Jednostavno kuhanje shawarme kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Shawarma je s pravom jedno od pet najpopularnijih jela domaće brze hrane. Pravilno skuvana shawarma nije samo ukusna, već i veoma zadovoljavajuća. Ali kupovina u brojnim prodavnicama brze hrane može biti opasna po zdravlje. Razne anegdote i vicevi da su u prošlom životu ovi komadi mesa u pita hljebu mogli lajati ili mijaukati ne nastaju baš od nule. A pošto sam vidjela neke prodavače ove orijentalne poslastice, nekako ne želim probati njihovo kuhanje. Ali kuhanje shawarme kod kuće gotovo svim Rusima izgleda kao apsolutno nemoguć proces. I potpuno uzalud, usput.

Pogledajmo način kuhanja shawarme, koji se koristi u uličnim ugostiteljskim objektima. Jedan veći komad mesa (ili nekoliko manjih komada) se nabode na ražanj i stavi ispred okomitog roštilja. Ražnja se polako okreće oko svoje ose, zbog čega se meso ravnomjerno prži sa svih strana. Čim kuhar smatra da je gornji sloj gotov, odsiječe ga nožem. Zatim, istinski akrobatskom spretnošću, koristeći dvije sjekače, melje meso na dasci i miješa ga sa začinima. Sljedeći “broj programa” je lavaš. U njega se umotaju komadi mesa, aromatizirani sosom, dodaju se korejska šargarepa, kupus, zelje, luk i drugi "pojačivači ukusa", nakon čega se gotovo jelo servira klijentu.

Zašto je nemoguće kuhati shawarmu kod kuće? Samo zato što nemate vertikalni roštilj? Pa, niko vam ne zabranjuje da radite sve ove manipulacije na horizontali. A ako se takav uređaj nalazi u vašoj seoskoj kući, onda ne idite tamo samo i isključivo kako biste uživali u shawarmi. A u rerni imate roštilj? Ako je odgovor potvrdan, onda je s njom sasvim moguće i kuhanje shawarme kod kuće. Samo trebate zapamtiti da na vrijeme odsiječete gornji sloj s mesa. A ako vaš štednjak nije opremljen roštiljem, onda možete kuhati shawarmu u tavi.

Recept za pravljenje domaće shawarme

Trebat će vam:

• meso (sve što vam se čini najukusnije, jedini uslov je bez kostiju);
• tanki armenski lavaš (nekoliko komada);
• luk;
• zelenje (cilantro, bosiljak, estragon, peršun, kopar);
• korejska šargarepa, pečurke, svježi ili kiseli kupus, paradajz, patlidžan - sve ovisi o vašoj mašti i ukusu;
• sos (majonez ili kečap ili oboje).

Stavite tiganjna jakoj vatri i počnite rendati meso. Preporučljivo je da ga narežete na trakice, neka veličina komada ne bude velika, jer se ne smiju predugo kuhati. Isjeckano meso stavite na suvi vrući tiganj, pa ga odmah počnite miješati drvenom lopaticom. Ne morate je još soliti ili popapriti. Pričekajte da se svaki komad prekrije ukusnom zlatno smeđom bojom, a tek nakon toga možete dodati sol i začine. Činjenica je da ako odlučite ispeći meso u jednom velikom komadu, a zatim ga iseći, rizikujete da će sav sok iscuriti iz njega. Ista stvar će se desiti i pri soljenju prije prženja. I nakon što se lagano proprži, sok neće curiti, a meso će biti ukusno, mekano i sočno.

Ali kuvanje shawarme kod kuće ne završava se prženjem. Sada morate nasjeckati prethodno oprano zelje, oguliti i narezati luk na pola prstena i početi sakupljati našu shawarmu. Ako vam je luk previše zajedljiv, lagano ga posolite i prelijte kipućom vodom.

Rasklopiti list lavaša, premazati ga sosom, staviti komade mesa u sredinu, dodati zelje, luk i sve ostale sastojke, preliti "mrtvu prirodu" odozgo sosom i umotati lavaš tubom. Sada se kuhanje shawarme kod kuće može smatrati potpuno završenim. Koristite isti metod da napravite još nekoliko porcija i nastavite s obrokom.