Kuvana koljenica: recept i opcije kuvanja. Jela od kuvane svinjske kolenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nije tajna da su gotovi mesni proizvodi često punjeni hemikalijama. Ova činjenica tjera da izbjegavate lijepo ukrašene tezge s kobasicom, šunkom i dimljenim mesom. Ali ponekad zaista želite nešto srdačno i ukusno! Recept za kuhanu koljenicu bit će odličan izlaz. Uz nju, bez mnogo truda, možete skuhati nevjerovatnu šunku koja će vas oduševiti svojim okusom i aromom.

Šta je zglob?

Za one koji ne znaju ovu riječ! Koljenica je dio svinjskog buta koji se nalazi uz zglob koljena. Uglavnom se sastoji od grubih mišića i vezivnog tkiva. Naziva se i svinjska koljenica. Granicama odvajanja poluproizvoda smatraju se zglob lakta ili koljena i linija veze ekstremiteta s tijelom. Zglob obično ide na druga topla jela. Prednja strana se koristi za pravljenje supa i aspika.

Malo istorije

Recept za kuvanu koljenicu star je nekoliko vekova. Još u srednjem vijeku, noga nedavno ustrijeljene divlje svinje kuhana je u kotlu ili jednostavno pečena na vatri. Tada su kulinari naučili kako da obrađuju meso na različite načine, aromatiziraju ga začinima, mariniraju, eksperimentišu sa stepenom pečenja, itd. Kao rezultat toga, dobija se veliki izbor recepata za kuvanje svinjskog buta.

Da bi kuvano, a zatim pečeno meso bilo mekano, mora biti marinirano. U klasičnim receptima, osnova za marinadu bila je voda. Sada je kolenica natopljena pivom, vinom, pa čak i soja sosom.

Jelo se servira sa raznim prilozima. Može biti kiseli kupus, kaša ili pire krompir. Začini su takođe važan sastojak u pripremi i serviranju pečenja. U restoranima se gostima služi uz čuveni nemački senf, tradicionalni dodatak jelu od mesa.

Pivska koljenica: sastojci

Nitko neće odbiti koljenicu kuhanu u pivu! Njen ukus i aroma su veoma posebni. Pravilno pripremljeno jelo prekriveno je neverovatnom zlatnom koricom i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

• svinjska kolenica - dva komada;
• svježi bijeli luk - četiri zupca;
• kumin - 5 grama;
• sol - po ukusu
• lovorov list - pet komada;
• živo tamno pivo - dva litra;
• mažuran - 1 gram;
• neoljušteni luk - tri glavice.

Način kuhanja:

1. Prvo, svinjska kolenica se mora dobro oprati i, ako je potrebno, ispeći.
2. Nakon toga treba pripremiti marinadu: jednu litru piva razrijediti sa pola litre vode, zatim dodati so, kim, krupnije nasjeckani bijeli luk i lovorov list.
3. Sledeće prelijte koljenice pripremljenim salamurim, posude poklopite i stavite u frižider na 12 sati.
4. Nakon određenog vremena, meso se mora izvaditi, staviti na šporet i kuvati u salamuri na laganoj vatri oko dva sata.
5. Kada meso postane mekano, mora se izvaditi iz tiganja i ohladiti.
6. U međuvremenu na pleh iz rerne stavite luk, isečen na krupnije kolutove zajedno sa ljuskom.
7. Treba staviti koljenicu i preliti ih tamnim pivom.
8. Sljedeće je potrebno zagrijati rernu na 200 stepeni i u nju poslati list mesa na 15 minuta.
9. Potom otvorite rernu, ponovo prelijte koljenicu pivom i zatvorite. Ovaj postupak se mora ponavljati svakih 10 minuta dok meso ne porumeni.

Ovo je recept za svinjsku kolenicu sa pivom. Jelo se servira sa prženim kupusom i kuvanim krompirom.

Jednostavna lista hrane u rolatu češnjaka

Rolat od kuvane svinjske kolenice - zaista božanstven obrok! Ima delikatan ukus i začinjenu aromu. Prilično ga je lako pripremiti. Glavna stvar je da se opskrbite sljedećim proizvodima:

• svinjska koljenica - jedan i po kilogram;
• češnjak - 4-5 čena;
• luk - četiri male glavice;
• šargarepe (srednje veličine) - jedna ili dvijekomada;
• crni i aleva paprika (grašak) - ½ kašičice svaki;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• lovorov list - tri komada;
• sol po ukusu.

Kako napraviti jednostavnu rolnicu od belog luka

1. Za početak dana potrebno je očistiti nogu. Zatim se mora staviti u duboku šerpu, potpuno napuniti vodom i staviti na šporet. Nakon ključanja, bolje je ocijediti prvu čorbu, ponovo dodati čistu vodu u šerpu i dinstati meso na laganoj vatri 60 minuta.
2. Za sat vremena potrebno je u to dodati oljušteno povrće, biber, lovorov list i sol. Zatim, koljenica treba da se kuva još oko dva sata. Nakon toga možete provjeriti njegovu spremnost: meso bi se trebalo lako odvojiti od kosti.
3. Sada se gotova drška mora ohladiti i pažljivo odvojiti od glavnog dijela (za to je potrebno napraviti samo jedan rez).
4. Sljedeći korak je nasjeckati i oguliti bijeli luk.
5. Zatim pripremljenu koljenicu treba dobro natrljati solju, biberom i belim lukom.
6. Nakon toga, meso se mora umotati u čvrst rolat i učvrstiti koncem.
7. Zatim pažljivo umotajte posudu u foliju i stavite u frižider na dva sata. Što se duže kuva, biće ukusnije.
8. Rolat sa kuvanom svinjskom kolenom se servira ohlađen na stolu. Često se koristi kao rez za razne priloge i jela od povrća.

Svinjska koljenica u filmu: sastojci

Ovaj recept za kuhanu koljenicu štedi vam gnjavažu oko pranjaposuđe. Specijalna vreća za pečenje idealna je za pripremu slanih mesnih jela. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Proizvodi neverovatno meka jela od mesa. Za kreiranje jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjska koljenica - jedan i po kilogram;
• suhi ruzmarin i timijan - po pola kašičice;
• paradajz pasta i majonez - po jedna supena kašika;
• češnjak u prahu - dvije žličice;
• svježi bijeli luk - tri do četiri režnja;
• sol - dvije žličice;
• mljeveni crni biber - pola kašičice.

zglob kuhan u filmu: upute za kuhanje

1. Prvo treba da sjedinite začine u jednoj šoljici: pomešajte jednu kašičicu belog luka u prahu, so i četvrtinu kašičice timijana i ruzmarina.
2. Nakon toga je potrebno napraviti rezove po cijeloj površini koljenice u koje ubaciti sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka.
3. Zatim natrljajte koljenicu posebno pripremljenom mješavinom paprika.
4. Nakon toga, meso je potrebno rasporediti u dvije ili tri vrećice za pečenje.
5. Zatim istisnite vazduh iz svake, dobro zatvorite i stavite u frižider na tri sata. Period mariniranja se može produžiti do 12 sati. Ovo će jelo učiniti ukusnijim i aromatičnijim.
6. Zatim se meso mora staviti u veliki lonac, preliti vodom i prokuvati. Vrijeme kuhanja - jedan sat. Zatim proizvod treba skloniti sa vatre i nastajati još 40 minuta.
7. Dalje, koljenica se mora izvaditi iz rukava, podmazana sosom odkečap i majonez sa dodatkom preostale količine začina.
8. Nakon toga, kuvanu koljenicu sa belim lukom staviti u novu kesu i staviti u rernu da se peče na temperaturi od 200 stepeni. U tom slučaju, rukav za pečenje se mora probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.
9. U završnoj fazi, gotovo jelo se mora izvući iz ormarića, otvoriti pakovanje i ostaviti da se kuha još 10 minuta.

Zoljenica kuhana u ljusci luka

Sastojci:

• svinjska koljenica - jedan komad;
• voda - jedan i po litar;
• sol - koliko grama;
• lupa luka - 10 grama;
• češnjak - 10 zubaca;
• sveki začin - 10 komada;
• lovorov list - tri komada.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate dobro isprati ljuske luka.
2. Dalje treba uzeti lonac (po mogućnosti tamnu) i u nju sipati jedan i po litar vode.
3. Posle toga treba sipati sto grama soli.
4. Zatim se rastvor mora staviti na šporet, zatvoriti poklopac i dovesti do ključanja.
5. Sljedeće potrebno je u kipuću salamuru staviti ljusku luka, aleve paprike i lovorov list.
6. Sljedeći korak je uranjanje zgloba u tiganj. Bolje je ako je potpuno prekriven marinadom. U suprotnom će se morati nekoliko puta okrenuti.
7. Zatim vratite jelo da proključa i kuvajte jedan sat.
8. Četrdeset minuta nakon ključanja, šest karanfilića treba baciti u posudu sa zglobombijeli luk.
9. Nakon kuvanja meso treba umotati u ljusku luka i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
10. Tada se jelo mora staviti u frižider na 10-12 sati.
11. Zatim se koljenica može izvaditi iz salamure, naribati sa preostalim belim lukom, zamotati u foliju i ostaviti tako par sati.
12. Nakon određenog vremena, jelo se može smatrati gotovim. Recept za kuhanu koljenicu sugerira da se može poslužiti odmah, narezan na porcije. Užina se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Ali vjerovatno neće tako dugo trajati: poješće se mnogo prije.

Svinjska koljenica punjena piletinom

Lista jela od svinjske kolenice je veoma duga. Kuvana ili pečena piletina može joj dati potpuno neočekivani ukus.

Sastojci:

• zglob - jedan komad;
• pileći file - 500-700 grama;
• šargarepa (srednja) - jedna šala;
• luk - dvije glavice;
• lovorov list - tri komada;
• crni i aleva paprika - po pet graška;
• mljevena paprika - po ukusu;
• češnjak - četiri zupca;
• kari - jedan prstohvat;
• sol - jedna supena kašika;
• lupa luka - 20 grama.

Način kuhanja:

1. Prvo treba da napravite varak od ljuske luka, crnog luka, bibera i lovorovog lista. Vrijeme kuhanja - 15 minuta na laganoj vatri.
2. Zatim treba uzeti koljenicu, odvojiti meso od kosti i dobro istući kuhinjskim čekićem.
3. Nakon toga tanko narežite šargarepu i pažljivo je rasporedite po unutrašnjoj površini koljenice.
4. Pileći file oprati, iseći na trakice, lagano istući i začiniti karijem. Zatim se meso mora položiti na šargarepu.
5. U sljedećem koraku, koljenicu treba umotati u čvrstu rolnu i čvrsto vezati koncem.
6. Tada se radni komad mora staviti u izvarak od ljuske luka i soli.
7. Dalje, posudu se mora staviti u zagrejanu rernu i peći oko četiri sata. Temperatura kuvanja - 180-200 stepeni.
8. Nakon ovoga, posudu treba ohladiti, izvaditi iz tepsije i osloboditi od niti.

To je to! Gotov zalogaj se može čuvati u frižideru.

Sada znate kako da kuvate kuvanu svinjsku koljenicu. Ovo je odlično jelo koje će biti traženo i radnim danima i praznicima. Dobar tek!