Žele je: opis, sastav, vrste, recepture i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Po načinu pripreme slatkiši se razlikuju. Često se prave od šećera, čokolade i drugih proizvoda. Ali žele ima potpuno drugačiji način kuhanja. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji svi vole. Njegove koristi i štete opisane su u članku.

Opis

Jelly je svijetli desert predstavljen u obliku koloidne otopine hrane, koja je bazirana na voću i želatinu. Nakon hlađenja, masa poprima konzistenciju želea. Riječ dolazi iz Francuske. U prijevodu, "žele" je gel, žele. Ali koristi se samo za slatku hranu. Mnogi ljudi znaju da se žele priprema stvaranjem želatine iz telećih glava i buta. Takav proizvod se naziva žele ili aspik.

Svježe i brzo smrznuto voće, sirupi, sokovi se dodaju želeima za deserte. Tokom kuvanja sipa se želatin. Potonji je proizvod životinjskog porijekla, dobiven kuhanjem, sušenjem i mljevenjem kostiju, tetiva i drugih dijelova životinjskog tijela. Želatin se mora koristiti prema receptu, u suprotnom, zbog dodavanja veće količine, može doći do neugodnostiokus.

Sada postoje različiti recepti za dobijanje želea. To može biti pektin i agar-agar. Ovi proizvodi su na biljnoj bazi, pa su odlični za žele. Dobro se stvrdnu čak i na visokim temperaturama i ne kvare okus proizvoda. Pektin ne treba dodavati u velikim količinama, inače se desert može zamutiti. Ali to se neće dogoditi s agar-agarom: stvara se od smeđih i crvenih algi, sastoji se od polisaharida, pa se dobija jak žele. Ovaj proizvod ima praznično bogatu boju i prozirnost, a kroz masu treba da se vidi voće ili šara na tanjiru.

Za dobijanje originalnog ukusa i mirisa u deserte se dodaju crno vino, Madeira, šeri, limunov sok, porto, liker. Proizvode servirati ohlađene, uz pjene, sirupe, slatke umake. Kao ukras koriste se bobice, voćni krugovi, kriške, šlag. Da bi sve bilo savršeno, dno posuda za sipanje želatine treba zagrijati, jer se tada neće pojaviti grudvice. Aluminijske posude se ne smiju koristiti jer će materijal uzrokovati loš okus i potamniti proizvod. Postoji mnogo načina za pripremu jela, uključujući recepte za zimski žele.

Kompozicija

U prirodnom želeu postoje 2 sastojka - voćni sok i želatin. Gotov proizvod je obogaćen vitaminima i mineralima, sve zavisi od vrste soka koji se koristi. Na primjer, sok od trešnje sadrži vitamine C, D, A, organske kiseline i dijetalna vlakna. Obično u takvim pićima postoje mineralne komponente - gvožđe, kalijum, kalcijum.

Sastav želatine sam po sebi nema nikakve koristi. Njegov glavni zadatak je zgušnjavanje tečnosti. Ali općenito, hemijski sastav je više koristan nego štetan. Proizvod ima nizak sadržaj kalorija - 80 kcal na 100 g. Za izradu želea kod kuće koriste se različiti recepti. Neki od njih su predstavljeni u članku.

Benefit

Specijalci primjećuju vrijedna svojstva želea zbog pozitivnog djelovanja na ljudski hrskavični sistem. Proizvod štiti od artritisa i drugih bolesti zglobova. Želatin je neophodan za kosti, nokte i kosu. Sa njim će biti moguće obnoviti hrskavično tkivo.

Pektin, prema naučnicima, uklanja soli teških metala iz organizma, posebno olovo. Agar-agar s oticanjem povećava volumen, ispunjava crijeva, čime se stimulira perist altika. To je zbog visokog sadržaja grubih vlakana. Agar-agar uklanja toksine i toksine iz tijela.

Ošteti

Ne postoje stroga ograničenja za upotrebu proizvoda. Glavna stvar je da ga koristite umjereno, inače su mučnina i nelagoda mogući uz predoziranje. I žele nema globalnu štetu.

Žele koji se kupuje u radnji napravljen od hemikalija ima potpuno drugačija svojstva. Često se za dobijanje koriste koncentrati, koji mogu potkopati imunitet, poremetiti aktivnost gastrointestinalnog trakta. Upotreba ovakvih proizvoda može uticati na pojavu hroničnih tegoba, koje će biti veoma teško lečiti.

Kuvanje paradajza

Možete kuvati paradajz u želeu"Sjajno." Za ovo će vam trebati:

1. Filtrirana voda - 3 litra.
2. rajčice - 800g
3. luk.
4. Beli luk - nekoliko čena.
5. Lovorov list - nekoliko listova.
6. Crni biber u zrnu - 3 komada.
7. Šećer - 30 g.
8. Želatin - 40g
9. Sol - 2 kašičice
10. Ocat - 100 ml.
11. Zelenje, paprika.

Paradižnik u želeu prema receptu priprema se na sledeći način:

1. Paradižnik se mora staviti u hladnu vodu.
2. Nakon 40 minuta operite ih, uklonite korijenje i narežite na kriške, ali male će poslužiti kao cjelina.
3. Zatim trebate oguliti i nasjeckati luk.
4. Beli luk takođe treba oguliti i narezati.
5. Teklice treba sterilisati, a zatim u njih staviti beli luk, luk, grašak, lovorov list i zelje.
6. Onda treba da položite paradajz.
7. Nakon toga se priprema marinada. Natopite želatin. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer. Zatim se sve dobro izmiješa dok se ne otopi. Nakon gašenja dodaju se sirće i želatin.
8. Marinada se sipa u tegle. Zatim se sve mora sterilizirati 20 minuta. Banke se moraju zatvoriti, okrenuti i ostaviti na toplom mestu.

Ovako izgleda recept za ukusnu i zdravu pripremu. Teglu možete otvoriti bilo kada i isprobati ovaj divan proizvod.

Žele sa ogrozdom i malinama

Dobit ćete ukusan desert, za koji su potrebni sok (1 litar) i šećer (1 kg). Sve se kuva 5-10 minuta. Takođe će vam trebati maline (2kg) i vode (2,5 l), ovo se kuva 15 minuta. Zatim treba iscediti, za 1 litar soka treba 1 kg šećera, treba ga kuvati dok se ne stvrdne.

Žele od morske krkavine zahteva šećer (600 g) na 1 litar soka. Proizvod se prokuva i sipa u tegle. Krajnji rezultat je ukusan i zdrav desert. Recept vam omogućava da ih napravite zalihe za budućnost.

Žele od narandže sa datuljama

Potrebno za desert:

1. Sok od pomorandže - 1 šolja.
2. Datumi - 5 komada
3. Agar-agar - 2-4 kašičice.

Hurme preliti vodom u omjeru 1:1 i nakon određenog vremena umutiti u blenderu. Sok od pomorandže mora se zagrijati, dodati mu urme. Odvojeno, agar-agar se rastvara u vodi. Kada je sok 65-85 stepeni, sipajte rastvor agar-agara. Proizvod se sipa u kalupe, ohladi. Ovo završava proces kuhanja.

Dakle, žele je koristan proizvod. Većina njih su slatki deserti koji nisu samo ukusni, već i zdravi. Glavna stvar je jesti sve umjereno.