Dijetalne sluzave supe: sastojci i recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Mukoidne supe su namenjene bolesnim osobama čiji želudac nije spreman da probavi biljna vlakna ili ekstrakte sadržane u jelima od mesa, ribe ili povrća. Ovo je najbenignija dijeta koju liječnici propisuju osobama koje su podvrgnute operaciji na organima gastrointestinalnog trakta. Prednosti takve hrane su također neprocjenjive tijekom pogoršanja peptičkog ulkusa u vansezoni. Ispod su najjednostavniji recepti za takva jela.

Terapeutska dijeta

Mukoidne supe su dio dijetalne hrane pod brojevima 0 i 1. Jedina razlika između njih je u tome što se za nultu dijetu u prvo jelo dodaje mesna čorba napravljena po drugi put. To znači da se nakon kuhanja nemasnog mesa tečnost ocijedi i skuplja nova voda. Kada čorba ponovo proključa, meso počinje da se kuva dok ne omekša.

Dijeta broj 1 uključuje ove supe sa dodatkom mleka.

Neophodnodosljednost

Dijetalna supa se s razlogom naziva ljigavom. Vizuelno izgleda kao žele i veoma je delikatne i ujednačene teksture. U takvoj supi ne bi trebalo biti ni jedne, pa ni najmanje čestice čvrste hrane, jer to može mehanički oštetiti upaljene zidove želuca ili crijeva.

Mukoidne supe su dekoti od raznih žitarica, koji podsjećaju na tešku pavlaku. Okus jela je slab, samo se na daljinu osjeti miris neke vrste žitarica, mlijeka ili jaja.

Kako kuhati ljigave supe?

Fag za supu uzima se bilo koja, u zavisnosti od preferencija bolesne osobe. Prvo se sipa u lonac i opere pod otpadnom vodom. Zatim se žitarica prelije sa 250 - 600 grama vode i stavi na vatru. Nakon ključanja, smanjiti pritisak gasa i kuvati oko 1 sat. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti žitarica. Najduže bi trebalo da bude za kuvanje pirinča, a manje vremena će se potrošiti na griz.

Dijetalne sluzave supe se brže kuvaju ako žitarice prethodno sameljete u mlinu za kafu. Da biste to učinili, opere se, zatim osuši u pećnici na niskoj temperaturi, u malim porcijama sipa u mlin za kafu i dovede do brašna. Sada od nje možete kuhati supu. Liječnici savjetuju korištenje ove metode i zato što na taj način u juhu ne ulazi samo izvarak žitarica, već i zdrobljena zrna. Jelo postaje zadovoljavajuće i sadrži više hranljivih materija, što je neophodno za oporavak pacijenata posleoperacije.

Posluživanje supe

Djetne supe broj 1 se serviraju tople. Temperatura posude ne bi trebalo da bude niža od 55 stepeni i iznad 62 stepena. Ako su žitarice pripremljene, onda se nakon potpunog ključanja filtriraju kroz fino sito ili gazu. Supa treba da se sastoji od jedne čorbe, nije potrebno jako pritiskati ili trljati samu žitaricu kroz sito. Ako ste skuhali jelo od griza, onda ovaj postupak ne treba raditi, jer je već malo.

Rezultirajuća dijetalna supa se sastoji od glutenskih žitarica, kao i želatiniziranog škroba.

Nakon što je sluzava masa procijeđena kroz sito, juhu se mora ponovo staviti na vatru i ponovo dovesti do ključanja, a zatim dodatno staviti u vodeno kupatilo. Da biste to učinili, pripremite lonac kipuće vode i u njega ubacite činiju supe tako da dno ne dodiruje vodu.

Kako povećati nutritivnu vrijednost supe

Postoji nekoliko različitih načina da ljigavu supu učinite zasitnijom:

1. Pre ključanja sameljite žitarice tako da u posudu, pored glutena, uđe i kuvano brašno.
2. Dodajte puter prije serviranja bolesnoj osobi.
3. Dodajte mlijeko.
4. Napravite mješavinu jaja i mlijeka.

Razmotrimo kako se priprema takva mješavina. Žumance jajeta umutite pjenjačom sa vrelim mlijekom. Možete koristiti kremu. Ako je takav aditiv uliven u juhu, onda ga pri ponovnom zagrijavanju nemojte dovoditi do ključanja. Od visoke temperature u prvom jelu, pahuljice odpreklapajući jaja, morat ćete ponovo filtrirati kroz sito i kao rezultat toga upotrijebljeni proizvod neće dospjeti u posudu. Gotovu supu možete lagano posoliti ili zasladiti neposredno prije upotrebe dodavanjem malo šećera.

Recept za kuvanje od rižinih žitarica

Pirinčana sluzava supa je krepka i zdrava za želudac i crijeva. Možete ga kuvati od celog zrna, ali se brže kuva od mlevenog brašna.

Za kuvanje pripremite 40 grama pirinča, 300 grama čiste vode i 5 grama putera.

Prije stavljanja u kipuću vodu, pirinač se mora sortirati i oprati pod otpadnom vodom. Skuvajte kašu dok ne omekša. Ovo može potrajati oko sat vremena. Zatim uzmite fino sito i kroz njega obrišite dobivenu juhu. Velike čestice zrna ne bi trebalo da dospeju u supu. Zatim, ljigavu supu je potrebno ponovo prokuvati i malo posoliti. Prije serviranja bolesnoj osobi, jelo treba malo ohladiti. Ne zaboravite staviti komadić putera.

Ječmena supa sa mešavinom hranljivih sastojaka od jaja i mleka

Za pripremu ovakvog dijetalnog jela trebat će vam:

• 600 ili 700 ml vode;
• 40 grama bisernog ječma;
• 150 ml mlijeka;
• pola žumanca;
• 5 grama putera.

Krupu treba oprati pod otpadnom vodom prije kuvanja. Stavite u šerpu i dodajte potrebnu količinu vode. Nakon ključanja, krupica se kuva na laganoj vatri dok ječam potpuno ne prokuha. Zatim izvadite supu iztanjir i sluzavi odvar procijediti kroz sito. Vratite na vatru i prokuhajte. Odvojeno, potrebno je napraviti lezon, odnosno mješavinu mlijeka i jaja. Mlijeko treba zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja i postepeno ulijevati jaje uz stalno miješanje. Zatim sve pomiješajte sa ječmenom čorbom i prije serviranja dodajte komadić putera.

Juha sa ovsenim pahuljicama

Sluzava supa od ovsenih pahuljica priprema se i sa mješavinom mlijeka i žumanca. Za pripremu pripremite 500 ili 600 ml čiste vode, 40 grama Hercules pahuljica, 150 ml mlijeka, pola pilećeg žumanca i 10 grama putera.

Ovsene pahuljice se odmah sipaju u kipuću vodu, kuvaju dok potpuno ne prokuvaju. Sklonite kašu sa vatre, a prvu čorbu procijedite kroz sitno sito. Zatim ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Posebno se pravi smesa od mleka i pola žumanca i sipa u ljigavu supu. Ubacite komadić putera prije nego popijete.

Dijetalne supe se mogu kuvati i od griza, ječma, bisernog ječma i pšenične krupice. Princip pripreme je sličan. Glavna stvar je da se supa dobro prokuha i filtrira. Dijetalna hrana za postoperativne pacijente treba da bude što je moguće nježnija, kako mehanički tako i termički. Ostanite zdravi!