Paprike punjene mesom u paradajz sosu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za punjene paprike je spas za mnoge domaćice. Ovo jelo ima relativno nisku cijenu, ne zahtijeva poseban talent za kuhanje, a okus mu je jednostavno odličan. Može se poslužiti ne samo za večeru ili ručak, već njome i ukrasiti svečani sto. Ovo jelo je posebno pogodno za sezonu povrća, kada su paprike pune soka i aroma, a zreli mleveni paradajz se može koristiti za sos umesto paradajz paste.

Fotografije i detaljni recepti paprika punjenih mesom predstavljeni u našem članku pomoći će da savladaju pripremu ovog jela onima koji ga nikada nisu probali i onima koji žele da diverzifikuju svoj uobičajeni meni.

Obavezni sastojci

Za kuhanje punjenih paprika u paradajz sosu preporučljivo je koristiti mlado sezonsko povrće. Ovo jelo je vrlo lijepo i svijetlo ako ga kuhate od raznobojnih paprika. Glavni uslov je da budu približno iste veličine.

U hladnoj sezoni zaZa pripremu umaka možete koristiti paradajz pastu ili sok, a ljeti i ranu jesen, zreli paradajz je vrlo pogodan za recept. Da biste diverzificirali teksturu umaka, koristite mrkvu, bijeli luk i luk. Ovo povrće će dati poseban ukus jelu.

Govedina i mljevena svinjetina će jelu dati izražajniji okus, ispuniti ga bogatom aromom. Mleveno pileće meso je delikatnije teksture, privlači delikatnim ukusom.

Kao podloga od pirinča za ovo jelo mogu se koristiti i okrugle i dugozrnaste sorte. Rez je dovoljan.

Za ovo jelo pogodne su sve vrste začina. Da biste dali pikantnu orijentalnu notu, pripremite prstohvat korijandera i kima. Ljubitelji aromatičnih začina sigurno će cijeniti suptilne arome ruzmarina, timijana, majorana. Crvena slatka paprika, dodana u umak, još će više otkriti aromu paprike, a jelu će dati i plemenitu rumenkastu nijansu. Pa, oni koji vjeruju da su namirnice poput povrća i mesa dobre bez obilja začina mogu se ograničiti na mali prstohvat pimentnog crnog bibera.

Proporcije proizvoda

Jedan kilogram u prosjeku sadrži 12-14 paprika. Ova količina je dovoljna za 4 porcije. Stoga, ako čekate goste koje planirate počastiti punjenim mesom, izračunajte koliko vam hrane treba na osnovu prikazanih proporcija.

Potrebno nam je sljedeće:

• paprika - 1 kg;
• mljeveno meso - 450g;
• pirinač (sirov) - 1 šolja;
• 1 šolja soka od paradajza ili 3-4 zrela paradajza;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 2 kom;
• biljno ulje za prženje;
• sol i začini po ukusu;
• čorba (mesna ili povrtna) za dinstanje;
• brašno - 1 kašika. l. (opciono, za zgušnjavanje umaka).

Opcioni sastojak je pavlaka. U sosu možete dodati par kašika.

Vrijedi spomenuti još jedan sastojak koji se na Kavkazu često stavlja u mljeveno meso. Radi se o mljevenim orasima. Ovaj proizvod čini strukturu jela vrlo neobičnom, ali okus glavnih sastojaka ne utapa, već samo delikatno naglašava. Ako želite da probate, u mleveno meso dodajte oko 200 grama orašastih plodova, iseckanih nožem na sitno. U ovom slučaju, pirinča će trebati 2/3 šolje.

Priprema mljevenog mesa

Kuvajte pirinač dok ne omekša, pokušavajući da ispari svu suvišnu vlagu (trebaće tačno 2 šolje kipuće vode).

Jedan crni luk sitno nasjeckan i pržiti na ulju dok ne postane proziran i porumeni.

Kada se pirinač ohladi, sjediniti ga sa mlevenim mesom, promešati, dodati luk, so i začine.

Nadev

Povrće temeljno isperite, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Paprikama oštrim nožem odrežite vrhove da napravite "košice". Sami odrezani “poklopci” se po želji koriste u daljem procesu, više u dekorativne svrhe (bez njih nadjev neće ispasti).

Paprike možete puniti mesom pomoću kašičice. Nadjev dobro spakovati da nemapraznine. Možete napuniti "čaše" do vrha.

Kuvanje paradajz sosa

Drugi luk i šargarepu nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Možete koristiti rende ili samo iseći povrće na kockice.

Zagrejati ulje, dodati povrće, pržiti na srednjoj vatri, povremeno mešajući.

Pretvorite paradajz u paradajz pire koristeći mlin za meso ili blender. Dovedite volumen nastale mase na 250 ml razrjeđivanjem s vodom. Ako koristite paradajz pastu, otopite 2 supene kašike u vodi ili bujonu, dobro promešajte. U šerpu sipajte sok, paradajz pire ili vodu sa rastvorenom testeninom i dinstajte povrće.

Ako vam sos od bibera punjenog mesom nije dovoljno gust, dodajte malo brašna i ostavite da proključa.

Proces gašenja

Neki korak-po-korak recepti za paprike punjene mesom zahtijevaju da stavite "čaše" sa rezom nagore u tiganj. Ovo nije neophodno ako je vaše mleveno meso prilično gusto. Tokom dinstanja, neće ispasti iz paprike. Pokušajte da složite punjeno povrće što bliže jedno drugom.

Kada je šerpa ili šerpa puna, pažljivo ulijte sos. Koristite juhu da dovedete volumen tečnosti na takav nivo da sve povrće bude potpuno pokriveno.

Punjene paprike pirjajte na laganoj vatri. Nasilno ključanje može uzrokovati gubitak oblika.

Za vrijeme gašenja potrebno je povremeno pogledati ispod pokrivača. Signalspremnost je potamnjenje mesnog punjenja, kao i prozirnost zidova paprike. Ukupno vrijeme dinstanja je u prosjeku 40 minuta.

Kuvanje punjenih paprika u sporom loncu

Moderna tehnologija može uvelike olakšati zadatak i smanjiti složenost kuhanja. Pogledajmo korak-po-korak recept za paprike punjene mesom i pirinčem, koji je pogodan za spori kuhač.

Posudu podmažite sa malom količinom biljnog ulja, ubacite šargarepu i luk narezan na kockice. Podesite režim "Prenje" i kuvajte povrće bez zatvaranja poklopca multivarke. Mešajte dok se šargarepa i luk ne ispeku ravnomerno. Nakon 10 minuta ulijte sok od paradajza, dodajte začine i sol, sačekajte da proključa na isti način.

Paprike punjene mlevenim pirinčem i mesom, pažljivo stavite u činiju, što bliže jedna drugoj. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati bujon ili kipuću vodu.

Daljnje kuvanje se može obaviti u režimu "Gorivo", "Pečenje" ili "Pečenje" u trajanju od trideset minuta.

"Čamci" u pećnici

Ovaj način kuvanja se razlikuje od klasičnog, ali mu ni po čemu nije inferioran. Pokušajmo u pećnici skuhati polovice paprike punjene mesom i pirinčem.

Korak po korak pregled recepta, krenimo s pripremom. Papriku treba prepoloviti oštrim nožem, pazeći da ne oštetite stijenke. Pažljivo uklonite pregrade i sjemenke. Dobijene "čamce" napunite mljevenim mesom, dinstanim lukom i rižom, preklopitena podmazan pleh.

Za ovo jelo je prikladan isti sos od paradajza koji smo koristili u prethodnom slučaju, ali ga ne možete razblažiti bujonom. Prelijte ga po "čamcima", nastojeći da šargarepa i luk padnu na mleveno meso. Jelo pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Da bi jelo bilo još ukusnije i ljepše, malo prije kraja kuhanja možete na svaki "čamac" staviti šaku naribanog sira na rende.

Posluživanje i posluživanje

Punjene paprike se poslužuju kao toplo predjelo ili kao samostalno jelo. Prije serviranja možete ukrasiti začinskim biljem. Gosti bi trebali ponuditi stolne noževe i viljuške.

Aromatični bijeli hljeb, domaći kiseli krastavci, sezonske salate od povrća, kisele pečurke su odlični uz ovo jelo.

Pogledali smo osnovne recepte za pravljenje punjenih paprika. Nakon što ih savladate, možete eksperimentirati s novim sastojcima i njihovim proporcijama, na primjer, koristiti mljeveno svinjsko ili goveđe srce, a rižu zamijeniti prosom ili bulgurom. Ovo jelo zaslužuje da zauzme svoje mjesto u kuharici svake domaćice.