Popularni recepti za azerbejdžansku salatu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Azerbejdžanska kuhinja je jedna od najoriginalnijih i jedinstvenih. Uprkos susedstvu sa drugim državama i stalnoj razmeni kulturnih vrednosti, narod Azerbejdžana je uspeo da sačuva svoj identitet i kulturne vrednosti. Vrijedi započeti upoznavanje s jelima s azerbejdžanskim salatama. Lako se spremaju, ukusne su i uvek mogu da upotpune dnevnu i svečanu trpezu.

Salata od paradajza

Zalogaje i salate od povrća često se spominju na listi najpopularnijih jela. Ovu svijetlu salatu vrijedi probati za svakoga. Jelo ne sadrži mesne prerađevine, pa se može pripremiti i za vegetarijanski sto.

Uprkos jednostavnosti pripreme, gurmani će moći da cijene ukus jela. Glavna karakteristika ove salate su začini. Za pripremu azerbejdžanske salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

• paradajz - potrebno je odabrati zrele, ali dovoljno jake plodove koji se ne raspadaju pri rezanju - 8-10 kom. (ovisno o veličini ploda);
• luk - 1 velika glavica;
• oljušteni orah - oko 200-250g;
• biljno ulje(bolje je uzeti maslinovo ulje) - malo za preljev;
• narsharab sos - oko 2 žlice;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• sumac (orijentalni začin) - 1 kašičica

Paradižnik se opere i iseče na kockice. Povrće treba staviti u duboku činiju za salatu. Sljedeći sloj je premazati luk narezan na tanke poluprstenove. Po vrhu pospite mljevenim jezgrom oraha. Možete ga sami očistiti, ali je mnogo brže i lakše koristiti već očišćena jezgra. Možete ih samljeti na bilo koji prikladan način (mlin za kafu, blender, m alter).

Svi smrvljeni proizvodi se preliju uljem i aromatiziraju začinima. Pre serviranja salata treba da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme, nježna aroma jela će se u potpunosti otkriti. Ovu salatu možete poslužiti uz bilo koje jelo od ribe ili mesa.

Mesna salata sa narom

Azerbejdžanski recepti za salate i topla jela najčešće uključuju jagnjetinu. Možete uzeti bilo koji drugi, dok nacionalna kuhinja ne prihvata upotrebu svinjskog mesa za hranu (većina predstavnika ove nacionalnosti su muslimani). Za salatu od jagnjetine trebat će vam:

• meso (pulpa) - oko 300 g;
• semenke nara - 100-120 g;
• luk - 1 mala glavica;
• jogurt (nezaslađen bez aditiva) - 100 ml;
• beli luk - 1-2 čena po ukusu;
• sol - prstohvat;
• korijander - 1 kašičica nepotpuno.

Meso se kuva u slanoj vodi dok ne omekša, ohladi se i isečeu malim komadima. Luk se iseče na kolutove i pomeša sa mesom. U posebnoj posudi pomiješajte jogurt, bijeli luk, propušten kroz prešu i začine. Dobijenim sosom prelijte meso sa lukom. Posudu prelijte sjemenkama nara. Slatko-kiseli ukus nara dobro upotpunjuje ukus mesa i daje jelu pikantnost.

Salata od cvekle i dunje

Ova lagana azerbejdžanska salata može se poslužiti uz bilo koje jelo od mesa. Osim toga, vegetarijanci će to također moći cijeniti.

Na listi sastojaka:

• cvekla - 2 kom. (veliko);
• dunja - 1 komad;
• orasi (jezgra) 0,5 tbsp.;
• majonez - oko 50 g;
• beli luk 1-2 čena.

Cvekla se kuva dok se potpuno ne skuva na bilo koji pogodan način (u loncu ili mikrotalasnoj), oguli i narenda. Dunju je najbolje narezati na tanke trakice. Svi proizvodi se sjedine u zdjeli za salatu, dobro promiješaju i ostave 5-10 minuta.

Pileća salata

Mesojedi treba da probaju azerbejdžansku salatu sa mekim pilećim mesom. Ovo jelo ima pikantan ukus i jedinstvenu aromu koju daju začini.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pileći file - oko 200-250 g;
• listovi zelene salate - 100 g;
• biljno ulje za preliv - 1-1, 5 tbsp. l.;
• senf - oko 1 kašičica. (po ukusu);
• beli luk - par čena;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• malo oraha - oko 1 tbsp. l.

Zbogomkuvano pileće meso, isperite i narežite listove zelene salate. Za pripremu sosa pomešaju se ulje, limunska kiselina, beli luk propušten kroz presu, senf i seckani orasi. Kuvano meso ohladiti i iseći na sitne kockice. Svi sastojci su sjedinjeni u zdjeli za salatu.

Azerbejdžanska salata od povrća “Choban”

“Choban” doslovno se prevodi kao “pastir”. Ovaj naziv se objašnjava činjenicom da je ranije ova hrana bila jedno od glavnih jela pastira. Zbog svog sastava ovo jelo je lagano, zdravo i hranljivo. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• paradajz - 2 kom. (treba izabrati jako voće);
• krastavci - 2 komada;
• paprika - 2 kom. (da bi jelo bilo sjajno, treba izabrati paprike različitih boja);
• brynza ili tvrdi sir (po vašem nahođenju) - 150-200 g;
• zelenje po ukusu - može biti zeleni luk, peršun, kopar, bosiljak, cilantro;
• biljno ulje - za preljev.

Paradajz i krastavci se operu, iseckaju na male kockice. Sjemenke paprike se uklanjaju i režu na trakice ili kvadrate. Sir se isječe na kockice. Sve povrće se izmeša, posoli, doda se mleveni crni biber i biljno ulje. Po vrhu pospite salatu sitno sjeckanim zelenilom.

Pasulj u marinadi

Salata od bijelog pasulja je pogodna i za svečanu i za svakodnevni trpezu. Sastav ne sadrži majonez i štetne komponente, pa se ovo jelo može uvrstiti u zdravu prehranu.

Blista proizvoda:

• beli pasulj - 100 g (količina naznačena za suvi proizvod);
• maslinovo ulje - 1-1, 5 kašika. l.;
• grožđe - oko 20-30 gr (potrebno je odabrati sorte bez sjemenki);
• limun - nekoliko kriški;
• bademi - 30 g;
• zelenje po ukusu - peršun, cilantro, kopar.

Pasulj se opere i skuva dok ne omekša. Nakon hlađenja pasulj se stavlja u činiju za salatu, dodaje se grožđe isečeno na polovine i seckani bademi. Svi sastojci se izmešaju, posole i dodaju ulja. Preliven nasjeckanim začinskim biljem i ukrašen sa par kriški limuna.