Rizoto sa povrćem: recept, izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rizoto je jedno od najčešćih italijanskih jela, u kojem uživaju mnogi ljudi koji žive daleko izvan Italije. Rižoto sa povrćem nije samo ukusna, već i zdrava hrana. Sadrži veliku količinu vlakana i raznih vitamina. Naravno, različite zemlje imaju svoje recepte za njegovu pripremu, ali su svi pomalo slični jedni drugima. Svaki kuvar priprema jelo na drugačiji način. Neki kuhaju rižoto s povrćem, drugi s plodovima mora, a treći u njega dodaju bijelo ili crno vino. Uprkos ovim razlikama u pripremi, sva ova jela su veoma hranljiva i neverovatnog ukusa.

Klasični recept

Najčešći je rižoto od povrća. Za pripremu su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 70g riže;
• jedna šargarepa;
• jedna tikvica;
• jedan režanj belog luka;
• jedan paradajz;
• maslac;
• juha od povrća;
• začini;
• zeleno po ukusu.

Pirinač za rižoto sa povrćem, čiji je recept naznačen, bolje je uzimati ne parenu. Neke prodavnice imaju pirinač napravljen specijalno za ovo jelo. Najbolji začini za upotrebu su timijan, ruzmarin ili bosiljak.

Kuvanje

Mnogi kuhari upoređuju rižoto sa pilafom. Međutim, princip pripreme ove dvije delicije je malo drugačiji. Dakle, upute korak po korak:

1. Prvi korak je rezanje povrća - luk, šargarepa, tikvice, paradajz.
2. Sljedeće povrće treba propržiti u tiganju.
3. Sljedeći korak je da sipate pirinač u povrće. Čorba od povrća se takođe dodaje malo po malo u tiganj.
4. Jelo se priprema dok pirinač ne bude spreman. Ovaj proces traje otprilike 30 minuta.
5. Gotov rižoto je potrebno posoliti i dodati mu potrebne začine.
6. Poslužite jelo toplo, posuto začinskim biljem i sirom.

Tako je rižoto sa povrćem gotov. Recept, kao što vidite, nije mnogo komplikovan. Svestran je i možete mu dodati šunku, meso, pa čak i plodove mora.

Jelo od piletine

Piletina je najpristupačniji sastojak, štoviše, kombinuje se sa gotovo svim proizvodima. Rižoto sa piletinom i povrćem nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njegovu pripremu potrebno je:

• fillet;
• riža;
• paprika;
• čoha;
• luk, šargarepa;
• paradajz;
• ulje.

Samo u ovom receptu, čorba se može uzimati i od povrća i od piletine. Dakle, kuhanje korak po korak:

1. Prvi korak je da isječete pileći file i ispržite ga u tiganju.
2. Dalje sitno isjeckano i isprženo svo povrće. Zatim ih treba dodati u meso.
3. Sljedeći korak je dodavanje pirinča i malo čorbe u dobijenu smjesu.
4. Kada juha ispari, dodajte još.
5. Jelo treba pokriti i dinstati. Dodajte juhu po potrebi.
6. Gotovo jelo se preporučuje posoliti i natrljati sirom. Po želji se može ukrasiti zelenilom.

Rizoto sa plodovima mora

Druga opcija jela je riblji rižoto. Za pripremu vam je potrebna sljedeća lista proizvoda:

• pirinač - 100 g;
• losos;
• sir;
• crveni kavijar;
• juha od povrća;
• maslac;
• pola malog luka.

Naravno, ovaj recept za rižoto sa plodovima mora i povrćem koštat će mnogo više od klasičnog recepta. Međutim, mnogi kuhari vjeruju da će takva poslastica osvojiti srca mnogih ljudi.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Prvi korak je da isečete luk i ispržite ga u tavi.
2. Ovdje se dodaje sjeckani losos. Trebalo bi i da se malo proprži.
3. Pirinač se dodaje u tiganj i prži par minuta.
4. Sljedeći korak je postepeno dodavanje čorbe.
5. Spreman rižototreba posoliti i začiniti.

Prilikom serviranja jelo mora biti natrljano sirom, ukrašeno začinskim biljem i crvenim kavijarom.

Jelo s bijelim vinom

Možda je rižoto s vinom najčudniji recept za jelo. Za pripremu su vam potrebni proizvodi:

• pirinač - 300g;
• maslac - 50 g;
• jedna žarulja;
• parmezan;
• litar čorbe;
• 100 g vina;
• začini i sol.

Vino je najbolje uzimati bijelo, a ne crveno. Juha od povrća treba da bude vruća. Bolje je uzeti tiganj od livenog gvožđa.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Prvi korak je da ispržite luk kao i obično.
2. U to se dodaje još pirinač.
3. Vino se postepeno dodaje u tiganj i isparava.
4. Kada vino ispari, potrebno je dodati čorbu i sve miješati dok pirinač ne bude gotov.

Rendani parmezan treba dodati gotovom rižotu i može se poslužiti. Okus takvog jela je malo specifičan.

Još jedan recept

Postoji još jedan popularan recept za takvo jelo od povrća - bulgur rižoto sa povrćem. Za pripremu vam je potrebna sljedeća lista proizvoda:

• jedna žarulja;
• malo šargarepe;
• celer;
• paprika;
• 150 g bulgura;
• maslac;
• beli luk i začinsko bilje po ukusu;
• sol;
• začini.

Kuvanje nije baš dobroteško:

1. Prvi korak je oguliti i iseći povrće na kockice.
2. Onda ih treba pržiti na tiganju.
3. Treći korak je da dodate bulgur u tiganj i prelijete ga vodom.
4. Za kuvanje jela potrebno je oko 20 minuta.

Gotovom rižotu treba dodati začine. Jelo možete posuti i sirom.

Ostali sastojci

Pored gore navedenih recepata, rižoto se može pripremiti sa sljedećim sastojcima:

1. Ostalo povrće - karfiol, brokula, paprika, spanać, kukuruz, paradajz. Sve ovo možete dodati u rižoto sa povrćem.
2. Pored lososa, možete dodati škampe, dagnje, lignje i druge morske plodove. Mogu se i međusobno kombinovati.
3. Takođe, u jelo možete dodati bilo koje kobasice, meso ili ribu.
4. Bilo koja vrsta gljiva će dobro poslužiti u rižotu.
5. Budet od povrća u jelu se može zamijeniti sa gljivama, mesom i drugim.
6. Neki kuhari u jelo dodaju jabuke, limune, mandarine i drugo voće.
7. Još jedan popularan sastojak rižota od povrća i gljiva je pavlaka ili vrhnje.
8. U jelo možete dodati bilo koje orašaste plodove i sušeno voće.

Kao što vidite, postoji dosta opcija za kuvanje, glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja.

Tajne kuvanja

Da bi rižoto bio što ukusniji, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme.

1. Za kreiranjeza takvo jelo morate kupiti rižu koja sadrži puno škroba. Ovaj pirinač će napraviti kremasto jelo.
2. Zrna pirinča moraju biti cela da ne bi brzo prokuvala.
3. Ne ispirati pirinač prije kuvanja, inače će sav škrob izaći iz njega.
4. Izbor jela takođe igra veliku ulogu u pripremi rižota. Najbolje je dati prednost jelima sa visokim stranicama i debelim dnom.
5. Za prženje morate uzeti maslinovo ulje. To će jelu dati jedinstven okus.
6. Kada pržite luk, ne možete nikuda ići, inače će luk izgorjeti i pokvariti ukus jela.
7. Da jelo ne bi ispalo previše tečno, čorbu unositi postepeno, nakon što pirinač upije prethodnu tečnost.
8. Da dobijete kremastu konzistenciju jela potrebno je dodati naribani parmezan, umućen sa puterom.
9. U jelu možete koristiti ne samo svježe povrće. Rižoto sa smrznutim povrćem priprema se na isti način i istog je ukusa.
10. Za rižoto s plodovima mora najbolje je zamijeniti juhu od povrća vodom.
11. Posolite jelo tek na kraju kuvanja. Pošto je čorba slan, pa i sir, sa soljenjem rižota usred kuvanja može se preterati.

Sada, nakon upoznavanja sa receptima za pripremu ovakvog jela i svim njegovim tajnama, niko ne bi trebao imati problema s kuhanjem rižota sa povrćem i drugim proizvodima. Kao što je pomenuto, svi recepti nisu mnogo komplikovani. Kuvanjejela će trajati oko 40 minuta. Njegova glavna prednost je što je rižoto savršen i za porodičnu večeru i za svečanu trpezu.