Pirinač "arborio": recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li znate kako se priprema arborio pirinač? Naravno, malo ljudi može potvrdno odgovoriti na pitanje. Uostalom, moderne domaćice vrlo rijetko koriste takav proizvod. Iako među njima i dalje ima onih koji neće propustiti priliku da od predstavljenog sastojka naprave ukusno i hranljivo jelo.

Opće informacije

Pre nego što vam kažem kako da kuvate arborio pirinač, trebalo bi da kažete šta je ovaj proizvod.

"Arborio" je sorta pirinča okruglog zrna, koja je dobila ime po komuni koja se nalazila u Italiji na teritoriji Padanske ravnice. Nakon toplinske obrade, takav proizvod ima kremastu teksturu i "gumastu". To se dešava zbog visokog sadržaja amilopektina u škrobu.

Vrlo često se rižoto priprema od predstavljene sorte žitarica. Ali šta ako ne možete pronaći arborio pirinač? Šta može zamijeniti ovaj sastojak? Sorte kao što su "vialone nano" i "carnaroli" takođe su pogodne za pripremu pomenutog jela.

Arborio riža: kako kuhati kod kuće?

Za jelookrugli pirinač ispao je ukusan i hranjiv, treba ga kuhati striktno prema receptu. Razmotrićemo to odmah.

Dakle, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• arborio riža – staklo s punim fasetama;
• voda za piće obična - par fasetiranih čaša;
• fina so - dodajte po ukusu;
• beli šećer - koristite po želji.

Priprema proizvoda

Pirinač treba dobro isprati u hladnoj vodi pre kuvanja. Da biste to učinili, mora se staviti u fino sito. Inače, neke domaćice ne peru ovaj proizvod, već ga odmah stave u činiju ili šerpu.

Termička obrada posude

Nakon što je okrugli pirinač obrađen, trebali biste ga početi kuhati. Da biste to učinili, stavite žitarice u dublju posudu ili mali lonac, a zatim u nju sipajte običnu vodu za piće (1 čašu).

Stavljajući posuđe na šporet, njegov sadržaj treba dovesti do ključanja. Kada voda počne da ključa, vatru se mora smanjiti na minimum. Okrugli pirinač kuvajte 20 minuta (ne više), redovno mešajući velikom kašikom.

Kako žitarice upijaju tečnost, preostalu vodu treba postepeno dodavati u posuđe.

Zbog činjenice da je takav pirinač prilično lako svarljiv, preporučuje se da ga skinete sa štednjaka u polugotovom obliku (al dente). Čvrsto zatvarajući poklopac, proizvod se mora ostaviti po strani. Nakon nekoliko minuta vrući pirinač će sam „doći“iovo će zadržati svoj oblik. Istovremeno u kašu možete dodati so i granulirani šećer po ukusu i želji.

Kako poslužiti za večeru?

Nakon što se ukusna i viskozna kaša napravljena od "arborio" natopi ispod poklopca i potpuno prokuha, može se bezbedno predstavljati na večeri. Da biste to učinili, jelo treba staviti na tanjir, a zatim ga začiniti puterom. Preporučuje se da na stolu servirate neverovatno ukusnu i hranljivu kašu uz sendvič od kriške hleba, putera i sira. Uživajte u obroku!

Pravljenje arborio rižota

Sada znate kako se lako i brzo kuva arborio pirinač. Recepti koji uključuju ovu žitaricu mogu biti različiti. Neko od ovog proizvoda pravi mliječne ili bezmliječne kaše, a neko tepsije. Međutim, najčešće jelo koje koristi arborio rižu je rižoto. Ako nemate pojma kako se pravi ovo jelo, mi ćemo vam sada reći o tome.

Dakle, za rižoto su nam potrebni sljedeći sastojci:

• arborio riža - oko 250g;
• pileća juha slana - oko 500 ml;
• pileći file - 300 g;
• beli luk x 1;
• nearomatizirano maslinovo ulje - 30 ml;
• suvo belo vino - 150 ml;
• sušeni bosiljak - kašika za desert;
• gusta masna krema - 100 ml;
• biber i sol - koristite po želji;
• sušeni peršun - kašika za desert.

Obradasastojci

Da biste napravili veoma ukusan rižoto, preporučujemo kupovinu samo pirinča Arborio (Mistral). Prije termičke obrade, treba ga dobro isprati u hladnoj vodi.

Nakon što su žitarice gotove, potrebno je pristupiti preradi ostalih sastojaka. Prvo morate oguliti glavicu luka i nasjeckati je na male kockice. Zatim isperite filet i isjecite ga na isti način, uz uklanjanje kože i kostiju.

Prženje hrane na šporetu

Nakon obrade sastojaka potrebno je započeti njihovu termičku obradu. Za početak u posudi od livenog gvožđa (u kotliću ili pačiću) treba zagrejati maslinovo ulje bez ukusa, a zatim u njega staviti kockice luka i pilećih prsa. Nakon prženja povrća i mesa do lagano rumenog stanja, u njih se mora dodati okrugli pirinač. Nakon mešanja sastojaka kašikom, u njih sipajte suvo belo vino i kuvajte na srednjoj vatri dok alkoholno piće potpuno ne ispari. Ovo vam može potrajati nekoliko minuta.

Proces gašenja

Zatim sipajte malo pilećeg bujona u posudu od livenog gvožđa. Ubuduće posudu treba pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri oko ¼ sata. Istovremeno, preporučuje se povremeno dodavati mesnu juhu. Ovo bi trebalo uraditi pošto žitarice upijaju aromatičnu tečnost.

Zavetna faza u pripremi rižota

Nakon što pirinač malo nabubri i meso omekša, sipajte sušeni pirinač u posudebosiljak i peršun. Nakon što jelo stavite još par minuta, potrebno je dodati biber i sol po ukusu. Istovremeno, gotovo gotov rižoto treba preliti gustom pavlakom.

Nakon što ste pomiješali sastojke, pričekajte da prokuhaju, a zatim uklonite posuđe i ostavite malo ispod poklopca. Takvo izlaganje će doprinijeti potpunoj pripremi jela i njegovom zasićenju začinima, začinima i vrhnjem.

Poslužite za večeru

Nakon što pripremite ukusni arborio rižoto i ostavite sa strane, jelo možete poslužiti za stolom, poređano na tanjire. Uz večeru možete poslužiti svježe začinsko bilje, kao i krišku sivog hljeba. Uživajte u obroku!

Korisna svojstva proizvoda

Nakon što smo pričali o tome kako da kuvate arborio pirinač, kao i da ga koristite u veoma ukusnim i zadovoljnim jelima, morate reći koja korisna svojstva ima.

Prvo, za razliku od običnog pirinča, ovaj proizvod je mnogo zdraviji. Uostalom, ima čitav niz minerala i vitamina. Među njima se posebno izdvajaju vitamini grupe B, E, PP i H, kao i mikroelementi kao što su jod, bakar, magnezijum, cink, kalcijum i mnogi, mnogi drugi.

Drugo, arborio pirinač, kuhan na pari ili u sporom štednjaku, zadržava gotovo sva nutritivna svojstva. Zato se preporučuje da se obrađuje isključivo uz pomoć navedenih uređaja.

Treće, vlakna koja se nalaze u arborio riži pomažu u probavi ipoboljšava ga. Skrobovi proizvoda dobro obavijaju zidove crijeva i želuca.

Također treba napomenuti da je mogućnost uklanjanja nepotrebnih toksina i viška tečnosti iz ljudskog tijela još jedna prednost ovog proizvoda. Nemoguće je ne reći da takav pirinač ne sadrži alergene, pa ga stoga mogu konzumirati čak i alergičari i mala djeca.

Glavna prednost ove žitarice je da se vrlo brzo kuva. Neverovatna brzina kuvanja je posledica strukture zrna, koje ima labavu jezgru koja upija veliku količinu tečnosti.