do 19. stoljeća, delikatesa se konzumirala isključivo u tečnom obliku. A to nisu mogli priuštiti svi koji su to htjeli. Mogli su ga koristiti samo aristokratski slojevi stanovništva. A pre samo nekoliko vekova, jedan Švajcarac je pronašao način da tečno piće iz zrna kakaa pretvori u čvrstu masu. Tako se pojavila svima omiljena poslastica, koja je opstala do danas.

Definicije

Šta je čokolada? Postoji nekoliko značenja ove riječi. Hajde da ih pogledamo.

- Čokolada je gorko ili slatko piće napravljeno od naribanih pločica. Okus zavisi od toga koji se koristi za kuvanje.

- Čokolada je svima omiljeni slatkiš (bomboni). Ona jeprelazi iz tečnog stanja u čvrstu masu.

- Čokolada je gorko piće koje se pravi direktno od kakao zrna. Ovaj recept za piće ne koristi šećer.

Sve o čokoladi: sastav i prednosti

Klasifikacija svačije omiljene delicije je mnogo šira nego što smo mislili. Crna, bijela, mliječna - ovo nisu sve vrste u kojima se proizvodi čokolada.

Po svom sastavu, koji zavisi od količine kakaa, može biti gorak, mliječan, desertni.

Bitter sadrži više od polovine kakaa. Takva se čokolada smatra najkorisnijom. Uostalom, sadrži minimum šećera i nema nikakvih dodatnih aditiva, osim orašastih plodova u nekim slučajevima. Naziva se i tamnom čokoladom. Pričajmo sada o njegovim svojstvima.

Prednosti crnih poslastica

Sada razmotrite prednosti tamne čokolade:

- Vjeruje se da konzumiranje crne delicije usporava proces starenja, zahvaljujući velikoj količini kakao putera u svom sastavu, koji sadrži mnoge antioksidanse.

- Pomaže u poboljšanju tonusa tijela. Uostalom, nije uzalud uvriježeno mišljenje da je čokolada "hormon radosti". Zahvaljujući kofeinu u svom sastavu djeluje stimulativno na cijeli organizam, savršeno popravlja raspoloženje.

- Zbog sadržaja polifenola, crna čokolada je veoma dobra za srčani mišić. Takođe, ova slatkoća povećava izdržljivost i performanse.

- Čudno, ali gorka čokolada može sagoreti masti. Samomora se konzumirati umjereno. Laki ugljikohidrati, koji su prisutni u crnoj deliciji, brzo se razgrađuju i ne zadržavaju se u tijelu.

Desert sadrži samo trećinu kakaa. Takva čokolada dolazi sa filovima i raznim drugim nečistoćama.

Mliječno

Šta je mliječna čokolada? U svom sastavu nema više od trećine kakaa, a dominira i mlijeko u prahu. Takva poslastica počela je da se proizvodi kako bi se smanjila cijena čokolade općenito, budući da je kakao puter bio vrlo skup sastojak.

I što se manje koristilo za izradu pločica, to je manje koštalo. Svaki proizvođač ima svoj recept za proizvodnju mliječne čokolade. Prema istraživanju, pokazalo se da se najukusnije pravi na zapadu Evrope.

Mliječna čokolada: korisna svojstva, sastav

Liječenje ovakvom slatkoćom ne provodi se u medicinskim ustanovama. Ali u narodnoj medicini koristi se čokolada. Na primjer, ova poslastica pomaže kod depresije zbog činjenice da sadrži magnezijum.

Umjereno konzumiranje visokokvalitetne čokolade može povećati efikasnost i izdržljivost organizma, ojačati srčani mišić. Blagotvorno djeluje na stanje kože, pomaže probavu, poboljšava rad bubrega.

Ne samo da crna čokolada ima korisna svojstva, već i prirodna mliječna čokolada bez ikakvih aditiva u umjerenim količinama može blagotvorno djelovati na vaš organizam. Zahvaljujući vitaminima koji se nalaze u sastavutretira, njegova redovna upotreba može dovesti do prevencije malignih tumora. Visokokvalitetna mliječna čokolada ima ugodnu aromu, ujednačene je boje bez mrlja. Trebalo bi da se otopi na jeziku i pazite da nema grudvica ili nečistoća.

Bijelo

Sada ćemo vam reći gotovo sve o bijeloj čokoladi. Takođe, ne zaboravite na ovu vrstu poslastice. Sadrži kakao puter, ali je postotak ovog potonjeg vrlo mali. Bijela čokolada se pojavila početkom prošlog stoljeća. Nestlé je prva kompanija koja je razvila svoju recepturu i započela masovnu proizvodnju. Okus vanilije daje posebnu aromu bijeloj deliciji. Još uvijek se vode rasprave o tome koliko je takav proizvod štetan. Uostalom, u njegov sastav se često dodaje sojin lecitin i veliki broj aroma. Ali ne treba biti previše kategoričan, tvrdeći da u bijelom nema ništa korisno.

Na primjer, sadrži vitamine kojih nema u mliječnom i crnom obliku: vitamin K, koji je koristan za efikasno funkcionisanje bubrega. Kako ova čokolada ne sadrži kakao prah, nema ni kofeina. Stoga se može bezbedno davati deci. Ali vrijedi zapamtiti da u takvom proizvodu ima mnogo više šećera nego u drugim vrstama slatkoće. A to prijeti dječjim zubima od karijesa. U posljednje vrijeme bijela čokolada se koristi u kozmetologiji. Koristi se za pravljenje maski za suvu i ispucalu kožu.

Zelena

Ne tako davno zelena čokolada se pojavila na tržištu slatkiša. Mnogi skeptici će, naravno, reći da danas ima puno boja i da ništa nije nemoguće. Ali ovdje griješe. Tajna zelene čokolade je jednostavna. Prilikom pripreme obične tamne delicije dodaje se zeleni čaj u prahu, koji se zove "matcha", ili prah zelene alge. Sve zavisi od zemlje porekla.

U Španiji je takva čokolada stvorena posebno za ljude koji mršave, a u njen sastav su dodane iste alge. Pa, Japanci, naravno, više vole zelenu sa dodatkom čaja u prahu. Okus takve delicije je gorak sa osvježavajućim notama. Gurmani će ovu inovaciju moći dostojno cijeniti. Mnogi ljudi mogu pokušati napraviti takvu čokoladu kod kuće. Glavna stvar je da sastojci za njegovu pripremu budu visokog kvaliteta.

Način obrade. Vrsta

Čokolada je klasifikovana prema načinu obrade. Može biti porozna, desertna ili obična. Razlika između druge treće metode obrade mase je u njenom mljevenju. Čokolada za desert se prerađuje u aparatu za kafu, što joj daje neobičnu aromu. Porozni se pravi od desertne mase punjenjem ugljičnim dioksidom.

Postoje čokolade sa različitim aditivima, bez aditiva. Proizvode i šipke sa punjenjem.

Čokolada bez aditiva je obična crna, gorka.

Poslasti sa aditivima razlikuju se po svojoj raznolikosti. Njihov sastav može uključivati različite količine aroma, zaslađivača. Također mogu dodati grožđice, orašaste plodove, sjemenke susama, žele i još mnogo toga.

U čokoladi sa filomčesto dodajte razne slatke paste ili slatkiše. U takvim pločicama punjenje je 50% ukupne mase.

Oblik čokolade je takođe drugačiji. To mogu biti šipke, pločice ili različite figure.

Organska i visoka fruktoza

Tu je i fruktoza i organska čokolada.

Za proizvodnju potonjeg koriste se kakao zrna uzgojena u ekološki čistom području. Takođe, svi sastojci koji se koriste za njegovu pripremu prolaze strogu kontrolu kvaliteta. Po prvi put se takva čokolada pojavila krajem prošlog veka u Evropi. Još jedna tajna ove poslastice je pečenje zrna kakaa. Prže se na temperaturi koja ne prelazi 45 stepeni. Ovo vam omogućava da sačuvate korisna svojstva žitarica.

Takva čokolada je, naravno, mnogo skuplja od one na koju smo navikli. Ali mnogo je korisniji čak i od crnog. Ali ne zaboravite da je njegov ukus nešto drugačiji od onoga na koji smo navikli. Ako se odlučite kupiti takvu čokoladu, obratite pažnju na etiketu. Sastav takvog proizvoda ne može uključivati boje, arome i bilo koje GMO komponente. Obavezno obratite pažnju na oznaku kvaliteta na ambalaži organskog proizvoda.

Čokoladu na bazi fruktoze uglavnom konzumiraju osobe sa dijabetesom, jer nemaju drugog izbora.

Zaključak

Sada znate šta je čokolada, razmotrili smo njena korisna svojstva. Nadamo se da su vam ove informacije bile zanimljive.