Cheesecake sa kolačićima kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cheesecake sa kolačićima jedan je od najukusnijih deserta. Možete ga sresti na meniju skoro svakog restorana.

Recept je prvobitno bio prilično jednostavan sa minimalnim sastojcima.

Danas se cheesecake sa kolačićima priprema u raznim varijantama. Ali ipak, osnova je, kao i prije, svježi sir (meki sirevi) i kolačići. A onda polet mašte i želja za eksperimentiranjem.

U članku ćemo razmotriti kako skuhati cheesecake sa kolačićima, koje proizvode je bolje koristiti, gdje se jelo pojavilo.

Malo istorije

Općeprihvaćeno je da je cheesecake kod nas stigao iz SAD-a. U stvari, ovo je daleko od slučaja. Cheesecake postoji više od nekoliko stotina godina. A ovo je duže od postojanja Sjedinjenih Država.

Dezert je izmišljen u staroj Grčkoj u 5. veku pre nove ere.

Torta sa svježim sirom servirana je sportistima na Olimpijskim igrama. Bio je kaloričan. Pomagao u održavanju fizičkesnaga sportaša.

Da napravite savršen biskvitni kolač od sira, evo nekoliko savjeta poznatih kuhara koje treba slijediti.

Vrste kolača od sira

Postoje dva glavna recepta za pravljenje ukusnog deserta od skute:

1. Vruće. Osnova za takav desert je od prhkog tijesta ili keksa naribanog na puteru, pecenog u rerni ili u vodenom kupatilu.
2. Hladno. Pripremite takav kolač od sira bez pečenja. Da bi se to postiglo, fil se dovede do kremastog stanja uz dodatak želatina, koji pomaže da se održi oblik deserta.

Savjeti

1. Prije nego počnete kuhati cheesecake od kolačića i svježeg sira, trebate odabrati pravi oblik za pečenje. To je zato što se desert sastoji od nekoliko slojeva koji se razlikuju po konzistenciji. Tokom pečenja jedan sloj može biti dobro ispečen, dok će drugi ostati sirov. Takođe ga je prilično teško izvaditi iz kalupa. Idealan oblik za biskvit cheesecake je odvojivi okrugli oblik. Ovo osigurava da možete izvaditi tortu bez da je oštetite. Moguća je i cela forma, ali je veliki rizik da se desert raspadne, što će poništiti sve vaše napore.
2. Peki papir je najprikladniji za pečenje proizvoda, jer na njemu masno prhko tijesto najmanje gubi oblik. Na ravnu površinu raširite list papira, na vrh stavite formu u kojoj ćete peći tortu, zaokružite konturu olovkom hvatanjem od 2 centimetra. Zatim svaka 3 cmnapravite rez od ruba papira do linije konture. Tako će se papir savršeno uklopiti u oblik, a višak će vam omogućiti da pokrijete dio stranica.
3. Tajna savršenog kolača od keksa i svježeg sira. Klasična opcija je pješčana torta, a ne puff ili cupcake, kako mnogi misle. Često se pecivo mrvi od gotovih kolačića. Najbolji specolos dolazi iz Belgije ili Holandije. Ali ako ga ne možete pronaći na policama naših radnji, zamijenite "Yubileyny" ili ga ispecite sami od putera i integralnog pšeničnog brašna. Prema prvoj opciji, dovoljno je kekse samljeti blenderom. Nakon što ga pomiješate sa otopljenim puterom, dobro utisnite po dnu kalupa. Prema drugoj varijanti pravljenja kolačića od sira, podloga se mora prethodno ispeći.
4. Važno je koristiti pravi sir ili skutu za punjenje. Philadelphia sir je savršeno punjenje za jednostavan kolač od sira. Prilično je masno i ne pravi se od mlijeka, već od vrhnja. Za kuvanje je potrebno koristiti sir na sobnoj temperaturi, inače može da se uvije tokom pečenja. Još jedna važna nijansa je mućenje sira. Prvo se mora dovesti do kremaste mase, a zatim tući malom brzinom, postepeno unoseći ostale sastojke. Ako se odlučite za svježi sir, bolje je uzeti domaći ili vrhunski proizvod. Za vrijeme kuhanja meljite dok se ne riješite svih grudvica.
5. Da bi se izbegle pukotine u podlozi testa, bolje je mutiti na maloj brzini miksera. Možete to učiniti saručna mućkalica. Prilikom mućenja velikom brzinom, velika količina kisika ulazi u tijesto, što je ključ za stvaranje pukotina. Ovo ni na koji način neće uticati na ukus, ali će pokvariti izgled torte.
6. Cheesecake je delikatan desert i zahteva poseban tretman. Potrebno je peći na niskoj temperaturi. Često zbog raznih faktora ili ne dostigne spremnost ili izgori. Da biste to izbjegli, bolje ga je peći u vodenom kupatilu. To znači da kolač od sira mora biti okružen vodom u tiganju. To je prilično jednostavno. Potrebno je staviti formu u lonac, preliti kipućom vodom malo više od sredine. Važno je da voda ne curi preko ivica kalupa. Preporučljivo je odabrati posudu u kojoj će njegovi rubovi od proizvoda biti na udaljenosti od 5 centimetara duž cijelog prečnika.
7. Tokom pripreme cheesecake-a, njegov oblik se povećava nekoliko puta. da biste ga sačuvali, važno je pravilno ohladiti proizvod. Da biste to učinili, nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz pećnice. Ostavite da odstoji najmanje pola sata. Zatim otvorite rernu, ali ne vadite kolač, ostavite da odstoji još 10-ak minuta. Zatim izvadite, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi još pola sata. I tek onda poslati na 3 sata u frižider.

Recept za Cheesecake kod kuće (sa fotografijom)

Kuvanje za 12 porcija. Ovo će trajati otprilike 2 sata. Na 100 g proizvoda ima oko 300 kcal. Jelo je prilično kalorično, pa ga ne biste trebali nuditi onima koji su na dijeti. Ali budite uvjereni da će djecaoduševljen s njim.

Sastojci:

• Pakovanje jubilarnih kolačića (400g).
• Par prstohvata soli.
• Pakovanje putera.
• Jedna i po kašika biljnog ulja.
• 4 supene kašike kakao praha.
• Pakovanje vanilin šećera.
• 35 g škroba.
• 800 g svježeg sira.
• Pola kilograma keksa sa komadićima čokolade.
• 300 grama kisele pavlake.
• 5 kokošjih jaja.
• 200 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept za lak kolač od sira

1. U prvoj fazi sameljite keksiće sa kakao prahom i otopljenim puterom u vodenom kupatilu. To možete učiniti ručno, bez upotrebe pjenjačice ili miksera.
2. Izrežite krug od pergament papira po obodu oblika. Položite na dno tako da se malo uhvatite za strane. Položite bazu na dno, nabijajući je čašom.
3. Počnite sa pripremom fila. Odvojite žumanca od proteina. Prvo pomiješati sa pasiranim svježim sirom, pola šećera u prahu, škrobom i vanilin šećerom.
4. Posebno umutiti bjelanca sa solju mikserom na velikoj brzini. Postepeno dodajte šećer u prahu uz mućenje.
5. Kombinujte proteinsku i skutu u jednu.
6. Sada stavite treći dio fila na podlogu. Zatim rasporedite sloj čokoladnih kolačića. Ostatak fila preliti zadnjim slojem.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pošaljite formu sa desertom.
8. Pecite oko sat vremena. Ako apostoji protok vazduha, možete ga uključiti u poslednjih 10 minuta. Nakon što isključite pećnicu, nemojte je otvarati još sat vremena.
9. Možete ukrasiti čokoladnom glazurom na vrhu.

Dezert bez pečenja

Priprema ukusne torte od sira bez pečenja je najlakša u odnosu na ostale deserte.

Bit će potrebno oko sat vremena za pripremu 12 porcija. Na 100 g proizvoda ima 280 kcal.

Dezert se pravi sa alkoholom, pa budite oprezni ako odlučite da ga date deci da probaju.

Sastojci:

• 0,5 kg peciva.
• 300g putera.
• 5 kašika rakije.
• Jedna i po čaša masne pavlake.
• 40 g želatina.
• Jedna i po vrećica vanilin šećera.
• 3 kokošja jaja.
• Kilogram svježeg sira.
• Tri šolje šećera po 200g

Proces kuhanja

Kako napraviti ovaj cheesecake recept?

1. Prvo, želatin se mora sipati u čašu vode.
2. Keks izlomiti na male komadiće. Maslac narezan na male kockice. Oba sastojka izmiksajte blenderom. Rasporedite u formu i ostavite na pola sata u frižideru. Za takav kolač od sira možete koristiti običan silikonski kalup bilo koje veličine.
3. Odvojite protein od žumanca. Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno unoseći trećinu granuliranog šećera. Kao rezultat, trebali biste dobiti prozračnu proteinsku masu, kao za beze.
4. U ovoj fazi samljeti svježi sir u posebnoj posudi, sa vanilin šećerom, pavlakom ipreostali šećer. Dodajte konjak na kraju.
5. Sjedinite obje mase u jednu, lagano miješajući lopaticom.
6. Zagrejte vodu sa želatinom i dodajte je u sufle od skute.
7. Izvadite formu sa podlogom iz frižidera, sipajte fil.
8. Da bi se zamrznuo, pošaljite desert na sat vremena u zamrzivač. A zatim stavite u frižider na još sat vremena.
9. Prilikom serviranja možete ukrasiti kriškama limete i listićima mente.

Cheesecake u spori šporet

Bit će potrebno oko 2 sata za pripremu 12 porcija ovog deserta. Ima 200 kcal na 100 g. Ovo je možda jedan od najniskokaloričnih kolača od sira. Priprema se ne od kolačića, već od prhkog tijesta.

Sastojci:

• 220g pšeničnog brašna.
• Pakovanje vanilin šećera.
• 0, 5 kg skute.
• 5 kokošjih jaja.
• 100 ml kreme.
• Prstohvat fine soli.
• Vrećica praška za pecivo.
• 1/2 pakovanje putera.

Proces kuhanja

1. Priprema tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, oko 70 g granuliranog šećera, jedno kokošje jaje, puter i sol. Testo dobro zamesite i ostavite u frižideru 10 minuta.
2. Za kremu pomiješajte sve ostale sastojke da dobijete homogenu masu.
3. Podmazati dno multivarke maslacem. Podlogu stavite na dno tako da dobijete oblik pite. Topnežno premažite fil od skute.
4. Podesite režim "Pečenje" na 2 sata. Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac multivarke. Ostavite da odstoji najmanje pola sata.
5. Prije serviranja, možete lijepo ukrasiti desert vašim omiljenim bobicama.

New York Cheesecake

Za pripremu je potrebno oko sat i po. Za 100 g proizvoda - 234 kcal. Pripremljeno po klasičnom američkom receptu, čija je glavna razlika sir Philadelphia.

Sastojci za 12 porcija:

• 0,5 kg peciva.
• 900g Philadelphia sira.
• 1, 5 šoljica granuliranog šećera.
• 1/2 pakovanje putera.
• 4 kokošja jaja. Ako su male, možete uzeti 5.
• 300 ml teške kreme.

Proces kuhanja

1. Unaprijed pripremite posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.
2. Maslac je potrebno otopiti u vodenom kupatilu, pomiješati sa izlomljenim kolačićima, staviti na dno kalupa.
3. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite podlogu u njoj 10 minuta.
4. U međuvremenu pripremite fil. Pomiješajte sir Philadelphia sa šećerom i jajima. Ovo poslednje treba pažljivo unositi jedan po jedan. Nakon dodavanja svakog jajeta umesiti masu do homogene teksture, pa tek nakon toga dodati sledeće.
5. Dodajte vrhnje i ponovo promiješajte.
6. Izvadite podlogu iz rerne, ostavite da se ohladi da se fil ne otopi.
7. Nakon namazati sirnu masubazi, poslati 15 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 110 stepeni i pecite još sat i po. Možda i manje. Ovdje morate pogledati pojedinačne karakteristike određene peći.
8. Da biste sprečili pucanje deserta, nemojte ga odmah vaditi iz rerne. Ostavite da odstoji oko sat vremena sa zatvorenim poklopcem, a zatim pola sata sa otvorenim.

Sa borovnicama

Sljedeće ćemo vam reći kako da skuvate cheesecake od ove bobice po receptu kod kuće (fotografija u prilogu).

Evo dolazi sezona jedne od najkorisnijih bobica - borovnica. Bez obzira gde ga dodaju. Evo, i mi ćemo sa njom pripremiti ukusan desert od svježeg sira.

Ima oko 290 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci za cheesecake od borovnica:

• 0, 650 kg putera.
• 0, 2 kg granuliranog šećera.
• 3 kokošja jaja.
• Čaša pšeničnog brašna.
• Kašičica praška za pecivo.
• Čaša borovnica.
• Par kašika kukuruznog škroba.

Način kuhanja

1. Počnite sa pripremom tijesta za podlogu. Da biste to učinili, pomiješajte puter sa šećerom. Zatim pažljivo umutite jedno jaje. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, postepeno dodavati u testo. Kao rezultat mesenja, testo bi trebalo da ispadne gušće od kolača.
2. Gotovo tijesto za četrdeset minuta mora se poslati u zamrzivač. Da biste to učinili, stavite ga u vrećicu.
3. U međuvremenu počnite sa pripremom fila. U posebnoj posudi umutite sir i šećer. Dodajte kiselo vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.
4. Izvadite testo iz zamrzivača i rasporedite ga u obliku, idući malo sa strane.
5. Operite borovnice, osušite i pomiješajte sa škrobom. Stavite u sloj na podlogu, pa tek onda sipajte sirnu masu.
6. Zagrejte rernu na 160 stepeni, stavite vrelu vodu na dno. Sirovi desert poslati da se peče jedan sat. Može biti duže. Pogledajte da li je torta gotova. Nakon što isključite rernu, ne otvarajte poklopac oko pola sata. Zatim otvorite i ostavite kolač od sira još 30 minuta. Kada se desert ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u frižider na nekoliko sati.
7. Poslužite cheesecake od borovnica ukrašen svježim bobicama.

Svi članovi porodice će cijeniti ovo prekrasno, ukusno i ukusno kulinarsko remek djelo.

Razgledali smo kako se pravi kolač od sira i nekoliko recepata za njegovu pripremu. Ali to nije sve. Eksperimentirajte, isprobajte nove recepte, podijelite ih sa svojim prijateljima.

Prijatan apetit!