Kuvana riba: recept. Jela od kuvane ribe

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Neverovatno je da isti proizvod može biti i izuzetno koristan i izuzetno štetan. Sve ovisi isključivo o tome kako je jelo pripremljeno. Na primjer, uzmite u obzir običnu ribu, more ili rijeku - razlika je mala. Ako je ispržite, tada napunite tijelo velikom količinom kancerogena, a kuhana riba će vam dati bogat i bogat vitaminski koktel. Da znate za takvu razliku, koju biste opciju odabrali?

Relativno nedavno, naučnici u Engleskoj sproveli su nekoliko studija, čija je glavna svrha bila da vide koliko štete može da nosi pržena riba u poređenju sa kuvanom. Rezultati su mnoge iznenadili, pa smo odlučili prenijeti informaciju koja je predstavljena svima koji vole ribu i često je jedu.

Šta je pokazalo istraživanje?

Nakon serije testova, britanski naučniciuspjeli su dokazati da ljudi koji redovno jedu kuhanu ribu, umjesto prženu, imaju smanjenu šansu za razvoj kardiovaskularnih bolesti, za oko 30%.

Bar djelimično odbijanje pržene hrane savršeno je za one ljude čija je starost već premašila 50 godina. Kuhanu ribu odlikuje povećana koncentracija polinezasićenih kiselina, koje povećavaju imunitet, čiste krvne žile i poboljšavaju prohodnost. Svakodnevno jedući male porcije kuvane ribe, svako se može pouzdano zaštititi od bolesti srčanog sistema. Naučnici ne kažu da morate potpuno napustiti prženu ribu. Glavna stvar: barem djelomična zamjena prženog jela kuhanim će sigurno donijeti koristi.

Maksimalni broj korisnih komponenti

Ako pržite riblje filete, tada će tokom kuhanja proizvod izgubiti gotovo sve korisne kvalitete, a primiti će i štetne karcinogene. Ne samo nutricionisti, već i drugi liječnici će vam dokazati da je najbolje kuhati ribu ili kuhati na pari ako želite iz hrane izvući maksimum, a pritom i smršati. Također potražite ribu s manje od 4% masti. Ohlađena, smrznuta ili konzervirana riba se ne preporučuje za konzumaciju u velikim količinama.

Kako pravilno kuhati ribu?

Da biste dobili ukusnu kuvanu ribu, potrebno je da je skuvate u celom komadu. Uzmite manju šerpu, stavite ribu na dno, napunite je hladnom vodom, zatim posolite i upalite vatru. Tako će i ribapostepeno zagrijati vodom. Najbolje je plitku napuniti vrelom vodom kako bi se brže kuhala i lakše raspadala.

Za morsku ribu treba dodati povrće i lovorov list, možete dodatno nasjeckati malo korijena peršuna. Pečurke se često dodaju plemenitim sortama ribe u tavi, kao i limunov sok. Juha treba da proključa na laganoj vatri. Ako imate spori šporet ili parni kotao, tada će kuhanje takve ribe biti lakše nego ikad. Naravno, bit će teško odmah odbiti prženu ribu, potrebno je vrijeme da se pronađu odgovarajući recepti za kuhanu ribu, da se prilagode novoj prehrani i ukusu. Uprkos činjenici da će ceo proces teći bez žurbe, najvažnije je da ćete doći do tačnog i očekivanog rezultata - zdrave prehrane.

Jednostavan recept

Najlakši način da skuvate ribu je da je skuvate. U ovoj opciji možete poslužiti bilo koju od njegovih vrsta. Međutim, karasi, šafrani bakalar i kornjača su najbolje samo prženi. Što manje vode uzmete za kuvanje, to će jelo biti ukusnije i ukusnije.

U šerpu sipajte dovoljno vode da pokrije ribu dok se peče. Na svaki litar vode dodajte jednu kašičicu soli. Da jelo bude još ukusnije, dodajte jednu ili dvije šargarepe, peršun, jedan manji luk, nekoliko listova lovora i biber po ukusu.

Luk i korijenje se prvo moraju oguliti i narezati na male komadiće. Ako kuhate bakalar, iverak, som ili štuku i želite ih se riješitispecifičan riblji miris, moraćete da dodate pola čaše kiselog krastavca na svaki litar vode.

Možete kuhati u jednom velikom komadu ili seći na male komade, čija će težina biti oko 100 grama. Belugu, zvjezdastu jesetru ili jesetru najbolje je kuhati u cijelom komadu, a zatim narezati na porcije prije nego što ih poslužite na stolu. Kuvana riba, kuvana u velikim komadima, ukusnija je i sočnija. Velike komade, čija je težina od 0,5 kg, potrebno je staviti u hladnu vodu, a male komade odmah potopiti u kipuću vodu. Nakon ključanja vode i do kraja kuvanja potrebno je održavati slabo ali konstantno vrenje.

Svaka riba treba da bude veoma dobro kuvana. Jesetra, jesetra ili beluga treba kuhati u malim komadima 30 minuta, veće komade - sat i po. Djelomična riba se kuha nešto brže od jesetra. Štuka, šaran ili smuđ, težine do jedan i pol kilograma, kuhaju se za 60 minuta. Ako se iseku na komade od 150 g, onda je potrebno kuvati samo 20 minuta. Da biste utvrdili spremnost ribe, možete koristiti drvenu ukosnicu. Ako lako uđe u pulpu, onda je vaše jelo spremno.

Bjon koji izlazi tokom kuvanja može se koristiti za pravljenje sosa. Za ribu može biti bijela ili paradajz. Dovoljno je uzeti jednu i po čašu, a ostatak čorbe možete koristiti za pripremu supe. Posoljena riba se prvo potopi, a zatim prelije hladnom vodom i prokuva, bez dodavanja soli.

Koji ukras?

Gotovo jelo može bitislužiti i toplo i hladno. Topla kuvana riblja jela pristaju uz kuvani krompir, dok hladna jela najbolje servirati uz vinaigret, kupus ili krompir salatu, kiselu cveklu ili zelenu salatu. Uz jelo uvijek možete poslužiti sirće, ren ili sos, ovisno o vašim željama. Također možete napraviti salatu od kuhane ribe prelivenu svježim začinskim biljem i ukusnim preljevom.

Sa krompirom

Gotovu ribu isjeći na male komade i prokuhati. Odvojeno skuvajte oguljene cele krompire. Izvadite ribu iz tiganja šupljikavom kašikom. Rasporedite po tanjiru, prekrijte krompirom i dodatno možete ukrasiti zelenim peršunom. Kao sos možete koristiti sos od jaja i putera ili ren pomešan sa sirćetom. Umjesto sosa možete uzeti puter koji je omekšao u gustu kremu i pomiješan sa sjeckanim zelenim peršunom.

Za pripremu kuvane ribe sa krompirom potrebno je uzeti 0,5 kg ribe, kao i 800 g krompira.

Kuvana jesetra, jesetra ili beluga

Jesetra i som se najbolje kuvaju u celim komadima, i podele na porcije neposredno pre serviranja. Tako ćete dobiti sočnije, ukusnije i ukusnije jelo. Pripremljenu ribu stavite u manji lonac, napunite vodom tako da je veća za samo 2 cm. Posolite je, pokrijte poklopcem i zapalite jaku vatru.

Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte ribu bez ključanja. Za to će biti potrebno 30 do 40minuta. Ako komadi prelaze težinu od jednog kilograma, kuhanje će trajati do sat i po.

Pre serviranja kuvanu ribu narežite na porcije, stavite na tanjir. Kao prilog možete koristiti kuvani krompir začinjen puterom. Dodatno, jelo možete ukrasiti seckanim peršunom. Posebno poslužite ren sa sirćetom u soscu. Za pripremu kuvane ribe potrebno je uzeti 0,5 kg ribe, 800 g krompira i jednu kašiku ulja.

Kuvani smuđ sa ukrasom

Smuđ treba očistiti i iseći na komade. Šargarepa, cvekla i luk se takođe ogule, operu i iseckaju na male krugove. Krompir, naprotiv, treba izrezati na velike komade, na polovine ili četvrtine. Cvekla, luk, šargarepa stavljaju se na dno tiganja, nakon čega se izlažu krompiri i dodaju jedna i pol čaša vode. Posolite po ukusu. Posebno posolite komade ribe i rasporedite ih na povrće. Dodajte malo bibera i lovorov list.

Jelo treba kuvati pod poklopcem na laganoj vatri sat vremena. Ribu nije potrebno miješati, samo je periodično protresite svakih 10 minuta. Na taj način povrće neće izgorjeti. Čim su riba i povrće skoro gotovi, u tiganj dodajte mlijeko, komadić putera i kuhajte 20 minuta. Sklonite posudu sa vatre, nagnite je i kašikom prelijte ribu sokom. Ostavite posudu ispod poklopca da se natopi. Za recept za kuvanu ribu trebaće vam 1 kg ribe, jedna šargarepa, crni luk, cvekla, 800 g krompira, 1 šolja putera i pola čaše mleka.

Bpergament

File iseći na komade, preliti slanom vodom i ostaviti da se riba kuva 5 minuta. Izvadite ga i sačekajte da sva voda iscuri iz njega. Dodajte jednu kašiku soli u jednu čašu vode. Pek papir namazati uljem, poslagati riblji file, na koji se stavlja ulje pomešano sa biberom. Zatim dodajte rendanu šargarepu i luk. Celo jelo poprskajte sa malo limunovog soka. Dodajte nasjeckano zelje.

Savijte ivice papira u obliku vrećice, zavežite ih špagom i stavite u šerpu. Treba ga napuniti 2/3 kipućom vodom. Jelo kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Prije serviranja ribu je potrebno izliti iz vrećice, objesiti na zagrijano jelo i dodati sos. Može se poslužiti sa kuvanim krompirom sa puterom, kao i sa svežim blago slanim krastavcima. Slično, možete kuhati smuđa, bakalar i drugu ribu. Glavna stvar je da koristite samo filete.

Za 0,5 kilograma ribe potrebne su vam jedna šargarepa i luk, jedna kašika limunovog soka ili razblažene limunske kiseline i 2 kašike ulja. Kalorični sadržaj kuvane ribe je veoma nizak (100-150 Kcal na 100 g proizvoda), jelo je savršeno za ljude koji žele da jedu ukusno i zdravo.

Riba sa slaninom i krompirom

Svinjsku slaninu treba dobro iseckati, propržiti u tiganju sa lukom. Oguljeni krompir se stavi u šerpu, doda se pržena svinjska mast, posipa se solju, ostalim začinima i prelijeunutar čaše vode. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Sledeće stavite pripremljenu i već iseckanu ribu na krompir i kuvajte jelo do kuvanja. Prije serviranja, riba se stavlja na zagrijano jelo, prekriva se krompirom i dodaje se zelje. Za 750 g ribe potrebno je uzeti 800 g krompira, 2 glavice luka, 100 g slanine. Takvo jelo se može poslužiti kao salata od kuvane ribe, kada se ohladi, uz dodavanje svežeg začinskog bilja.